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葡葡 萄萄 与与 葡葡 萄萄 酒酒 工工 艺艺 学(二)学(二) 糖、酸、酚酸、香气色素、单宁、酚类、香气单宁物质单宁物质单宁物质糖、酸、酚、香气单宁物质人为因素人为因素冬剪夏剪密度定梢绑梢摘心去叶温度湿度光照风地势大气候自然因素自然因素土壤小气候施肥灌水负荷病害采收期生长调节剂品种砧木葡萄成分葡萄成分葡萄酒质量葡萄酒质量工艺条件工艺条件内内在在因因素素微气候红葡萄酒红葡萄酒白葡萄酒白葡萄酒起泡葡萄酒起泡葡萄酒白兰地白兰地分布:山东蓬莱、龙口、河分布:山东蓬莱、龙口、河北怀来、涿鹿。面积不足万北怀来、涿鹿。面积不足万亩。亩。特性:特性:中晚熟,生长势旺,不易早中晚熟,生长势旺,不易早期丰产。期丰产。酒质极优,酒色深艳,果香酒质极优,酒色深艳,果香典型,是酿造张裕解百纳干典型,是酿造张裕解百纳干红的主要品种。红的主要品种。有多种营养系芽变。有多种营养系芽变。(Dragon Eye)M20转色病转色病缺铁症缺铁症缺锌症缺锌症

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