(完整)医院食堂承包合同书

1、滁州第一人民食堂（北区）承包经营合同甲方：滁州市第一人民医院乙方：蚌埠金雨食品有限公司甲方经社会公开招标，乙方中标取得甲方滁州市第一人民医院北区食 堂三年的承包经营权，提供职工和病员的膳食保障服务，为明确双方的权 利以及义务，甲乙双方经双方友好协商，本着平等互利的原则，就滁州第 一人民食堂（北区）承包经营权达成如下协议，并签订本合同，内容如下:一、经营方式：1、乙方需自行投资对甲方提供的局部区域自行布局、装潢，并自备 所有厨房用具（除甲方提供的设施设备清单外）及基本设施等，所分割的 操作间，功能用房等可自主调整，但流程须符合食品卫生监督机构的要求， 承包期间，需按期自行支付水、电、气费、卫生费

2、、管道疏通及窨井清淤 等费用，并缴纳工商管理费、税费等各项行政事业性收费，乙方承包后自 主经营。2、厨具、餐具等配套设备由乙方购置，甲方可参与相关设备的质量 监督，产品质量检验合格后方可投入使用。二、经营期限：经营期限为2+1年，具体时间： 年月日至年月日，顺利完成二年合同服务期后，考评合格，经营合同延续一年，三年合 同期满后，在同等条件下乙方享有优先权。三、管理费标准及付款方式：乙方每年向甲方缴纳食堂承包的经营服务费用，总承包费用为每年 (:)，乙方在 年 月 日前一次性缴纳半年经营服务费人民币万元，年 月 日前一次性交齐剩余半年经营服务费人民币万元。四、经营目标和经营范围1、实现食品卫生安

3、全目标，确保无食物中毒事故或食源性疾病的发 生。2、实现安全生产目标，确保员工的身心健康，杜绝火灾、烫伤、机 械伤人等事故的发生，所产生的任何费用由乙方自行承担。3、乙方在经营期间须向甲方提供优质的餐饮服务，实现病人和职工 就餐满意的目标，保证一日三餐正点、足量、优质，饭菜价格合理。4、实现环境卫生目标，确保室内外环境清洁卫生。5、 实现文明服务的目标，做到“三优、三热、五不、五文明”。6、主要为住院病人、职工等人员提供膳食服务，餐饮保障单位需按 医院作息时间为病人、职工供应早、中、晚及工作餐、点餐服务，并可根 据职工和患者及家属需要兼营小炒，来料加工等业务，需下病区为住院病 人进行订餐和集体

4、送餐服务；需配合医院开展营养治疗工作。7、须确保窗口服务人员数量，大厅须有专人管理，确保就餐有序进 行。五、管理要求1、乙方经营期间须向甲方提供优质的餐饮服务，保证一日三餐正点，足量、优质、饭菜价格合理。不准出售变质、变味以及剩饭菜，保证按需 供应，做到安全卫生，新鲜可口，品种多样，早餐品种不少于10 样，中餐、晚餐品种不少于 12 样，主要提供职工就餐、病员就餐、体检就餐、 无陪护病房的普食、重大突发事件的餐饮供应等，若经营期间遇突发原因 （停电、停水、停气等） ，甲方需为乙方提供必要协助，所产生的任何费 用由乙方承担。2、乙方要接受甲方职能管理部门的日常指导和管理。乙方经营后， 甲方协助乙

5、方办理相关许可证，产生的一切费用由乙方承担，甲方配合提 供有关文件资料。3、乙方拥有食堂自主经营权，自负盈亏；卫生检疫、工作人员体检 等费用均由乙方自理，因乙方经营管理不善造成人员食物中毒，由乙方全 权负责并承担法律责任。4、乙方经营期间需向甲方缴纳质量风险金及履约保证金，合计人民 币: 10 万元（主要用于食物中毒风险及服务质量保证等） ，经营期满后， 甲方在一个月内返还乙方（不计利息） 。5、经营期内乙方未征得甲方书面同意不得擅自破坏房屋结构及改变 房屋的用途，不得转租给第三方经营，更不能利用甲方资产搞不法经营。 一经发现，甲方有权收回房屋，一切损失由乙方自行承担。6、经营所需原材料由乙方

6、自行采购，并建台账和三餐饭菜留样。7、乙方负责生产场所的消防安全工作，服从甲方职能部门的统一管 理，确保消防安全无事故。8、餐厅、操作间、室内外楼梯等均属于乙方管理范围，乙方保证服 务区域卫生、整洁。工作人员要遵守餐饮法规以及甲方管理规定，要有良 好的服务态度并监督实施，不能与病人生发生争吵或冲突，如发现有违反 上述要求的情况，甲方有权视情节提出处理意见。9、乙方拥有食堂的自主经营权，自负盈亏，同时需根据劳动法 的相关规定，按时发放所聘人员工资，独立承担一切民事责任和食品安全 责任。乙方应依法用人，对于所聘人员需承担体检、培训、服装等相关费 用，并保证所用人员遵纪守法，且不得违反计划生育政策等

7、相关法律法规， 甲方不负责提供食堂值班人员的值班休息室。10、乙方在接到甲方正式运营的通知 5日内，确保所有设施设备可以 投入使用，否则承担一切损失及后果，承租费在正式运营之日起计算。六、食堂经营要求1、乙方不允许二次转包或委托他人经营食堂，更不能违法经营。一 经发现，甲方有权取消其承包资格，没收全部履约保证金并给予经济处罚 或诉诸法律。2、食堂由乙方负责经营，任命一位有资质、有经验的管理人员，全 权负责食堂的日常管理，并接受院方的监督管理，落实合同约定的要求。3、重视和搞好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达 到甲方和上级主管部门制定的标准。如因乙方的管理不善造成安全事故， 由乙方

8、负全部责任。4、 承包期间的用水（单独装表计量）、用电（单独装表计量）、用气 （单独装表计量）、卫生费由乙方按物价部门规定按月交纳，逾期不交造成后果由乙方负责。5、承包期间乙方可添置需要的厨具设备，承包期满添置的厨具设备 由乙方自行处理，甲方不接收。6、承包期间，员工的住宿问题由乙方自行解决。7、乙方所聘用人员必须向甲方提供其身份证、健康证，报院方备案。培训考核合格并与乙方签定合同后方可上岗。培训内容：中华人民共和国食品卫生法等。8食堂必须明码标价，甲方有权检查、督促乙方饭菜质量、价格、卫 生、服务态度等。 乙方所购主要材料的购销合同需到甲方处备案。9、甲方对乙方处违约金标准（1）不明码公示饭

9、菜价，处违约金 100元/次。（2） 饭菜价格检查超过甲方规定要求，第一次处违约金200元，以 后加倍罚款。（3） 不遵守甲方统一规定的饭菜价格，查出一次处违约金200元。（4） 不准闲杂人员进入操作间，发现一次处违约金100元。（5）生熟物品及加工用具必须明确标志，分开使用，否则发现一次 处违约金100元。（6） 剩饭、剩菜不准隔顿使用，否则发现一次处违约金200元。（7）冰柜定期清理、生熟分开存放，违者处违约金 200元。（8） 对餐具及用具应及时消毒，未及时消毒发现一次处违约金200 丿元。（9）垃圾必须送到指定地点，乱倒垃圾，发现一次处违约金100元。（10）操作间打扫不干净，发现一次

10、处违约金 200元。（11） 工作期间不准员工酗酒，发现一次处违约金200元/人。（12） 工作期间，工作衣帽穿戴不整洁，发现一次处违约金50元/ 人。（13）严禁在操作间和售饭窗口抽烟，否则发现一次处违约金100元 /人。（14）乙方必须严格执行食品质量检验与留样制度，留存食品必须做到有早餐、中餐、晚餐标签，留足数量（每个品种留样量不少于100克）、留足时间（专用冰箱冷藏条件下存放 48小时以上），并做好留样登记，如 发现一次留样不规范，处违约金 500元。（15）乙方如受到工商、税务、公安、环卫等部门罚款的，甲方将对 乙方处同样数量的违约金，如因甲方原因导致出现的罚款由甲方负责。10、乙方

11、经营期结束后，必须完好地移交甲方提供的物资（正常损耗的除外），如损坏按价赔偿。在经营期满后 5日内，（立即）撤走乙方自 备物资，把场所交给甲方，迟交一天处违约金200元，直至院方强制搬出。11、由于医院形式多样化等因素，甲方对经营环境、就餐人数等不作 任何承诺。12、乙方在经营期间所产生债务赊欠责任自负。13、乙方对食堂的水电装修及房屋结构等改造，需经甲方同意后方可 施工，费用由乙方自负。14、甲方设专职食堂卫生安全管理员， 对乙方进菜、配菜、营养搭配、 服务水平及卫生状况进行检查监督，有不合格处，甲方有权要求乙方及时 整改，乙方应服从甲方职能部门管理。15、乙方应依法经营、履行协议，严禁违法

12、经营和超范围经营。不得 销售“三无”产品以及违禁物品；不得在医院饲养家禽家畜；否则视为违 约。16、乙方应严格遵守食品安全法、环境保护法、及甲方的相关 规定。具体如下：（1）食堂内娱乐设施不得播放内容反动或黄色音像制品；（2）食堂内餐具必须严格做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁， 应保证消毒柜的正常运行和使用；（3）食堂工作人员衣帽必须统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服各两套;（4）食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施；（5）制订食堂卫生管理制度、岗位职责、卫生责任区划分，并悬挂 显著位置；认真搞好食堂内部、用餐大厅的环境卫生，要求每餐一小扫、 每天一大扫，建立食堂卫

13、生安全工作自查台帐记录；（6）食堂所有垃圾应倒在甲方指定的垃圾收集点，否则甲方将从乙 方的履约保证金中扣除卫生管理费每次 200元；（7）食堂工作人员应讲卫生，进操作间不准戴首饰、不准涂指甲油、 必须穿工作服，售饭时必须戴口罩和一次性手套；（8）食堂严禁出售假冒、伪劣、过期、腐烂、变质、有毒物品。（9）食堂必须规范使用食品添加剂，使用品种和用量必须符合食 品添加剂使用卫生标准（GB2760）17、乙方必须严格遵守食品原料（如：米、面、油、肉、调味品、豆 类等）采购制度，购买物品必须做到定点采购，严禁随意采购，并且要及 时索要定点供货商的食品卫生许可证、营业执照复印件。乙方保证采购、 制作、销售

14、的食品质量要求符合国家的卫生、安全标准；并保证随时接受 甲方对食堂进货渠道和产品质量检查与监督，并对以上各项要求予书面承 诺。18、乙方储藏食品原料必须离地、离墙 20c m以上，食品按种类分类, 分柜存放，并实行标签化管理；食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；食品不得与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品 混放；生、熟食品要分开存放。19、若乙方在经营中，造成食物中毒等重大事故者，承担在此事故中 的全部法律责任和所有费用，甲方有权解除协议，造成损失由乙方负责， 情节严重的走司法程序。20、乙方要按甲方规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延；如遇特殊情 况须延迟应及时通知院方21、

15、乙方应在食堂显著地方公布菜谱价格，并接受甲方监督。若乙方 供应饭菜价格与市场价格差异较大，甲方有权向乙方提出相关建议并督促 乙方加以整改。22、乙方在经营过程中注意维护甲方的财产不受损失，不得将产权属 乙方的设备、用具等拿出院外；承包期内甲方食堂内的固定资产由乙方负 责管理使用，维修年检一切费用由乙方自己承担。23、违约责任23.1乙方若中途停止营业，所交纳的履约保证金作为乙方不正常营业 给甲方造成损失的补偿，不予退还，如因甲方原因导致乙方无法正常经营 的，由甲方负责。23.2乙方因违反食品安全法、环境保护法给甲方造成损失，乙 方应负全部经济责任及相关法律责任。23.3承包期满或解除、终止协议

16、时，乙方应将甲方所有固定资产（设 备设施）完好交还甲方（自然损耗自行购置设备除外），否则甲方将从乙 方的履约保证金中扣除实际修理费或赔偿费。23.4乙方逾期无法办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改。因 乙方不具备条件而被卫生防疫部门处罚，乙方应负赔偿责任。23.6在承包期内，若甲方需要收回甲方食堂，则应赔偿乙方在甲方食 堂的全部经济损失。23.7若乙方将所承包的甲方食堂转包给他人经营， 则甲方有权中止协 议，且乙方所交纳的履约保证金不予退还。23.8甲方若违反本协议的有关约定，甲方应赔偿因甲方违约给乙方造 成的全部经济损失。七、乙方的权利和义务1、严格执行中华人民共和国食品卫生法。自承租之

17、日起自主经营、自负盈亏，人员自行招聘，独立承担法律责任。餐厅和窗口不得转租2、在营业过程中保证足够的营业时间，确保病人、职工等早餐、中 餐、晚餐的正常供应。3、乙方在经营期间应主动遵守甲方的院纪院规以及食堂的各项规章 制度，严格遵守安全生产法规，严格执行有关的操作规程和规章制度，杜 绝火灾、烫伤、中毒等事件的发生，承担安全生产责任。4、在甲方的指导下做好膳食供应。菜肴品种荤菜每日不少于3 个，半荤菜不少于 3 个，经常轮换。未经甲方许可，不得随意张贴广告，不得 私自扩、建改建营业场所，如有违反，给予乙方 1000 元 3000元罚款。5、膳食供应时间，甲方可根据季节变换，向乙方提出变更就餐时间

18、， 乙方应积极配合，并准时开餐，做到饭热菜香。乙方需在甲方规定的时间 准时送餐到各个病区，乙方应每天安排人员到病房订餐。6、乙方应主动缴纳水、电、气等费用，按市价标准执行。7、乙方应遵守国家的有关法律法规依法经营，在经营期间食品安全 要符合甲方相关要求，如发生食物中毒等重大责任事故，除按甲院食堂有 关管理规定进行处理外，事故相关的所有费用有乙方承担，乙方独立承担 相关民事和刑事责任。8、如乙方不再继续经营，需提前二个月书面通知甲方，无条件交回 经营场地，其前期自购的桌、椅、板凳、厨具、餐具等物品自行处置。9、加强员工素质教育 , 做到文明服务。10、乙方按自然月对甲方职工就餐刷卡金额、招待餐、会议餐相关费 用进行汇总，与甲方核对无误后，乙方开具发票（仅提供普票）后，甲方将费用款项与 20 日转账至乙方指定账户。八、保证金条款为保证乙方规范经营、 优质服务， 乙