年加工6000吨山野菜系列食品示范项目可研报告

1、年加工6000吨山野菜系列食品示范项目可 行 性 研 究 报 告2012年8月20日目录第 1章 总 论 错误！未定义书签。1.1 项目建设单位概况 错误！未定义书签。1.2 项目概况 错误！未定义书签。1.3 项目建设背景及必要性 错误！未定义书签。1.4 本报告的编制依据、研究范围及编制原则 错误！未定义书签1.5 研究结论与建议 错误！未定义书签。第 2 章 市场分析 错误！未定义书签。第 3 章 建设内容与建设规模 错误！未定义书签。3.1 建设内容 错误！未定义书签。3.2 建设规模 错误！未定义书签。第 4 章 项目选址与建设条件 错误！未定义书签。4.1 项目选址 错误！未定义书

2、签。4.2 项目建设条件 错误！未定义书签。第 5 章 工程技术方案 错误！未定义书签。5.1 土建工程 错误！未定义书签。5.2 总图 错误！未定义书签。5.3 公用工程 错误！未定义书签。第 6 章 环境保护 错误！未定义书签。6.1 项目采用标准 错误！未定义书签。6.2 项目周围环境质量现状 错误！未定义书签6.3 项目施工期的污染物及其防治措施 错误！未定义书签6.4 项目营运期的污染物及其防治措施 错误！未定义书签6.5 环境影响分析结论 错误！未定义书签第 7 章 劳动安全 错误！未定义书签7.1 标准和规范 错误！未定义书签7.2 施工期劳动安全 错误！未定义书签7.3 项目建

3、成后劳动安全 错误！未定义书签第8章 节 能 错误！未定义书签8.1 用能标准和节能规范 错误！未定义书签8.2 节能措施 错误！未定义书签第 9 章 企业组织和劳动定员 错误！未定义书签9.1 企业组织机构 错误！未定义书签9.2 人力资源配置 错误！未定义书签9.3 人员培训 错误！未定义书签第 10 章 项目实施计划与招标 错误！未定义书签10.1 项目进度 错误！未定义书签10.2 建设期管理 错误！未定义书签10.3 项目招标 错误！未定义书签第 11 章 投资估算与资金筹措 错误！未定义书签11.1 投资估算 错误！未定义书签11.2 资金筹措及投资计划 错误！未定义书签第 12

4、章 效益分析 错误！未定义书签12.1 经济效益 错误！未定义书签12.2 社会效益 错误！未定义书签第 13 章 风险分析 错误！未定义书签10、项目概述内蒙古阿尔山市位于大兴安岭南麓，面积 7408 平方公里，介于 蒙古高原和松嫩平原之间，位于东经 119. 50北纬 47. 10，东、西、 北分别与呼伦贝尔大草原、蒙古国、锡林郭勒大草原相连，南接科尔 沁大草原，是森林、草原交界处的边境城市，境内无污染工业，森林 覆盖率达 60%，是纯天然绿色食品基地， 山野菜品种有 100 多种，可 大规模开发利用的品种有 60 多个，其中产量较大的有：蕨菜、猴腿、 草原白菇、红豆越桔、黄花菜、薇菜等。

5、阿尔山市所辖地区土壤肥沃、植被类型独特，野生植物丰富，是 不可多得的山野菜生产的原料宝库。该地区以棕色针叶林土壤为主， 其次为灰色森林土，在平川地多为沼泽土，土壤含水量大，土温低， 热量略显不足。 土壤耕层的有机质全氮、 碱解氮和速郊钾加权平均含 量分别为5.38%、0.27%、214PPM,均达国家一级水平。这里的主要 植被多由西伯利亚植物区系和蒙古植物区系所组成， 木本植物为主体 代表的植被类型是以兴安落叶松为主体的针叶林， 属寒温带针阔混交 林带。海拔 1000 米以下为森林草原带。野生植物品种多，产量大。山野菜具有纯净、天然、无污染、高营养、兼具保健治疗作用， 历来是国际市场的畅销食品

6、而且供不应求。 随着社会的发展， 人们生 活水平的提高，饮食结构正在发生变化，低脂肪、低热值、长纤维、 植物蛋白含量高的绿色食品越来越受到人们的青睐。 由于山野菜具有 药膳兼用的价值， 适应人们追求高质量生活的需要， 是当之无愧的引 导消费适度超前的产品，市场潜力巨大。由于 阿尔 山辖 区 内 无污染 工 业， 森 林 覆盖 率 高达 60%以上，且昼夜温差大，日照时间长，山野菜的性状、品质极其优良，营 养成分明显高于其它地区所产的山野菜， 且无任何污染， 是典型的绿 色食品。 阿尔山辖区的农产品、 野生植物很自然地成为绿色食品的首 选原料，而就地利用这些原料加工生产的绿色食品避免了运输过程中

7、 的污染，无疑可称为“纯”绿色食品。阿尔山山野菜含有人体必需的 多种维生素及微量元素，对促进人体新陈代谢，增强自身免疫力，尤 其对心血管病、 肠胃病、 动脉硬化和神经官能症等疾病具有良好的食 疗保健作用。阿尔山市辖区所生产的以蕨菜为主的山野菜已经作为原 料大量出口日本、 韩国。本项目所生产的产品脱水蕨菜和气调保 鲜山野菜，除了在国内开拓市场外，国际市场前景广阔。阿尔山山野菜生长在无污染、 无公害的原始草甸和森林中， 无需 人工培植，含有多种人体必需的微量元素及维生素，具有防癌、抗癌 作用。当地每年可产蕨菜 3000 吨，猴腿 2000吨，其它野菜（山白菜、 柳蒿芽、山芹菜、苋菜）等年产量均胜过

8、蕨菜。由于山野菜极为适应 当地的自然气侯， 既使不是风调雨顺的年景对其产量的影响也不是很 大，各类山野菜在非正常气侯条件下， 每年的产量也可达到上述产量。 阿尔山辖区山野菜的年生长量为开发利用山野菜资源提供了可能性。 只要配备现代化的生产、储藏和运输设施，经济效益立即呈现。为了 弥补野生资源季节性强的缺点，对蕨菜、猴腿、草原白菇等可采用人 工种植方式获取原料，以与天然原料季节短缺相弥补。在市场需求日益强烈的态势下，我公司决定充分发挥资源优势，扩大生产规模，形成融科工贸、产供销为一体化的龙头企业，带动地 方经济发展，引导当地农民发家致富。拟在现有生产条件的基础上， 通过引进外资或银行贷款扩大生产

9、规模， 形成专业化生产、 规模化经 营能力。在分析主要生产能力、投资可能和企业实际情况的基础上，根据 市场预测和规模效益的要求， 本项目拟建规模为年产山野菜 6199 吨， 其中蕨菜 2100 吨（含蕨菜干 100 吨、盐渍菜 1000 吨、气调保鲜菜 1000 吨）；猴腿 900 吨；保鲜黄花菜 100 吨；草原白菇 77 吨（含白 菇干 27 吨、保鲜白菇 50 吨）；保鲜百合花 10 吨；保鲜百合芽茎 20 吨；桦树汁 1000 吨；越桔粉 600 吨；浓缩越桔果汁 300 吨；色素 2 吨；酸模浆汁 1000 吨。产品 90%出口外销，产品 10%在国内销售。二、项目的意义和必要性山野

10、菜是一种无化肥、无农药残留污染的营养价值较高的天然绿色 食品，可以调剂蔬菜淡季，增加人类可食用蔬菜品种， 改善人们的膳食 结构。同时它也是一种生长快、 繁殖力强、能再生的生物资源， 将成为 人类新食物原料的自然宝库。山野菜不仅营养价值丰富， 其药用价值也十分突出。我国 700多种 野生菜中，中草药品种约占 400 种左右，从古至今就是我国人民医疗保 健的丰富宝藏， 中药产品在世界上都享有较高的知名度。 我国历来重视 对药用山野菜的研究利用，直到 80 年代才开始对食用山野菜进行开发，目前，已有如蕨菜、薇菜、蒲公英等山野菜制品进入国际市场， 国内消 费市场正在培育之中。以往由于人们对药用、食用山

11、野菜的经济价值认识不够， 对野生菜 的育种、采收、包装、保鲜及系列食品加工形不成规模化， 开发利用率 极低，仅占资源总量的 3%左右。近年来，有关专家建议：把野生资源列入国家产业开发项目， 建立 起科学有效的宏观调控体系， 在有条件的地区建立自然保护区， 保护珍 稀和濒危的具有较高经济价值的野生菜品种。 同时加大对野生菜的研究 和开发利用，以提高资源的利用率，使之成为我国北部山区有特色的新 产品，成为农林产业发展的新的经济增长点。 这也是农林产业结构调整 的迫切需要。对山野菜进行资源化和规模化开发利用， 是当前富国裕民 的重要举措。三、目标和任务以山野菜食品系列加工为基础， 2005年项目建成

12、投产， 2007 年实 现新产品开发研制工作， 逐步挖掘阿尔山市可再生林下资源， 使其成为 带动地方经济发展的龙头企业、 绿色工业、特色产业，实现扩大再生产 和林业下岗职工再就业， 为本市及周边地区提供试点、 示范作用。通过 实现试点、示范作用，提高阿尔山市旅游疗养城市的知名度， 走以旅游 业为主导产业的特色工业化之路。积极争取上级支持，尽快投产达效， 使我市的资源优势转变为现实生产力， 为提高地方经济总量， 实现全面 建设小康社会目标做出努力。本项目总投资 8900 万元（其中固定资产投资 5300万元）。分两期 工程组织实施。一期工程扩建将新建厂房 5800 平方米，投资 580 万元，新

13、建厂房 与原有 600平方米厂房作为生产车间。购置成套设备，投资 2400万元。 2005年内完成。二期工程扩建将新建厂房和育苗车间 8000平方米，投资 928万元； 购置成套设备，投资 2400 万元；进行新产品的研制与技术引进工作， 2006年 2007年内完成。四、主要开发内容和指标年生产山野菜总量 6000 吨。主要产品有：蕨菜、猴腿、黄花 菜、白菇、山白菜、排香草、韭菜花、百合花、百合芽茎、桦树汁、 越桔粉、越桔果汁、色素、酸模浆汁等。采用气调保鲜、真空冷冻干燥脱水、盐渍真空密封包装等工艺 进行加工。1、气调贮藏保鲜方法通过调节特定的气体环境， 对果蔬进行冷藏保鲜。 正常大气中，

14、氧含量为 20.9%，二氧化碳含量为 0.03%，而气调贮藏则是在低温 贮藏的基础上，调节空气中氧、二氧化碳的含量，即改变贮藏环境 的气体成份，降低氧的含量至 2%-5%，提高二氧化碳的含量到 0-5%， 这样的贮藏环境能保持果蔬在采摘时的新鲜度，减少损失，且保鲜 期长，无污染；与冷藏相比，气调贮藏保鲜技术更趋完善。本项目 使用的的气调方法有四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧 降氧气调和充氮气降氧气调。2、盐渍山野菜工艺流程：原料挑选T洗涤切段T脱盐护色T脱水搅拌T称重 装袋T真空封口 T灭菌冷却T保温检验装箱入库（1）脱盐技术 山野菜加工传统的脱盐方法是采用水槽、水泥池或大缸自然浸泡脱

15、盐。这种脱盐方法的缺点是：耗水量大，脱盐时间长，营养成 分损耗多，山野菜色泽变黄变褐。采用快速脱盐及护色技术缩短了 工艺流程时间，降低丁营养损耗，有效地保护了产品原有的色泽。 采用的机械设备是 xc-70 型快速脱盐机，该机采用 WO 1 型离心 泵，通过双层槽形面冲水产生水涡流，使菜水不断运动，加快盐分 的渗透作用。此机在原来的基础上又增加了温控系统，使之更加适 应生产工艺的要求。（2）护色技术山野菜的绿色来源是植物组织中的叶绿素 a和叶绿素b,其基 本结构是由4个吡咯环的a-碳原子通过4个次甲基（-CH=）相连而 成的共轭体系。在此体系中, 4 个氮原子与中心镁原子配合而成其 叶绿素的卟啉

16、结构。这一结构对不同波段的光,有不同的吸收和选 择,它滤过的光是绿色的,所以使植物呈现绿色现象。这种结构很 不稳定,一旦植物组织被破坏,或受光、热、酸和碱以及其它金属 离子的影响,其结构都要发生变化而导致色泽发生变化。加入微量 的对人体有益的离子稳定型护色剂，使其基本结构保持稳定不变， 对酸、碱、光和热都有较强的稳定作用，使产品在散射光下可保存 68 个月，在避光条件下保存 1 年以上不变色。（3）着色技术 有些原料在采集、盐渍和运输过程中易发黄变色，采用着色的 补救措施，使用合成色素和天然色素进行着色处理，既提高其商品 价值，又符合食品的标准要求。（4）包装和杀菌采用真空包装机进行真空封口，

17、封合温度180-200C，真空度为0. 08-0. 093kPa,封合时间为3-5秒。杀菌采用巴式杀菌常压法 杀菌，杀菌公式为：10分钟升温至85C，在85C温度保温杀菌45 分钟。（5）干制品的复原和漂白 将挑选好的山野菜计量放入预煮槽中，升温预煮，定时换水，预煮温度60-80C，换水时间每2小时更换1次。换水3次后菜的 表面光滑无皱纹， 再用冷水浸泡； 干菜复原后体积增至原菜的 67 倍。在第 2 次、第 3 次浸泡时加入亚硫酸氢钠进行漂白处理，使用 量为0. 4g/kg。最后再进行漂洗。3 、真空冷冻干燥脱水山野菜脱水设备采用万保琨真空技术 （深圳 ）有限公司生产的 DF 系列食品用真空

18、冷冻干燥设备。该公司始创于 1986 年，是外商独 资高科技企业，专业从事果蔬花卉真空预冷保鲜、食品药品真空冷冻干燥、真空浓缩、真空热处理、真空包装、现代农业工程等技术与设备的研制开发、生产制造工作。同时也是各种型式的冷藏保鲜 库、冷冻库、速冻机等的专业化制作公司。本公司合作公司日本真 空技术株式会社（ ULVAC JAPAN LTD ）是世界知名的真空技术企 业，也是日本最大的真空企业。设备型号： DF-2000干燥槽尺寸：3000W 2650HX 7200L托盘数量面积：420W 200LX 35H 224 只 112mi导轨运送方式 4台冷凝器捕集量： 2000kg/24h设备电力： 2

19、85kVA冷却水循环量： 2 0 0 m3/hr五、技术路线简述（含技术成熟度）技术路线：原料挑选 t洗涤切段t脱盐护色t脱水搅拌t称 重装袋T真空封口 T灭菌冷却T保温检验T装箱入库。成套设备： DF 系列食品用真空冷冻干燥设备由万保琨真空技 术（深圳）有限公司生产。该公司自 1986 年投产以来，专业从事果蔬 花卉真空预冷保鲜、 食品药品真空冷冻干燥、 真空浓缩、真空热处理、 真空包装、现代农业工程等技术与设备的研制开发、生产制造。采用 国际标准生产，质量稳定。各种型式的冷藏保鲜库、冷冻库、速冻机 等设备也技术成熟。加工技术：包括脱盐技术、护色技术、着色技术、包装和杀菌、 干制品的复原和漂

20、白等。在真空环境中， 将已冻结物品中的冰态的水分不经过融化而直接 由固态变为气态的升华的技术就是真空冷冻干燥技术 目前世界上最先进的干燥保鲜技术。 冻干脱水制品由于在很低温度下脱水， 制 品中的蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是热敏性成分不损失， 可以最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、营养成分，复水性 极好。脱水彻底、重量轻、实用方便，特别适合于常温下长途运输和 保存。现已广泛用于蔬菜、肉类、海鲜、速溶饮品、合成食品、保健 品等行业。气调保鲜技术应用于山野菜的保鲜，效果也非常明显。六、市场分析与预期效果 随着现代工业和设施农业的快速发展，环境污染问题日益突出， 更加之人们生活水平的不断

21、提高， 对食品消费的观念发生了巨大的变 化，在温饱问题解决以后， 人们的消费心理已向卫生、 保健方向转变。 绿色山野菜食品便是在人们崇尚自然、 追求淳朴的健康饮食理念中应 运而生的。山野菜食品产业有着强劲的发展势头。正因为如此，无论 是国内还是国外，山野菜都将有着巨大的市场空间。1、国内市场 改革开放以来，中国人民的生活水平不断提高，人们的饮食观 念和消费心理也悄然地发生变化， 从单一的温饱型逐步向高品质、 低 污染， 营养保健方向转变。 山野菜正迎合了人们的健康消费心理， 成为市场上的俏销产品。 阿尔山山野菜生长在无污染、 无公害的原始草 甸与森林中，无需人工培植，含有人体必需的多种微量元素

22、及维生素， 具有防癌、抗癌作用。境内无污染工业，森林覆盖率达 60%，是纯天 然绿色食品基地。山野菜品种有 100 多种，可大规模开发利用的有 60 多种。目前，阿尔山市山野菜已在北京、上海、天津、沈阳、呼 和浩特、通辽、海拉尔、乌兰浩特等地山野菜市场占有一席之地，以 其天然无污染和独特的保健功能赢得了较高的知名度。 因此，为发挥 资源优势，扩大生产规模，形成科工贸、产供销一体化，以带动地方 经济发展的龙头企业， 已势在必行。 该项目的组织实施， 对充分挖掘 阿尔山市的林下资源，发展无污染的绿色工业，促进地区经济发展， 必将起到积极的辐射和带动作用。产品大量上市后，公司将引入现代市场营销理念，

23、主打健康、 文化主题，全面进入全国各地的星级宾馆、高收入家庭和连锁超市、 专卖店。2、国际市场在发达国家和地区（尤其是日本和韩国） ，山野菜已成为家庭 饮食的必备品，吃无公害、无污染的山野菜已成为流行时尚。由于阿尔山地处“欧亚大陆桥”的重要国际通道，依托其边贸 口岸的优势，使山野菜走出国门、打入国际市场的时间指日可待。综上所述，只要注重产品质量，增加产品科技含量，销售措施得 力，销售将不成问题。七、项目投资预算、资金筹措与效益分析（一）投资预算、资金筹措1、设计生产能力本次拟建规模为年产山野菜 6199 吨，其中蕨菜 2100 吨（含 蕨菜干 100 吨、盐渍菜 1000 吨、气调保鲜菜 10

24、00 吨）；猴腿 900 吨；保鲜黄花菜 100 吨；草原白菇 77吨（白菇干 27吨、保鲜 白菇 50吨）；保鲜百合花 10 吨；保鲜百合芽茎 20吨；桦树汁 1000 吨；越桔粉 600吨；浓缩越桔果汁 300吨；色素 2 吨；酸模浆汁 1000 吨。产品 90%出口外销，产品 10%在国内销售。本项目总投资 8900 万元（其中固定资产投资 5300万元）。分两 期工程组织实施。一期工程扩建将新建厂房 5800平方米，投资 580 万元，新建厂 房与原有 600平方米厂房作为生产车间。 购置成套设备，投资 2400 万元。 2005 年内完成。二期工程扩建将新建厂房和育苗车间 8000

25、平方米，投资 928 万元。购置成套设备，投资 2400万元。 2006-2007年内完成。2、生产要素分析生产山野菜用水量每天 60 吨，年用水量 16800吨，洗菜和其它 用水量每夭 10 吨，年总用水量 5870 吨，日最大用水量 90 吨，小 时最大用水量 8 吨。据有关资料显示，加工厂区内地上水年存量为 1.2 亿吨，完全可以满足成本企业的生产用水和生活用水的要求。在生产车间钻40米深的机井，每口井的抽水量为 50T/h，可用 一口井备用，通过管道输入车间内使用。生产用水的排放：因排水中的污染特别小，基本没有污染物， 属于微污染水。所以生产用水可直接通过车间下排水管排入厂内的 沉淀地

26、，还可以经过滤循环使用。处理设备从北京森山时代测控技 术有限公司采购。供热系统：供热主要用于采暖，改造后的建筑面积 5100 平方米， 冬季24小时采暖，因阿尔山地区气温较低，冬季达零下30C以下， 所以采暖期定为200天，采暖标准选用200Kcal/平方米。采暖总功 率为1304KW。采用2.8MW压力为1.4mpa，热水锅炉一台，完全 可以满足生产间采暖要求。供电系统：原生产车间装机容量 8KW ，扩建后主机容量 847KW，全厂照明按10KW计算，总装机容量为865KW,利用系数 0.7，小时最大耗电量为 605kwh,日最大耗电量为12110kwh年耗电 量为3,24100kwh。吨山

27、野菜耗电量 441kwh。扩建工程总装机容量为960kw。扩建后总装机容量为865kw。 现在阿尔山市总投资 6500万的“乌阿” 66千伏输电工程于 1999 年 1 月竣工并投入运行，可保证扩建后的供电量和供电质量要求。变配电系统：本厂 10KV 进户，建设变配电室，室内设有S7-500/10变压器1台，10KV计量，高压柜4台，低压380V供电， 低压配电柜 10台，低压侧装电力电容器组使功率因数在 cos=0 . 9下 运行。年总耗电二年耗电A+年耗电B=2457000kmh+784000kmh=3241000kwh综合能耗=年耗电折标煤 +年耗实物煤折标煤=1309364kg 标煤

28、+ 1165714kg 标煤=2,475,078kg 标准煤3、投资估算与主要用途（1 ）固定资产投资估算项目固定资产投资 5300 万元人民币。主要用于购置主要生产 设备和厂房、库房建设。在固定资产投资中，土建工程投资 1 508万元；设备购置 30台 （套），投资 2550 万元；电增容费 35 万元；设备运输安装费 540 万元；按建设期 12 个月计算，建设期贷款利息为 280 万元；试车 费 53万元；投资方向调节税 1 2万元；不可预见费 110万元。（2）流动资金投资估算项目实施达产后，年产 6199 吨，其中实现销售收入 16400 万 元。总成本费用 73 1 8万元；其中经

29、营成本 5920万元。按每 4 个月 周转一次，一年周转 3 次计算，需流动资金 2000万元。（3）项目总投资项目新增固定资产投资 5300 万元，流动资金 2000 万元。其 他费用 1600 万元。项目总投资 8900 万元。4资金筹措（1 ）固定资产资金筹措项目固定资产投资 5300 万元，投资来源如下：科技计划拨款和地方政府拨款 1050 万元企业自筹 4250 万元（2）流动资金筹措 申请国家外贸发展资金 300 万元 申请银行科技计划项目低息贷款 2000 万元 申请银行出口信贷 2200 万元（二）效益分析1、成本费用估算 成本费用计算依据如下： （1）原则：原辅材料按各产品实

30、际需要计算，电按产量摊销， 费用（工人工资及附加费、制造费用、企业管理费及财务费用）按产 品产值摊入。（2）、原辅材料 原辅材料主要为包装材料。产品标签、纸箱、塑料袋、塑料桶为 外购材料、按购入实际价计算。（3）、电价按每度 0.8 元计算。（4）、工资及附加费，生产人员按 200人计算，人均每月 600 元 计算。管理人员工资计入成本。（ 5）、折旧与摊销的提取：土建工程投资按 30 年折旧；设备投 资按项目寿命期 14 年折旧完毕；无形资产摊销按 14年摊销完毕计算； 经计算，年折旧摊销 314 万元人民币。（6）、费用：制造费用的提取在提足基本折旧和大修理基金后适当提取车间经费。（ 7）、企业管理费：按工人工资的 180%计算。（8）、财务费用：1-3 年固定 固定资产贷款利息：固定资产资款利息按银行现行 资产投资贷款利率计算，年利润为 7.11%。 流动资金贷款利息：按年利率 6.93%计算。（9）、销售费用：销售费用按销售收入的 5%提取 盐渍蕨菜单位（吨）产品成本： 5525 元 含气调理鲜菜单位（吨）产品成本： 8350 元 桦树汁单位（吨）产品成本： 5972 元 越桔汁单位（吨）产品成本： 4461 元 酸模浆汁单位（吨）产品成本： 5114 元 越桔