烹饪工艺与营养专业单独招生面试

1、附件4:酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向普高毕业生）一、考核对象和目的该综合面试题针对报考酒店管理专业的普高毕业生。面试主要通过自我推销和回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主 要是考核学生的基本素质，包括举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、抗压 应变能力、个性特征等。基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪， 能在把握主题的基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧， 准确且充分 地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。二、考核方式1考查方式：考生单独面试，时间为 5分钟。2、考试分值：满分为150分。三、考核内容考核标准与评分表模块分数（15

2、0 分）时间考试内容扣分实得分自我介绍602分钟进考场后用普通话与主考官相互问候、就 座。然后进行自我介绍，考查考生的语言表 达能力和个性特征。回答问题603分钟抽签方式挑选2个冋题进行回答，内容可能 涉及日常生活、学校生活、兴趣爱好、社会 现象等，主要考查考生的逻辑思维能力和抗 压应变能力。礼仪30礼节礼貌、仪容仪表、言行举止考试贯穿于 面试整个过程。考查考生在综合面试期间的 形体礼仪、语言表达、着装等。合计150酒店管理专业单独招生面试考试大纲（面向中职毕业生）一、考核对象针对中职毕业生（含职高毕业生），通过综合面试和专业技能测试两种方式 完成考核。总分150分，其中综合面试占40%专业技

3、能测试占60%学生个人 成绩总分=综合面试成绩X40%专业技能测试X60%二、考核方式1、 酒店礼仪：总分30分2、综合能力测试：时间为2分钟，总分60分。3、专业基础技能测试：时间为3分钟，总分60分。三、考核内容1、酒店职业素质测试【考核目的】2、综合能力测试【考核目的】：综合面试主要通过考生回答问题的形式进行，每个考生单独参加面试，主要是考核中职学生的专业基础知识的掌握以及专业素质的表现，包括包括酒店企业的分类、内部结构、先进理念；举止仪表、语言表达能力、逻辑思维能力、 抗压应变能力、沟通能力、主动意识等。基本要求：考生能正确着装，注重仪容仪表，在面试的整个环节注重礼仪， 能在把握主题的

4、基础上，注意沟通交流方式并适当运用知识和技巧， 准确且充分 地表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力和处置投诉的能力。3、专业基础技能测试【考核目的】主要考核学生独立完成酒店一线部门主要岗位工作的基础技能能力。考核标准与评分表模块分数150时间内容扣分得分综合 能力自我介绍301分钟进考场后用普通话与主考官相互问候、就 座。然后进行自我介绍，考查考生的语言 表达能力和个性特征。回答问题301分钟抽签方式挑选1个冋题进行回答，内容可能涉及、学校生活、兴趣爱好、社会现象 等，主要考查考生的逻辑思维能力和抗压 应变能力。专业基础技能回答问题603分钟抽签方式挑选2各冋题进考试行回答，内 容可涉

5、及房务部、餐饮部、前厅部服务技 能，主要考核考生的对酒店服务基础技能 的掌握。职业素质酒店礼仪30举止仪表考试贯穿于面试整个过程。考查 考生在综合面试过程综合的形体礼仪、语 言表达、着装等方面的表现。合计2016年单独招生面试考核方案（烹饪工艺与营养专业）一、面试考核的主要目的以烹饪工艺与专业人才培养方案为基准，通过面试，筛选出 适合本专业学习的高中毕业生或中职毕业生。二、面试考核大纲（一）综合素质测试能力及要求。1、身体素质。身体健康、无传染病、视力良好者优先。2、综合能力。(1) 、语言表达能力。(2) 、分析判断能力。(3) 、自我控制能力。(4) 、社会适应能力。3、个人特长。(二)

6、专业素质(1) 、个人是否喜欢烹饪。(2) 、对烹饪的了解程度。(3) 、是否有烹饪操作的经验与体会。三、面试考核内容总分为150分(一)举止仪表(30分)举止仪表考试贯穿于面试整个过程。考查考生在综合面试期间的形体礼仪、语言表达、着装等。评价内容考核点分值考核标准举止仪表语言运用10语言简洁流畅、表达清楚，普通话标准、语速 快慢适中着装10着装整齐、得体、无明显失误仪表仪态10仪表端庄大方、礼貌且不拘谨、举止得体(二)自我介绍(60分)进考场后用普通话与主考官相互问候、 就座。然后进行自我介绍，考查考生的语言表达能力和个性特征。自我介绍评分标准:评价内容考核点分值考核标准自我介绍自信心10分

7、目光坚定、不闪烁、平视考官，不卑不亢表达内容10分内容具有层次性、逻辑性强，语言连贯特色鲜明20分要有自己的特色，能让自己显得与众不同，让别人一下子就能记住你表达技巧20分要掌握善于面对面表达的技巧，而不是在 简单的背诵准备好的稿件（三）、回答问题（60分）分为必答题和选答题2类。1、必答题为：（1）、个人是否喜欢烹饪（2）、对烹饪的了解程度。（3）是否有烹饪操作的经验与体会评价内容分值考核标准110对烹饪兴趣程度的大小210对烹饪了解程度的多少310对烹饪的体验2、抽签方式挑选2个问题进行回答，内容可能涉及日常生活、 学校生活、兴趣爱好、社会现象等，主要考查考生的逻辑思维能力 分析判断能力、社会适应能力、自我控制能力等。备选问题见附件1面试中回答问题的评分标准:评价 内容考核点分 值考核标准执点八、八、问题回答分析能力10分析问题客观公正；对任何事情都懂得分