国内农副品加工业现况与策略

1、国内农副品加工业现况与策略国内农副品加工业现况与策略加快经济发展方式转变，是我国经济领域的一场 深刻变革，关系到改革开放和社会主义现代化建 设全局。在改善民生中转方式、调结构，让成效 更多地体现在惠民生上，更加坚定不移地推动转 方式、调结构，不断赢得新的发展机遇。作为农 业自然延伸的农产品加工业，肩负着将农业从生 产环节向加工、销售环节延伸的重任，是拉动国 民经济发展的重要产业，是农业结构调整的重要 带动力量，是促进农业增效、农民增收的产业， 同时也是提高农业国际竞争力的主要产业。 依托 我国农业资源优势，大力发展农产品加工业，是 推进我国农业现代化建设和新农村建设的一个 重要举措，具有十分重

2、要的现实意义。一、我国发展农产品加工业的优势与必要性 众所周知，农业生产由于受自然条件的制约， 其 生产的产品有其特殊性。一是上市时间相对集 中，市民购买力增加不大，售价自然降低 ；二是 含水率高，易变质，不易保存；三是返季节生产 成本高，且其产品口感差，人们一时难以适应， 即使有意购买，也只是微量，由此带来农户不知 种什么好，收入减少，效益降低，无能力，无资 金购机用机。所以，加强农副产品加工项目建设， 是拓宽农机服务领域有效途径。（一）农民迫切需要农副产品加工近几年，农民实际收入减少，增产不增收是一个 无争的事实。种田积极性下降，农机服务之路越 走越窄。按照目前的种植结构，基本上是一家一

3、户，种植面积小，同一作物产品上市时间基本一 致，售价低。例如西瓜，上市时节，每公斤售价 不到0 0. 4 4元，这对市民来说是得到了实惠，但 对种植户来讲是绝对亏本经营， 不卖又不行，放 着会变质烂掉。但此季节一过，西瓜的市场价又 会上升到每公斤1 1元以上，按照农户目前的自身 能力是无法保存，只好含泪大甩卖。农业产业结 构调整，虽然使农业有了些起色，但从整体上来 讲，效果不明显，农民的实际收入增幅不大，如 遇天气等方面的影响，其收入还会随之下降。用 农民的话来讲，是想调整，也跟着调整，但无收 效，单独调整又无能为力，市场不熟，技术、资 金又跟不上，即使调整第一年尝到了些甜头， 第 二年马上有

4、人跟进，该产品又成了滞销品，年年 调整，不断调整，实在搞不了。由此，农副产品 加工显得尤为重要，农民迫切需要有单位或个人 收购他们的产品，有一个稳定的销售渠道，使之 种植有方向，收入有保障，沉下心来，一门心事 提高产量和质量。（二）党和政府大力支持农副产品加工全民奔小康，重点在农村，切实解决好“三农” 问题巳提到各级政府的重要议事日程，同时，各级不断加大了对农业生产的资金投入，特别是中 国加入WTOWTO以后，国家对农业的补贴，巳由对 最终产品的补贴，转向了对生产过程的补贴，重 点是加强农田基础设施建设，提高生产水平，产 品数量上台阶，质量上档次。同时大力发展农副 产品转化产业。加工、储藏首当

5、其冲。其一，它 可以为农产品找到出路，切实增加农民收入，提高农民种田积极性;其二，为就业提供基地，为 剩余劳动力转移提供保障;其三，可以进一步密 切党和政府与人民的血肉关系，真正将“三个代 表”落实到实处。（三）农副产品加工技术日趋成 熟通过几十年的发展，特别是改革开放以后，计 划经济向市场经济转变，经过优胜劣汰的激烈竞 争，农副产品加工巳引起了人们的普遍关注，各 种加工技术日趋成熟。水稻、棉花等传统作物其 加工巳不存在问题，目前重点是进一步对深加工 的研究;蔬菜、瓜果等时令产品，目前主要是储 存、保鲜，其冷冻技术巳过关，尚需进一步解决 的问题是如何进一步降低过程成本，以便以低廉 的价格获得广

6、泛的市场，只要进一步投入力量研 究，前途充满希望。（四）开展农副产品加工是农机自身建设的需要开展农副产品加工，不仅是一个社会问题，农 机部门责无旁贷，同时，对农机自身建设同样重 要。其一，开展农副产品加工，实行“公司谨 地+农户”的模式。通过加工，不仅种植户可以 增加收入，公司也可以增加收入;其二，收购农 副产品，促进农业产业结构调整步伐加快，农民 收入上升，为购机用机提供资金支持;其三，随 着就业门路拓宽，劳动力转移步伐加快，必然带 来田地向种植大户集中速度加快，为农机的广泛 使用提供了广阔的舞台;其四，在基地内，作物 种植连片，耕种、管理及各种技术实施（包括农 机技术）都可以相对统一进行，

7、为提高农产品产 量和质量提供了可靠的技术保证。农副产品加工 涉及到千家万户，关系到党的农村政策的落实和 农民的切身利益，其组织形式虽然有些成熟的经 验可以借鉴，但各地情况不一样，甚至有些农副 产品尽管名称看似差不多，但所含成份可能会千 差万别。解决好这些问题无论从技术上，资金投 入上都存在着相当大的困难，但这条路乂非走不 可，它不仅是解决“三农”问题的有效途径，也 是促使农机扩大服务领域的必然选择。二、国外农产品加工业现状与特点（一）国外农产品加工业现状XXXX年全球农产品加工业产值高达5万多亿美兀（食品加工业超过3.3. 6 6万亿美兀）,其中美国 6000600070007000亿美元、欧

8、洲5000500060006000亿美元、 日本30003000多亿美元。农产品加工业产值已位居 世界工业的首位。据统计，日本、加拿大、法国、 德国、意大利、澳大利亚等国家第三产业对GDPGDP 增长贡献率都超过了第二产业，更超过了第一产 业。发达国家居民生活恩格尔系数为1010 6 620%;20%; 只有当第三产业占总产值 40%40%时，恩格尔系数 才能降低到353525%25%，居民的生活水平达到小 康标准。国际通用标准中介绍，农产品加工业总 产值与农业总产值之比，可以衡量一国农产品加 工业发展程度。据联合国粮食署统计，每吨加工 过的农产品可创收180180美元，而发展中国家仅收 入4

9、040美元。而农业增值的最大环节在于农产品 的加工转化。据调查流通和加工环节的增值最高 可达生产环节创造价值的3 3. 6 6倍。（二）国外农产品加工业发展特点1 1、企业规模超大型化 发达国家的农产品加工企业多以超大规模的形 式发展，其中很多企业为跨国企业如乳业第一巨 人法国达能公司的年销售额为 6060亿欧元，帕玛 拉特公司年销售额也达到 6060亿欧元。再英国立 顿(Lipton)(Lipton)是全球最大的茶叶公司，年销售总量 超过450450万吨，产值约3030亿英镑。这些超大型 企业或企业集团的特点是：跨国、跨地域生产经 营; ;产品涉足食品各个类别；拥有世界化的品牌。2 2、投入

10、比例大，技术、装备水平高各国政府不断加大对农产品加工领域的公共基 础投资，特别是企业纷纷投身于农产品加工领 域，并不断加大投资，成为投资的主体。以大型 国际性企业为代表的农产品加工企业已经或正 在将很多高新技术应用到农产品加工业中，主要 表现为：第一，农产品精深加工及综合利用技术。 如菜籽、棉籽、豆饼等饼粕的脱毒及氨基酸、蛋 白质分离提取技术；苹果和柑橘渣、皮提取香精、 色素技术等。第二，功能保健食品加工技术。如 蜂乳中活性物质的分离技术、蚂蚁体中草体蚁醛 提取与纯化技术等正在成为各国研究开发的重 点。第三，植物性蛋白提取加工技术。目前研究 重点主要集中在大豆蛋白的提取与加工上。 从其 他植物

11、资源如棉籽和菜籽饼中提取植物性蛋白 的技术将使人类受益更多。第四，生化技术。酶 技术、微生物技术是目前及未来生物技术在农产 品加工中应用的两个主要方面。第五计算机、自 控、微电子等高新技术。比如，现代图像识别技 术的发展和完善，将使水果、蔬菜的挑选、分级 依靠计算机来自动完成；利用现代检测、控制和 计算机技术，可以实现对农产品生产加工过程的 远程控制。3 3、产、加、销一体化经营发达国家通过产前、产中、产后相结合，促进农 业产业化的健康发展。目前已实现了农产品产、 加、销一体化经营，具有生产基地化、加工品种 专用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加 工技术先进化及大公司规模化、网络化、信息化

12、 经营等特点，产生了像瑞士雀巢、美国菲利浦一 英里斯等跨国公司。如荷兰的马铃薯育种、栽培、 贮藏、加工和销售有一整套合理的体系，从育种 开始就充分考虑产后加工利用的要求，根据用途 来选择种植的品种，对生产者和用户都有利。4 4、产品质量标准体系完善目前发达国家对产前、产中、产后诸环节实行标 准化管理制度，其食品生产已从最终产品检验为 主的控制方式，转变为生产的全程质量控制。发 达国家的绝大部分农产品加工企业拥有科学的 产品标准体系和质量保证体系，多采用GMPGMP（良 好生产操作规程）进行厂房、车间设计，对管理 人员和操作人员进行 HACCPHACCP（危害分析及关键 控制点）上岗培训，并在加

13、工生产中实施HACCPHACCP 规范及ISOISO（国际标准组织）90009000族系规范。其中 食品生产已从最终产品检验为主的控制方式，转 变为生产的全程质量控制。三、我国农产品加工业现状（一）近年我国农产品加工业发展的主要特点 1 1、产业地位逐步提升 从总量上看，我国主要农产品如粮食、水果、肉 类、奶类等已位居世界首位；加工原料的日益丰 富为农产品加工业的快速发展奠定了坚实的基 础。近年来，我国农产品加工业持续快速增长， 总量不断扩张。XXXXXXXX年我国农产品加工业产值 达到9 9. 6 6万亿元，占整个 GDPGDP的3131. 9%9%，有 50005000多万农民在农产品加工

14、企业就业。目前全 国年销售收入500500万元以上的各类农产品加工 企业达6 6. 7 7万家，实现总产值3 3. 6 6万亿元，工 业增加值0 0. 9 9万亿元；在全部工业结构中，农产 品加工业总产值占25%25%，工业增加值占25%25%， 产品销售收入占24%24%，企业单位数占34%34%。“十 一五”以来，农产品加工业产值年均增长速度为 6%6%，工业增加值年均增长率达 8%8%，与国内生 产总值基本保持同步增长。2 2、企业数量逐渐减少，平均规模不断扩大近年来，我国农产品加工业的企业组织结构不断 改善，按照现代企业制度培育出了一批大中型骨 干企业。全国农产品加工业增加值的20%2

15、0%以上是由固定资产50005000万元以上的企业创造的，并有效带动了同类或相关企业的发展。20072007年食 品加工企业总数为1010, 413413个，平均每个企业产 值为4 4, 588588万元，与 佃9696年相比，企业数目减 少了 1313,但个体规模增加了 4 4倍。国内出现了 一大批农产品加工企业集团，如双汇、伊利、蒙3 3、区域优势产业集群初步形成近年来，我国农产品加工业的空间集聚程度逐渐 提高，形成了具有地方特色的主导产业集群， 很 多地方出现了由众多农产品加工企业按照专业 化分工组成的特色县、特色乡和特色村。如河北、 河南的优质专用小麦加工和肉类加工，黑龙江的 优质大米

16、和大豆加工，湖南、四川等省的水稻和 饲料加工等。4 4、技术、装备水平有所提高近十 几年来，我国农产品加工业的技术、装备水平有 了很大的提高。微波干燥（杀菌）设备、低温超微 粉碎设备等数百种新设备相继问世并投入使用， 膜分离技术、微胶囊技术等众多高新技术也逐步 应用到了生产中。另一方面，我国农产品加工业 的技术、装备水平与发达国家相比仍有较大差 距。目前我国农产品加工业达到或接近世界先进 水平的加工机械仅占5 5-10%10%，整个行业落后发 达国家2020- 2525年。（二）我国农产品加工业存在的问题1 1、适宜加工的专用品种少长期以来，我国重视农产品数量和高产，对提高 农产品品质和发展加

17、工专用型农产品的研究、开 发和生产的投入严重不足，使得农产品品种单 一，适宜加工的优质、专用品种缺乏。一方面， 国内农产品供大于求，大量积压；另一方面，又 需要从国外进口原料以满足加工业的需要。2 2、农产品加工设备落后，加工水平低以电子技术、信息技术为标志的新技术革命浪 潮，推动食品与包装机械技术向信息化、智能化、 集成化系统发展。由于加工设备落后，使得加工 原料损耗严重，如果蔬损耗率高达 252530%30%， 每年浪费超过2 2亿吨; ;而美国等发达国家损失率仅为1 1. 7 75%5%。目前我国农产品加工以原料生 产为主，基本上都是低、初级加工。3 3、农产品深加工转化率低在我国，农产

18、品粗加工多，精加工少 ；初级产品 多，深加工产品少沖低档产品多，高档产品少。 形成“一等原料，二等加工，三等价格”的局面。4 4、资源综合利用率低目前，发达国家在农产品加工中，对加工原料进 行综合利用，把农副产品转化成饲料或高附加值 产品。而在我国，每年有5 5亿吨左右的秸秆，10001000 万吨的米糠，10001000万吨的玉米芯，700700万吨的蔗 渣，20002000万吨的稻壳，这些资源不仅开发转化 的比例小，甚至造成了严重的环境污染。5 5、高新技术未得到广泛应用计算机图象处理、冷冻干燥、微波、远红外加热、 无菌包装、超高压加工、无损检测、生物、辐照保鲜等现代高新技术在国外的农产品

19、加工业和 食品工业中得到广泛应用。而我国农产品加工业 和食品工业中大部分还是传统生产；由于技术、 资金和制度等障碍，现代高新技术未得到广泛应 用。6 6、加工企业数量众多、但规模偏小全国规模以上农产品加工企业达 7 7万多家; ;但在 深沪两市共1111家食品类上市公司中，只有 50%50% 的总股本超过2 2亿元人民币。而世界大型的食品 加工企业年销售收入都在100100亿美元以上，其中 食品加工企业5050强中最小农业食品集团企业年 销售收入也达3838亿美元（约合270270亿元人民币）。四、我国农产品加工业的发展对策（一）以精深加工为主导，加强对循环经济技术与 综合利用技术的研发依靠科

20、技进步提高农产品综合加工能力，注重下 游产品的开发和综合利用，延长产业链条，提高 资源利用层次。逐步实现由以初级加工为主向以 高附加值的精深加工为主转变，由资源消耗型向 资源节约型转变。（二） 建设稳定的加工专用品种和优质原料示范基 地，并实现基地的标准化与规模化一方面根据市场需要及加工品质的要求，引进、 筛选、选育适宜的加工品种；另一方面要对我国 目前的农业种植结构进行调整，建立专门的加工 专用优质原料种植基地，并实现基地的标准化与 规模化。（三） 应用高新技术改造传统农产品加工产业，尽 快缩短与发达国家的差距一方面应高度重视基础研究与应用基础研究，提 高农产品加工业的科技水平；另一方面应积极引 进、推广、应用高新技术，并加强国外先进设备 的消化、吸收和国