生产与运作管理教材(PPT 47页)

1、生产与运作管理生产与运作管理主讲教师：戴丹主讲教师：戴丹1生产与运作管理概述生产与运作管理概述课程内容组成课程内容组成n理论篇理论篇n生产运作系统的设计（重点）生产运作系统的设计（重点）n生产运作系统的运行（重点）生产运作系统的运行（重点）n生产系统的维护与改进生产系统的维护与改进教材选用教材选用n生产与运作管理生产与运作管理（第二版），陈荣秋，马士（第二版），陈荣秋，马士华，高教出版社华，高教出版社n生产与运作管理生产与运作管理（第（第6版），威廉版），威廉 J.史蒂文史蒂文森，机械工业出版社森，机械工业出版社2生产与运作管理概述生产与运作管理概述3为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产

2、与运作管理1.生产动作管理是企业竞争力的源泉生产动作管理是企业竞争力的源泉2.工商管理人员没有对现代生产与运作管理工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的。各类人员均须具备生产与运作知识。各类人员均须具备生产与运作知识。3.生产与运作管理为研究企业组织过程提供生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化的方法，并广泛用于其他职能领域了系统化的方法，并广泛用于其他职能领域4.生产与运作管理提供了诱人的事业发展机生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会会4为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理各类人员均须具备生产与

3、运作知识各类人员均须具备生产与运作知识n会计师会计师n财务经理财务经理n营销专家营销专家n人事经理人事经理n企业家企业家56第1章 生产运作管理导言1.1 生产运作管理1.2 生产运作的分类1.3 生产运作的类型1.4 能力与需求的匹配1.5 生产运作管理历史和发展趋势71.1 生产运作管理n1.1.1 服务业的兴起n1.1.2 “生产” 概念的扩展n1.1.3 生产运作管理81.1.1 服务业的兴起前工业 (Pre-industrial)社会n人们主要从事农业和采掘业n实质是从自然界直接获取所需的物品n动力来自人力和兽力n主要活动是同自然界打交道 工业 (Industrial)社会n人们主要

4、从事制造业，生产自然界原来没有的物品n动力来自蒸汽和电力n分工是工业社会组织生产活动的基本原则 n主要活动是同经过加工的物品打交道91.1.1 服务业的兴起(续)后工业 (Post-industrial)社会n人们主要从事服务业n信息成为关键资源n生活质量由教育、保健和休闲来衡量n主要活动是人们之间的交往101.1.1 服务业的兴起(续)服务业一般包括五个方面的活动n业务服务：如咨询、财务金融、银行、房地产等；n贸易服务：零售、维修等；n基础设施服务：交通运输、通讯等；n社会服务：餐馆、旅店、保健等；n公共服务：教育、公用事业、政府等。服务业的兴起是社会生产力发展的必然结果，也是社会生产力发展

5、水平的一个重要标志。 没有服务业就没有现代社会1.1.1 服务业的兴起(续)111.1.2 生产的概念生产的概念 从技术角度看：从技术角度看：n对制造业对制造业生产是一种物态经过一系列物生产是一种物态经过一系列物理或化学变形后形成另一种物态的过程。理或化学变形后形成另一种物态的过程。n对非制造业对非制造业生产是对一特定服务对象在生产是对一特定服务对象在时空、属性，所有权关系等发生转变的过程时空、属性，所有权关系等发生转变的过程。121.1.2 生产的概念生产的概念 从经济角度看从经济角度看n无论是制造还是非制造业，生产过程的完成是无论是制造还是非制造业，生产过程的完成是资本循环，并通过资本循环

6、，实现增值资本循环，并通过资本循环，实现增值 。nG【资本资本】-（购买过程）（购买过程）-W（生产要素）（生产要素）-(生产过程）生产过程）-P(产品或服务）产品或服务）-(销售过销售过程）程）-G(回收资本到销售收入）回收资本到销售收入）n目标：目标：GGn利润：利润：g=G-G13141.1.2 “生产”概念的扩展服务业的兴起，使生产的概念得到延伸和扩展按照马克思主义的观点，生产是以一定生产关系联系起来的人们利用劳动资料，改变劳动对象，以适合人们需要的过程创造财富的过程 从一般意义上讲，我们可以给生产下这样一个定义：生产是一切社会组织将对它的输入转化增值为输出的过程151.1.2 “生产

7、”概念的扩展(续）社会组织社会组织主要输入主要输入转化的内容转化的内容主要输出主要输出 工厂工厂原材料原材料加工制造加工制造产品产品运输公司运输公司产地的物资产地的物资位移位移销地的物资销地的物资修理站修理站损坏的机器损坏的机器修理修理修复的机器修复的机器医院医院病人病人诊断与治疗诊断与治疗恢复健康的人恢复健康的人大学大学高中毕业生高中毕业生教学教学高级专门人才高级专门人才咨询站咨询站情况、问题情况、问题咨询咨询建议、办法、建议、办法、方案方案典型社会组织的输入、转化和输出典型社会组织的输入、转化和输出161.1.2 “生产”概念的扩展（续）生产运作系统n生产运作系统是由人和机器构成、能将一定

8、输入转化为特定输出的有机整体。 n生产运作系统是人的组织、物的配置和资金运筹的协调运作的统一体。 n输入是由输出决定的，生产运作系统也是由输出决定的n生产运作系统是由人设计建造的，它可以按照需要进行构造和重构，使它能够适应外界环境的变化。171.1.3 生产运作管理生产运作管理的目标n高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和/或提供满意服务生产运作管理的内容 生产运作管理是对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理，是对生产运作活动进行计划、组织与控制。181.2 生产运作的分类n1.2.1 制造性生产n1.2.2 服务性运作191.2.1 制造性生产制造性生产n是通过物理和(或)化学作用将有形

9、输入转化为有形输出的过程 制造性生产分成两种：n连续性生产(流程式生产)：化工、炼油、造纸等n离散性生产(加工装配式生产) ：机械、电子、家俱、服装等n 流程式生产与加工装配式生产在产品市场特征、生产设备、原材料等方面有不同特点，如下表所示。201.2.1 制造性生产（续）特征特征流程式生产流程式生产加工装配式生产加工装配式生产产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的性质设备布置的柔性生产能力扩充能力的周期对设备可靠性要求维修的性质原材料品种数能源消耗在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高流水式生产较低可明确规定较长高停产检修较少较高较低

10、较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低批量或流水生产较高模糊的较短较低多数为局部修理较多较低较高较少流程式生产与加工装配式生产的比较211.2.1 制造性生产（续）流程式（process）生产 生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，对生产系统可靠性和安全性的要求很高。 加工装配式(fabrication/assembly)生产 生产设施地理位置分散，零件加工和产品装配可以在异地进行，零件种类繁多，加工工艺多样化，涉及多种多样的加工单位、工人和设备，生产过程中协作关系十分复杂。 加工装配式生产可以采取备货型（make-to-stock, MTS）生产方式，也可以采取订

11、货型（make-to-order, MTO）生产方式MTS与与MTO的主要区别的主要区别2223服务运作的分类n纯劳务运作和一般劳务运作 n顾客参与的服务运作和顾客不参与的服务运作n按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种1.2.2 服务性运作24劳动（或资本）密集程度 资本密集 劳动密集 与 低 大量资本密集服务： 大量劳动密集服务： 顾 航空公司 中、小学校 客 大酒店 批发 接 游乐场 零售 触 程 高 专业资本密集服务： 专业劳动密集服务： 度 医院 律师事务所 汽车修理 专利事务所 会计事务所 1.2.2 服务性运作（续）251.2.2 服务性运作（续） 服务运作的特征 与

12、制造性生产相比，服务性运作有以下几个特点： n服务性运作的生产率难以测定 n服务性运作的质量标准难以建立 n运作和消费结合 ，与顾客接触 n纯服务性运作不能通过库存来调节261.3 生产运作的类型n1.3.1 生产运作类型的划分n1.3.2 不同生产运作类型的特征271.3.1 生产运作类型的划分生产运作类型按照品种多少、批量大小、生产重复程度划分 n大量生产 n单件生产 n成批生产 大量大批生产 中批生产 单件小批生产 大量生产 成批生产 单件生产 生产类型的划分281.3.1生产运作类型的划分（续） 制造业和服务业不同生产类型划分举例，如表1-4所示。 表 1-4 制造业和服务业的不同生产

13、类型举例生产类型生产类型 制造性产品制造性产品 服务服务 单件小批生产模具，电站锅炉，大型船舶，长江大桥，三峡工程研究项目，计算机软件，博士生，咨询报告，包机服务，保健，理发，特快专递邮件，出租车服务，零售大量大批生产汽车，轴承，紧固件，电视机，洗衣机，电冰箱，灯泡公共交通，快餐服务，普通邮件，批发，体检流程式生产化工，炼油，面粉，造纸29 大量大批生产运作类型的特征n 设计方面由于可以采用经过多次制造和使用检验的标准图纸生产，不仅大大减少了设计工作量(重复生产时，图纸只需作小的修改)，节省了设计阶段所需的时间，而且保证了设计质量，也节省了设计人员。n工艺方面由于设计图纸变化小，产品结构相对稳

14、定，可以编制标准制造工艺，标准工艺经过反复生产验证，其质量可不断提高。由于减少以至消除了重复编制工艺的工作，不仅大大减少了工艺编制的工作量，缩短了工艺准备周期。而且节省了工艺人员。由于产量大，生产重复程度高，可设计专用、高效的工艺装备，便于且宜于精确制定材料消耗定额，减少原材料消耗。1.3.2不同生产运作类型的特征30大量大批生产运作类型的特征（续）n 生产组织方面可进行精细分工，工作地专业化程度高，工人操作简化，可推行标准操作方法，提高工作效率。宜于购置专用高效设备，采用流水线、自动线等高效的组织生产的形式。n 生产管理方面便于且宜于制定准确的工时定额。由于产品品种及产量稳定，原材料、毛坯变

15、化小，易与供应厂家和协作厂家建立长期稳定的协作关系，质量与交货期容易得到保证。例行管理多，例外管理少，计划、调度工作简单，生产管理人员易熟悉产品和工艺，易掌握生产进度。1.3.2 不同生产运作类型 的特征（续）31好处： n 从设计到出产的整个生产周期短，因此加快资金周转。大量大批生产一般是备货型生产，生产周期短使得用户的订货提前期短，从而加快了整个社会的生产速度；n 用人少，机械化、自动化水平高，产出率高，劳动生产率高；n人力、物力消耗少，成本低；n 产品质量高而稳定。 1.3.2 不同生产运作类型 的特征（续）32单件小批生产运作类型的特征n设计方面每生产一种新产品都必须重新设计，绘制新图

16、，或作较大修改。因此，设计工作量大，设计周期长，需要的设计人员多。因图纸得不到制造过程和使用过程的检验，设计质量也不易提高。n工艺方面 必须为每种新设计的产品编制工艺，需设计、制造新的工艺装备。编制工艺的周期长。由于生产的重复程度低， 材料消耗定额也不易或不宜准确制定。工艺质量不易提高，需要的工艺人员多。1.3.2 不同生产运作类型 的特征（续）33单件小批生产运作类型的特征（续）n生产组织方面只能进行粗略分工，工作地专业化程度不高。工人需完成多种较复杂的操作，需较长时间培训。多品种生产只适于使用通用设备，效率低，工作转换时间长。一般只能采用按功能布置(机群式布置)，零件运输路线长。n生产管理

17、方面只能粗略制定工时定额。原材料、毛坯种类变化大，不易建立长期稳定的协作关系，质量与交货期不易保证。计划、调度工作复杂，例行管理少，例外管理多，需要管理人员多。1.3.2 不同生产运作类型 的特征（续） 341.3.2 不同生产运作类型 的特征（续） 缺点： 产品制造周期长，资金周转慢，用户订货提前期长； 用人多，生产效率低，劳动生产率低； 成本高； 产品质量不易保证。 351.4 能力与需求的匹配n1.4.1 供需链瓶颈及其对生产运作的影响n1.4.2 如何使能力适应需求的变化n1.4.3 理想的供需关系：准时生产36采掘企业采掘企业冶炼企业冶炼企业制造企业制造企业用户用户农牧业农牧业食品服

18、装加工食品服装加工食品服装销售食品服装销售衣食需要衣食需要1.4.1 供需链瓶颈及其影响37瓶颈是制约整个系统产出的部位或环节。一条高速公路的某段正在修路，修路部分就成为这条高速公路的瓶颈。整条高速公路的汽车通过率（单位时间内通过汽车的数量）下降到瓶颈上的汽车通过率。加宽非瓶颈部分的公路宽度不仅不能提高整条高速公路的通过率，而且白白浪费了资源 供需链的瓶颈在供方，形成卖方市场。供需链的瓶颈在需方，形成买方市场 1.4.1 供需链瓶颈及 其影响（续）38原料生产企业材料加工企业产品制造企业最终用户 A B C D 生产能力 最终需求 15（BN） 20 25 24 25 20（BN） 25 25

19、 27 26 25(BN) 26 30 30 35 28 （BN）供需链瓶颈的变化1.4.1 供需链瓶颈及其影响（续）1.4.1 供需链瓶颈及其影响（续）当当A,B,C中任一企业的生产能力中任一企业的生产能力D时，时，瓶颈出现在买方，买方市场形成，供过瓶颈出现在买方，买方市场形成，供过于求于求39401.4.2 如何使能力适应 需求变化这是生产运作管理要解决的基本问题能力在“量”和“质”方面的改变能力与需求在量方面的匹配n改变能力n通过库存调节能力与需求在质方面适应n以不变应变n以变应变411.4.3 理想的供需关系： 准时生产准时生产是组织生产的哲理，有普遍性供需协调n将需方所需的产品和服务

20、n在需方需要的时间n在需方需要的地点n按需方要求的数量和质量n以合理的价格提供给需方421.5 生产运作管理的历史 和发展趋势n1.5.1 产业革命n1.5.2 科学管理运动n1.5.3 管理科学n1.5.4 日本制造业的影响n1.5.5 生产运作管理的发展趋势431.5.1 产业革命产业革命始于18世纪70年代的英国，随后扩展到欧洲，19世纪传到美国。1764年，瓦特(James Watt)发明了蒸汽机，给机器带来了能源。1770年James Hargreave发明了珍妮纺纱机在1776年劳动分工论。1785年Edmund Cartwright发明了动力织布机，这3项发明带来了纺织工业的革命。 1800年 Whitney 的标准化互换零件n随着产业革命的深入发展、机器的大规模引入，科学管理也应运而生。441.5.2 科学管理运动科学管理科学管理( (ScientificManagement) ) 泰勒(Frederick Winslow Taylor，1911) 甘特图