酒店经营管理思路浅述

1、酒店经营治理思路浅述酒店经营治理思路浅述酒店经营治理思路浅述酒店经营治理思路浅述北京国润新通酒店（暂名） ，位于北京市通州区西集镇，酒店按五星级标准建造，拥有413 间套客房、中西餐厅、宴会厅、会议中心、温泉水世界等设施，估计于2021 年 10 月开业；酒店经营治理思路浅述一、市场营销：1、市场定位及销售渠道市场定位需要我们从企业自身将来进展的目标以及硬件功能配置，包括周边区域市场的需求做具体的分析，这不仅仅是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题；更重要的是削减无效的非盈利资产和空间，尽量增加空间的使用成效；比如酒店闲置的营业区域，如康体消遣设施等，有效并合理的运用，不仅可以丰富我们对市场供应的

2、产品线，仍可以扩大收益，提高利润，减小成本损耗；那种所谓“三星价格， 四星设施、五星服务”的口号，我们仍要考虑，尽管目前消费需求不足，但精准的市场定位肯定是前提，虽然客人有挑选酒店的余地，但酒店更应挑选那些“正确”的客源市场， 否就就是一种资源的铺张，不利于酒店的长远经营；有了明确的市场定位：高档商务型会议酒店！我们的销售渠道就可以更加明确；与周边企事业单位良好的关 系，签订用房协议，建立长期的合作模式；建立客户档案跟踪销售， 利用现有资料在特定的节日及纪念日赐予短信或信函的问候；加大网络订房的销售力度；与旅行社建立良好的合作关系；销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政 策，用最快的时间回笼

3、资金；餐饮部推出应时应季的菜品， 婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴、商务宴请等等；中国人的餐饮消费方式是：找一个合适的理由，就要聚一聚；康乐部利用现有的场地及设备设施进行住店客人的二次消费；游泳健身以会员卡的方式进行周边销售；客务部在客房内部增加有 偿产品的消费， 以提升档次和消费等许多有效的方式方法来实施市场运作；当然，这仍需要通过市场调研、分析然后做出更加明确的结论，有针对性的列出方案，有效执行！建议可以依据销售市场来界定销售目标，分组执行，以扩大客源市场的占有率；2、品牌建设品牌的建立需要基于硬件的设备设施及软件的治理 和服务，并挑选适应于市场的营销手段；建立建全高效的管 理团队；使顾客在酒店

4、内部享受到高品位的服务；并使顾客 在离开酒店后仍旧拥有愉悦感；这个过程就是品牌建设的过程；品牌建设的最终形成是同行业酒店的反馈看法！而不是单纯的顾客中意度；关于品牌建设，我想说：思想打算行为；行为打算习惯；习惯打算团队精神；团队精神打算品牌形象！这需要酒店整体的运营治理思路的全面融会贯穿！其实也是和企业的文化息息相关；3、目标治理分解销售任务，对销售经理实行优胜劣汰的浮动 政策；充分利用每一寸土地制造最大化的利益；依据部门销 售成果赐予适当的嘉奖和惩处；培育顾客在店的二次消费过程；运营部门供应充分的产品满意顾客的多元化消费需求， 并为顾客供应量身定做的产品组合；真正意义上的目标管理，依据常用的

5、术语就是：方案目标- 执行 - 结果；当各个部门在经营治理过程中统一思想，按部就班，各司其职，并且有效执行， 酒店在统一的节奏中就可以保持连续的进展势头；二、产品与服务1、硬件设施酒店的硬件设施直接表达了酒店的整体形象；与企业品牌建设相得益彰；酒店开业2 年，硬件设备的保护与保养与全酒店各部门息息相关，建立完整的治理体制，做到：谁治理，谁负责！有效的治理无异于有效的保证和最大化的成本掌握；2、服务酒店的服务全面的反映了酒店的综合实力；其不仅仅表达在顾客的中意度上， 更在今后的跟踪销售中起到了至关重要的作用；酒店在为顾客服务的过程中要为客人供应中意的服务，增强客人的忠诚度；要供应令客人中意的服务

6、，仅仅停留在一般的规范化、标准化服务是不够的，由于这仅仅是一种批量生产，要提高客人的中意度，必需在个性化服务方面下功夫；要求酒店从建立客史档案入手，把握不同的客人的个性，突出针对性服务；如老年人的客房服务要依据其节奏慢、要求高的特点，重点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要营造唯我独有的温馨环境；在一些细节上仍要注意为客人制造良好的经受，给客人带走美好的印象；假如经营者要让客人得到开心的经受，必需考虑用餐的环境、气氛和很好的口味；假如酒店让客人得到难以忘怀的经受，那么我们就制造了良好的忠诚度；这样客人才会和酒店保持长期的正常的联系；优质的服务 =标准化服务 +个性化服务； 其

7、表达在酒店的方方面面，从顾客进入酒店的第一时间开头；3、成本掌握一线经营部门，对于用水、用电、用自然气，布草洗涤，菜品、饮料，物资积压等方面的掌握；二线后勤部门，对于内部宴请，物料选购，重复建设投资，绿植养护，合理的加班制度等方面进行掌握；运转成本的掌握更为关键，其主要表达在以下几个方面：第 一、注意劳动力成本的掌握；其次、精简治理机构，建立灵 敏度很高的扁平型治理体系，最大限度地削减治理性消耗支出；第三、重视营业成本的掌握；如在餐饮成本上，对选购 环节可实行按月集中招标供货的方法，对菜肴成本及仓库就实行标准菜单及仓储治理的电脑化治理，特别对产、 供、销、存进行全面把关；同时注意夜间审计的时效

8、性和精确性；我们节约下来的每一分钱都是利润；建立健全完善的治理、掌握和检查监督机制就是最好的为酒店制造利润；三、团队建设与企业文化1、对企业文化的熟悉：企业文化是在经营活动过程中，逐步形成并为全体员工共同遵守的奉行的价值观念、基本信念和行为准就，它是酒店治理胜利之灵魂；企业文化的形成将成为酒店生存和进展的内在动力；增强企业的凝结力；提高酒店的整体素养水平，对建设“有抱负、有道德、有文化、有纪律”的新型职工队伍有不行替代的作用；2、共同价值观念：企业的价值观处于企业文化中的主导位置和支配位置，是企业文化的核心；我们的主体价值观念是“热忱恳切地为来宾供应一流的服务是每位员工的天职；” 全体员工价值

9、观念的形成，便打算了我们的行为取向，并提供了强大的精神支柱和规范行为；3、企业精神的确立：企业精神的确立是由全体员工对价值观念的一样认同所打算的；酒店把“热忱恳切地为来宾供应一流的服务是每位员工的天职”的价值观念变为企业的群体意识、员工的道德观念、工作及生活规范和价值标准，成为 酒店群体行为准就； 使员工以自己的企业为骄傲而产生庞大的凝结力；4、保持军队的优良传统：继承中华民族传统美德，坚持自强不息、奋勇拼搏的优秀品德；追求真理、崇尚气节、注意情操、 求是务实； 在为供应服务的过程中， 提倡“德诚于中、礼形于外”的美德，使来宾在酒店有“宾至如归”的感觉，进而产生“宾去思归”的感受；5、企业文化的建立要“以人为本” ：酒店企业文化的建设主体为企业的全体员工，他们的积极性、聪明和制造精神是企业塑造胜利企业文化的最深厚基础和力气源泉；企业文化建设中要以人为本，提高整个企业成员的素养，通过训练、培训、启发、鼓励和熏陶等方式，逐步培育职工的价值观念、道德规范和行为准就，形成高素养的群体，参加企业之间的竞争；从治理的角度来讲，两点之间最短的距离不肯定是一条直线，而是一条障碍