生命活动的主要承担者—蛋白质ppt课件

1、1第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质第二章第二章 组成细胞的分子组成细胞的分子2高考考点：蛋白质的结构蛋白质的功能3知识点分析：1 1 氨基酸的种类氨基酸的种类2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式3 3 氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合4 4 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性5 5 蛋白质的合成和相关计算蛋白质的合成和相关计算6 6 蛋白质的功能蛋白质的功能45我体内有丰富的蛋我体内有丰富的蛋白质白质6消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。7 元素组成：

2、元素组成： 主要由主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素组成种化学元素组成很多还含有很多还含有S S、P P、Fe等元素。等元素。 基本单位：基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成蛋白质。种，按照不同的方式结合形成蛋白质。89苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R R基？基？10阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？谈谈

3、什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸有有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需

4、氨基酸。另外必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。能够合成的，叫做非必需氨基酸。11二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1 1、蛋白质是由、蛋白质是由C C、H H、O O、N N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大，所以等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大，所以称为生物大分子。称为生物大分子。645006450095129512C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4血红蛋白血红蛋白366843668452245224C C16421642H

5、H26522652O O492492N N420420S S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801802424C C6 6H H1212O O6 6葡萄糖葡萄糖18183 3H H2 2O O水水相对分子质量相对分子质量原子个数原子个数化学式化学式12请同学们阅读课本请同学们阅读课本P21到到P22 ，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。，初步了解脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽这几个概念。氨基酸怎样构成蛋白质？氨基酸怎样构成蛋白质？132 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R

6、2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽14R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键15 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。叫做脱水缩合。 连接两个氨基酸分子的化学键（连接两个氨基酸分子的化学键（CONHCONH）叫做）叫做肽键。肽键。 由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二

7、肽。16多肽：由多肽：由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一个蛋白质分子由组成组成多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。17二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间结空间结构构 蛋白质分子结构示意图蛋白质分子结构示意图氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱

8、水缩合氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？1819 由氨基酸构成的蛋白质的由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？结构都是相同的吗？20213. 3. 蛋白质蛋白质种类种类多样性的原因多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同2223 注: 蛋白质结构的不同决定了其功蛋白质结构的不同决定了其功能的不同能的不同 即蛋白质结构的多样性决定了其即蛋白质结构的多样性决定了其功能的

9、多样性功能的多样性24三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。（肌球蛋白、肌动蛋白）（肌球蛋白、肌动蛋白）催化作用（酶）催化作用（酶） 运输作用（血红蛋白）运输作用（血红蛋白）调节作用（激素）调节作用（激素）免疫功能（抗体）免疫功能（抗体）25 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。26蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种结构通

10、式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性课堂小结27蛋白质的变性蛋白质的变性天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键（氢键、离子生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性的实质是次级键（氢键、离子键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响。蛋白质变性后的蛋白质键、疏水作用等）的断裂，而形成一级结构的主键（共价键）并不受影响

11、。蛋白质变性后的蛋白质称变性蛋白质，其特点如下：称变性蛋白质，其特点如下：(1)蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的蛋白质的亲水性减少，其溶解度降低。在等电点的pH溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱溶液中可发生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏碱的溶液。的溶液。(2)生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。生物活性丧失，如酶的催化功能消失，蛋白质的免疫性能改变等。(3)变性蛋白质溶液的黏度往往增加。变性蛋白质溶液的黏度往往增加。(4)变性蛋白质容易被酶消化。变性蛋白质容易被酶消化。思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？思考：能够导致蛋白质变性的因素有哪些？28鸡蛋煮熟后，蛋

12、白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失去活性，这是由于高温破坏蛋白质的 （ ） A.A.肽键肽键 B.B.肽链肽链 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.空间结构空间结构D 29氨基酸、多肽和蛋白质的关系氨基酸、多肽和蛋白质的关系失去水的分子数失去水的分子数肽键数肽键数氨基酸数氨基酸数肽链的条数肽链的条数蛋白质的分子量蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸数氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子数失去水的分子数181830规律小结：规律小结：1、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？2、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少

13、？、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？4、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？3、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1肽链数肽链数肽链数肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数基里的游离的氨基、羧基数31习题：习题：人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（ ）A、764和764 B、 760和760C、 762和762 D、4和4 D若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量

14、是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（ ）A、31432 B、 31486C、 31378 D、36382 A321、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCO

15、OH NH2-CH2-CH-COOH;332.2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B343.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（生成的水分子数分别为（ ）A、498、498B、500、500；C、502

16、、500；D、501、500C4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（次的一组数字是（ ）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D355.5.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链条肽链 共共288288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（需

17、要消耗的水分子个数是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是（不相同的原因是（ ）A、所含氨基酸种类不同；所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的排列顺序不同；所含氨基酸的排列顺序不同；D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的 空间结构不同。空间结构不同。D367、假设某一蛋白质分子的分子量为、假设某一蛋白质分子的分子量为11054，20种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128，在形成，

18、在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为该蛋白质分子时脱去水的分子量为1746，则组成该蛋白质分子的肽链数是（，则组成该蛋白质分子的肽链数是（ ） A4条条 B3条条 C2条条 D1条条B379、有一多肽、有一多肽,分子式为分子式为C55H70O19N10.将它彻底水解，只得到下列种氨基酸：谷氨将它彻底水解，只得到下列种氨基酸：谷氨酸（酸（C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).问此多肽问此多肽中共有多少个谷氨酸中共有多少个谷氨酸( ) A 2 B 3 C 4 D 58、某、某22肽被水解成肽被水解成1个个4肽肽,2个个3肽肽,3个个6肽肽,则这些短肽的游离氨基总数的最小值及则这些短肽的游离氨基总数的最小值及肽键总数依次是肽键总数依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 3810.10.某一多肽链由某一多肽链由199199个氨基酸组成，其分子式为个氨基酸组成，其分子式为C CX XH HY YN NA AO OB BS S2 2（A A199199，B B200200），并且），并且由下列五种氨基酸组成的，那么该多肽链彻底水解后将得到赖氨酸、天门冬氨酸各