酒店餐饮部绩效考核办法

1、酒店餐饮部绩效考核办法为适应市场竞争的需要， 促使餐饮部提高服务质量， 让餐饮管理和服务保持规范性，以向客人提供高效、礼貌、热情、周到和标准化的优质服务，确保餐饮部稳定收益，实现公司下达的经营指标，特制定本办法。一、考核对象：餐饮部经理、厨师长二、考核指标：包括经营指标-营业收入、利润，以及管理指标 -服务质量，其中经营指标权重为80%，管理指标权重为20%。三、考核方式：月度考核、累计平衡、年度汇算四、考核办法：工资与考核指标挂钩1、工资构成工资由基本工资与绩效工资两部分组成， 基本工资占工资总额的 70%，绩效工资占工资总额的 30%。绩效工资按指标权重分为经营绩效与管理绩效。有关计算公式

2、为：实际发放工资 =基本工资 +绩效工资基本工资 =现行工资额 70%绩效工资 =经营绩效工资 +管理绩效工资=现行工资额 30%经营绩效 =绩效工资 80%管理绩效 =绩效工资 20%评估发放比例2、月度考核（1）、月度考核经营绩效工资发放月度考核时， 累计完成考核利润指标时， 发放基本工资和全部经营绩效工资。 经营指标实行累计平衡的办法进行考核， 当月累计未完成经营利润指标时，经营绩效不予发放。累计平衡时，若当月完成考核利润指标， 以前月份有累计亏欠时， 先补回以前月份亏欠的利润指标， 补完后累计完成考核利润指标， 方可发放当月全部绩效工资， 同时补回以前月份未发放的全部经营绩效工资。（2

3、）管理绩效工资发放管理绩效考核指标不实行累计平衡办法考核， 按当月考核结果确定的等级发放， 考核结果为合格以上等级， 即可按相应等级发放，当管理绩效考核结果评定为不合格时， 管理绩效工资不予发放。（3）、超额完成经营绩效发放超额完成经营绩效是指累计考核经营利润超过目标责任书约定的目标利润的提成比例。超额完成绩效全部交由被考核对象进行分配。但分配办法需提交分店总经理、公司财务人事总监、公司总经理审批通过。 超额完成经营绩效具体发放时间为月度考核时发放超额经营利润部分30%，剩余70%留待年终汇算后发放。（4）、经营利润计算公式经营利润是指扣除绩效工资后的经营利润，即会计账簿累计经营利润减去允许发

4、放的绩效工资。经营利润 =营业收入 -经营成本 -税金 -期间费用本公式中期间费用为会计账簿期间费用加上允许发放的绩效工资。3、年度汇算年终汇算时，经营利润指标考核结果为完成或超额完成时，全部参与考核人员可加发一个月工资，超额利润部分剩余70%部分按餐饮部提交的分配办法报经审批后进行分配。四、管理指标构成及管理绩效工资发放标准序指标标准权重分值号1顾客满意度见评分细则10%10 分2产品质量见评分细则10%10 分3安全卫生及见评分细则30%30 分设备完好4部门协调见评分细则5%5 分5组织纪律见评分细则5%5 分6服务规范见评分细则20%20 分7成本控制见评分细则20%20 分月度考核时

5、，管理绩效分为优、良、中、合格、不合格五个等级，经考核小组成员评分达到95 分以上者为优（含95 分），发放管理绩效工资的120%；评分结果在90 分 95 分之间者为良（含 90 分），发放管理绩效工资的100%；评分结果在85 分90分之间（含85 分）者为中，发放管理绩效工资的80%；评分结果在 8085 分之间者为合格（含80 分），发放管理绩效工资的60%；评分结果低于80 分者为不合格，不予发放管理绩效工资。具体评分细则另行制定。五、行政处罚1、连续考核时，连续三个月未完成经营绩效指标或管理绩效评估均为不合格， 分店总经理报公司批准后可以决定续聘或解聘。2、对在考核过程中，弄虚作假

6、、徇私舞弊等严重违规行为，对相关责任人可做出警告、记大过、罚款、甚至开除处分。六、其他规定执行绩效考核办法后，餐饮部仍接受分店的监督管理。七、适用及生效本办法自六月一日起试行，解释权归公司绩效考核小组。二一四年五月三十一日物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/ 规范化 ,最终使保安具备满足工作需要的知识和技能，特制定本教学教材大纲。一、课程设置及内容全部课程分为专业理论知识和技能训练两大科目。其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的1）保安人员

7、培训应以保安理论知识、消防知识、法律常识教学为主，在教学过程中，应要求学员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及处理知识2）职业道德课程的教学应根据不同的岗位元而予以不同的内容，使保安在各自不同的工作岗位上都能养成具有本职业特点的良好职业道德和行为规范）法律常识教学是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法规，成为懂法、知法、守法的公民，运用法律这一有力武器与违法犯罪分子作斗争。工作入口门卫守护，定点守卫及区域巡逻为主要内容，在日常管理和发生突发事件时能够运用所学的技能保护公司财产以及自身安全。2、培训要求1）保安理论培训通过培训使保安

8、熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在具体工作中应注意的事项及一般情况处置的原则和方法。2）消防知识及消防器材的使用通过培训使保安熟知掌握消防工作的方针任务和意义，熟知各种防火的措施和消防器材设施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保护公司财产和员工生命财产的安全。3) 法律常识及职业道德教育通过法律常识及职业道德教育，使保安树立法律意识和良好的职业道德观念，能够运用法律知识正确处理工作中发生的各种问题；增强保安人员爱岗敬业、无私奉献更好的为公司服务的精神。4) 工作技能培训其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律常识、保安礼仪、

9、救护知识。作技能训练内容包括：岗位操作指引、勤务技能、消防技能、军事技能。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，根据我公司2015 年度安全生产目标的内容，现与财务部 签订如下安全生产目标：一、目标值：1 、全年人身死亡事故为零，重伤事故为零，轻伤人数为零。2 、现金安全保管，不发生盗窃事故。3 、每月足额提取安全生产费用，保障安全生产投入资金的到位。4 、安全培训合格率为 100%。二、本单位安全工作上必须做到以下内容：1 、对本单位的安全生产负直接领导责任，必须模范遵守公司的各项安全管理制度，不发布与公司安全管理制度相抵触的指令，严

10、格履行本人的安全职责，确保安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。2 、保证公司各项安全管理制度和管理办法在本单位内全面实施，并自觉接受公司安全部门的监督和管理。3 、在确保安全的前提下组织生产，始终把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。4 、参加生产碰头会时，首先汇报本单位的安全生产情况和安全问题落实情况；在安排本单位生产任务时，必须安排安全工作内容，并写入记录。5 、在公司及政府的安全检查中杜绝各类违章现象。6 、组织本部门积极参加安全检查，做到有检查、有整改，记录全。7 、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各类违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。8 、虚心接受员工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发生事故，应立即报告主管领导，按照“四不放过”的原则召开事故分析会，提出整改措施和对责任者的处理意见，并填写事故登记表，严禁隐瞒不报或降