自制酸碱指示剂

1、专题专题1 1 食品中的化学物质食品中的化学物质 1.4 1.4 自制酸碱指示剂自制酸碱指示剂 英国著名化学家、近代化学英国著名化学家、近代化学的奠基人的奠基人(Robert (Robert BoyleBoyle，162716271691)1691)在一次实验在一次实验中不慎将中不慎将溅到一束溅到一束花的花瓣上，喜爱花的他马上进花的花瓣上，喜爱花的他马上进行冲洗，一会儿却发现行冲洗，一会儿却发现了。这一偶然的发现让了。这一偶然的发现让进行了进一步的实验和思考。进行了进一步的实验和思考。结果发现，许多种植物花瓣的浸结果发现，许多种植物花瓣的浸出液遇到酸性溶液或碱性溶液都出液遇到酸性溶液或碱性溶液

2、都能变色，其中能变色，其中是是能部分地溶于水而显紫色，是能部分地溶于水而显紫色，是一种常用的酸碱指示剂，一种常用的酸碱指示剂，。石蕊是。石蕊是一种一种，在酸碱溶液，在酸碱溶液的不同作用下，发生共轭结构的不同作用下，发生共轭结构的改变而变色。的改变而变色。石蕊是从石蕊是从得到的蓝紫色粉末。得到的蓝紫色粉末。HInHIn H H+ + + In + In- -红色红色蓝色蓝色相关资料相关资料（1 1）许多植物的花、果、茎、叶中都含有）许多植物的花、果、茎、叶中都含有色素，这些色素，这些，可以作为酸碱指示剂。，可以作为酸碱指示剂。（2 2）植物）植物，可用酒精，可用酒精浸泡。浸泡。仪器：研钵、小烧杯

3、仪器：研钵、小烧杯( (一次性纸杯等替代物一次性纸杯等替代物) )、胶、胶头滴管、纱布、试管、试管架头滴管、纱布、试管、试管架药品：药品：酒精、酒精、稀盐酸、稀盐酸、NaOHNaOH溶液、溶液、NaClNaCl溶液、溶液、CHCH3 3COONaCOONa溶液。溶液。材料：紫甘蓝材料：紫甘蓝实验步骤：实验步骤：1 1、将你们桌上的紫甘蓝叶片撕碎，放入研钵中研磨、将你们桌上的紫甘蓝叶片撕碎，放入研钵中研磨碎，再倾倒酒精浸泡碎，再倾倒酒精浸泡( (倒入酒精的量约为研钵容积倒入酒精的量约为研钵容积的三分之一的三分之一) )，继续用研杵研磨，继续用研杵研磨2 2分钟左右。分钟左右。2 2、一位同学把纱

4、布放在小烧杯口上、一位同学把纱布放在小烧杯口上( (一次性纸杯等替一次性纸杯等替代物代物) )，另一位同学将研磨碎后的叶片及汁液混合，另一位同学将研磨碎后的叶片及汁液混合物倒在纱布上，挤压纱布，使紫甘蓝汁流入小烧杯物倒在纱布上，挤压纱布，使紫甘蓝汁流入小烧杯中。中。3 3、取四支试管，分别倾倒、取四支试管，分别倾倒1ml1ml左右的食盐水、盐酸、左右的食盐水、盐酸、NaOHNaOH溶液、溶液、CHCH3 3COONaCOONa溶液。再用胶头滴管分别向四溶液。再用胶头滴管分别向四支试管中滴加紫甘蓝汁，振荡，观察并记录现象。支试管中滴加紫甘蓝汁，振荡，观察并记录现象。方法：滤纸剪成条状，浸在紫甘蓝

5、汁中，浸透方法：滤纸剪成条状，浸在紫甘蓝汁中，浸透后取出晾干。再次浸泡、晾干，就得到自制的后取出晾干。再次浸泡、晾干，就得到自制的试纸了。试纸了。 pH pH试纸上有试纸上有、这这。甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝在不同。甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝在不同pHpH值的溶液中均会按一定规律变色。甲基红的变色范值的溶液中均会按一定规律变色。甲基红的变色范围是围是pH4.4(pH4.4(红红) )6.2(6.2(黄黄) )，溴甲酚绿的变色范围是，溴甲酚绿的变色范围是pH3.6(pH3.6(黄黄) )5.4(5.4(绿绿) )，百里酚蓝的变色范围是，百里酚蓝的变色范围是 pH6.7(pH6.7(黄黄) )7.

6、5(7.5(蓝蓝) )。 一般花瓣内通常含有两种色素，这些色素在不一般花瓣内通常含有两种色素，这些色素在不同的温度、不同的酸碱性环境下，呈现不同的颜色。同的温度、不同的酸碱性环境下，呈现不同的颜色。不同花的花瓣中两种色素的含量不同，不同花的花瓣中两种色素的含量不同，由于花瓣内由于花瓣内的酸碱性不同，因此花会呈现不同的颜色。的酸碱性不同，因此花会呈现不同的颜色。同一种同一种花在开放的不同时期，花瓣中两种色素的含量不同，花在开放的不同时期，花瓣中两种色素的含量不同，花瓣内的酸碱性不同，花也呈现不同的颜色。花瓣内的酸碱性不同，花也呈现不同的颜色。这就这就有有“百花盛开，万紫千红百花盛开，万紫千红”美丽景观的描绘。美丽景观的描绘。 收集一些花卉、水果和蔬菜，提取其汁收集一些花卉、水果和蔬菜，提取其汁液，作为酸碱指示剂，用其检验家中的白醋、液，作为酸碱指示剂，用其检验家中的白醋