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文档简介

1、 第一章第一章整理课件绪论绪论 第一节第一节 食品卫生检测技术的内容食品卫生检测技术的内容 一、食品卫生理化检测技术的内容一、食品卫生理化检测技术的内容 介绍了食品卫生理化检验样品的采集、制备、保存和预处理以及检验结果的数据处理等，重点介绍了食品中有害元素、农药兽药残留量、微生物毒素、食品中添加剂的检测技术和分析步骤。 二、食品卫生微生物检测技术的内容二、食品卫生微生物检测技术的内容 概述了食品细菌学检测指标，详细介绍了食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌的检测技术和步骤。 此外，还介绍了食品卫生检测实验室操作规程、报告格式等。整理课件绪论绪论 第二节第二节 食品卫生检测的目的和任务食品卫生

2、检测的目的和任务 一、食品卫生检测的目的一、食品卫生检测的目的 为了保持食品的安全性，预防食品变质，防止有害物质经由食品而危害人类，保护人类健康。 二、食品卫生检测的任务二、食品卫生检测的任务 通过食品卫生检测，判断和鉴定食品的卫生质量，提出书面报告。为生产和销售安全、卫生、符合标准的食品提供可靠的科学依据，确保人体按正常剂量和以正常方式摄入的食品不会导致急、慢性中毒或感染疾病及产生危及摄入者本身及其后代健康的隐患。整理课件绪论绪论第三节第三节 食品卫生检测技术的发展趋势食品卫生检测技术的发展趋势 随着人们食品卫生意识的不断增强和食品科学技术的不断发展，以及对外食品贸易的需要，我国食品卫生检测工作已经提高到一个及其重要的地位。 随着科学技术的发展，食品卫生检测技术得到不断完善和更新，许多高灵敏度、高分辨率、新型高效的分析仪器越来越多地应用于食品卫生检测，为食品卫生检测提供了更有力的手段。整理课件绪论绪论第四节第四节 食品卫生检测技术课程的学习食品卫生检测技术课程的学习要求要求 1要在学好分析化学、仪器分析、食品微生物、食品生物化学、食品营养与卫生等专业基础课的基础上学习这门课； 2要熟悉国家有关食品卫生的法律法规。 3要以应用能力的提高为主，对课程内

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