酒店调研ppt课件

1、酒店调研1从地形出发设计迎来送往 酒店调研酒店调研2酒店调研3希尔顿酒店酒店调研4凯悦酒店酒店调研5皇城豪门酒店酒店调研6酒店调研7皇城豪门酒店 酒店开业时间2009年7月1日，主楼高13层，客房总数428间（套）。 地址：陕西省西安市东大街334号 交通：酒店位于繁华的商业区，交通便捷 酒店提供：送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司服务、水疗服务、旅游服务、擦鞋服务、外币兑换、医疗支持、前台贵重物品保险柜、泊车位、大巴或轿车租赁服务、会讲英语日语的服务员酒店调研8客房部分餐饮部分目 录公用部分行政部分后勤部分酒店设计分析酒店调研9豪门酒店调研10皇城豪门大堂酒店调研11公用部分组成门厅总服务

2、台、小件寄存大堂、休息、会客多功能厅商店公共卫生间商务中心邮电、银行酒吧 茶座 冷饮理发美容室医务室酒店调研12 门厅必须合理组织各种人流线路，缩短主要人流门厅必须合理组织各种人流线路，缩短主要人流 线，避免交叉和干扰线，避免交叉和干扰 2 2门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系门厅各部分必须满足功能要求，互相既有联系 ，又不干扰。又不干扰。1 13 3 门厅设计原则之一是缩短主要人流路线，避免人门厅设计原则之一是缩短主要人流路线，避免人 流交叉流交叉4 4门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间门厅设计原则之二是将空间明确分为运动空间与休息空间与休息空间门厅的空间分区与门厅的空间分区与设

3、计原则设计原则酒店调研13衣帽间衣帽间和为门厅附近各公共用房中客人使用的和为门厅附近各公共用房中客人使用的卫生间卫生间，他们的数量可按一般的卫生规范来定他们的数量可按一般的卫生规范来定7 7邮政柜台邮政柜台（当服务台不兼办邮政业务室需设置）（当服务台不兼办邮政业务室需设置）6 6必要时门厅还应设有和总机有直接联系的必要时门厅还应设有和总机有直接联系的电话间电话间5 5门厅的空间分区与设门厅的空间分区与设计原则计原则酒店调研14餐厅酒店调研15餐厅酒店调研16 餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。 餐饮空间的各个部分之间按

4、照某种特定的关系有机地组合在一起。无论该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。酒店调研17大餐厅中应以多种有效的大餐厅中应以多种有效的手段手段( (绿化、半隔断等绿化、半隔断等) )来来划分和限定各个不同的用划分和限定各个不同的用餐区。餐区。餐厅内应有宜人的空间尺餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等度和舒适的通风、采光等物理环境。一般按物理环境。一般按11.5 11.5 m m2 2/ /座设置餐位。座设置餐位。餐厅应紧靠厨房设置，但备餐厅应紧靠厨房设置，但备餐间的出人口应处理得较为餐间的出人口应处理得较为隐蔽。避免厨房气味和油烟隐蔽。避免厨房气味和

5、油烟进入餐厅进入餐厅 设置顾客出入口、休息设置顾客出入口、休息厅、等候区和卫生间厅、等候区和卫生间 室内色彩应建立在统室内色彩应建立在统一的装饰风格基础之一的装饰风格基础之上上 ，还应考虑到采，还应考虑到采用能增进食欲的暖色用能增进食欲的暖色调调 。各种功能的餐厅应有与之相适应各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风格。饰风格。酒店调研18组成分类 规范要求实例分析总结提炼功能分区餐饮部分的组成餐厅饮料厅（室）厨房中餐厅西餐厅咖啡厅酒吧中餐厨房西餐厨房咖啡厨房酒店调研19客房简介酒店调研20行政部分在旅馆中有两种布置方式：行政部分在旅馆中有两种布

6、置方式：1、集中式特点：分区明确，由于集中缩短了行政、工作人员内部的交通路线，设计时需要很好的流线以避免交叉干扰2、分散式特点：在各个部分分散设置辅助用房便于客人使用，工作人员能与客人有更多的接触3、组合式特点：综合了以上两种方式特点，有更好地适应性酒店调研21行政部分在旅馆建筑中占据比较重要的位置，环境要求比较高，需要和旅馆主要人流线分开布置，尽量不要交叉。它有自己的流线和布局，并且和其他部分有一定联系，便于职工工作和服务。酒店调研22大堂平面概况酒店调研23豪门酒店调研24酒店调研25豪门酒店调研26豪门酒店调研27二层平面概况酒店调研28豪门酒店调研29豪门酒店调研30豪门酒店调研31豪门酒店调研32豪门酒店调研33豪门酒店调研34豪门酒店调研35豪门酒店调研36豪门酒店