《园艺学概论》课程教学大纲

1、园艺学概论课程教学大纲大纲说明园艺学概论是农科种植类园艺专业的基础课程之一。园艺学内容包括广泛，有果树、蔬菜和园林等方面，这些内容之下又包括很多内容。本课程将这些内容作了概述性介绍，基础知识部分包括生物学基础、生长发育与环境、繁殖技术、品种改良，以及分别介绍栽培管理、品种、贮藏、加工、市场等。使学生对园艺学的基本知识、基本理论有所了解和掌握。学习本课程要求学生了解园艺植物的生物学基础，掌握园艺植物的繁殖、改良的理论和技术，掌握几种主要园艺作物(包括果树、蔬菜、花卉)的栽培要点，了解园林改造要点，了解几种主要园产品的采后处理及贮藏，园产品市场概说等内容，为进一步学习园艺专业打下基础。本课程课内学

2、时54，3学分。学时分配：绪论（1学时）第一章园艺植物的生物学（5学时）第二章生长发育与环境（5学时）第三章园艺植物繁殖技术（4学时）第四章园艺植物改良（4学时）第五章果树栽培（7学时）第六章蔬菜栽培（7学时）第七章花卉栽培（6学时）第八章园林艺术（5学时）第九章园艺产品贮藏（6学时）第十章园艺产品市场学简介（4学时）大纲本文绪论(1学时)教学内容：一、园艺生产在国民经济中的地位二、园艺学的历史与生产发展趋势 (一)世界性的园艺产品市场已经出现 (二)综合经营与综合利用 (三)园艺生产的机械化与自动化 （四）园艺生产社会化 （五）生产技术改进三、园艺学的研究范围 (一)果树学 (二)蔬菜学 (

3、三)观赏园艺 (四)园艺工程四、园艺植物的分类(一)果树作物分类(二)蔬菜作物分类(三)花卉分类教学要求：重点掌握：园艺植物的分类及世界园艺生产的发展趋势。第一章 园艺植物的生物学(5学时）教学内容： 第一节 园艺植物的营养生长一、种子的萌发与幼苗的生长（一）种子的构造（二）种子的萌发过程（三）幼苗的形成 二、根的生长(一)根的作用(二)根的类型(三)根系的分布(四)根瘤与菌根(五)根系的生长规律三、芽的特性（一）芽的类型（二）木本园艺植物芽的特性四、枝的生长（一）枝的类型（二）茎的生长（三）茎的变态（四）顶端优势与层性五、叶（一）叶的形态与发育（二）叶片衰老与脱落 第二节 园艺植物的生殖生长

4、一、花及花序二、花芽的形成 (一)花芽分化的部位 (二)花芽分化的标志和过程（三）花芽分化的时期（四）影响花芽分化的因素（五）控制花芽分化的途径 三、开花与座果(一)开花(二)授粉(三)异花传粉植物(四)授粉与受精的作用(五)种子的形成(六)果实的形成(七)果实的膨大和发育(八)单性结实 四、生理落花落果（一）落花、落果的现象与规律（二）防止生理落果的方法五、生态条件与果实发育六、营养生长和生殖生长的关系（一）两种生长的相关与竞争（二）果树的隔年结果 第三节 园艺植物的营养 一、矿质营养（一）主要营养元素的生理作用（二）矿质营养的吸收与运转二、 光合作用与光合产物(一)园艺作物的光合率 (二)

5、“源”与“漏” (三)光合产物的运输和分配（四）产量形成 第四节 园艺植物的休眠 一、种子休眠 二、芽的休眠（一）芽休眠的特点（二）休眠机制与休眠控制 第五节 园艺植物的生命周期 一、植物生命周期的概念 二、果树的生命周期（一）幼树时期（二）结果初期（三）盛果期（四）结果后期（五）衰老期 三、蔬菜和草木花卉的生命周期（一）种子期（二）营养生长期（三）生殖生长期教学要求：重点掌握：定芽、不定芽、顶芽、侧芽、单芽、复芽、混合芽、芽的异质性、萌芽力、成枝力、新梢、顶端优势、主根、侧根、不定根、节、节间、层性、叶面积指数、叶果比、花芽分化、单性结实、生理落果、隔年结果等概念。一般掌握：根、芽、枝的类型

6、与生长； 顶端优势与层性形成； 花芽分化与果实形成；基本了解：主要营养元素的生理作用。第二章 生长发育与环境 (5学时)教学内容： 第一节 温度一、温度与园艺植物的生长发育（一）园艺作物对温度的要求（二）地温与体温（三）温度周期（四）极端温度对园艺作物的影响 二、温度的控制方法 (一)栽培地的选择 (二)地面覆盖 (三)防护设施第二节水分一、水分生理（一）水分的吸收（二）蒸腾（三）植物的水分平衡（四）耐旱性（五）涝害 二、园艺植物的需水量与灌溉（一）园艺植物的需水特性（二）园艺作物的灌溉（三）省水栽培法三、无土栽培第三节 土壤 一、园艺植物对土壤的要求 二、土壤性质与作物种类、品种选择（一）土

7、壤肥力（二）土壤质地与园艺作物（三）土壤反应与园艺作物 三、园艺植物对养分的要求及施肥（一）园艺植物对养分的要求（二）基肥和追肥的施用（三）二氧化碳施肥（四）根外追肥四、营养诊断第四节 光照一、光与园艺作物的生长发育 二、保护地内的光照 三、光质对园艺作物的影响（一）不同光质的生物学活性（二）光质的利用 四、光周期对园艺作物的影响（一）光周期的感受及传导（二）光周期和光的利用（三）补光和遮光第五节 环境保护一、空气污染（一）危害植物的主要气体的来源和受害情况（二）温室和薄膜覆盖栽培中的气体危害 二、灌溉水的污染 三、农药和土壤的污染 四、环境污染的综合防治（一）积极治理三废（二）开展环境监测（

8、三）利用土壤进行净化（四）利用植物保护环境（五）做好作物布局教学要求：重点掌握：光合潜势、光合性能、有效辐射、需寒量、休眠、经济产量、生物学产量、生命周期、有效积温、生物学零度、温周期、春化处理、水分平衡商、光饱和点、光补偿点、光周期等概念。一般掌握：光、温、水、土壤、养分对植物的影响。 温度的控制方法；灌溉及施肥；环境污染的综合防治。基本了解：水分生理、营养诊断和不同光质对园艺植物的影响。第三章 园艺植物繁殖技术 (4学时)教学内容：第一节 有性繁殖一、种子生产（一）种子的采收（二）种子贮藏二、种子繁殖技术(一)种子品质鉴定(二)种子的催芽与解除休眠(三)播种第二节 营养繁殖一、分株繁殖（一

9、）鳞茎类繁殖（二）球茎类繁殖（三）块茎类繁殖（四）块根类繁殖（五）根茎类繁殖（六）假鳞茎繁殖 二、压条繁殖（一）水平压条（二）连续地面法（三）垂直压条 三、扦插繁殖（一）扦插繁殖的生物学基础（二）扦插的种类（三）扦插技术（四）扦插方法（五）扦插后的管理第三节 嫁接繁殖一、嫁接方法（一）枝接（二）芽接（三）平接 二、嫁接后的管理（一）枝接后的管理（二）芽接后的管理教学要求：重点掌握：有性繁殖、无性繁殖、嫁接亲和力等概念。一般掌握：种子繁殖技术； 营养繁殖种类和嫁接方法。基本了解：扦插、嫁接后管理。第四章 园艺植物的改良 (4学时)教学内容： 第一节 园艺植物的种质资源 一、种质资源的意义和作用

10、二、我国的园艺植物资源 三、种质资源调查（一）种质资源的分类（二）种质资源的收集和保存 第二节 引种 一、引种的意义和作用 二、引种的原理和原则 第三节 选种一、选择的基本方法（一）混合选择（二）单株选择（三）集团选择 二、不同繁殖类型植物的选择（一）有性繁殖植物的选择（二）营养繁殖植物的选择（三）芽变选择 第四节 杂交育种 一、杂交育种的意义 二、杂交育种技术（一）育种目标的制定（二）选择亲本（三）杂交的方法（四）杂交技术（五）杂种的培育与选择 三、克服远缘杂交不孕和杂种不实的方法四、杂种优势利用 第五节 辐射育种 一、辐射诱变的原理 二、辐射处理的方法（一）外照射（二）内照射 三、辐射剂量

11、的选择 四、辐射育种后代的选育（一）花粉辐射后代的选育（二）营养繁殖器官辐射后的选育 第六节 多倍体育种一、多倍体育种的原理及方法（一）化学诱变多倍体（二）有性杂交方法（三）胚乳组织培养 二、多倍体的鉴定和选育（一）根据多倍体的形态和生理特征判断（二）通过观察根尖细胞或花粉母细胞的染色体数目判定 第七节 良种繁育一、品种退化的原因（一）机械混杂与生物学混杂（二）不良的外界环境和栽培技术（三）长期无性繁殖或近亲繁殖造成生活力衰退（四）病毒感染 二、防止退化的措施教学要求：重点掌握：种质资源、引种的概念。 种质资源的意义和作用；一般掌握：引种的原则。 新品种选育的方法； 品种退化的原因。基本了解：

12、育种技术。第五章 果树栽培 (7学时)教学内容：第一节 苹果一、生物学特性（一）芽的构造与种类（二）枝条的生长（三）开花与果实发育（四）根系的生长（五）树体营养物质的运输和分布 二、如何选择品种与砧木（一）优良品种简介（二）砧木的选择与简介三、建园四、栽培管理技术（一）土壤管理（二）施肥的时期与方法（三）灌溉和排水五、整形修剪（一）苹果的主要树形（二）丰产树形的特点及群体结构（三）修剪技术（四）苹果修剪技术的应用（五）不同年龄时期的修剪特点六、保花保果与合理负载量（一）保花保果，提高座果率（二）疏花疏果与合理负载第二节 葡萄一、生物学特性二、栽培特点（一）品种及砧木选择（二）建园（三）土壤耕作

13、及施肥（四）灌水（五）架式和整形修剪第三节 桃一、生物学特性二、果园建立三、栽培技术特点（一）土壤管理（二）施肥和灌水（三）整形与修剪（四）疏花疏果第四节 柑橘一、生物学特性二、建园三、栽培技术特点（一）土壤管理和施肥（二）整形修剪教学要求：重点掌握：矮化砧、短枝型、着色系等概念。一般掌握：苹果、葡萄、桃、柑橘的栽培管理、整形修剪技术。基本了解：其它主要果树的栽培要点。第六章 蔬菜栽培 (7学时)教学内容：第一节 大白菜一、生物学特性（一）植物学特征（二）生长与发育（三）对环境条件的要求二、品种与类型（一）卵圆型（二）平头型（三）直筒型三、栽培季节与栽培制度四、秋冬白菜的栽培技术（一）整地作畦

14、（二）播种（三）合理施肥灌水（四）病虫防治（五）捆菜及收获五、春白菜的栽培要点（一）选用良种，适期播种（二）促进结球六、留种选种第二节 萝卜一、生物学特性（一）生长和发育（二）对环境条件的要求二、品种选择（一）秋冬萝卜（二）冬春萝卜（三）夏秋萝卜（四）春夏萝卜（五）四季萝卜三、栽培技术（一）精细整地，施足基肥（二）适时播种，保证全苗（三）合理灌水，及时追肥（四）勤中耕，早除草（五）病虫防治四、适时收获五、留种第三节 番茄一、生物学特性（一）植物学特征（二）对环境条件的要求二、类型与品种三、栽培季节四、春季露地早熟栽培（一）播种和育苗（二）整地与施肥（三）定植（四）田间管理（五）病虫害的防治（六

15、）留种五、中棚覆盖番茄栽培要点（一）选用良种，培育壮苗（二）重施基肥（三）提前扣棚，适时早栽（四）加强管理，调节温湿度（五）保花保果（六）整枝打杈（七）早追肥，勤灌水（八）防治病虫害六、秋番茄栽培要点（一）选用良种（二）适时早播，培育壮苗（三）早栽密植（四）及时灌水施肥（五）适时整枝摘心第四节 黄瓜一、生物学特性（一）植物学特征（二）对环境条件的要求二、栽培季节和品种选择三、春黄瓜栽培（一）播种育苗（二）整地定植（三）田间管理（四）采收与留种四、夏秋黄瓜栽培要点第五节 蘑菇一、生物学特性（一）形态特征（二）生活史（三）对环境条件的要求二、菇房及设备（一）菇房应具备的条件（二）菇房的设置（三）菌

16、床三、栽培方法（一）培养料的配制（二）进料、发汗和消毒（三）播种（四）覆土（五）管理（六）采收、挑根和补土教学要求：重点掌握：大白菜、萝卜、番茄、黄瓜、蘑菇对环境条件的要求和栽培要点。一般掌握：大白菜病虫害防治； 番茄的周年生产安排。基本了解：各种蔬菜的生物学特性。第七章 花卉栽培（6学时）教学内容： 第节 菊花一、概述二、形态特征三、分类（一）常见观赏菊花分类（二）秋菊分类 四、对外界条件的要求五、繁殖方法（一）扦插（二）嫁接（三）播种六、栽培技术（一）独本菊（二）地菊（花坛菊）（三）大立菊（四）悬崖菊七、菊花四季开花栽培第二节月季一、形态特征二、品种三、栽培条件四、繁殖方法六、栽培管理第三

17、节牡丹一、形态特征二、品种分类三、栽培条件四、繁殖五、栽培管理七、促成栽培第四节 唐菖蒲一、形态特征二、品种三、栽培条件四、繁殖五、栽培管理第五节杜鹃一、形态特征二、主要品种三、习性四、繁殖五、栽培管理第六节 兰花类一、形态特征二、兰花的分类三、栽培条件四、繁殖五、栽培技术六、热带兰花教学要求：重点掌握：菊花、月季、唐菖蒲的栽培管理及繁殖技术。一般掌握：牡丹、杜鹃、兰花的栽培管理及繁殖技术。基本了解：花卉的形态特征。第八章 园林艺术 (5学时)教学内容：第一节园林艺术特点及园林的主要形式一、园林艺术特点二、园林的主要形式（一）规则式（二）自然式（三）混合式第二节园林绿地构图的基本原则一、均衡对

18、称二、韵律节奏三、调和与对比四、比例与尺度第三节造景与赏景一、造景二、赏景第四节植物配景艺术一、观赏树木的配景二、行道树三、绿篱四、花坛五、花境六、花丛、花群七、常见的花坛、花境、花丛、花群植物八、草坪九、垂直绿化第五节住宅区绿化设计简介一、庭院规划二、楼房宅旁绿化设计第六节工厂绿化设计简介一、厂前绿化二、生产区绿化第七节公园第八节 盆景一、盆景的种类（一）树桩盆景（二）山水盆景二、树桩盆景的栽培和管理（一）桩景材料的来源（二）桩景的制作（三）管理三、山水盆景的制作和养护（一）山石的加工和制作（二）种植点缀和养护管理第九节 插花艺术一、插花形式（一）自然式插花（二）线条式插花（三）图案式插花（

19、四）野味式插花二、插花艺术的创作原理三、插花的容器和工具四、插花材料的处理教学要求：重点掌握：垂直绿化的概念； 园林绿地构图的基本原则；一般掌握：植物配景艺术。盆景种类、制作和插花形式。基本了解：园林的主要形式； 插花的创作原理。第九章 园艺产品的贮藏 (6学时)教学内容：第一节 采后生理一、呼吸生理（一）有氧呼吸和无氧呼吸（二）果实的呼吸跃变（三）影响呼吸的外部因素二、乙烯代谢（一）呼吸高峰和乙烯（二）乙烯与成熟（三）对乙烯致熟作用的对抗（四）乙烯的作用机理（五）乙烯在果实内的流动性（六）其它激素对乙烯作用的影响及对成熟的调节三、成熟与衰老（一）果实衰老（二）叶的衰老（三）花的衰老四、蒸腾失水（一）蒸腾失水对贮藏的影响（二）影响蒸腾失水的因素（三）结露（“出汗”）及其危害五、休眠与贮藏第二节 采收技术与预先处理一、采收（一）果品采收（二）蔬菜采收（三）切花采收二、预处理（一）预冷（二）愈伤（三）干燥处理（四）涂蜡（五）切花预处理第三节 贮藏方式一、简易贮藏（一）窑洞贮藏（二）沟藏（三）假植方式（四）通风贮藏库二、机械冷藏三、气调贮藏（一）自然降氧法（二）人工充二氧化碳，自然降氧（三）人工降氧法四、减压贮藏五、辐射处理 第四节 几种主要园产品的贮藏技术、苹果（一）耐藏