银基酒窖门店商品管理手册

1、银基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD门店商品管理手册银基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.编制说明【编制目的】营运部通过制定门店商品管理原则与商品管理标准，规范门店商品管理流程，提高门店商品管理工作效率，为门店的商品管理工作提供有效的指导。【使用范围】本手册仅供银基酒窖连锁连锁门店及相关人员作为工作手册阅读、参考。【管理制度】1银基酒窖连锁商品管理手册由银基酒窖连锁公司总部统一制定和修改，其版权、

2、解释权和维护权归公司总部所有；各相关人员仅有使用权及修改建议权。为避免资料外泄，各使用者不得带出公司，不得翻印、不得外借他人，不得向外泄密透露。2银基酒窖连锁商品管理手册由公司总部实行编码管理，相关部门一部一册，并统一记录在案，故请各部门妥善保管，不得遗失。3银基酒窖连锁商品管理手册的第一保管责任人为连锁门店店长；各岗位人员对手册的培训学习，应由营运经理或店长的指定人统一安排、集中学习。【使用说明】本手册内容包括商品管理的各项工作程序、操作规范与标准。银基酒窖连锁商品管理手册中涉及到的有关商品管理等环节的工作程序及规范标准，是银基人成功的操作经验，也是银基人智慧的结晶。正是这些工作程序和规范标

3、准的长期坚持和积累，才铸就了银基强大的经营竞争力，希望各位同仁能够在实际工作中贯彻执行和坚持不懈，并为银基酒窖连锁商品管理手册的再次升级而积累更多的经验与智慧，银基辉煌的发展期待您宝贵的建议，银基的明天期待您来创造奇迹！地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.目录编制说明2目 录31门店商品的补货41.1门店商品的补货原则 .41.2门店

4、商品的补货工作标准 .41.3门店商品的临时补货工作流程.42门店商品的收货验收52.1收货验收流程.52.2门店到货商品质量检查标准 .63门店商品的库存63.1门店仓库设置工作标准 .63.2商品库存原则.63.3过季商品的库存工作标准 .74门店商品的盘点作业74.1盘点方式.74.2盘点时间.74.3盘点流程与规范.85门店商品的报损116门店商品的调配117门店商品的退货128门店商品的单据管理12地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公

5、司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.1 门店商品的补货1.11.1 门店商品的补货原则银基连锁门店的商品结构均采取以市场部的意见为主， 门店建议为辅的方式进行确定。 各门店管理人员需针对当地销售特点， 根据所搜集的市场信息， 向市场部提出合理的商品配送建议， 以保证市场部所配商品在当地销售市场具有更大的竞争力，对销售起到积极的促进作用。1.21.2 门店商品的补货工作标准酒类销售有其自身的特点，故此，我们根据时间段将银基门店商品的补货工作进行了划分。1.2.1 商品销售淡季各连锁门店需采集顾客意见，了解顾客需求、爱好，

6、及时向公司反馈。1.2.2 商品销售旺季商品销售旺季，各连锁门店应每周填写商品信息反馈，及时反映各类商品在本店的销售情况，以便市场部合理调配； 同时，应注意调查同行业竞争对手的商品销售情况， 了解他们的商品信息与商品结构，并对商品的受欢迎程度进行初步的分析， 及时地反馈到市场部。 此时门店要不断了解当地其它门店的库存信息， 提出合理库存建议。 也可在公司的指导下， 经常对各类商品的库存情况进行汇报，然后在公司的统一安排下进行调配，以求尽可能地减少商品的积压，增加商品的快速流转。1.31.3 门店商品的临时补货工作流程为满足顾客需求，提高顾客服务质量，提升银基品牌高度，彻底贯彻“顾客满意战略”，

7、银基连锁门店为顾客提供订货服务。同时，为降低营运费用，节约营运成本，特制定门店商品的临时补货工作流程如下：任务工具与表操作步骤作业规范及注意要点名称单1类似商品的导购导购员在顾客确定要临时订货之前应尽可能根据门店商品情顾客订货临时况说服客人改购其他类似商品，减少营运费用补货确定顾客要临时订货之后，店长在顾客订货及跟踪落实登记及跟踪落实30% 登记表2信息登记表上进行信息登记。登记结束后，按照商品价格，收取的订金地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限

8、公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.要注意给顾客期许的时间应留下余地，一般以一周为最低期限3订货在每周星期二，根据顾客所订商品，统一由店长向市场部发出补货申请，并取得回复？4订货跟踪确定有货后，店长应负责中间过程的跟踪落实，并在表格上体现在订货一周还未到的情况下店长应及时与市场部再次联系了5问题处理解情况？通过电话告知顾客，取得顾客的理解6商品到货商品到达门店后，店长通过电话通知顾客上门取货2 2 门店商品的收货验收2.12.1 收货验收流程任务操作步骤作业规范及注意要点名称如件数不符或发现外包装有损坏现象应立即与货

9、物运输单位（人）取得联系：工具与表单1件数确认与外包装检查收货验收2对条码， 商品名称和数量进行验收3质量检查原因查明，并在送货人还在的情况下进行点货，确认无误后方可在送货单上签收，同时在公司的银基商品发货单中进行签收，并通过电话和邮件告知发货地收到的商品件数若出现异常情况，应立即上报公司并追究责任方的责任和确定赔偿方案所有外包装破损或非原包装封箱，必需开箱清点实物点货人员要认真核对各个条码、商品名称的数量是否与单据相符：确定无误后在ERP中找到相应单据填写数量，并审核确认。如发现商品名称与单据不符，应交由店长及时与发货单位（公司仓库或调配门店）联系，双方进行确认并确定解决方案。店长同时在银基

10、商品发货单或银基门店调配单注明所发生的差错及确定解决办法，上报营运经理，由门店店长作进一步跟踪处理，完毕后再由门店店长在收货单上标注并签字所有到货商品都必须进行全面的质量检查方可安排上柜展示或库存验收工作以不影响销售服务为原则，不应在销售现场进行质量检查项目见门店到货商品质量检查标准1银基商品发货单2银基门店调配单地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN)

11、CO. LTD.2.22.2 门店到货商品质量检查标准2.2.1 酒类类商品质量检查标准进口酒类收货时，须收取深圳出入境检验检疫局所发的卫生证书（注意：随货同行，证书中商品的生产日期，保质期 / 保存期必须与所送货品相符）检查产品的中文标识如（酒名、配料表、酒精度、原汁量、净含量、原产国、经销者的名称和地址、批号、生产日期（罐装日期） 、保存期（或保质期）、质量等级、糖度）等五粮液等高值商品，在验收时，对防伪码进行审核，并记录3 3 门店商品的库存3.13.1 门店仓库设置工作标准为了实现门店商品、礼品、用品的规范化管理及仓库空间合理有序的利用，各门店应根据本店仓库的布局，设立商品区、礼品区、

12、用品区三大区域；为保证销售有序、快速的进行，故仓库黄金区域应分配给商品区，其次考虑礼品区、用品区；仓库内，无论是商品、礼品还是用品均须遵循分门别类原则、先进先出原则（日期）进行存放，以方便拿取；仓库必须不定期的指派专人进行打扫，保持仓库的整洁有序，同时要培养所有门店员工共同维护仓库整洁的习惯，做到码放整齐、分类清楚。3.23.2 商品库存原则分门别类原则同一类别的商品尽可能存放在同一区域同一类别中，同一品牌的商品存放在一起同一品牌中，同一种商品存放在一起就近存放原则商品的存放应尽可能地靠近其展示（陈列）处，以方便拿取，但专买店过道或影响美观的不允许在买场存放无论是商品卖场的陈列或存放均应遵循以

13、上的存放原则。商品的库存亦应保持整洁有序，且不影响卖场的形象。地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.3.33.3 调出商品的工作标准由于公司要求，商品需调到其他门店，应尽可能地将其分类装箱打包。打包前将所有的商品核实清楚，然后在ERP中填写商品调拔清单。并打印一份调拔清单粘贴于箱子外面明显处，并保证运输过程安全问题等。4 4 门店商品的

14、盘点作业4.14.1 盘点方式门店商品盘点可分为定期盘点和不定期盘点。定期盘点又分为周盘、月盘和年终盘点三种。4.24.2 盘点时间4.2.1 定期盘点周盘 ：每周盘点一次，按公司规定时间进行盘点，盘点时间一般在晚上下班后进行月盘：每月盘点一次，按公司规定时间进行盘点，盘点时间一般在晚上下班后进行年盘：在每年的十二月份最后一个工作日进行（注：各个时期盘点的时间都会由公司具体通知）4.2.2 不定期盘点高值商品在月盘点中商品有差异的店长、店员调动时意外事件发生后（注：不定期盘点可由店长召集员工盘点或由公司的营运部指派专人协助门店盘点。为提高盘点效率及减少差错，盘点设备均采用公司配备的专业盘点机进

15、行）地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.4.34.3 盘点流程与规范4.3.1 盘点流程任务操作步骤名称1盘点前准备：11对卖场和库存区的所有商品进行整理，确保分类准确。12对非原包装库存商品，应开箱进行清点13检查电脑单据中是否有未审核或出现差错的单据，如有发现，应及时解决2盘点过程盘点3初盘完成4盘点统计5二次盘点6 盘点差异的处

16、理工具与作业规范及注意要点表单参见盘点前期准备事项盘点人员安排：门店员工自行盘点，应合理安排各类（各区域）商品的盘点负责人，并做好合理分工公司派人协助盘点，如无特殊要求，则由其它门店店长或经验丰富的老员工配合即可参见：盘点工作标准盘点结束后，参与盘点人员应及时将库存及陈列的商品进行整理，恢复到标准状态，准备第二天的正常营业做好盘点数据的保存工作盘点结束后，将 ERP 中的盘点表确认并交换数据，由营运部导出差异表如有盘点结果有差异，公司会要求门店进行个别商品的重盘，步骤与初次盘点的工作步骤相同参见盘点差异原因参见盘点差异处理办法参见盘点差异的防止办法4.3.2 盘点操作规范与标准标准一：盘点前期

17、准备事项一.店长在平时要做好员工的盘点培训工作，让员工深入了解有关盘点的重要性及必要性；地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.二 . 门店应于盘点前做好盘点相关工具及用品的准备工作；三 . 店长应根据通知于盘点前对盘点区域进行划分；四 . 门店应在盘点展开前对卖场或库存的商品进行集中整理，以便于盘点的实施；五 . 为防止漏盘，提高盘点效

18、率，店长需于盘点前认真做好盘点顺序规划。标准二：盘点工作标准一. 盘点时，原则上先盘仓库再盘卖场；二 . 盘点时，依照由左而右，由上而下的顺序；三. 盘点时不要疏忽了展示陈列的小商品；四. 在用 ERP进行录入时，切记按正确的操作方法进行操作；如条形码损坏，无法录入而采用手工录入时，应注意仔细确认，字体清晰；五. 盘点完的商品区域应附上自粘性贴纸或以其它方法标上记号；六 . 门店主管确认盘点配置图中有无遗漏的区域，在盘点期间应注意是否有漏点之处，必要时可采取抽盘检查；七. 盘点期间内，勿随意移动商品，若有特殊状况，须向盘点负责人报告；八 . 盘点时，应避免进出货，若有应立即录入或登记（一般选择

19、在晚上打烊后再进行盘点）；九. 盘点时顺便留意是否有破损商品，如有应做好登记，然后上报店长报损处理；标准三： 盘点差异原因一 . 由于收银行为的不当所造成的问题；1. 手工操作时打错了商品的条形编码2. 收银与顾客借着熟悉的关系，而发生不正当的行为3. 对于未贴条形码的商品，收银员打上自己臆测的条形编码4. 收银员虚构退货而私吞现金二 . 由于业务上手续的不当所造成的问题；1. 门店内部人员间的移转漏记或统计上的差错2. 外借商品的漏记或者未加以统计3. 商品的实际情况与条形码不符导致核销出错商品部打错条形码或物流部贴错条形码门店的条形码掉落后，门店人员将条形码混乱4. 进货或退货的商品重复或

20、错误登记5. 门店之间商品进出或调配单未给予审核三 . 由于检收不当所造成的问题；1. 检收时未认真核对商品的数量，非原包装箱没有开箱清点2. 未经点数而直接进入门店3. 未经销售而擅自携出商品四. 商品管理不当所造成的问题；地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.1. 因包装或装货不良而导致输送途中产生损失，未能及时报损2. 库存商品在

21、存放时没有采取有效的安全措施而使商品损坏五 . 盘点不当所造成的问题；1. 扫错商品条形码2. 盘点报表的统计错误3. 盘点时遗漏4. 因不明负责区域而作了重复盘点5. 小而且量多的商品没有事先整理，导致盘点不正确6. 同样的商品出现两个条码价格六 . 工作人员不当而造成的问题；1. 未经收银或登记擅自携出商品2. 未经核销而直接收取顾客的货款3. 在运送途中偷取货品七 . 顾客不当的行为而造成的问题。1. 顾客的偷窃行为2. 与收银熟悉而借机少算3. 将偷窃来的商品退回而取得现金4. 顾客不当的退货5. 调换商品的条形码标签6. 混杂于类似商品中，企图欺骗收银员的耳目标准四：盘点差异处理办法

22、一. 盘点所发生的差异损失即盘点所发生差异的商品零售总值；二. 如能明确造成差异损失的责任者则由其自行承担；三 . 未能明确责任者的将由门店工作人员共同承担，具体承担比例如下：1. 门店店长承担差异损失的50%,门店其他人员承担50标准五：盘点差异的防止办法一 . 收银差错的防止：1. 所有工作人员应熟悉商品的名称与价格2. 买场人员可相互监督3. 卖场内废弃的商品条形码不得任意丢弃，防止有心人冒用4. 没有条形码的商品在销售时要加以再三确定二 . 偷盗行为的防止：1. 各员工要提高警惕心，对待可疑人物要特别注意地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编：

23、518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.2. 店长要合理安排店员所负责区域人员，尽可能不出现有顾客无工作人员的区域3. 结账后的商品包装后要用专用胶纸封口4. 员工离店时应主动将包敞开，接受他人的检查和监督三 . 货品出入管理差错的防止：1. 严格遵照门店收货、退货、调配的规范流程进行工作2. 未经核销或登记的商品一律不可直接带出3. 确认所有退出或调出的商品公司是否已录单并审核四 . 盘点差错的防止：1. 制定盘点区

24、域划分、盘点作业规范的说明书2. 盘点之前盘点负责人再次向参加盘点的人强调盘点的重要性和盘点的注意事项3. 盘点时采取区域交换的盘点方法以确保盘点数量的准确性4. 盘点报表的产生要自行复算，多次验证5 5 门店商品的报损无论是商品污损、失窃、破损，或库存等作业处理的不当而引起的门店商品耗损，门店员工均须详细探讨其原因，然后由门店店长根据实际情况主动填写“商品报损单”,交回公司营运部审批并作责任赔偿认定。（ 失窃、人员导致的破损原责上所有商品的赔偿价格以门店销售价做为参）门店需对物品耗损的原因进行总结分析，并做出有效的防止措施。若人为造成公共财产破损，在摄像头监控留下证据的情况下进行赔偿。客户损

25、坏：按物品原价进行赔偿。？店员损坏：由店长将相关事情记录下来，并做好记录，交给人事部，按物品原价在下月工资中口扣除。若有纠纷无法处理的情况下需上报有关部门处理。处理好后及时清理现场。6 6 门店商品的调配一 . 门店与门店之间的商品调配通知一律需由公司总部营运部发出。二. 门店收到“商品调配通知”后应严格遵照执行；地址：深圳市深南东路5002 号信兴广场地王商业中心 57095716 室邮编： 518001电话： 0755 25833333传真：基贸易发展（深圳）有限公司SILVER BASE TRADING AND DEVELOPMENT (SHENZHEN) CO. LTD.三 . 调出时需开具一式三联的“商品调配单”，其中一份留底，另外两份随货送于调入门店；四 . 调入门店收到调配的商品后应及时对商品进行签收确认；五. 调配时，不论货品调出或调入，均须仔细清点，以示负责。7 7 门店商品的退货商品退货包括两种情况：一