最新关于酶的特性的实验

1、实验十：酶的特性实验十：酶的特性实验目的：实验目的：加深对酶的性质的认识。实验内容：实验内容：1.温度对酶活力的影响2.ph对酶活力的影响3.酶的激活及抑制剂4.酶的专一性温度对酶活力的影响温度对酶活力的影响一、原理：一、原理： 酶的催化作用受温度的影响，在最适温度下，酶的反应速度最高。大多数动物酶的最适温度为3740，植物酶的最适温度为5060 。 酶对温度的稳定性与其存在形式有关。有些酶的干燥制剂，虽加热到100，其活性并无明显改变，但在100的溶液中却很快地完全失去活性。 低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。二、器材：二、器材：1)试管及试管架2)恒温水浴3)冰浴4)沸水浴三、试剂

2、和材料：三、试剂和材料：1)含0.2淀粉的0.3nacl溶液150ml，需新鲜配制 2)稀释200倍的唾液50ml：用蒸馏水漱口，以清除事物残渣，再含一口蒸馏水，半分钟后使其流入量筒并稀释200倍，混匀备用。3)ki碘溶液50ml：将ki 20g及碘 10g溶于100ml水中。使用前稀释10倍。四、操作方法：四、操作方法： 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色。糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色。在不同温度下，淀粉被不呈颜色，麦芽糖遇碘也不呈色

3、。在不同温度下，淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈现的颜色来判断。来判断。取三支试管，编号后按下表加入试剂：取三支试管，编号后按下表加入试剂：管号管号123淀粉溶液（淀粉溶液（ml）1.51.51.5稀释唾液（稀释唾液（ml）11煮沸过的稀释煮沸过的稀释唾液（唾液（ml） 摇匀后，将摇匀后，将1号、号、3号两试管放入号两试管放入37 恒恒温水浴中，温水浴中，2 2号试管放入冰中，号试管放入冰中，10min10min后去后去处，（将处，（将2 2号管内液体分为两半）用号管内液体分为两半）用kiki碘碘溶液来检验溶液来检验1 1、2

4、2、3 3管内淀粉被唾液淀粉酶管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果，将水解的程度。记录并解释结果，将2 2号管剩号管剩下的一半溶液放入下的一半溶液放入3737水浴中继续保温水浴中继续保温10min10min后，再用碘液实验，结果如何？后，再用碘液实验，结果如何？ph对酶活性的影响对酶活性的影响一、原理一、原理 酶的活力受环境酶的活力受环境ph的影响极为显著。不同酶的最适的影响极为显著。不同酶的最适ph值不同。本实验观值不同。本实验观察察ph对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适对唾液淀粉酶活性的影响，唾液淀粉酶的最适ph约为约为6.8。二、器材二、器材1)试管及试管架试管及试管架2

5、)吸管吸管3)滴管滴管4)50ml锥形瓶锥形瓶5)恒温水浴恒温水浴三、试剂和材料三、试剂和材料1)新配制的溶于新配制的溶于0.3nacl的的0.5淀粉溶液淀粉溶液 250ml2)稀释稀释200倍的新鲜唾液倍的新鲜唾液 100ml3)0.2mol/l磷酸氢二钠溶液磷酸氢二钠溶液 600ml4)0.1mol/l柠檬酸溶液柠檬酸溶液 400ml5)ki碘溶液碘溶液 50ml6)ph试纸：试纸： ph=5、 ph=5.8、 ph=6.8、 ph=8四种四种四、操作方法：四、操作方法： 取四个标有号码的取四个标有号码的50ml锥形瓶。用吸管按下表添锥形瓶。用吸管按下表添加加0.2mol/l磷酸氢二钠溶液

6、和磷酸氢二钠溶液和0.1柠檬酸溶液以制备柠檬酸溶液以制备ph5.08.0的四种缓冲液。的四种缓冲液。 从四个锥形瓶中各取缓冲液从四个锥形瓶中各取缓冲液3ml，分别注入，分别注入4支支带有号码的试管中，随后于每个试管中添加带有号码的试管中，随后于每个试管中添加0.5淀淀粉溶液粉溶液2ml和稀释和稀释200倍的唾液倍的唾液2ml。向各试管中加入。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔各为稀释唾液的时间间隔各为1min。将各试管内容物混。将各试管内容物混匀，并依次置于匀，并依次置于37 恒温水浴中保温。恒温水浴中保温。 第四管加入唾液第四管加入唾液2min后，每隔后，每隔1min由第由第3管取出一管取出一

7、滴混和液，置于白瓷板上，加滴混和液，置于白瓷板上，加1小滴小滴ki碘溶液，检碘溶液，检验淀粉的水解程度。待混和液变为棕黄色时，向所验淀粉的水解程度。待混和液变为棕黄色时，向所有试管依次添加有试管依次添加12滴滴ki碘溶液。添加碘溶液。添加ki碘溶碘溶液的时间间隔从第一管起，亦均为液的时间间隔从第一管起，亦均为1min。 观察各试管内容物呈现的颜色，分析观察各试管内容物呈现的颜色，分析ph对唾液对唾液淀粉酶活性的影响。淀粉酶活性的影响。锥形瓶锥形瓶号码号码0.2mol/l磷酸氢二磷酸氢二钠（钠（ml）0.1 mol/l柠柠檬酸（檬酸（ml）ph15.154.855.026.053.955.837

8、.722.286.849.720.288.0唾液淀粉酶的活化和抑制唾液淀粉酶的活化和抑制一、原理一、原理 酶的活性受活化剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶酶的活性受活化剂或抑制剂的影响。氯离子为唾液淀粉酶的活化剂，铜离子为其抑制剂。的活化剂，铜离子为其抑制剂。二、器材：二、器材：1)恒温水浴恒温水浴2)试管及试管架试管及试管架三、试剂和材料：三、试剂和材料：1)0.1的淀粉溶液的淀粉溶液 150ml2)稀释稀释200倍的新鲜唾液倍的新鲜唾液 150ml3)1nacl溶液溶液 50ml4)1硫酸铜溶液硫酸铜溶液 50ml5)1硫酸钠溶液硫酸钠溶液 50ml6)ki碘溶液碘溶液 100ml 四、

9、操作方法：四、操作方法：管号管号12340.1的淀粉溶液（的淀粉溶液（ml）1.51.51.51.5稀释唾液（稀释唾液（ml）0.50.50.50.51硫酸铜溶液（硫酸铜溶液（ml）0.51nacl溶液（溶液（ml）0.51硫酸钠溶液（硫酸钠溶液（ml）0.5蒸馏水（蒸馏水（ml）0.537 恒温水浴、保温恒温水浴、保温10minki碘溶液（滴）碘溶液（滴）23232323现象现象注：保温时间可根据各人唾液淀粉酶活力调整解释说明，说明本实验第3管的意义酶的专一性酶的专一性一、原理一、原理 酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀酶具有高度的专一性。本实验以唾液淀粉酶和蔗糖酶的作用为例，来说明酶的专粉

10、酶和蔗糖酶的作用为例，来说明酶的专一性。一性。 淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水淀粉和蔗糖无还原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成由还原性的麦芽糖，但不能催解淀粉生成由还原性的麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解产化蔗糖的水解。蔗糖酶能催化蔗糖水解产生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉生还原性葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉的水解。用的水解。用benedict试剂检查糖的还原性。试剂检查糖的还原性。二、器材：二、器材：1)恒温水浴恒温水浴2)沸水浴沸水浴3)试管及试管架试管及试管架三、试剂和材料：三、试剂和材料：1)2蔗糖溶液蔗糖溶液 150ml2)溶于溶于0.3nacl的的1淀粉溶液（需新

11、鲜配制）淀粉溶液（需新鲜配制） 150ml3)稀释稀释200倍的新鲜唾液倍的新鲜唾液 100ml4)蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液 100ml 将啤酒厂的鲜酵母用水洗涤将啤酒厂的鲜酵母用水洗涤23次（离心），然后放在滤纸上自然次（离心），然后放在滤纸上自然干燥。取干酵母干燥。取干酵母100g，置于乳钵内，添加适量蒸馏水及少量细沙，置于乳钵内，添加适量蒸馏水及少量细沙，用力研磨，提取约用力研磨，提取约1h，再加蒸馏水使总体积约为原体积的，再加蒸馏水使总体积约为原体积的10倍。离倍。离心，将上清液保存于冰箱中备用。心，将上清液保存于冰箱中备用。5)benedict氏试剂氏试剂 200ml 无水硫酸铜无水硫酸

12、铜1.74g溶于溶于100ml热水中，冷却后稀释至热水中，冷却后稀释至150ml。取柠檬。取柠檬酸钠酸钠173g，无水碳酸钠，无水碳酸钠100g和和600ml水共热，溶解后冷却并加水至水共热，溶解后冷却并加水至850ml。再将冷却的。再将冷却的150ml硫酸铜溶液倾入。本试剂可长久保存。硫酸铜溶液倾入。本试剂可长久保存。四、操作方法：四、操作方法：1.淀粉酶的专一性：管号管号1234561淀粉溶液（滴）淀粉溶液（滴）4442蔗糖溶液（滴）蔗糖溶液（滴）444稀释唾液（稀释唾液（ml）11煮沸过的稀释唾液煮沸过的稀释唾液（ml）11蒸馏水（蒸馏水（ml）1137 恒温水浴恒温水浴15minbenedict试剂（试剂（ml）111111沸水浴沸水浴23min现象现象 解释实验结果（提示：唾液除含淀粉酶外还含有少量麦芽糖酶）解释实验结果（提示：唾液除含淀粉酶外还含