课题1 人类重要的营养物质

1、第十二单元化学与生活第十二单元化学与生活 课题课题1 人类重要的营养物质（第人类重要的营养物质（第2 2课时）课时）学习目标学习目标1.能列举油脂、维生素与人体健康的关系。2.能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。学习重难点学习重难点1.1.油脂、维生素与人体健康的关系。油脂、维生素与人体健康的关系。2.2.油脂、维生素对人的生命活动的意义。油脂、维生素对人的生命活动的意义。 亲爱的同学们亲爱的同学们, ,你的牙龈健康吗你的牙龈健康吗? ?你有没有早上刷牙时出你有没有早上刷牙时出血的经历呢血的经历呢? ?你知道这是缺少什么营养成分造成的吗你知道这是缺少什么营养成分造成的吗? ?可以吃可以吃什

2、么食物补充呢什么食物补充呢? ?带着这些问题带着这些问题, ,我们快来学习吧。我们快来学习吧。探究问题一探究问题一: :油脂油脂1.1.为什么说油脂也是人体的供能物质为什么说油脂也是人体的供能物质? ?请解释它的生理作用。请解释它的生理作用。油脂在人体内完全氧化时放出的能量油脂在人体内完全氧化时放出的能量, ,比糖类多一倍比糖类多一倍以上以上, ,被称为人体内的燃料被称为人体内的燃料, ,是重要的供能物质。在正是重要的供能物质。在正常情况下常情况下, ,每日需摄入每日需摄入5060 g5060 g油脂油脂, ,它供给人体日需它供给人体日需能量的能量的20%25%20%25%。2.2.小组同学一

3、起讨论油脂还有哪些作用小组同学一起讨论油脂还有哪些作用, ,完成下表。完成下表。状态状态 食物来源食物来源油脂油脂油油脂肪脂肪油脂的作油脂的作用用液态液态固态固态大豆、植物油、大豆、植物油、花生花生动物脂肪动物脂肪为机体活动和维持恒定体温提供能量为机体活动和维持恒定体温提供能量, ,是是维持生命活动的备用能源维持生命活动的备用能源, ,过多摄入易诱过多摄入易诱发心脑血管病和肥胖症等发心脑血管病和肥胖症等( (或贮能物质或贮能物质) )3.3.油脂与人体的健康有哪些关系油脂与人体的健康有哪些关系? ? 一般成年人体内贮存约占人体质量一般成年人体内贮存约占人体质量10%20%10%20%的脂肪的脂

4、肪, ,它它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入的食是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入的食物的能量不足以支付机体消耗的能量时物的能量不足以支付机体消耗的能量时, ,就要消耗自身的就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要脂肪来满足机体的需要, ,此时人就会消瘦此时人就会消瘦, ,但是过多的摄但是过多的摄入油脂入油脂, ,不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症不但容易诱发心脑血管疾病、肥胖症, ,还会诱发还会诱发高血压、糖尿病等。高血压、糖尿病等。探究问题二探究问题二: :维生素维生素1.1.维生素的主要来源有哪些维生素的主要来源有哪些? ?你知道维生素有哪些作用吗你知道维生素有哪些作用吗?

5、 ?主要来源有主要来源有: :蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用作用: :调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。2.常见维生素有哪些常见维生素有哪些?缺乏时有什么症状缺乏时有什么症状?补充这些维生素时补充这些维生素时,主要食物来源有哪些主要食物来源有哪些?种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A A维生素维生素B B1 1维生素维生素C C维生素维生素D D皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等神经炎、脚气病、消神经炎、脚气病、消化

6、不良、食欲不振等化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下坏血病、抵抗力下降等降等佝偻病、骨质疏松佝偻病、骨质疏松症症鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋鱼卵和蛋; ;胡萝卜、菠菜、小胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等花菜、柿子、桃、杏等豆类、糙米、牛奶、豆类、糙米、牛奶、家禽等家禽等柑橘类、番茄、青椒、柑橘类、番茄、青椒、菠菜、马铃薯等菠菜、马铃薯等牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油等鱼子酱、鱼肝油、乳油等3.维生素维生素C在什么环境下较稳定在什么环境下较稳定?如何食用才能充分利用黄瓜

7、中如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素丰富的维生素C呢呢? 酸性环境下较稳定酸性环境下较稳定, ,在高温时易被破坏在高温时易被破坏; ;在炒黄瓜的时候在炒黄瓜的时候温度不能太高温度不能太高, ,放一些食醋能够更好地保存维生素放一些食醋能够更好地保存维生素C,C,或直或直接醋拌黄瓜。接醋拌黄瓜。探究问题三探究问题三:合理饮食与身体健康合理饮食与身体健康1.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康长期偏食和挑食为什么不利于身体健康?长期偏食和挑食会造成某些营养素的缺乏长期偏食和挑食会造成某些营养素的缺乏, ,导致营养不良导致营养不良, ,破坏体内生长的平衡破坏体内生长的平衡, ,影响生长发育和健康。影响生长发育和健康。2.结合今天所学的内容结合今天所学的内容,根据自己的实际情况设计一份合理根据自己的实际情况设计一份合理的食谱的食谱:食谱食谱早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐面包一个、牛奶一瓶、鸡蛋一个面包一个、牛奶一瓶、鸡蛋一个糖醋排骨、鲫鱼炖豆腐、素炒白菜、金针菇糖醋排骨、鲫鱼炖豆腐、素炒白菜、金针菇紫菜蛋汤紫菜蛋汤红烧鸡块、松子虾仁、醋熘土豆丝、香菇油菜、红烧鸡块、松子虾仁、醋熘土豆丝、香菇油菜、红枣莲子羹红枣莲子羹误区警示误区警示不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养, ,如胡萝卜富含胡萝卜如胡萝卜富含胡萝卜素素, ,胡萝卜素是脂溶性物质胡萝