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文档简介

1、幼红细胞幼红细胞珠蛋白不同食物铁吸收率不同食物铁吸收率信息来源肉类研究；信息来源肉类研究；2010 年年 第第8期期 总第总第138 期期 猪血猪血 8.7 8.7南瓜子南瓜子9.19.1牛奶牛奶 0.11869年证据证明植物所必需年证据证明植物所必需1934年，证明为动物所必需年，证明为动物所必需1961年，揭示锌对人体营养重要性年，揭示锌对人体营养重要性催化功能催化功能l含锌金属酶和锌依赖酶含锌金属酶和锌依赖酶碱性磷酸酶、乙醇脱氢酶，等碱性磷酸酶、乙醇脱氢酶，等结构功能结构功能l含锌酶含锌酶碳酸酐酶、乙醇脱氢酶、超氧化物歧化酶，等碳酸酐酶、乙醇脱氢酶、超氧化物歧化酶，等l维持生物膜结构和功

2、能维持生物膜结构和功能屏障功能、转运功能、受体结合屏障功能、转运功能、受体结合调节功能调节功能l调节基因表达调节基因表达金属硫蛋白金属硫蛋白l免疫功能免疫功能白细胞介素、白细胞介素、tnf-alphatnf-alpha、干扰素分泌和产生、干扰素分泌和产生l细胞复制和分化细胞复制和分化l激素合成、储存、分泌、受体、靶器官激素合成、储存、分泌、受体、靶器官睾酮、肾上腺皮睾酮、肾上腺皮质类固醇、生长调节素、胰岛素、前列腺素质类固醇、生长调节素、胰岛素、前列腺素味觉障碍味觉障碍-异食癖，食欲下降异食癖，食欲下降生长发育不良生长发育不良-胎儿畸形，侏儒症，生长迟缓、矮小、胎儿畸形，侏儒症，生长迟缓、矮小

3、、性发育或功能障碍：性发育或功能障碍：生殖器官幼稚症，无第二性征，不孕生殖器官幼稚症，无第二性征，不孕皮肤疾患：皮肤疾患：贫血面貌，匙状甲，口腔粘膜炎症溃疡，头发脱落贫血面貌，匙状甲，口腔粘膜炎症溃疡，头发脱落神经精神障碍神经精神障碍-精神萎靡、嗜睡、幻觉，共济失调，认知功能精神萎靡、嗜睡、幻觉，共济失调，认知功能免疫力减退：免疫力减退：免疫器官发育不全，细胞活性降低免疫器官发育不全，细胞活性降低胃肠道疾患胃肠道疾患-肝、脾肿大肝、脾肿大先天性锌吸收不良先天性锌吸收不良-肠病性肢端皮炎。肠病性肢端皮炎。1817年，瑞典的化学家发现，年，瑞典的化学家发现，selene/selenium 硒硒1973年，硒年，硒-谷胱甘肽过氧化物酶谷胱甘肽过氧化物酶rni：g/d1 204 257 3511 4514 5018 50特殊人群特殊人群ai： 孕妇孕妇 +0 乳母乳母 +15ul：g/d 18 400良好来源良好来源海产品、肝、肾、肉类海产品、肝

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