食用菌生产技术》课程组ppt课件

1、课程组食用菌的形状构造食用菌特点食用菌的形状构造食用菌的形状构造 食用菌的根本组成食用菌的根本组成 一、食用菌的根本组成一、食用菌的根本组成 无论是野生的，还是人工栽培的食用菌，都是无论是野生的，还是人工栽培的食用菌，都是由菌丝体和子实体两部分组成的。由菌丝体和子实体两部分组成的。 菌丝体：是分枝的丝状物菌丝的集合体，生菌丝体：是分枝的丝状物菌丝的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。主要功能：长于基质内部，是食用菌的营养器官。主要功能：分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需分解基质，吸收营养和水分，供子实体生长发育需求。求。 子实体：是能产生孢子的果实体，生长于基质外子实体：是能

2、产生孢子的果实体，生长于基质外表，是食用菌的繁衍器官。主要功能：表，是食用菌的繁衍器官。主要功能： 产生孢子，产生孢子，繁衍后代；供人们们食用。繁衍后代；供人们们食用。食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造 二、菌丝体的形状构造二、菌丝体的形状构造 一菌丝一菌丝 都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明。凡是菌丝细胞都是多细胞的，细胞壁管状，薄而透明。凡是菌丝细胞中仅含一个核的称单核菌丝；含两个核的称双核菌丝；含多中仅含一个核的称单核菌丝；含两个核的称双核菌丝；含多个核的称多核菌丝。个核的称多核菌丝。 双核菌丝的顶端细胞常发生锁状结合：双核菌丝的顶端细胞常发生锁状结合： 特

3、征集聚时多呈白色绒毛状来源 孢子萌生或菌丝片断伸长分支作用 吸收水分和养料，是营养器官生长点在菌丝尖端，向周围辐射伸展概况食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造二菌丝体 蘑菇圈三特殊的菌丝体菌索形似根须状，顶端有生长点菌核巩固块状物的休眠体子座包容子实体的棒状或头状构造顺应不良环境或利于繁衍作用食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造 1菌核 是由菌丝密集而成的块状或颗粒状的休眠体，质地巩固，色深，大小不一，普通呈深褐色。菌核有很强的再生才干，可以作为菌种分别的资料或作菌种运用。茯

4、苓菌核食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造2子座 子座可以纯碎由菌丝体组成，也可以由菌丝体和部分营养基质相结合而构成。子座形状不一，食用菌的子座多为棒状冬虫夏草子座食用菌的形状构造食用菌的形状构造菌丝体的形状构造菌丝体的形状构造3菌索 是由菌丝组成的绳索状构造，与树根类似故又称根状菌索蜜环菌的菌索食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造 三、子实体的形状构造三、子实体的形状构造产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体概念成熟的次生菌丝扭结分化而成来源产生有性孢子的部位繁衍器官、食用部分作用一子实体概略食用菌子实体的形状、大小、质地因种类不同而

5、异 。食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造二子实体形状猴头菌头状蛹虫草棒状食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造长裙竹荪 鸡油菌 泡囊侧耳 斑玉蕈 淡红枝瑚菌 金顶侧耳 食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造蝉花 绿菇 细顶珊瑚菌 俏红菇淡褐羊肚菌正红菇食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造三伞菌子实体的形状构造三伞菌子实体的形状构造 1 1、伞菌子实体的根本构造、伞菌子实体的根本构造都有部分有菌环菌托构造菌盖菌柄1菌盖 菌盖是食用菌子实体的帽状部分，多位于菌柄之上。它是食用菌最明显的部分

6、，是食用菌的主要繁衍器官，也是人们食用的主要部分。菌盖的形状、大小、颜色等因食用菌种类、发育时期和生长环境不同而异。食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造2、各部分的形状构造特点食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造菌盖质地：肉质、胶质、革质等组成：丝状菌丝或泡囊状菌丝菌肉表皮各色菌褶或菌管菌盖下面，产担孢子部位有子实层生担孢子菌盖组成食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造香菇菌盖丝状泡囊状食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造菌褶构造菌管构造食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造

7、子实体的形状构造孢子 孢子是真菌繁衍的根本单位，产生于菌褶或菌管的次生菌丝顶端细胞。孢子可分为有性孢子和无性孢子两大类。通常所说的孢子大多指有性孢子。 不同种类的真菌其孢子的大小、外形、颜色以及孢子外表饰纹都有较大的差别，这也是进展分类的重要特征和根据。 食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造孢子印食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造 2菌柄 菌柄生长在菌盖下面，是子实体的支持部分，也是保送营养和水分的组织。菌柄的

8、外形、长短、粗细、颜色、质地等因种类不同而各异。 中生偏生侧生菌柄着生方式食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造3菌幕、菌环和菌托菌幕外菌幕：包被整个幼小子实体的膜。内菌幕：菌盖和菌柄间的衔接膜。菌环内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜。大小、厚薄、单层或双层以及在菌柄上着生的位置，因种类不同而异。食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造菌环食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造1-2.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状；6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的形状构造子实体的形状构造菌托外菌幕被撑破，残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造。由于外菌幕的撕裂方式不同，菌托的外形各异。食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的发育类型子实体的发育类型 四子实体的发育类型四子实体的发育类型子囊果的发育类型闭囊壳子囊壳子囊盘子囊腔担子果的发育类型裸果型被果型假被果型半被果型食用菌的形状构造食用菌的形状构造子实体的发育类型子实体的发育类型食用菌的形状构造食用菌的形状构造复习思索题复习思索题 1食用菌由哪两部分构成？