中式烹调师实考场设置标准

1、百度文库-让每个人平等地提升自我中式烹调师实操考场设置标准z/ 实操鉴定场地：按 10个考核工位计算，中式烹调师初级工职业技能鉴定所总面积不少于140平方米，中级工职业技能鉴定所总面积不少于165平方米，高级工职业技能鉴定所总面积不少于175平方米。其中热菜间不少于50平方米，平均每个工位不少于 5平方米；配菜间不少于40平 方米，平均每个工位不少于4平方米：冷菜间不少于 35平方米，平均每个工位不少于平方米。考试准备间不少于15平方米，消毒洗涤间不少于15平方米，评分室10平方米，库房不少于 10平方米。排烟排气排水状X况良好，符合环境保护、劳动保护、用电用气及消防安全和食品卫生等各 项要求

2、。各个级别实操场地的设置要求：国家职业资格五级（初级）场地分类单位配置备注总面积M2 140（照明相当于200勒克斯）其中：热菜间M2 50/配菜间M2 40考试准备间M2 15洗涤消毒间（配消毒设备）M2 15/库房m2 10评分室M210国家职业资格资格四级（中级）场地分类单位配置备注总面积M2165（照明相当于200勒克斯）其中：热菜间M250配菜间M240冷菜间M225考试准备间M215洗涤消毒间（配消毒设备）M215库房M210评分室M21028保健按摩师实操考场设定标准实操鉴定场地：面积不少于 60平方米，内配置10保健按摩床、枕头、 枕巾、床单、按摩介质、按摩巾、按摩服等10套，

3、符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。设备的配置要求。国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配置设备名称型号、规格单位数量备注保健 按 摩全身保健按摩按摩床自定张10/按摩椅自定张10床单自定条r-10枕头自定/个10枕巾自定条10手大毛巾自定条10法足底保健按摩足底按摩椅/自定 张10/泡脚盆自定个10按摩膏自定瓶10毛巾自定条20注：初级保健按摩师的鉴定内容是：全身保健按摩初级足底按摩师的鉴定内容是：足底保健按摩美容师实操考场设置标准实操鉴定场地：要求采光、照明、通风、保暖、温度适宜（摄氏18-26 度之间），电容量不少于单相220V50A （ 10KW ）、三相四线 380V25A（

4、10KW ），备有上（冷、热）、下水，符合环境保护、劳保、安全和消 防等各项要求。仪器储备柜（与仪器存放量配套）。实操教室3间（每间不少于60 m2），以下1、2项共用一个考场。3、4项使用独立考场。1. 面部护理美容一次考核不少于15个工位，每个工位不少于 m。2. 修饰美容（脱毛、美睫）一次考核不少于15个工位，每个工位不少 于m2。3. 化妆美容一次考核不少于15个工位，每工位不少于 m。4. 绘画一次考核不少于 30个工位，每工位不少于 m2设备、检测仪器的配置要求国家职业资格五级（初级）鉴定项目鉴定内容配置设备名称型号、规格单位数量备注L（一）不同类型的脸部美容美容床/凳套120护理

5、皮肤护理（3选1）设备器械车台20 美容中性皮肤护理消毒柜每操作间个1干性皮肤护理热水器个1油性皮肤护理消毒设施6公斤以台1齐备（洗衣上机）电源插座套20（三插、双插）冷、热自来套1/水和下水道/ /美容皮肤测试台20仪器仪喷雾机台20超声波美容仪台20用品毛巾被条20用具污物桶个20洗面盆个20（二）z日妆（6选1）化妆化妆镜台镜 90CM台 台20修饰暖色调日妆设备X60CM美容冷色调日妆化妆椅把20 220V镜台台20前照明灯（冷、暖光）电源插座套20（三插、双插）污物桶个20冷、热自来套1水和下水道/脱毛（2选1）仪器熔蜡器/台20热蜡四肢脱毛脱毛器械车与面部护台20热蜡腋下脱毛设备美

6、容床理项目公张20 冷蜡四肢脱毛 冷蜡腋卜脱毛 冷蜡唇部脱毛 冷蜡脱眉毛边缘多余/毛发小面盆用 %污物桶 / 消毒柜电源插座（三插、双插）冷、热自来水和下水道美睫（2选1）美睫美容床/凳与面部护植假睫毛设备器械车理项目公烫睫毛小面盆用污物桶消毒柜1冷、热自来水 1和下水道注：设备完好率不低于98%个20个20个1套20套套20台20个20个20个1套1服装设计定制工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳 保安全和消防等各项要求。其中初、中级、高级技能实训场地的设备台、 组数须同时满足 40人/班，面积不少于200平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。国

7、家职业资格五级（初级）鉴定 鉴定内容配置项目设备名称z/ 设备要求（型号、规格）单位数量备注裁床/自定台40/标准人台自定个40/ /高速平缝机自定台40/包缝机自定台10三针绷缝机自定、 台20蒸汽电烫斗自定台40、烫台X双臂烫台自定台20服装制作技术1、服装缝制2、服装整烫粘合（烫朴）机2台自定台2平头锁眼机2台自定台2园头锁眼机2台自定台2钉扣机2台自定台2撬边机2台自定台2套结（打枣）机1台自定台1/链式针缝机2台自定台2蒸烫（整烫）机（20KW ）带四个烫自定台1斗1台、/服装制服装CAD制电脑;电脑台椅自定台40鉴定项目板技术板富怡CAD系CAD服装软件台 50统制冷设备维修工实操

8、考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地，符合环境保护、劳 保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地的设备台、组数须 同时满足40人/班，面积不少于 200平方米/班；高级工、技师、高级技 师操作技能实训和鉴定场地的设备台、组数须同时满足20人/班，面积不少于140平方米/班。八、设备、检测仪器的配置要求。制冷电气设备配置设备名称型号、规格单位数量备注指针式1万用表500V 或个102.摇表1000V个23.钳型表5A 或 10A个24.压力表高压及低压个/各55. 扩管器套5石油气或乙套6.气焊设备1炔鉴定内容1、使用电子电工仪表和工国家职业资格五级（初级）2、识别一般

9、的制冷电气控制电路电冰箱电路华凌或东芝X套21、维护保养中小型制冷压缩机/1. 活塞式2. 旋转式全封闭式全封闭式台台55制冷设备2、维护保养中小型制冷系 统的制冷换热 器和辅助设备1热交换器2.节流阀冷凝器或蒸发器内平衡及外平衡个个各2 各1制冷系统1、识别中小型制冷系统制冷实验装置购买或自制台12、维护保养中小型制冷系统电冰箱国内品牌台5说明焊工实操考场标准（试行）实操鉴定场地：实操鉴定场地：应有满足操作技能鉴定需要的场地，面1rh积不少于150平方米，能容纳810个独立的工作工位，每个工位面积不 少于3X,并用防火材料构成，工位内必须配置满足技能操作的考核必须 的设备，场地还包括试件下料

10、切割室、机械加工室、试件钢材存放室、焊 接材料烘干室，场地的各种设备必须符合焊接安全要求，通风要良好、照 明要足够。国家职业资格五级（初级）鉴定内容配置设备名称/型号规格单位数量备注焊条电弧焊交流电焊机BX-500台3/Z气焊、气割焊炬H01-6 把1焊炬H01-30把1割炬G01-6把、 1割炬G01-30把氧气瓶及表个2乙炔瓶及表个2氧气胶管10耐压米20乙炔胶管8耐压米20碳弧气刨空压机台1整流弧焊机ZXG1-400台5鉴定项目plI 操作技能说明：项目按照国家试题库技能鉴定项目的要求而定， 设备型号规格只供参考,但其性能必须相同。电工实操考场设置标准实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要

11、的场地，符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。其中初、中级技能实训场地须同时满足班，面积不少于200平方米/班；高级工、技师、高级技师操作技能实训 和鉴定场地须同时满足 20人/班，面积不少于140平方米/班。）设备、检测仪器的配置要求鉴定项目鉴定内容/配置设备名称型号、规格单位数量备注仪表、工具的使用1、万用电表的使用2、钳形电表的使用3、兆欧表的使用4、接地电阻表的使用5、导线截面积的测量万用电表自定个10钳形电表自定个2兆欧表自定个2接地电阻表自定个2游标卡尺自定把4基本电源电路1、日光灯等单相照明电路的安装日光灯配件自定套10白炽灯配件自定套10双连开关自定只10电气控制 电路的安

12、装和故障 排除1、三相异步电动机丫- 降压起动控制电路原理、连接和故障排除2、三相异步电动机无变压器半波整流能耗制动控制电路原理、连接和故障排除三相异步电动机Y-降压启动控制装置实操板或实操柜套10三相异步电动机无变压器半波整流单向启动能耗制动控制装置/实操板或实操柜J套10/电动机拆装及检修1、55KW 以下小型三相异步电动 机的拆装小型三相异步电动机自定个52、单相异步电动机的故障检修/单相异步电动/机自定个5说明：电气控制电路的安装和故障排除可使用中级工的设备/中式面点师实操考场设置标准技能操作考场要求有不小于 40 m2的面点操作间，并配有相应的燃 料、水、电源，并有 4个以上灶眼和相

13、应的大小蒸锅、分层调温烤箱、炸 锅、烙铛，有小型压面机、打蛋机，有大木案板、各种擀面杖、称量衡器， 有2个以上冰箱，有良好的照明、通风设备，有防火安全设备。设备仪器的配置要求:职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备（一）操作间的整理能清理工作台、地面、带手布环境卫生知识（二）个人的仪表仪容能保持工作服、围裙、帽子等个人卫生 /个人卫生知识/（三）工具、设备准备能使用、保养常用工具、设备面点机械、设备常识（四）原料准备1. 能够正确识别面点主要原料/ /2. 能够正确识别常用杂粮1. 面点原料知识2. 面点制作基本技术动作知识二、制馅（一）准备制馅原料能用摘洗、去皮、去核、去杂质等方法

14、 进行原料的初加工/、/ 原料初加工知识（二）调制馅心能制作常见的咸馅常见咸馅制作工艺三、调制面坯（一）调制水调面坯.能调制水调面坯2.能根据水调面坯特性制作一般品种1水调面的基本知识2.水调面坯工艺注意事项（二）调制化学膨松面坯1. 能用发酵粉调制膨松主坯2. 能用矶、碱、盐调制膨松主坯1. 化学膨松面坏基本知识2. 化学膨松面坯工艺及注意事项（三）调制杂粮面坯1. 能用玉米面等杂粮制作常见的面食品2. 能用高粱、小米、攸麦等杂粮制作面 食品1. 玉米面食品制作工艺及注意事项2. 冋粱、小米、莜麦食品制作工乙及注意事项四、成型（一）搓能运用搓的方法搓条及搓型搓的要点及要求（二）切能运用切的方法成型切的要点及要求（三）卷能运用单卷法和双卷法成型卷的要