竹荪开发前景及人工栽培理化条件探讨

1、竹荪开发前景及人工栽培理化条件探讨 丁湖广（宁 德地区 食用 菌学 会 ） ,竹 荪开 发前景与可行性竹荪是我国 著名 的山珍,形态绚丽,清香袭人,风味 独特,价值重金, 畅销中外,为世人 所嘱目,巳开始由野生转向人工驯化栽培 ,为九 十年代食用菌产业的一枝新秀.竹荪在我国遍及 云南,贵 州,福建 ,浙江,江 西,广东,湖 南,湖北,河 南,台湾,陕西河北等省.短裙竹荪在纬度较高的黑 龙江,吉林也有 发现.竹荪历史上为宫庭贵品,现为国宴名菜 .它不仅味道 鲜美,滑嫩爽 口,且营 养丰富, 据日本人岩出亥之助分析 （见 表） 表一 竹荪营 养戚 分 （占 千物 质 %）蛋白 质 可溶 性碳 水化

2、合 物 水溶 水 粗 粗 灰还原成 总肪量 脂蛋白 纯蛋白 粗分质成 甲 基 甘 纤 性 物 糖菌维分 肢糖露1O. OB 18.49 13.82 2.46 62.OO 3g.73 1. 18 0.B7 4. 54 6. 31 8. 84 8. 21 52. 14 竹荪的粗蛋白可消化率达 72.73 ,含有人 体所必需的氨基酸,在 营养学上有特殊意义的蛋氨酸含量则高于其他食用菌有益健康 增强人体的免疫能力.我国竹荪生产 从七 十年代 开始研 究,八 十年代 初,广东 省微生 物 研究所,在室内用菌丝体压块栽培成 功,获国家发明二等 奖. 近年来滇,黔,川,鄂,湘,浙,赣,陕, 黑,吉等均有人工

3、栽培 .目前巳 列入国家.星火计划开发项目,在福建省 闽青,古田,三明,漳平等 l6 个 县市 200 户菇 农,巳进行不同程度的栽 培,均巳获经济效益 .:,竹荪生物学特证硬生态条 件（一）分类 地位;竹荪又 各竹笙 竹参, 竹菌,竹萼 ,竹姑娘,网纱菌, 仙人笼, 臭 角菌等.在真菌分类学上隶属于担子菌亚 门,腹菌纲, 鬼笔 目,鬼笔 科 ,竹 荪 属,竹 荪品种已 发 现有 10 种.但适应 商品 生 产的以长裙竹荪,短裙竹荪,红托竹荪,棘托竹荪为主.（二）形态结构:竹荪子实体由菌盖 ,菌柄,菌裙,菌托和附着在菌托 基部的菌索组成的.子实体为繁殖器官 ,是生长在地 面的部分,其 下部是与

4、菌索 相连的 菌丝体 ,它为 营养器 官.其形态结 构特征 如 下:-1. 孢子,着生在成 熟的担子上,又 称为担孢子,呈椭圆 形或短柱形, 体积比一般菇类抱子小.竹荪抱子体积3-4. 5x 1.72.8微米, 无色 透明 ,表 面 光滑.2. 菌 丝 体 , 初 期 绒 毛 状 , 白 色 , 由 无 数 管 状 细 胞 交 织 而 成 , 呈 蜘 蛛 网 状,能产生倍于基 质的渗透压,可以向基质内部渗透.并分泌胞 外 酶,分解,吸收,贮存 监运送 养料.菌丝最后 密集膨 大交织 成菌索, 成根 状,有较 强 的穿 透 力.3-苗蛋:叉叫菌珠,竹鸡蛋,初期 圆形,逐步变成卵形 ,白色,后期褐

5、 色 白 色, 抹 红色 ,紫斑 .内部为 一圆颓状 的中 央柱 ,发育 分化 成 菌柄,菌 盖和内菌膜,外面的 部分则发育成外菌膜和腔质体.4.子实 体:菌蛋 发育分化 伸长 后成 子实 体 它由盖,柄,托 和裙 四 部分组成,大朵竹荪高35cm,长20era,菌裙30cm,整体鲜重IOO l20 克.子实体发生过程,从菌 蛋破裂后,菌 柄迅速伸长,当菌 柄 伸长到 67cm 时,在盖内的网状菌 裙逐渐的向 下露出,当伸到 89cm时,菌裙撒开.一般从内膜破裂后46小时撒裙速度最 快.从柄露出到停止伸长约需1. 52. 5小时,从菌裙露出到完全 撒裙 0.5 I 小时 .子实体完成 成熟后

6、,随即萎缩,菌裙 内 卷,孢子自 溶.在自然条件下,通常是在清晨 5 6 时 内菌 膜破裂,菌 柄伸长, 至 9 10 时 生长停 止,午后子实体萎缩,这是竹 荪子实体生长与 其他食用菌大有 :同之特征.（三）理 化条件 :竹荪 生 长发育对 环境 条件 的要 求 ,其 中主 要的 有 营养,强度,湿度，空气,光照，土壤,PH值等七个困子.1. 营养 ,竹 荪有一 度被 人们认为与 竹类 共 生的 真菌 ,这个 推理是 错误的,竹荪是腐生真菌,对营养没有严格的选择性,可以广泛利 用各种有机质作为养料,腐熟的竹鞭, 竹据,竹制品下脚 料,以及 阔叶木树木 屑, 木 片,棉 籽壳,甘蔗渣,麦秸,麦

7、皮 ,玉米份, 米 糖 等均可作为培养料.竹荪生长还需要保持较高的氮素水平,可利 用蛋白胨,尿素等有机氮化物来加以补充.2. 温度 :竹 荪是属 中温 型茎类,温度是 竹 荪 体内 细胞 活动的能源 之一 ,适温环境下酶活性提高 ,生理活动旺盛 t 温度过高 过低,对 酶纯化活性降低,甚至损失,导致生理活动停止.竹荪生长的不同 阶段对温度要求见表二.表= 竹 荪生长发育不同阶段对温度的要求不同阶段 适宜温度范围C ）最适温度C ）在逆温环境中表现IO C以下萌发率降低 抱子萌发1 O 一 29 22 254OC 不 形成孢 子或死亡菌丝生长 4 3o 23 0C 下能成 活35C 以上停止发

8、育,老化,死亡15C 以下 受到抑制 子实体发 1528 20 253O C以上发育缓慢,35 C以上腐烂3. 湿度 t 适宜的基质含水量是保证竹 荪 生长必不 可少的条件.菌 丝生长阶段,培养基含水量要求控制在 6070%之间,低于 30 ,菌 丝脱水死亡,高于 75 ,培 养基透性差.苗丝映 氧窒 息死亡.进入子 实体发育阶段,基质含水量和土壤含水量要提高到7075 ,有利 养分的吸收和运转.含水量过高,透气性差,菌丝生长受到 11】制, 对出菇不利.4. 空 气 竹 荪 属 于 好 气 真 菌 , 吸 收 氧 气 , 砰 出 二 氧 化 碳 , 二 氧 化 碳 的分压增高,势 0 必降低

9、氧气的分压.竹荪菌丝在 l0 的二氧化碳 浓度下，其生长速度只为正常空气的50,特别是子实体形成后, 对氧气要求急尉增加.5. 光 照 , 菌 丝 生 长 完 全 不 需 要 光 照 , 但 子 实 体 分 化 发 育 时 要 有 定量的散射光,一般为 i00300 勤克可的 光照.室外菇棚要求 分阳七分阴为好,光照过分难保湿度.6. 土壤 :菌丝生长 阶段 不需土壤 ,转入生 殖阶段 即子 实 体分化阶 段,必须有土壤复盖,有利菡蛋迅逍形成子实体.7. PH值；菌丝生长PH以.56为宜,而子实体发育,PH以4.6 一为遥,PH值超过7. 5时,生长不利.三,竹荪生科栽培的 理论依据 古田县银

10、耳,香菇,金针菇,黑木耳等食月 3 菌 品种的 栽培,一律都 采用熟料栽培,因此在竹荪栽培中亦仿照上述模式熟料栽培进 行.但杂菌污染比较严重,能否采用生料栽培 为了探索这个课题, 我们作了剥比试验,其结果如表； 项 苗 拣 压 料 裁培 接种 10 无看骘表现处理 面积菌丝长势 杂菌表 皿 污染比 目 代号 神酥 名称 力式熟料 D 一 3 贵州 杂竹 蒸熟 10 平方米 zmm 黄 霉 18.6 生辩 D 一 3 贵州 杂竹 碳灰浸 lo 平方米 7mm 毛霉 3. 2% 上述试验表说,竹荪茁丝接萄前觚萌发恢复比较迟,吃料慢,定植 后长速也比其他食用菌慢,这是一个弱点.熟料栽培接种后 ,杂乘

11、虚而八,侵占培养料而污染.雨在生料上,杂 菌的 孢子 萌发率很低,常见的 只 有毛霉 ,少数也发现 绿色木霉.这 就形 成一个特定的 环境.杂菌污染自然会比熟料裁培的 差. .从伯荪莶丝生长状况看,它旧细胞酶活力很强,能够很好地分解和吸收生料_f句钎维素和本质量等,韭转化营养份,1 J 口快长 速.因此接种 30 天后菌丝生命力很强,形成珊瑚状_,浓白韵菌索,伸展力极强,如同竹鞭一样可以穿过25 cm厚的田梗土层,这是竹荪 菌后捌的一大优势因此照料栽培中，虽然前9j菌丝长速缓慢，比 不 上 熟料 栽 培 ,但 染 率 低,养 份被 杂 菌 破 环 少,而 后 期 竹 荪茁 丝 长 速 与熟 料

12、 并无 两 样.出菇 n 间与 产 量 也无差别 ,所以 生 料 栽 培 竹荪 是切 实可行 ,址行 之有 效的 措 施 .四,竹荪 韩下 无 料仿 野 生栽 培这 是 利 用 适 合 竹荪 生 长 的 森 林生 态 条件 ,尤其 是 遮 荫 ,保 温 条 件 和丰 富的 枯枝落 3O 灭的 茁 兰表 现 叶,腐殖土,就地栽培竹荪.此法简单,省工省术一次接料可嘘多次, 有的 可收 多 年,发挥 竹 术,林 资源 的 多功 能 作用 ,也有 芾 j 于竹 术 生 长 ,促 进 森林 生 态良 好 循环 ,十分 适 台山 区 ,因 地 制宜 发 展竹 荪 生产 （一 ）林 地 选择 t 最 好是

13、竹 林,如毛 竹 ,发 竹 ,苦 竹,篓 竹,楠竹 林,或 竹 木混交林，阔叶树乔禾混交标森林郁闭部选80E,避风,湿润,有 水 源 ,不 积 水,坡 度 太 ,冬暖 夏 球 的 场 地, 土 褒置 巴 沃 .有 机 质含 量 较高 ,偏 酸性 ,疏松 的 砂质 壤 土为 宜.林 缘 风 犬 , 湿 鏖 小 不 宜 采 用 自 蚂 蚁 活 动 频繁 , 虫害 多 的 也 不 适 用.（ 二 ）栽 培 方 法 :林 地 无 料 栽 培 分 为 旧 竹 蔸 挖 穴 播 种 和 林 行 间 见 空 栗两 种方 法.就 地利用 旧钠 蔸挖穴 播 种法 :选 择 砍伐 2 年 以 上的旧竹蔸,在其弯迅上

14、破方向，挖一栽培穴,大小约lOxi Ocm,深 t5 25cm,穴底填腐竹叶,厚5 cm,播一层竹荪菌种后,填一层腐 竹叶10cm厚,再播一层苗种,照此填播23层,最后用腐竹叶和 挖 出 来的 土壤复 盖 23cm 厚 ,轻 轻 跺买 ,若土 壤干 燥 ,要浇 水涩 润 , 上 复 杂草 ,枝叶 遮 瑁挡 风 ,织 湿 保韫 菌 种 下 播 时 ,注 意下 层 少播 , 上 层 多播 ,使菌 丝 恢复 后 更好 地 向 死 竹 鞭 ,腐 殖土 蔓 延,吸 收营 养 份,一般 每亩 毛 竹林 约 有 旧 竹 蔸 18O2OO 个 左右,占竹 林 面 积 l0 , 有碍新鞭生长,挖蔸花工,费钱.留

15、着又难腐烂,就地利用栽培竹荪, 可以促进竹菀分解,两全其美.（三 ）播 种 季节 t 林 地栽 培 竹 荪,完 全靠自 然 环 境条 件 ,因 此 栽 培 季 节春 季 3 4月 播 ,种 为宜 ,此 时 春 回大 地 ,气温地 温 适应苗 丝 生 长 , 播 种 后 苗 丝 容 易发 育 生长 .秋播 因 气温 逐 渐下 降 ,菌 丝 越 冬受 到 影响 .一 般多 为 春播 .（四 ）管 理 要点 , 林 地 栽 培 水 管 极为 重 要 ,竹 荪 不耐 旱 也不 耐 渍 ,竹 叶 ,竹 屑 含 水量 高 于 75 时,菌 丝 将 窒 息死 之 ,因 此 穴 旁 排 水沟 要 疏通 ,干

16、旱时 要 浇水 保 温,以 不低 于 60%为好.冬季 l5 20 天 浇 水一次,夏季天浇水一次,浇水不宜过急,防止冲数表面腐殖土和 覆盖叶层.土壤含水量经常保持15 一 18%,检测方法,抓一把土壤. 捏 之 能成 团 ,放 之 含 松 散 ,其 水 分含 量 恰好 .严防 人 ,畜 兽 踩路 翻 动,发现复土水冲或变薄,科露面对直补充.五，竹萍主薑痔虫的防治 竹荪在制种和栽培过程中与其他食用菌一样的会发生杂菌污染 和虫害危害,这里介绍主要几类t（ 一 ）杂 菌 类绿 色 术霉 ,它以 分 泌毒 素 ,阻 碍 竹 荪 菌 丝生 长 和 子 实 体的 形 成 .若 发 现 菇床 料 面污 染

17、 时 ,可 用 0. 1 多菌 灵 溶液 或 石灰 水 上 清液 涂 抹或 喷洒 ,侵 入 科中的 应把 受害部 位 挖掉 ,韭嚷 0 2%多 菌 夏溶 液 于科 面,韭加 强 通风 .及时检 查.链孢 霉 t 在高温 高 温环 境 中,常发 生 于制种 阶段 的 料面 上 污染菌 种 ,菇床 上 一般 易 发生 .若在 菌 种瓶 口 的 棉 塞 发现 时 ,应 及 时换 上 消毒 过的 棉塞 如 果 在瓶 内 科面 发现 , 则应 淘 汰.黄曲 霉 t 初 期 浅黄 色,逐 步变绿 色 ,老 化 后颜 色变 暗 ,常发 生母 种 或 栽 培种 科 中,多 因培 养 室温 度 大,可 用 7O

18、 酒 精 溶液 喷 射室 内 消毒,也可用硫磺或甲醛薰蒸,使空气净化,同时用无水氯化钙或 生石 灰等 干燥吸 湿 ,污 染的 菌种立 即 淘汰 处 理.毛霉 ,青 霉,根霉 t 常在菌 种 培养 料 中发现 ,原 因 灭菌 不彻 底,或 由 母 种 不 纯 进 ,以 及 无菌 操 作 不 严 格 引起 .一 旦 发 生 在 菌 种 瓶料 中 者一 律淘 汰 I 若发生 在 栽培床 的 料 面时可 用 0.2%新洁 尔 灭水溶 液喷 洒患 处,也 可用石 灰粉 覆盖受 害 部位 ,经 56 天后 再 将石 灰 掰除掉.锈伞 ,毛头鬼 伞 ,黑 汁 鬼伞 ;发生 千菇 床 科 面.多因 培 养料处

19、 理不 好 , 环境不卫生,温度高,湿度大造成.发现时殛时摘除.如果发生在菌 球生 长阶 段,子 实体没 撒裙 前可喷 洒 0. 1%金霉 素 水 溶液 .（ 二 ）虫 害 类菌球 和 子 实 体发 生 阶段的 主 要 虫 害有 鞴 虫 ,白蚁 ,蛴螬,蜗 牛,彝 涕 虫 ,线虫 ,蛞 蝓 ,红 蜘 蛛,跳 虫 等 .白蚁 应 采取 清 除附 近 枯枝 烂 叶,并 用亚 砒酸 46%,水 杨 酸 22%,滑石 粉 32 配成灭 蚁 粉剂喷 子蚁 路 和 蚁 巢,如发 现 软体 虫 害如 蜗 牛,鼻 涕虫 等,可 用 手捉 棹,老鼠应 采 取毒杀如果发现螨虫类，可用双甲脒20%乳油，加水500-

20、700 倍 喷 于 菇 床 料 面.红 蜘蛛 常 发 生 在 林 地 栽 培 的 场 所 ,可 喷 1t100 倍的 乐果 和 石硫 合 荆消 灭 l 跳 虫 可 用 1l1000 倍 敌 敌畏 加 蜂蜜 诱 杀.六,竹荪 采收 加 工与 分 级（一 ）采 收 时 期 ,竹 荪 菌 裙 撤 完 ,孢子 胶 体 自溶 韭 下 滴 时 应 立即 采 收,可用 刀从 菌 托底部 切断 菌 索,采 下竹 荪,及 时 剥离 菌盖 和 菌托, 留 下 菌柄 和 菌裙 .保持 菌 裙和 菌 柄的 完 整 ,若 被泥 土 污染 的 竹 荪 , 用 水 洗 净 , 切勿 撕 破 弄断 ,菌托 只 冼去 表 面呢 土 ,菌 盖 洗 去残 留 孢体.（二 ）千 制 方法 ,竹 荪 干 制 常 用 阳光 曝 晒 ,把 采 下的 竹 荪,直 立插 上 定有孔问的本板上，板上孔距8 12cm,置于阳光下晒干，晒干 的 竹 荪成 品质量 好 .采 收期 遇雨天 ,必须采用人工干制.即烘烤干燥.可采用脱水机.古田县教学器 材 厂生产的 62H 一 2O0