《毕业设计最终汇报》ppt课件

1、“洪七公牌烧鸡公宫廷秘制鸡系列化包装设计指点教师：班 级：姓 名：市场调查报告1、烧鸡公简介 “烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公而不叫“烧公鸡是由于那里的方言管“公鸡叫“鸡公。并与“叫花鸡相结合出一套适宜市场化运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡 ，产于中国江苏常熟。 常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。 目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能坚持其原汁原味。所以我预备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。一 课题来源与意义2、“洪七公简介在金庸所著的中，“北丐洪七公爱吃鸡，江湖传闻

2、他“每天一只鸡。如今，“洪七公真和鸡扯上了关系，不过这一次是由于“洪七公被人注册成了烧鸡商标。 从商标事务所得悉，“洪七公商标刚刚获准注册，国家商标局已下发正式的商标注册证书。“洪七公商标注册范围包括肉、死家禽包括鸡、鸭等加工肉制品、果肉、蛋、牛奶制品等，有效期10年。 “洪七公商标注册人是南京的一家食品企业。据悉，该企业的一个主打产品正是烧鸡。有关人士以为，将“洪七公商标运用在烧鸡品牌上，有利于提高产品知名度，能迅速引起消费者关注。二、市场调研1、市场的规模“烧鸡公“这道菜是江苏常熟一带的名菜，之所以叫“烧鸡公而不叫“烧公鸡是由于那里的方言管“公鸡叫“鸡公。并与“叫花鸡相结合出一套适宜市场化

3、运作的名菜。方便顾客购买和食用，其味鲜美，常熟叫化鸡又称：“煨鸡 ，产于中国江苏常熟。 常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。 目前市面上方便外面的软包装的烧鸡很少，有的并不能坚持其原汁原味。所以我预备设计出一套方便外出，并有各种口味的烧鸡产品包装。市场需求量是非常大的，吃鸡也是中国传统遗留下来的民俗。2、老字号品牌的开展趋势从商品文化和市场开展的规律来讲，老字号商品是以产品流通时间过程为主要特征的。在长期的开展过程中，老字号商品都坚持了良好的质量笼统信誉，为宽广民众所喜欢，并能博得消费者青睐而立足于市场。在满足消费者物质需求的同时，浸透着一种浓郁的民

4、族精神和文化气味。老字号产品包装是以它本身的特征和市场文化为背景的，同时也是以拓展市场为目的。因此，在了解市场文化整体趋势根底上，需求仔细分析和研讨产品和市场具表达状，找准开展趋势与包装设计方式的融会点，擅长有选择、有取舍地自创和运用其相关的设计要素，使老字号产品包装开发设计既与市场同步，又能坚持本身的文化特征。3、同类产品包装现状和分析市场上现有有了一定的改良，突出了品牌称号在包装上的主体作用，但是在装潢上的“洪七公烧鸡产品和其他品牌烧鸡的包装，在文化和品牌效应的传达上相比以前显得现代感也短少，很多都是一次性包装，适宜外出和旅游食用。市面上的往往都是地摊货，很难登大雅之堂。在底纹设计和装饰性

5、纹样上面不能表达时代感，有的用的都是一些很俗套的东西在包装设计上，设计不符合时代感。不注重现代市场的需求。4、设计定位过程烧鸡的包装具有民俗文化特征，这种特征包装需经过对当地产品进展大量的调研。市面上很多民俗文化产品的包装很难凸显出地域文化特征。很难凸显出包装的适用性。所以我从包装的适用性上定位。定位在方面外面游览的中档生活程度的消费者。三、相关资料搜集1、“洪七公叫花鸡的开展历程洪七公叫花鸡，这道有着几百年历史的名菜，经金庸先生武侠小说的重新诠释被赋予了新的称号。剥开外边的泥纸，随着淡淡的荷香，一层泛着绿色的荷叶展如今眼前，掀开荷叶一角，骨酥肉嫩的叫花鸡映入眼帘，肉香扑鼻。叫花鸡色泽棕红，油

6、润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。叫花鸡是江苏特产，已是名满江南，历史悠久。东盟美食节上，厨师是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法置炭火上徐徐烘烤，煨熟，制造出来的一道特征菜。其色泽枣红亮堂，芳香扑鼻，板酥肉嫩，味道鲜美。2、“洪七公叫花鸡制造工艺1.制造叫化鸡要选用虞山特产，头小体大、肥壮细嫩的三黄母鸡，即黄嘴、黄脚、黄毛。1 只约重1500 克左右为佳。 2.用刀背敲断翅骨、腿骨，颈骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完好。 3.在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又添加荷叶香味。 4.用酒坛泥包裹捆扎鸡时，把泥平摊在湿布上，约厚1.7 厘米，再将鸡放在泥

7、中间，把湿布四角拎起紧包，使泥粘紧粘牢，然后揭去湿布，冉用包装纸包裹即成。 5.在煨烤时，有的用烤箱，而有的却用炭火。如用炭火煨烤，普通将鸡放在架上，紧贴炭火煨烤，每半小时翻动1 次，约需4 小时可煨烤熟透。另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 普通是现吃现开， 6.叫化鸡的制法与周代“八珍之一的“炮豚类似，“炮豚就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。 7.在食此菜时，翻开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。假设配葱白，甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地域传统名菜，也是苏州三鸡之一。周期安排 第八周到第九周 市场调查 第十周到第十二周 草图绘制 第周十三周 到第九周 确定盒型的构造设计，与大小。 第十周围到 十六周 确定外表装潢的风格和颜色设计。同类产品对比烧鸡包装必备品规范号 已熟食品 无需冷藏标志卫生答应证号 留意环境卫生标志食品标签备案号 质量平安标志消费日期 条形码保质期 合格证公司称号 地址 食用方法 本卷须知 质量体系认证配料：鸡一只、虾仁、鸡肫丁、猪瘦肉、熟火腿丁、水发香菇丁、大虾米、猪网油、鲜荷叶、包装纸、酒坛泥、绍酒、精盐、酱油、葱段、姜末