行政总厨绩效考核表

1、济南品诚酒店管理咨询有限公司行政总厨绩效考核表被评价员工岗位入职日期评价人是被评价人的间接上级 直接上级 平级同事 部门直接下级评价日期人力资源部 项目指标等级程度描述分值自评分考核分工作绩效工作任务（8分）a能深入分析现状，依据酒店发展战略，将工作任务具体分解到部门个人，全面合理制定本部门及各岗位月及周工作计划、时间进度，能行之有效地执行达到预期工作目标8b能够具体制定本部门及各岗位月及周工作计划，基本符合管理需求6c被动制定工作计划，且需他人指引、辅助4部门卫生及设施设备维护保养（6分）a环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格，酒店卫生检查无大差错。做到很好监督和管理好员工个人卫生，各岗位卫生

2、，餐具卫生等6b卫生基本合格，酒店卫生检查基本无差错。基本能做到好监督和管理好员工个人卫生，各岗位卫生，餐具卫生等 4c部门卫生较差，多次不合格，不能很好监督和管理好员工个人卫生，各岗位卫生，餐具卫生等2出品质量（10分）a能主动严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操作，确保出品质量，检查出品质量，发现质量有缺陷的出品及时返工、修正完善，及时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保证出品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多，经常受宾客表扬10b基本能严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操作，确保出品质量，检查出品质量，发现质量有缺陷的出品及时返工、修正完善，能及

3、时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保证出品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多。，客人投诉较少。8c不能严格按照工艺操作标准监督、检查和指导厨房各岗位人员操作，确保出品质量，检查出品质量，发现质量有缺陷的出品及时返工、修正完善，不能及时与前厅经理沟通了解客情，合理调整后厨人员，保证出品速度，提高工作效率，客人菜品投诉较多。4食品安全卫生（10分）a能主动及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品有创新，在4道以上，并且点击率很高，顾客反馈很好10b能基本做到与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的

4、成本标准。菜品有创新，在2道以上，并且点击率一般8c不能及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品无创新 6菜品创新(6分 )a能主动及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品有创新，在4道以上，并且点击率很高，顾客反馈很好6b能基本做到与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品有创新，在2道以上，并且点击率一般4c不能及时与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种，制定修订月度餐牌，制定食品及饮料的成本标准。菜品无创新 2管理能力部门建设（6分

5、）a建立适合部门现状、行之有效地管理制度和操作规范流程，见会议记录或建议书，明确岗位职责；文档管理完善，并积极不断改善6b重视部门管理及操作规程的完善，在组织协助下，积极改进，逐步建立流程、档案，逐步有所成效4c较被动的整理部门管理制度，需酒店全力协助，流程不畅通；管理不严谨2指导督促（5分）a积极跟进下属工作，推进其高效或高质量达成工作，并给予指导帮助5b能对下级进行指导和督促，其管理的部门有良好的协作关系4c对下级的指导及督促马马虎虎2培训培养（3分）a准备完整齐全有效地培训资料并有培训档案，积极培训新员工并及时跟踪其学习进度，促使其快速进入工作状态3b准备培训资料，培训新员工并跟踪其学习

6、进度，促使其在规定时间内进入工作状态2c未能对新员工进行有效培训，留成率低1成本控制（8分）a对现有资源（人、财、物、）能进行合理有计划地分配，严格控制，为酒店创造最大效益8b对现有资源（人、财、物）分配使用不严密，有浪费酒店资源5c对现有资源（人、财、物）没有控制1沟通协调（8分）此项由部门经理互相评分a及时向上级汇报部门工作，对下属传达酒店会议精神、指令及事项；能独立对本部门或其他部门间关系协调，并达到一定效果，具有较强的说服力、影响力、感染力8b基本能承上启下，主动协调部门人际关系，与他人进行清晰的思想交流，抓住重点，让别人易于理解6c能够为工作事项进行联系或相互简单交流，需上级协调处理

7、4工作能力业务知识（3分）a具有熟练的业务知识及相关的其他知识，以考核为主3b业务知识水平合格，对其他的相关知识了解得不够多2c业务知识水平尚需进一步提高，缺乏相关的其他知识1执行力(5分)a严格贯彻执行上级指示、决议、计划；跟踪反馈，及时反映执行进度，对宾馆及本部门各项管理制度、操作规范的执行力度强5b能主动按要求、指示操作；基本符合管理要求3c需督促跟催，工作效力不强；勉强跟踪2领导能力（6分）由部门员工进行评分a获得下属尊敬和肯定，善于主持会议；及时给予下属适当的认可并能不断激发下属工作激情，创造良好团队效力，达到工作目标6b能主动创造团队合作氛围，并激励本部门员工，基本得到下属认同4c

8、需上级协助，不能独立管理部门日常事务2创新能力（3分）a能改进现有制度、规定，寻找更合理的解决方法（见建议）3b能在现有制度、规定下灵活解决问题2c创新能力差1工作态度13分纪律性（3分）a遵守规章制度，主动与同事很好地合作3b基本能遵守规章制度，他人提示后能与他人配合默契2c常发生不守纪律，不服从命令的事1责任心（5分）a明确自己的岗位职责，自觉主动对自己的行为及后果负责；能够对工作标准和职责履行情况进行审视，提出改善意见5b在有上级监督的情况下，对自己的行为及后果负责；能够按照工作标准完成工作目标4c对工作中的失误，有时进行逃避或推卸责任2主动性（5分）a密切配合上级的行动方向，积极、投入、勤恳，常利用工作外时间处理工作事务，主动提出问题并全力解决，面对挑战充满激情5b对所办的事情，基本上有办好的愿望，按常规办事，没