桑叶在动物营养中的应用马可为精

1、桑叶在动物营养中的应用马可为赵国先 李娜宋海彬 张振红（河北农业大学动物科技学院，河北保定071000自1993年卫生部确定桑叶既是食品又是药品以来，桑叶在食用、药用、饲用等方面得到进一步研 究，尤其是作为反刍家畜的蛋白质饲料来源已经愈 来愈被重视。在20世纪初，印度、日本等许多国家 开始进行桑叶应用于饲料的研究，在联合国粮农组 织的网站上（FAO, M ulberr y也有许多报道。桑叶 为桑树的叶子。桑树为深根性植物，适应性强，全国 各地均可种植。每667m 2良好的桑园，年产鲜桑叶 6000kg以上。因此，无论从资源数量还是资源质 量方面讲，桑叶作为反刍动物饲料资源前景看好。1桑叶的营养

2、功能1. 1氨基酸桑叶中氨基酸 种类达17种，占桑叶干物质 的10%以上。在这些氨基酸中，动物必需和半必需的 氨基酸占总量的50%以上。各种氨基酸组成见表1。每种氨基酸组成大体一致，在桑叶17种氨基酸中，谷氨酸的含量最高，它在糖代谢及蛋白质代谢中有着重要作用(Xia ngrui &H ong she ng , 2001。此外，桑叶中赖氨酸和苏氨酸的含量也较高，在家畜饲料中加入桑叶粉，有利于调节饲料氨基酸平衡。因此，桑叶蛋白是非常优良的蛋白质资源。表1桑叶中氨基酸的组成1氨基酸含量/%占蛋白质总量/%氨基酸含量/%占蛋白质总量/%天门冬氨酸1.2881.40苯丙氨酸0. 725. 82苏

3、氨酸0. 4650. 69赖氨酸0. 715. 74 丝氨酸0. 4930. 66组氨酸0. 262. 10谷氨酸1.2951. 92精氨酸0. 766. 14甘氨酸0. 8750. 73脯氨酸 0. 645. 16丙氨酸 0. 4200. 87亮氨酸 1. 179. 45 胱氨酸 0. 6550. 07异 亮氨酸0. 524. 20缬氨酸0. 3980. 67酪氨酸0. 473. 89蛋氨酸0. 0860. 12合计12. 381摘自W eibin &C huhua(2001 1.2矿物质和微量元素桑叶含有多种维生素和矿物元素(见表2 ,尤其富含能维持机体免疫系统、 抗 氧化系统、脂

4、肪系统和碳水化合物周转代谢系统正常或应激活动所需的 B族和C 族维生素。表2桑叶中矿物质和维生素含量1矿物质元素 含量/(mg #kg -1维生素 含量锌66视黄醇(VA 670L g/100g铁306胡萝卜7440L g/100g铜10维生素A 4130IU 锰 270 维生素 B10. 59m g/kg 镁 30. 35 维生素 B21. 35m g/kg 钙 17220 烟酸 4. 0m g/kg 钾 9875 维生素 C 31.6m g/kg 钠 202. 21 摘自 Xian grui &Hongs hen g(20011.3天然活性物质桑叶作为饲料，不仅能够维持动物正常生长

5、发育，同时桑叶中含有黄酮类、 多糖、谷甾醇、异槲皮苷、C -氨基酸、1-脱氧野尻霉素等物质具有抗过敏、抗菌抗炎、抗肿瘤等作用。黄酮类化合物具有抗氧 化和降低胆固醇的作用。多糖有 降低血糖的功效，可能是通过促进胰 岛素B细胞分泌胰岛 素来实现的，超氧化酶 歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。赵骏等(2000报道，桑叶总多糖对四氧嘧啶造成的大鼠糖尿病具有显著的降血糖作用。李宏等(2003研究表明,桑叶中的降糖功能主要是其中的A -葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。试验证实，桑叶还能像绿茶一样清除体液和肌肉中的重金属(苏海涯等，2001。所以，当饲料中加入桑 叶时，可促进动物体内蛋白质的合

6、成，增强机体免疫 力，有利于动物 的营养和保健。1.4消化率高、适口性好桑叶具有很高的消化率,通常情况下，桑叶的消# 69 #养殖与饲料2007年第11期饲料与营养:0化率为70%80%,茎为37%44%,树皮为60%,全植株为58%79%(M anuel,2001。桑叶性味甘，对反刍动物有很好的适口性，且粗纤维含量低(粗纤维 8%15% ,易消化吸收。羊和 牛在初次接触桑叶时，都很容易接受。有报道，山羊 对桑叶 的干物质采食量很高，每日可达其体重的4. 2%(Je -g ou et al, 1994绵羊的 采食量也很高，可达体重的3. 4%(Jay ar , 1962。牛能够采食经过切细 的

7、整株桑 树。严冰（2002报道，动物日粮中添加一定比例 的桑叶，可明显提高饲料转化率， 降低生产成本。2桑叶在动物营养中的应用2. 1在单胃动物营养中的应用2. 1. 1在猪营养中的应用北京桑瑞生物科技有限公司委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所进 行的5添加饲用桑叶 粉对猪肉品质及成分的影响6的研究报告中表明：在育肥猪出 栏前一个多月开始添加5%饲用桑叶粉可 以显著提高猪肉胴体品质和猪肉风味。特 别是对肉中脂肪酸结构调整作用更加明显。首先是猪肉中人体必需脂肪酸提高了3. 37倍；不饱和脂肪酸含量提 高了 111.8%;油酸含量提高了 53. 7%;里脊肉中风 味物质肌苷酸含量提高了 20

8、. 3%。其次是饱和脂肪酸含量下降了 11. 7%。同时还 发现，饲用桑叶粉的添加可以显著降低猪肠道中细菌总数和大肠菌数。对减少抗生素药物的使用具有积极的意义。另外，在日本进行的试验也同样证明了饲用桑叶粉对育肥猪脂肪酸结构的改变作用。只简单在育 肥猪饲料中添加饲用桑叶粉就可以提高猪肉中多种对人体有益脂肪酸的含量，改善猪肉风味等，在目前来讲除了饲用桑叶粉外还没有发现其它的 饲料可以 具备这种功能。2. 1.2在家禽营养中的应用（1肉鸡营养给肉鸡加喂桑叶可以改善肉质和风味。日本北海道家禽养殖研究所的试验结 果表明，在饲料中加3%的桑叶粉，用以饲喂出栏前4周的肉鸡，添加桑叶使鸡肉 肉质变细、香味变浓

9、，口感也特别好。刘先 珍等（2006报道，以桑叶粉代替鱼粉饲 喂肉仔鸡，桑叶粉型饲粮可比鱼粉型饲粮降低原料成本约60元/t,平均每只 鸡可多获利润0. 25元,桑叶粉型日 粮组成活率比对照组提高3. 2%(P >0. 05，均匀 度P粉的添加，能够改善 肉鸡的风味品质，尤其是在嫩度、鲜味和氨基酸沉积上 有显著提高。其中,胸肌中的鲜味物质-肌苷酸含量增加20. 6%;新鲜度提高12. 1%；肌纤维横切面积降低34%。鉴于生长性能 指标的考虑,饲用桑叶粉的适宜添加 量前期为3%,后期为5%。(2蛋鸡营养在蛋鸡日粮中适量添加桑叶有助于 改善蛋品质。1999等研究指出，产蛋鸡 日粮中添加6%的桑

10、叶粉时可以改善蛋黄颜色，提高蛋重和产蛋 量。当蛋鸡日粮 中桑叶粉含量增加9%时，其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近，蛋黄颜色得到明显改善,饲喂15%的桑叶时，蛋品质明显 降低(T ate no et al, 1999但 蛋黄颜色更深。这可，它可以干扰蛋白质 的利用，阻止钙的吸收，引起蛋鸡产蛋率 的下降，蛋黄颜色度增加，同时随单宁含量增加，饲料涩度增加，影响适口性。这 一问题可以通过适当的配比加 以调整。日粮中添加桑叶，可使蛋清和蛋黄中的维 生素K和B -胡萝卜素的含量明显增加。M achii (1990报道，桑叶可以增加蛋 黄中的维生素K1，但对具有降低人类血压的C -氨基丁酸(GAB

11、A及胆固醇的含量 没有影响(见表3 ,然而当饲喂15%的桑叶7周后,蛋黄中的有抗病作用的过氧化 脂含量明显降低表3蛋鸡饲喂桑叶后蛋黄中的复合物的含量复合物对照组添加15%桑叶组GABA/(mg #kg -111维生素K 11*54*维生素K 222胆固醇/(mg #mL -1饲喂桑叶前15. 115. 1饲喂桑叶3周后13. 915. 6饲喂桑叶7周后12. 914. 3过氧化脂/(mol #mL -1饲喂桑叶前52. 640. 8饲喂桑叶3周后49. 544. 6饲喂桑叶7周后57. 941. 1(3鸡粪臭气的作用,还可以降低鸡粪中氨气的含量。Sudo et al (2000研究发现,给蛋鸡

12、日粮中添加10%的桑叶可 以明显减少粪便中氨气的含量,由2. 67m g/kg下29/硫化#70#饲料与营养养殖与饲料2007年第11期(2001报道给肉鸡饲料中添加3%的桑叶，发酵鸡粪臭气明显减轻，氨气浓度由40mg/kg下降到30mg/kg。刘先珍等(2006报道,给肉鸡饲料中添加8%的桑叶, 发酵鸡粪臭气明显减轻，硫化氢含量没 有显著影响(见表4。表4鸡粪中氨气和硫化氢的含量(mg #kg-1饲料氨气硫化氢对照组2. 66*9. 50添加10%桑叶组0. 30*10. 812. 2在反刍动物营养中的应用桑叶用作饲料对反刍动物特别是小型反刍动物的影响最大，因为绵羊和山羊通常比大型反刍动物

13、有更高的营养要求，需要从营养价值更高的桑叶中 获得。严冰 （2000报道，给反刍动物补饲桑叶能增 加饲料总采食量。反刍动物的饲料采食量受 消化道动态容量、静化学、静力学和代谢等各种生理的调节，并受到饲料、动 物、环境等综合因素的影响。桑 叶作为青饲料改善了瘤胃生态环境。补饲少量青 饲料有催化性补饲的作用，在于青饲增加了瘤胃内纤 维分解菌在纤维物质颗粒上 的附着，促进其繁殖，从而提高秸秆的消化率和采食量。Liu（1995认为，补饲青饲料可以增加进入瘤胃营养物质的平衡，从而提高采食量。桑叶的适口性也是促进总 采食量的原 因（Dav is ctal, 1986。（1在小型反刍动物营养中的应用用桑叶与

14、蚕沙作饲料喂山羊,泌乳量可比用野 草饲喂多近一倍（Yiren, 2001。 严冰（2002用桑叶代替精料中的菜籽饼饲喂湖羊，发现桑叶对湖羊是 一种很好的 蛋白质补充料。但体外产气法和饲养试验均发现桑叶与菜籽饼之间存在负组合效 应。如混 合补饲菜籽饼和桑叶的湖羊的日增重分别比单独补饲菜籽饼的 低19%31%,比单 独补饲 桑叶的 低15%27%（P <0. 05。这可能与抗营养因子有关， 如桑叶中的植物凝集素（Su nanta et al, 2000多糖或菜籽饼中的硫葡萄糖甙（于炎 湖，1999。苏海崖等（2002指出，桑叶和大豆粕在瘤胃发酵时相互影 响：用湖羊瘤 胃液体外培养二者的混合物

15、当桑叶和 大豆粕的比例为40:60时出现负组合效应, 而为20:80组合时，又出现正组合效应。（2在大型反刍动物营养中的应用桑叶作为犊牛的补充料，可以节省乳或代乳料的消耗量，并促进犊牛瘤胃的发育和生长（U ribe,50%精料，并且不影响其生产性能，桑叶代25%精料时，生产性能最好，饲养成本最低（Gonzale and M ejia, 1994。V elazquez （1992报道,在危地马拉，对于公犊牛来说，高梁青贮料作为 基础料增加桑叶饲喂量，总采食量及增重增加，而 盐分和矿物元素利用率降低。然而，桑叶对大型反刍 动物的最大作用是在泌乳 奶牛（Benv ieds et al, 2001和生

16、长奶牛（Ur ibe, 2001的补充料时表现出 来,在这种 情况下，桑叶在经济上和营养上都具有代 替商业混合精料的优势。桑叶作为泌乳 牛的补充料，能够提高产奶量并降低饲养成本（Benvieds, et al, 2001。桑叶作为幼 犊牛的补充料，可以节约代乳料的消耗量，并促进犊牛瘤胃的发育生长。目前 在 美国加州戴维斯大学正在进行一项用桑叶补饲放牧肉牛的研究；Liu et al（1995的研究表明，在谷物 残余副产物（秸秆为基础料的国家，用桑叶作为处 理秸秆基础日粮 补充料对家畜生产有重要意义。刘先珍等（2006桑叶粉代替部分豆饼进行对比饲养发现试验 组与对照 组相比，每头每日多乳0. 727kg （P <0. 05，每吨加桑叶粉饲 料比原饲料降低 原料成本6065元，平均每头泌乳 母牛每天可多 获利1.00元；用 桑叶粉代替部分精料进行对比饲养，结果显示试验组牛每增重1.00kg耗精料3.81kg,比对照组少0. 04kg,试验组牛每头每日盈 利比对照 组多0. 62元（P <0. 05。近日，由北京桑瑞生物科技有限公司委托中国农业大学动物科技学院中美奶 牛研究中心进行的5饲用桑叶粉对奶牛乳成分和体细胞数的影响 6的生产实 验表 明：在奶牛日粮中添加饲用桑叶粉可以显著降低