意大利美食简介ppt课件

1、1；. Italian cuisine in the elegant and strong, simple, pay attention to authentic. Italian cuisine is very rich, tens of thousands of dishes. A long history of Italian cuisine, catering for Europe and the United States had a profound impact, and develop, including French cuisine, meal, including a v

2、ariety of factions, it is the mother of the Western name. 意大利美食典雅高贵意大利美食典雅高贵, ,且浓重朴实且浓重朴实, ,讲究原汁原味。意大利菜系非讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐常丰富，菜品成千上万。源远流长的意大利餐, ,对欧美国家的餐饮产生了深厚对欧美国家的餐饮产生了深厚影响影响, ,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母西餐之母”的美称。的美称。2；.意大利人对西餐文化贡献颇多。公元意大利人对西餐文化贡献颇多。公元15331533年

3、，意大利公主凯瑟琳年，意大利公主凯瑟琳狄狄麦迪麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了奇下嫁法国王储亨利二世时，带了3030位厨师前往，将新的食物与烹饪方法位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今最负盛名的西餐代表大，创造出当今最负盛名的西餐代表“法国菜法国菜”。其次，意大利人发。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。3；. Italy offers a full set menu dinner card, i

4、ncluding appetizers, soup, pasta, pizza, entrees and desserts. The first dish, soup or noodles called the first dish, the main course is second dish, salad, dessert or cheese and then, finally is coffee or dessert wines, each one can be elected dishes. 意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头

5、盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙及甜品。先吃头盘，汤或面称为第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或饭后酒，每道菜肴选一款即可。4；.5；.第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。第一道菜包括汤，面食、利梭多饭、玉米糕或披萨。Soup, pasta, rice, corn Lisuoduo cake or a pizza 6；.第二道菜包括第二道菜包括海鲜盘和肉盘。海鲜盘和肉盘。Seafood and meat dish 7；.第三道是生菜。第三道是生

6、菜。Romaine Lettuce 8；.最后是一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡，最后是一杯浓缩咖啡，或者泡沫咖啡，伴一点杏仁曲奇。伴一点杏仁曲奇。The last is a cup of espresso coffee, or coffee,With a little almond cookies.9；. 意大利招牌菜意大利招牌菜小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥( (皆为意国代表鱼种皆为意国代表鱼种) )，打成的美乃滋酱。，打成的美

7、乃滋酱。鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。吃法是煮成肉汤食用。10；.意大利炒饭：意南吃面，意北好米。意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。青豆、起司

8、等墩煮而成，放凉了食用。面疙瘩：做法很象面疙瘩：做法很象“芋圆芋圆”，以煮熟，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。面。米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。炖而成，骨髓是其精华。火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。滑嫩。红炖

9、白豆牛肚：意人吃内脏红炖白豆牛肚：意人吃内脏( (肠除外肠除外) )以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。菜。11；.蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。嫩。茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。都是原

10、味。提拉米舒：拿长形指状的饼干提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。食用。12；.沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉部配肉酱汁，以番