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文档简介

1、四、秘制蒜泥小龙虾的详细做法阿莫美食记制作蒜泥龙虾需要的材料：主料：龙虾2斤蒜泥200克配料：猪油3（克芝麻香油20克大豆油100克料酒20克蒜泥200克泡椒50克 生姜20克 盐味精10克 鸡精10克 白糖5克 啤酒1 瓶三花淡奶（适量，调出奶白色即可）材料预处理：1蒜泥制作：大蒜去皮，拍碎，剁细，也可以用豆浆机打 碎成泥2、泡椒：将买回来的泡椒，切碎，剁碎称细细的细辣椒末3生姜：生姜切成细末，先切丝，再切末，方便均匀。4猪油制作：买回肥肉，切片中小火炒出油，渣滓不要， 只用油即可。制作方法全过程讲解：1将锅里放入大豆油 10C克，加入猪油30克，烧热2、将热油里，放入生姜末 20克，放入泡

2、椒末50克，3转小火放入蒜泥200克煸炒。4煸炒香味后，加入清水 600克，加入啤酒半瓶1 瓶，烧开转小火调味，5加入鸡精10克，味精10克，盐15克，料酒20 克，三花淡奶调出色。6颜色味道调制完成后，加入炸好的龙虾，大火烧制5分钟7、5分钟后，用过滤烧捞出龙虾，放入托盘里摆放整齐，8锅内留下的汤汁用小火收汁，并将汤汁再次调味收汁， 加入白糖5克，大豆油20克，芝麻油10克。9将汤汁淋在码放好的龙虾上面，均匀淋上，保持卖相。蒜 泥龙虾即完成。10、装入托盘中，或者其他容器中，将龙虾头按同方向摆放整齐，均匀 的淋上锅里的汤汁即可。致所有默默努力中的人：感谢各位对我的支持与关注，你的肯定是我不断努力的动力。本人从 事餐饮小吃行业多年，亲身经营各种小吃、特色美食、市井老店。专 业的人做专

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