2020年餐饮领班的年终总结

1、第1页共1页2020年餐饮领班的年终总结厨师把烹饪变成了一门艺术。 今天 WTT小雅给大家为您整理 T 20 xx年餐饮领班的年终总结，希望对大家有所帮助。20 xx年餐饮领班的年终总结范文一：自从到公司来的那天起，感觉每天都学习到很多以前不知道 的东西，这段工作期间虽然还存在很多问题，但还是总结了很多经验，希望对自己 工作上的不足能够得以早日改正：一：观念的转变观念可以说是一种较为固定性的东西，一个人要改变自己原 有的观念，必须要经过长时间的思想斗争。我当初既然有勇气选 择了离开三尺讲台，就要改变在学校时的一些观念，由原来的被 动学习转变为现在的主动学习等很多观念。二：做好自己的本质工作一个

2、人要做好自己的本质工作，就必须全面的认识自己，了 解自己的职责是什么。我对自己的工作职责作了几方面的认识。1 了解工作流程初次面对这项工作，感觉非常复杂，我认为学习任何一样东 西都好像在阅读一篇文章一样，先要了解其大概，然后理清其层 次，再是深入到字词句的研究。因此，我对我所做的这项具体工 作作了一个简单的概第1页共1页括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上 的联系，联系的内容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己 的工作流程用列表的方式把它罗列出来。2 注重细节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟悉，但是随之而来 的小问题也就多了，比如说在核对订单时，有的经销商不传汇款 底单，即使有的传了也

3、不写明公司名称，因为其中有很多汇款金 额和订单不一致，很难辨别出是谁家公司的款， 遇到问题就要学 会用自己的思维去解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题 出现的情况了解清楚，再是根据问题去找一个好的解决方法。 于 是， 我就在 qq群里连续发了几天的通知. （连续几天发的原因是考 虑到不是每个经销商都天天上网）通知的内容是根据数学选择题 的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清楚，明了，简单， 易懂的看清楚我所要达到的目的.后来又考虑到不是所有的经销商 都上网，于是在出现同类问题时我都要特别的提醒他们要注意哪些 问题.任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在开始的时候，我 按照她们的记录

4、方式来进行记录每天的定单情况，可后来发现有很 多不便之处，我根据自己对工作的了解，做了一些改变，这样就减轻 自己在工作中不必要的麻烦.每当订单太多时，我必须要保持清醒的头脑，因为之前有由于 订单太多而出现过一次当天没有及时签单的情况，这应该要引起我 的注意，第1页共1页就是要注重细节，找出原因，进行改正.在这项工作中， 有很多东西需要自己去发现， 去不断的发现与 改变.三：沟通技巧沟通是一门技巧，善于沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲, 站在对方的角度去思考问题，可能会收到意想不到的效果，但在与 客户沟通时，我忽视了自己的出发点，没有注意到张弛有度，还有在 开始时我没有注意到说话时内容上要讲求

5、言简意赅.经过一段时间 我发现了自己这方面的不足，既然发现了自己不足，就要找到方法 进行纠正.语气，在沟通时是一个很重要的环节.面带着微笑去和别人沟 通，别人也会感受到你的微笑与阳光.四：善于倾听学会倾听是一个人所必须具备的素质，在生活工作中，我们往 往忽视了这个环节.但后来经过提醒与反思，我注意到了这些方面 的不足.在魅族工作的这段时间，我学到了很多的东西，可以说在思 想观念上也有一个小小的改变20 xx年餐饮领班的年终总结范文二：伴随着新年钟声的临近，我们依依惜别了紧张、忙碌的 XX 年，满怀热情和期待的迎来了光明灿烂、充满希望和激情的 XX 年。呵呵。 。一转眼，一年马上就过去了，在今年

6、的工作中，付出了很多 努力，在自己的工作岗位上也取得过好成绩。像 6店的断码销量 条数一直都是几个店当中最好的，22店的断码销量条数也在不断 的上升，对与每个月第1页共1页的断品种更是非常的关注，每个月都能完成 任务。对与店面的一日工作流程及公司基本规章制度都在严格的 执行中，店面的员工稳定性也比较强，平均都在公司工作了一年 以上了，对公司也是比较认可的。但还是没有用 100%的心去工作，所以感到非常惭愧，今年整 体来说店面业绩没有完成 30%,销售单价虽然比去年是上升了 40%,但整体条数只上升了 16%。回顾这一年以来所做的工作， 心里颇有几份感触。 在过去的 时间里，首先感谢公司给予我这

7、样一个发展的平台，和用心培养; 感谢领导给予工作上的鼓励和督促。让我学到了很多的销售和沟 通管理技巧，并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步。其次 感谢我的这个团队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合。他 们所有人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少知 识，让自己更加的成熟。通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合，我也更加 的认识到了，一个做销售店长的知识面、社交能力和熟悉产品知 识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力。为此，通过这么 久的工作积累。我认识到自己现有的不足和长处。现将全年来的 工作和感受总结如下：客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有 很大的问题，

8、主要表现在:1）销售工作最基本的顾客维护量太少。记载的贵宾顾客有 626个，其中有 389个老贵宾今年一年没消费过，加上办过贵宾 就来消费一次的概括为 100个，从上面的数字上看我们基本的维 护工作没有做好。没能及时的了解贵宾不来的原因。导致销售量 也不是太理想。第1页共1页2）沟通不够深入。员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把 我们产品的价值十分清晰的介绍给顾客，只是意味的在纠结价位 提升，没能说出产品的价值。也没了解顾客的真正想法和购买意 图；对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答。3）工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的计划。没有 养成一个写工作总结和计划的习惯，销售工作处于放任自流

9、的状 态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间没有合理 的分配，工作局面混乱等各种不良的后果。4）对店面要求也不严格，特别是门岗这块，站岗不及时，在 员工面前缺少说服力，没有起到号召力的作用。工作责任心和工 作计划性不强，这些问题都是下一步需要尽快改进的。5）因为个人不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的 关注库存销量。22店从 5. 1开业-一 9月份女裤一直占比都比较高 73%男裤只占 27%后来意味的要求提高男裤比例， 这样想着同样 也在提高销量，结果在这后来的几个月男裤是提上去了女裤却在 一直下降，这是自己不关注库存销售导致的，现在就开始改进这 一系列的问题。以上是自己做的

10、好的及不好的和需要改进的问 题，望领导给予监督，帮助和提宝贵意见。20 xx年餐饮领班的年终总结范文三：在一个颇具规模的酒店中，餐厅的作用无疑举足轻重。它是 酒店的窗口，每天都会接待形形色色的消费人群；它更是酒店的招 牌，只有餐第1页共1页厅的档次和口碑名扬在外，酒店才会有滚滚客源和长 久的发展。在过去的一年中，我身居餐厅经理的要职，能够做到恪尽职 守，为XX 的发展出谋献策、兢兢业业。（一）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。1. 健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组， 全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管 理制度，一级对一级负责，实行对

11、管理效益有奖有罚，提高了领导的 整体素质，使管理工作较顺利进行。2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例 会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查 汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落 实执行。3.建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清 品种，协调各分部门做好出品供应工作， 每天早、午、晚市检查出 品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部 门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原来 每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处 于正常化。4.加强协调关系。酒

12、店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题, 部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优 点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现 象。5.提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量， 使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助 餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类 型宴会的接待， 由于环境优美、第1页共1页价格合理、味道可口、服务一流， 使宾客高兴而耒，满意而归。（二）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。过去的一年在 餐饮业不景气，生意难做的情况下，我经常进行市场调查

13、，做经营分 析，不断探索，大胆尝试，走自己的经营路子。开展联营活动，餐饮 部与客房部、洗浴中心等相互配合，共同促进经营。营业部与出品 部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点。酒店通过一系列 经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。（三）全员公关，争取更多的回头客。我把公关作为一项重要工作 耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场 时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意 见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、 寄贺年卡等。通过大家的努力，去年餐饮部整体公关水平提高了， 回头客比往年有所增加。（四）增强员工效益意识，加强

14、成本控制， 节约费用开支。我经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强 了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明 确责任，依靠制度去加强控制。全年完善了费用开支规定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理 使用制度、办公用品领用制度、物品申购制度、财 务审核稽查制度、收款员管理制度等。如今全体员工已养 成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费 现象，及时制止。另外，我还会定期进行市场调查，掌握市场价格动 态，及时调整原材料的进货价。第1页共1页（五）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。餐饮部充分 发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝

15、聚力。 通过厨师、优秀服务员技术大赛、田径运动会、书法比赛、技能 比赛、象棋比赛、乒乓球赛、文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞 会、卡拉 0K等技能文娱活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋 发的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有 8次，员工队 伍稳定，流动量校（六）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素 质。1.严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工，符合条件的，择优 录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时, 我还会深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全 年提拔领班 X人。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不 改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工

16、X人。由于劳动用工的严 格性，员工素质较高，办事效率大大提高。2.完善培训制度。为了 使培训收到预期的效果，我首先明确了培训要具有“目的性”；、“实用性；、“时间性；的指导思想。其次，成立了培训小组， 再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式, 分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训；每 周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考 核，全年开展“推销手册”；、“服务知识、技能”；、“咨客服务 规范；、“酒店管理知识”；、“出品质量”；、“促销业务知 识”；、“英语 50句”；、“礼貌用语”；、“安全卫生知识”；等 培训达 200 多次。（七）重视食品卫生，抓好安全防火。1.重视食品卫生，健全各 项第1页共1页食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任 人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛 活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣 罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事 故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2.抓好安全防 火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认 真贯彻安全第一，预防为主的方针