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文档简介

1、;.1舌尖上的化学舌尖上的化学一碗凉皮引发的深度研究一碗凉皮引发的深度研究;.2凉皮的制作过程;.3凉皮的制作过程;.4（1）4g面粉+10g水搅拌；（2）将浑浊面粉与水混合物过滤；（3）取滤液1mL于试管中，加入几滴碘水；（4）取滤渣加入于试管中，先加1mlNaOH溶液，再加4滴CuSO4溶液。实验一、模拟凉皮的制作资料：1.淀粉的检验方法：淀粉溶液中加入碘水溶液会变蓝色。2.蛋白质的检验方法：蛋白质溶液中加入双缩脲试剂（先加1mlNaOH溶液，再加4滴CuSO4溶液），溶液变紫色。;.5认识生活中的糖类;.6认识生活中的糖类;.7实验二、葡萄糖的化学检验1.银镜反应：(1)在洁净的试管里加

2、入1mL2%的硝酸银溶液，滴加3滴NaOH溶液，逐滴滴入氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液)(2)滴入一滴管的葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水中温热。;.8实验二、葡萄糖的化学检验2.斐林反应：(1)在试管里加入NaOH溶液2mL，滴入5滴CuSO4溶液（这时得到的溶液叫斐林试剂)(2)滴入一滴管的葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水中温热。;.9认识生活中的蛋白质;.10蛋白质的化学检验1.牛奶:取2mL牛奶于试管中，加入双缩脲试剂并震荡。2.豆浆:取2mL豆浆于试管中，加入双缩脲试剂并震荡。资料：蛋白质的检验方法：蛋白质溶液中加入双缩脲试剂（先加NaOH溶液1mL，再加4滴CuSO4溶液），溶液变紫色。;.11凉皮中的调味剂芝麻酱;.12实验三、芝麻研磨(1)将芝麻放在研钵中，用研钵杵用力研磨。用滤纸蘸取研钵中的油迹观察。;.13认识生活中的油脂分子中碳链为单键分子中碳链含双键;.14家庭作业（1）阅读教材80-81页；（

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