酒类知识文化之我见

1、酒类知识文化之我见中国白酒国际化之我见环工学院28号环工112王忠东由于我家人有好多人喜欢喝酒的，所以自然而然也使得我对酒这一饮品有 着情有独钟的喜爱，所以我从大一的时候就特别想选这一门课，但是直到大三 才选上了这一门课。从我开始上“酒类知识文化鉴赏课”开始就挺喜欢这一门课的，由于我这 个人中国传统酒文化的影响，所以也就影响了我对白酒的喜爱，所以我从白酒 国际化这一方面谈谈自己的见解。我们中国是一个有着丰富意蕴的酒文化的古 国，从传说就可以看到酒文化的一角，关于酒的起源有着各种传说，比如：仪 狄造酒说和杜康造酒说。仪狄造酒说：世本就写到：“仪狄始做酒，变无味。” 这里的酒可能就是受水果发酵启发

2、而制成的。战国策 魏策二中说：“昔者，帝女令仪狄做酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：“后世必有以此亡国者。”吕氏春秋中也说：“仪狄造酒。”所以仪狄被后世人尊为酒 祖，奉为酒神。还有杜康造酒说：像短歌行中酒写到：“何以解忧，惟有杜康。”我国白酒是世界八大蒸馏酒之一（白兰地，威士忌,伏特加，金酒，朗姆，龙舌兰 日本清酒，白酒），伴随中华民族5000年文化生生不息，在国内已形成重要的产 业#可是与其他酒种相比，我国白酒的国际市场表现不佳，所占份额及影响力都 十分微小，甚至可以忽略不计，在国际经济一体化的背景下，研究实现白酒国 际化显得十分重要而又迫切。1.为什么中国白酒要走国际化道路

3、什么叫国际化，国际化是指白酒被世界上大多数国家和民族所接受，且有 稳定的销量。虽然我国的许多人喜欢白酒，并且我国是生产和消费大国，但却 是出口白酒的量却不容乐观。据统计，2012年，我国白酒的产量（折 65度计 算）达115.3亿升，同比增长18.55%，规模以上企业销售额 4460亿元，同比 增长26.82%，但据中商情报网提供的数字表明，我国2012年19月份白酒出口 27.5亿元，同比增长28.1%，出口额无论是占国内销售还是国际市场烈性 酒销售的比值都小到了忽略不计。虽然现状不太好，但是白酒国际化一定要走下去，要不然白酒就要面临边缘化了。首先，从国内白酒的需求量已经饱和，必须实现国际化

4、。去年我国白 酒产量（折65度计算）115.3亿升，根据国家统计局人口统计数据整理可知， 我国1860岁男性人口为4.45亿人，按这两个数据计算可知1860岁白酒消 费年龄段年人均消费25.6升，如果折合成40度商品酒，数量会更大。这种情 况说明，我国白酒市场已严重饱和，必须开拓国际市场。其次从产业发展的情 况来看，白酒必须融入国际大市场，学习发达国家酒类产业的先进经验，白酒 产业才能实现良性健康的发展。现在白酒产业违背自然市场规律，遍地开花， 竞争无序，诚信缺失，追逐暴利，导致了产业发展畸形，表现是冰火两重天。 只有融入国际市场，我国的白酒产业才能得以健康发展。最后，从白酒本身看， 代表的中

5、国的文化。国外的白兰地和威士忌等酒进入国际市场后不仅创造了利 润，也将法兰西文化和英格兰文化输入到海外。我国是四大文明古国之一，白 酒在国内的交流有着举足轻重的作用：沟通的桥梁，婚丧嫁娶，喜怒哀乐都可 以用酒来表达。但由于白酒不能国际化，与酒相关的中华民族优秀的传统文化 也不被世界大多数国家所认知。因此，可以说白酒的国际化过程也是中华民族 传统文化走向世界的过程。2.影响白酒国际化的因素关于白酒的国际化道路，我认为，白酒国际化是一项大的系统工程，单从 某一个方面研究都是只看到了冰山一角，需要从体制，市场，人才及技术标准 等方面进行综合研究，分析成因，寻求对策。2.1安乐于国内，无暇他顾中国白酒

6、企业要国际化，只有一个，那就是企业生存与发展的需要！国内的现状是，白酒企业尚未遇到影响生存与发展的问题！看看身边，白酒名牌林立，拿出一个就是响当当的品牌；看看股市，白酒企业都是业绩优异，股价高企， 受追捧的程度敢于比肩任何热门股票，企业靓丽，地方光 彩，股民赚钱，皆大欢喜！随着中国经济的发展，城镇居民与乡村百姓的购买力都极大增强，基于巨 大人口基数而出现的国内白酒的市场容量惹人眼球！这样的市场环境下，高端市场几大名酒竞相抢驻，高端白酒价格日新月异，短短数年，呈几何倍数增长， 企业利润水涨船高，如此诱惑令众多区域性名酒也义无反顾地投身高端酒的竞 争当中来，割据一方，尽量大地争取自己的利益；中端市

7、场名牌最多，传统名 牌有之，区域名牌有之，新兴名牌有之，地方小名牌也有之，都在想方设法进 军全国，此市场既销量大又利润高，是白酒企业必争之地；低端市场，部分名 牌企业已经放弃掉了，此举恰恰为专注于此的品牌提供了机会，近几年，在低 端市场名声鹊起的品牌也不一而足，尤其以东北酒为代表，此市场看似单位利 润很低，但销量惊人，营销手段得当同样可以取得极佳的效果 ！眼前的市场远未满足，眼前的利益仍极具诱惑，这时让白酒企业抽出力量 远赴重洋？装装样子可以，真刀真枪地干，给个理由先！所以从媒体报道中可 以看到的，中国白酒企业走出去的表现，顶多是参加一个国际性的酒类产品展 会%在某国某城市树一块广告牌，仅此而

8、已，真正的有规划的营销策略看不到 当然，也可能白酒企业认为参加个展会 %树块广告牌在国内已经是很好的营销 策略了，招商嘛，只要招商成功就可以开拓市场，就可以实现销量！2.2缺少国际化人才，不敢出口白酒属于传统产业，大都分布在自然资源禀赋较好，农耕文明较早，相对 于工业文明较为落后的区域。这些企业虽然完成现代装备及信息化的改造而成 为现代化企业，但经营理念，国际视野以及人才储备等软件落后于企业硬件设 施#白酒的国际化不同于国内的市场开拓，除了需要白酒的专业知识和营销知 识，还需要国际贸易相关的知识。我国的白酒企业这方面的专业人才严重缺乏， 企业在谋划和实施国际化过程中，往往找不到合适人而搁浅。形

9、成了因没人才 而销量少，又因销量小而不培养人才恶性循环的怪圈。2.3国内外饮酒文化的差异国外的饮酒习惯，特别是欧美国家与中国有很大的差异，他们对酒饮料的 消费是餐前，餐后酒，佐餐酒很少，更多的是一种酒吧文化。中国的传统白酒则是一种宴会文化，重大节日庆典“婚宴嫁娶”民族节日等各种风俗礼仪均少不 了一番豪饮#是款待客人“表示热情好客”礼尚往来的载体；是表达情感“增进 友谊”营造良好交际氛围的媒介；从早期的战前士气的鼓舞，战后胜利的庆祝， 到朋友间离别时的伤感，重逢时的快乐等情感交流，直至当今的商业谈判均离 不开传统白酒的作用。由于年轻一代的对时尚的追求，中国传统白酒的消费量会不会逐年下降，会不会随

10、着年轻一代进入主流社会而逐渐淡出历史舞台。任何一种文化的介入都需要大量的传播者，适时的传播媒介和恰当的传播 方式。在外国文化不断入侵国门的同时，中国本土文化也在向国外文化挑战，向国外渗透；部分国人崇洋媚外的同时我们也吸引了一大批中国文化的追崇者， 所以还应大力传播中国的国酒文化和国酒内涵，让众多国外消费者逐步接受和欣赏我们的民族瑰宝！2.4标准不统一不能出口白酒的标准与国际贸易息息相关，白酒属食品，发达国家为了保护国内市场 的食品安全而制定了各种技术壁垒。对成分的构成，食品添加剂，污染物限量 及标签都作出严格的规定。不断增加检测项目，提高高于实际需求的标准水平， 制定高度严格而复杂的检测程序和

11、运用高度敏感的检测工具将白酒拒之门外。 而白酒的微量成分分析至今没有定论。是白酒出口受阻的致命因素，其理化指 标不能通过国际食品检验标准，出口自然受限 #也正因为如此，我国没法构建白 酒业国际贸易的壁垒，产业自我保护能力低，产业安全也受到严重威胁。3白酒国际化的出路当我们发现了问题之后就要想方法对症下药，白酒的国际化是一项庞大的 系统工程，涉及标准修订，人才培养和文化推广等多个领域和环节，单靠某个 部门或企业是行不通的，所以要把他们联合起来。3.1加快拓宽国际视野和人才的培养实现白酒的国际化，首先要有国际视野。具体点讲就是要熟悉发达国家食 品方面的法律法规体系#欧美等发达国家在基本法的平台上，结合白酒方面存在 的问题加以思考和寻求对策。其次，加强白酒国际化人才的培养。通过内培外 引的办法，招揽人才，特别对有东方文化背景又接受西方理念的人，企业需高 薪聘请，一旦他接受了企业的文化，发挥的作用将无法估量。3.2用创新的思维推广白酒文化实践证明，单纯的依靠广告来向海外推广中国白酒是行不通的，必须将白 酒融入其他能够接受的产品向海外推广，可能收到事半功倍的效