高中化学创新课程同步配套课件糖类蛋白质鲁科必修PPT学习教案

1、会计学1高中化学创新课程同步配套课件糖类蛋高中化学创新课程同步配套课件糖类蛋白质鲁科必修白质鲁科必修类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖常见物质 、 . 、 . 、 .用途葡萄糖是一种 物质，可用于制造 、 等做 .淀粉制 、_，纤维素可用于造 、电影胶片的片 基、 等 葡萄糖葡萄糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维素纤维素营养营养药品药品糖果糖果甜味剂甜味剂葡萄糖葡萄糖酒精酒精无烟火药无烟火药纸张纸张第1页/共34页和。C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOHCHO第2页/共34页Cu(OH)2悬浊液悬浊液砖红色沉淀氧化亚铜砖红色沉淀氧化亚铜(Cu2O)糖尿糖尿第3页/共34页缓慢

2、氧化缓慢氧化 能量能量 第4页/共34页高分子化合物高分子化合物 不是不是 多糖多糖 第5页/共34页第6页/共34页食物的消化食物的消化排泄排泄第7页/共34页于。笃学二笃学二蛋白质蛋白质生物体生物体细胞细胞CHONS天然有机高分子化合物天然有机高分子化合物第8页/共34页能，并不影响原来蛋白质的生理活性。氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸硫酸铵硫酸铵促进促进浓的盐溶液浓的盐溶液降低降低析出析出溶解溶解第9页/共34页(4)蛋白质的颜色反应：蛋白质可以与许多试剂发生显色反应，如有些蛋白质与浓硝酸作用显。(5)蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，会产生特殊(烧焦羽毛)的气味，利用此性质可鉴别蛋白质的存在。紫外

3、线照射紫外线照射加热加热有机化合物有机化合物酸酸碱碱重金属盐重金属盐聚沉聚沉不可逆不可逆加热加热重金属重金属黄色黄色第10页/共34页毛毛蚕丝蚕丝原料原料皮革皮革阿胶阿胶第11页/共34页【慎思2】 糖都是有甜味的这个认识正确吗？提示不对。如淀粉、纤维素等多糖就没有甜味。第12页/共34页第13页/共34页【慎思6】 用什么方法除去淀粉溶液中的NaCl?提示利用渗析法。第14页/共34页提示喝牛奶或鸡蛋清等蛋白质含量丰富的食物。第15页/共34页的存在：要点一要点一 |淀粉水解产物的检验淀粉水解产物的检验 第16页/共34页第17页/共34页(3)完全水解：证明没有淀粉，用碘来检验。滴加碘水，

4、溶液不变蓝，证明淀粉不存在。第18页/共34页第19页/共34页第20页/共34页(4)你的方案_。第21页/共34页第22页/共34页浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。第23页/共34页没有证明是否仍有淀粉存在，所以无法证明淀粉是否水解完全第24页/共34页第25页/共34页其水解的最终产物均是葡萄糖，故A正确；葡萄糖分子中含有醛基，可与新制取Cu(OH)2悬浊液反应，用于糖尿的检测，故B正确；葡萄糖分子中还含有羟基，可与金属钠反应放出氢气，故C正确；淀粉遇碘水变蓝色，纤维素不可。故D项错误。答案D第26

5、页/共34页要点二要点二 |蛋白质的性质蛋白质的性质第27页/共34页第28页/共34页发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不可能再使它们恢复为原来的蛋白质。第29页/共34页蛋白质溶液里蛋白质能透过半透膜ABCD第30页/共34页第31页/共34页盐析盐析变性变性概念概念因加入轻金属盐的浓溶液而使蛋因加入轻金属盐的浓溶液而使蛋白质的溶解度减小而析出的过程白质的溶解度减小而析出的过程在热、酸、碱、重金属盐等条件在热、酸、碱、重金属盐等条件下使蛋白质性质发生改变而凝结下使蛋白质性质发生改变而凝结起来的过程起来的过程变化变化条件条件饱 和 轻 金 属 的 盐 溶 液 ， 如饱 和 轻 金 属 的 盐 溶 液 ， 如(NH4)2SO4饱和溶液或饱和溶液或Na2SO4饱和饱和溶液溶液紫外线照射、加热或加入有机化紫外线照射、加热或加入有机化合物合物(甲醛、酒精甲醛、酒精)、强酸、强碱、强酸、强碱、重金属盐重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐如铅盐、铜盐、汞盐)等等变化变化特征特征可逆的过程，析出的蛋白质继续可逆的过程，析出的蛋白质继续加水时仍能溶解，并不影响原来加水时仍能溶解，并不影响原来蛋白质的生理活性蛋白质的生理活性不可逆的过程，蛋白质失去生理不可逆的过程，蛋白质失去生理活性，不能再恢复为原来的蛋白活性，不能再恢复为原