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1、馒头发霉第1页/共24页第2页/共24页第3页/共24页发霉的粥发霉的粥第4页/共24页桔子发霉桔子发霉第5页/共24页面包发霉面包发霉第6页/共24页葡萄发霉第7页/共24页第8页/共24页第9页/共24页第10页/共24页第11页/共24页黑面包霉第12页/共24页黄曲霉毒素第13页/共24页 霉是一种生物，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须借助显微镜，所以叫它微生物。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。第14页/共24页研究发霉的条件（1）把面包切成4片，编好号。 （2）1号保持干燥，2号、3号、4号各滴10滴水，然后用牙签在香菇上挑一些

2、霉菌，涂在面包上。将4片馒头装入塑料袋，密封起来。把1号2号放在室内的桌上，3号放入冰箱冷藏室、4号放在阳台上第15页/共24页（3）每隔两天观察一次，看看各个塑料袋里的食物发霉情况，记录实验现象并拍下照片。第三天第三天 1号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，2号面包上的霉菌菌落面积明 显增大，菌丝呈绿色，繁殖速度快。第16页/共24页3号面包上的霉菌和第一天没有什么变化，4号面包上的霉菌菌落面积明显增大，但比2号面包的面积小一点，菌丝浅绿色，繁殖速度较快。第17页/共24页3号面包上的霉菌始终没有什么变化，和1号的面包相似，4号面包上的霉菌菌落面积继续增大，不断向周围扩散，颜色加深，菌丝繁殖

3、速度快，和2号的面包相似第18页/共24页从图片可以看出，实验进行的5天期间，1号和3号面包的霉菌生长速度都很缓慢，几乎没有什么变化，而2号和4号面包的霉菌生长速度很快，菌落的面积不断加大，呈深绿色。 通过这样的对比实验，我们发现霉菌的生长必需要霉菌的生长必需要有潮湿的环境和适宜的温度有潮湿的环境和适宜的温度。1号面包没有滴加水分，所以霉菌无法繁殖，2号所处的环境和1号一样，不同的是滴加了10滴水，因此霉菌不断生长繁殖；3号面包虽然也滴加了水，但是被放入冰箱冷藏室，温度保持在2左右，因此霉菌无法生长繁殖。需要说明的是，4号面包是放在阳台上的，实验开始的前三天，一直是阴雨天气，室外的温度低于室内

4、的温度，面包上的霉菌生长速度比2号的慢，所以菌落的面积也小；实验的第四天，天气晴朗，阳光充足，室外的温度比室内温度高，霉菌的生长速度加快，所以从第五天的图片我们可以看见，4号面包的霉菌菌落面积和2号差不多。 所以，我们的研究结论是：霉菌生霉菌生长的条件是潮湿的环境以及适宜的温度长的条件是潮湿的环境以及适宜的温度。春天是温暖潮湿的季节，因此食物容易发霉，所以我们在保存食物时要尽量保持它们的干燥，低温储存，尽快食用第19页/共24页霉的功劳： 制酱、做腐乳、生产制酱、做腐乳、生产农药、发酵饲料农药、发酵饲料霉的坏处： 导致食物和其他物品变导致食物和其他物品变质、有的霉菌会危害健康质、有的霉菌会危害健康第20页/共24页英国细菌学家：弗莱明英国细菌学家：弗莱明第21页/共24页 弗莱明发现了青霉素第22页

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