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文档简介

盐焗鸡：是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱客家人选取当地的嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晒干，然后用抹涂少许的食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。酿豆腐：酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东地区的汉族客家传统名菜之一，属于粤菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。

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