“另类”主食 吃出健康_第1页
“另类”主食 吃出健康_第2页
“另类”主食 吃出健康_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、“另类”主食 吃出健康 精白米面营养素成分存在先天不足 我国居民传统膳食模式中，5060的能量和5055的蛋白质都是由粮谷类提供的，故称其为主食。 据调查，中国70的人口以大米、面粉及其制品为主食，且不少人为追求口感，主食有越吃越细的倾向。事实上，粮谷类食物所含有的蛋白质、脂肪、b族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素主要分布在接近表面的糊粉层和胚芽，在碾磨加工过程中，含有这些营养素的糊粉层和胚芽易被分离下来混入糠麸中而丢失，加工越精细这类营养素损失越多。精制米面虽然口感好，但膳食纤维含量少、能量高，食入后在人体内消化吸收快，容易诱发肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等。此外，还容易因b族维生素不足而导致

2、脚气病等。 让“另类”主食也唱唱主角 所谓的“另类”主食，其实是生活中常见却不常吃的一些食物。其实，这些“另类”主食不仅含有丰富的碳水化合物，而且能弥补精制米面营养成分单一的缺陷。 糙米、全麦：糙米、全麦等谷类用完整的谷物种子(包括胚芽、胚乳和糊粉层)加工而成，比精制的米面包含更多的b族维生素、维生素e、矿物质和膳食纤维，其中b族维生素能促进新陈代谢，预防脚气病，维生素e有抗氧化、延缓衰老的作用。 食用建议：糙米、全麦可以与大米搭配煮成米饭、八宝粥等，或者磨成粉后与面粉搭配制作成杂粮煎饼、馒头、窝窝头等。 薯类：薯类除了含有丰富的淀粉，还有较多的抗氧化营养素、b族维生素和膳食纤维，兼有谷物和蔬

3、菜的双重作用。抗氧化营养素能预防癌症、心血管疾病，高含量的膳食纤维有促进消化、预防便秘和结直肠癌的作用。 食用建议：食用薯类时，可将其与粳米一起煮成粥，也可将新鲜薯类煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，制成糕、团、包、饺、饼等。 豆类：豆类的蛋白质含量较高，且蛋白质的质量较好，富含谷类中容易缺乏的赖氨酸等必需氨基酸，与谷类混合食用可以通过蛋白质的互补作用提高蛋白质的营养价值。豆类中还富含不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中大豆还含有多种生物活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮等，具有预防高脂血症、抗氧化、增强免疫力等作用。 食用建议：食用豆类时，可将绿豆，红豆与大米、红枣、花生、莲子等一起煮成八宝粥

4、，也可直接煮成绿豆饭、红豆饭等，或制作成豆浆。 特别提醒 “另类”主食的食用量，健康人以每天50100克(干重)为宜，或占全天主食总量的13。每天至少吃一餐。 “另类”主食的消化吸收速度往往较慢，升血糖速度小于小麦和普通稻米，因此，有利于糖尿病患者的血糖控制。糖尿病、高脂血症、高血压以及肥胖患者，每天可适当增加“另类”主食的食用量，但同时要减少“传统”白米白面主食的食用量，控制总摄入量。 儿童、孕妇和老人过多摄入“另类”主食，会影响营养素的吸收，导致营养缺乏。运动员、体力劳动者需要尽快提供能量时也不宜选用这类食物。 胃溃疡、急性胃肠炎患者不应食用这类食物。豆类中蛋白质含量较高，肝肾功能受损的患者应少吃，以免加重肝肾负担。 除了选用主食时要做到

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论