冷库产存储规定2016版

1、安徽燕之坊食品有限公司ANHUI YANZHIFANG FOOD CO.,LTD冷库产品储存规定文件类别：作业文件文件编号：YZF/QI. PG.0231版本号：第1版合计页数：共9 页生效日期： 2014 年 6 月 26 日核方会胡启家唐黄审雪制辉准干审斐 志勇金 飞核利定斐汪生修订记 录修订号1修订日期2014.7.15更改单号4.2.3修订说明增加具体码放层数/ 摘要22016.3.14附件 1增加速冻玉米在 -18 冷库存放32016.3.14附件 4增加易变值产品明细表一、目的为了保证产品质量，明确产品存放条件的要求，特制订此规定。二、围燕之坊公司冷库产品的存储。三、职责3.1 品

2、保部负责本规定的编制、修订及作废，并监督本规定的实施，负责出库前产品的检验；3.2 计划部负责冷库货物入、出冷库调拨工作；3.3 原料库负责入冷库产品的接收、存放和管理工作；3.4 各部门需要下冷库的产品，需要各部门协调搬运，原粮库负责冷库地点安排。四、工作容4.1 入冷库要求 ：4.1.1 冷库使用前应保证地面卫生无杂物、水渍和灰尘；4.1.2 冷库应确保无虫、无鼠，同时做好冷库防鼠防虫预防工作（即在地下室两端入口处放置防鼠挡板、排气口、下水道加网孔 0.1mm的铁丝网），防止外来蚊虫进入。4.1.3需要入冷库存放的产品在每年的4 月至 11 月存放在冷库中，明细见附表 1；4.1.4常温冷

3、库温度为： 05左右，低温冷库的温度为零下18；常温冷库和低温库的湿度 65%，冷库应设置温湿度计和温湿度记录表；4.1.5计划部应在每年3 月中旬下达需入冷库保管产品通知；原粮库、成品库、生产部及各分库根据计划通知，提前将需要入冷库的产品，整理好包装后等待入冷库；4.1.6 所有入冷库的物料都要密封， 未密封的物料在入冷库前加胆袋密封后再入冷库，对于外包装无生产日期产品，应在来货时在外包装上标注到货批号；4.1.7按照仓库管理制度，冷库管理员和计划部应做好冷库产品台账管理工作；4.2 存储要求：4.2.1 入冷库的产品根据存储条件、 生熟分开和防止串味等原则要求应分开放置。其中气味重、易吸附

4、气味的产品（如：茶树菇、核桃仁、枸杞、葡萄干等）产品应严格控制存储条件。4.2.2 应按照“先进先出”的原则存放产品：做到新入库产品放在冷库里面，到货时间长的产品放在冷库外面，且要求刻印有生产日期或标注来货日期产品包装面应向外放置；对冷库的每批产品均应挂上物质管理卡，并在物质管理卡上记录产品相关信息 （如产品名称、 入库时间、质量状况、产品数量）。4.2.3 冷库堆码规，要求货堆之间距离20cm，离库顶距离 50cm，离地距离 10cm，离墙距离 50cm，离门距离 50cm，并预留出运输通道，具体高度见附件 3。4.2.4 若因冷库面积问题， 需要将多种单品混合放置时， 应保证将不易变形的包

5、装放在底部，按照先出在上，后出在下的原则存放货物，并在每种产品上挂标物质管理卡；4.3 产品出库：4.3.1 计划部根据生产或发货计划，提前 2 天安排调拨存放在冷库的产品，冷库管理人员根据产品调拨单，安排将存放在冷库中产品，转调到常温库（即原料库或成品库）放置；在转调货物时，应要求搬运工在装卸货物时应做到轻拿轻放，产品码放整齐，堆码层数要小于常温库产品堆码高度，防止产品包装变形。4.3.2 冷库转调的产品，应在常温库存放 2 天再组织生产或发货，防止包装上冷凝水未散干净，而影响产品质量。4.3.3. 质检员应调出冷库的每批产品质量进行检查，合格后方可用于生产和发货使用。其中计划部应将需要调拨

6、的产品计划单交品保部一份，以便品保部能够及时安排人员对出库的产品进行检验。4.3.4 冷库管理员应做好出库货物的台账管理工作。4.4 冷库管理4.4.1 冷库管理员负责冷库管理：产品质量、仓库卫生、仓库温湿度的控制、入库、出库台账管理；负责每周对冷库安全、环境、产品质量、仓库温湿度情况、防鼠防虫情况进行巡检并做好记录。4.4.4 在设备科配合下， 制定冷库停电和火灾等应急预案，并组织相关人员演练；以预防公司突发停电时或其他突发状况能够及时给予处理；减少公司损失。5. 附件：5.1 附件 15.2 附件 2附表 1入冷库产品储存技术要求序号类别1干果类2坚果炒货类3禅食原料明细桂圆、速冻玉米滩枣

7、乌枣大枣葡萄干枸杞核桃核桃仁开心果腰果花生米红皮花生仁扁桃仁银杏仁杏仁南瓜子仁苹果干雪梨干红枣粉枸杞粉红枣片入冷库要求-18 储存，密封存储。1. 必须加袋密封且需放在纸箱或编织袋再入冷库存储；2. 产品外包装无生产日期的应在来货时标注产品的到货日期；3. 每批产品上应挂标物质管理卡，并记录产品数量等信息；4. 该类产品存储温度为054需避光存放产品5新产品豆类、米类、花生米、红皮花生仁、 葡萄干、荞麦仁、糖类、禅食类、香菇、茶树菇。新产品根据产品特性确定是否进冷库保存。附件 2燕之坊食品冷库巡查表YZF/QR.PG.042检查日期温度防鼠门、窗、地物质管先进检查人备湿度防鼠网理卡先出审核人挡

8、板面卫生注注：检查合格在相应栏画“” ，不合格画 “×” ，备注栏写不合格整改情况。附件 3：冷库货物码放高度要求序号品项高度备注1箱装核桃仁30CM7 层2箱装茶树菇47CM5 层3箱装大枣29CM8 层4箱装南瓜子39CM6 层5箱装金丝小枣27CM8 层6箱装百合30CM7 层7箱装茶树菇47CM5 层8箱装腐竹50CM4 层9箱装桂圆37CM6 层10袋装根25CM9 层11其他品种根据实际高低再做要求附件 4：易生易霉变的产品明水分超标需避光存易哈败产虫的细的易霉变放产品的品明细产品产品明细明细明细莲子粉类（燕麦粉、黄豆粉等）薏仁米类荞麦仁生、熟薏仁米滩枣片类（燕麦片、大麦片等）粉类绿豆生、熟薏仁米麻豆花生米大米类红豆生、熟薏仁米花豆高粱米、香菇熟薏仁米熟银杏仁玉米粉小麦仁、燕麦仁木耳熟燕麦杏仁大黄米大、小黄米花生米熟糙米熟核桃仁小黄米大、小玉米渣玉米渣类熟长糯米