茶道乌龙茶的泡茶方法

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！茶道乌龙茶的泡茶方法 乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。下面是我细心为你整理的茶道乌龙茶的泡茶方法，一起来看看。 茶道乌龙茶的泡茶方法 传统泡法 一、特色：道具简洁，泡法自由非常合适群众饮用。 二、冲泡步骤： 烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中。 置茶：这是比拟讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。 注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶： 1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称关公巡城(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关

2、公威严凛凛，带兵巡城)，留意磨壶时的方向，右手执壶的欢送喝茶时要逆时针方向磨，送客时那么往顺时针方向磨，如是左手提壶，那么反之。 2.将壶中的茶倒入公正杯，可使茶汤匀称。 3.另一种匀称茶的方法是在用茶壶轮番给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称韩信点兵。留意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。 分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。 奉茶：自由取饮，或由专人奉上。 去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。 以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。 安溪泡法 1.特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，其次阶段尝其味道

3、是否醇，第三阶段看其颜色是不有改变。所以有口诀曰： 一二三香气高。 四五六甘渐增。 七八九品茶纯。 2.冲泡步骤： 备具：茶壶的要求与潮州式泡一样，安溪式泡法以烘茶为先，另外预备闻香杯。 温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。 烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。 置茶：置茶量依茶性而定。 冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。 倒茶：不用公正杯，挺直倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，其次泡照旧，第三泡倒满。 闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右) 抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内

4、外温度，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。 注：安溪产茶自古著名，安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。 潮州泡法 1.特色：针对较粗制的茶，使价格不高的一般茶叶能泡出非凡的风味。讲究一气呵成，在泡茶过程中不允许说话，尽量避开干扰，使精、气、神三者到达统一的境界。对于茶具的选用，动作，时间以及茶汤的改变都有极高的要求。(类似于日本茶道，只比其逊于对器具的选用) 2.冲泡步骤： 备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。 温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。 干壶：

5、持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后轻轻甩壶，向摇扇一样，手腕要柔，直至壶中水份完全干为止。 置茶：以手抓茶，视其枯燥程度以定烘茶长短。 烘茶：置茶入壶后，假设茶叶在抓茶时，感觉未受潮，不烘也可以，假设有受潮，那么可多烘几次。烘茶并非就火炉烤，而是以水温烘烤，如此能使粗制的陈茶，霉味消逝，有新奇感，香味上扬，味道快速溢出。(潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水份渗进。) 洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。 冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，摇动，使壶内外温度协作匀称，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。 摇壶：冲水满后，快速提起，至于

6、桌面巾上，按住气孔，快速左右摇摆，其用意在使茶叶浸出物浸出量匀称。假设第一泡摇四下，那么其次泡，第三泡那么挨次减一。 倒茶：按住壶孔摇摆后，随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后，就用布包裹，用力抖动，使壶内上下湿度匀称。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少，往后那么摇少抖多。 分杯：潮州式以三泡为止，其要求是，三泡的茶汤须全都，所以在泡茶过程中不行分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯品茗。 注：以上只是潮州的杂派泡法。 宜兴泡法 1.特色：此种泡法是交融各地的方法，讨论出的一套符合规律的流畅泡法，讲究水的温度。 2.冲泡步骤： 赏茶：由茶罐挺直将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)。由专

7、人奉至饮者面前，以供其观看茶形，闻取茶香。 温壶：将热水冲入壶中至半满即可，再将壶内的水倒出到茶池中。 置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中。 温润泡：注水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公正杯中。(目的是为茶叶汲取水份并可洗去茶的不洁之嫌。) 温杯烫盏：将公正杯中的水再倒入茶盅中，以进步杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。 第一泡：将适温的热水冲入壶中，留意时间以所泡茶叶的品质而定。 干壶：执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴。 倒茶：将茶汤倒入公正杯中。 分茶：将公正杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。 洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出，再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。 倒水：将茶池中的水

8、倒掉。清洗一切用具，以备再用。 诏安泡法 1.特色：用于冲泡陈茶，在纸巾上分出茶形，以及洗杯的讲究。 2.冲泡步骤： 备具：首先将布巾折叠整齐，放在泡者习惯位置，茶盘放在壶的正前方。 整茶形：因泡茶所用的者是陈年茶，碎渣较多，所以要整形，将茶置于纸方巾上，折合轻抖，粗细自然分开。整理完茶形，将茶叶置放桌上，请客人鉴赏。 烫壶：烫壶时，盖斜置壶口，连壶盖一起烫。 置茶：烫壶用的水倒掉后，盖放在杯上，等到壶身水气一干即可置茶，将细末倒在低处，粗形倒近流口，避开堵塞。 冲水：泡沫满溢壶口为止。 洗杯：诏安式所用茶杯为蛋壳杯，极薄极轻，洗杯时将杯排放小盘中央，每杯注水约三分之一，洗杯时双手快速将前面两

9、杯水倒人后两杯，中指托杯底，拇指拨动，食指掌握平衡，在杯上洗杯，动作必需俐落灵活、运用自如，泡茶的功夫凹凸从洗杯动作就可断定。 诏安式以洗杯来记量茶汤浓度，第一泡以双手洗一遍，其次泡以双手洗一来回，第三泡那么以单手洗一循环，主人喝的留在最终，水溢杯后，用中指擦掉一小局部水，食指、拇指捏拿倒掉。 倒茶：持别留意要轻斟慢倒，不缓不急，以巡戈式倒法，第一杯留给自己，因为含渣时机可能比拟大，茶流成滴即应停顿。以三巡为止，焙火较重的茶，三巡后，香味尽去，皆不取。 清洁茶具：以备后用 台湾泡法 台式乌龙茶脱胎于潮州、闽南的工夫茶。主要茶品：冻顶乌龙、文山包种、阿里山茶。 1.摆具 将茶具一一摆好，茶壶与茶

10、盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。电茶壶置于左手边。 2.赏茶 用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾观赏。 3.温壶 温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。 4.温杯 将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。 5.投茶 将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。投茶量为1/2至2/3壶。 6.洗茶左手执电茶壶，将100的沸水高冲入壶。盖上壶盖，淋去浮沫。马上将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。洗茶之水可以用于闻香。 7.高冲

11、 执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。 8.奉茶 闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品味。 9.闻香 先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。 10.品茗 闻香之后可以观色品茗。品茗时分三口进展，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有微小的差异，需细细品，才能有所体会。 11.再次冲泡 其次次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。优质乌龙茶内质好，假如冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能根本一样。 12.奉茶

12、 自其次次冲泡起，奉茶可挺直将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。 茶道乌龙茶的茶艺表演 1.乌龙入宫 就是把乌龙茶叶放入紫砂壶内，宫是形容紫砂壶的重要性。 2.涤茶留香，春风拂面 乌龙茶因为制作工艺比拟冗杂，涤茶留香就是指用水洗涤一下茶叶，并能让茶叶汲取肯定的水份，使茶叶处于一种含香欲放的状态。春风拂面指用壶盖刮去茶壶外表泛起的泡沫及茶叶，使壶内茶汤更加清亮干净。 3. 乌龙出海，重洗仙颜 品功夫茶讲究头泡水，二泡茶，三泡四泡是精华的道理，头泡冲出的茶水一般不喝，注入茶海，因茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海就好像蛟龙入海一样，故称为乌龙入海。 重洗仙颜是武夷九曲溪

13、畔的焉得虎子，摩崖石刻的喻意，在这里喻出。其次次冲泡完时加上壶盖后，还要用开水洗烫壶的外表，内外加温，有利于茶香的散发。 4.游山玩水，慈母哺子 紫砂壶泡好茶后，在茶巾上沾干壶底的残水，并把茶水注入公正杯内，此过程就叫游山玩水，慈母哺子。 5.祥龙行雨，凤凰点头 将公正杯中的茶汤快速匀称地依次注入闻香杯，称之为祥龙行雨有其甘露普降的桔祥之意，当公正杯中所剩不多茶汤改为点斟，手法要求一高一低有节奏地点斟茶水，此法称之为凤凰点头。 6.龙凤呈祥，鲤鱼翻身 将刻有龙的品茗杯倒扣在刻有凤的闻香杯上，称之为龙凤呈祥，也称之为夫妻和谐，把扣好的品、闻杯一并翻转过来，称之为鲤鱼翻身。中国古代神话传奇鲤鱼翻身跃进龙门可化升天而去。 7.奉茶，手法：众手传盅 此时将龙凤杯双手捧奉给各