包饺子全过程图解

1、包饺子全过程图解包饺子全过程图解注意1 ： 活面要提前，因为要有“醒”的过程， 最好早上活好，下午包。注意2 ：面锅要盖盖，防止水分蒸发2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好） ，还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。注意：感觉姜剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜 +些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤

2、干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐了） ，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。4. 揪面团： 取出醒好的面团，大致分成四份 （几份都可以，只要是等份） ，这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，防止水分蒸发。将这一小份面团， 揉成长条状 （圆柱型） ， 用刀切成小段 （宽度 2.5cm 大小） ，我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意：最好不要象我这样把面团落在一起， 会粘的。 我是为了拍照， 呵呵。这是切的第一个节。转个方向：拉近点看。5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁

3、平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5. 、 6 个即可，要不时间长皮干了就不好包了。这是揪的“节”。 。 。 。 和擀好的皮。6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央， 如果技术不熟练的话， 不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的） ，整齐的码放在上面。注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针

4、） ，防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在 水面上即可。饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。 第一步 :在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲第二步 :将充分沥干水份的蔬菜切成碎末（不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养）分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中 ,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养 ,不妨你试试.煮水饺防粘连法1、煮饺子时，在锅里放一根干净的大葱， 煮出的饺子味道鲜美， 且不成坨。 2 、水烧开后， 加一些食盐， 待盐溶解后再下进饺子， 盖上锅盖。不要点水，不必翻动，直到煮熟。这样就不会粘连。 3 、和面时，