厨房防火措施

1、厨房防火措施由于餐饮业厨房火灾不仅可能造成巨大的财产损失和人员伤亡， 而且会产生极坏的社会影响，因此对餐饮业厨房进行火灾风险评估， 可以有效地预防和控制火灾事故的发生。以下是整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。厨房防火措施厨房火灾时有发生，餐厅老板应该高度重视餐厅厨房防火工作， 保障厨房的安全，让餐厅正常运营。下面介绍厨房失火的原因和厨房 防火措施，供参考。厨房失火的原因1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油 液煮沸溢出，遇明火燃烧。2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240摄氏度，弓I起食油自燃。3点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。4. 在火炉上烧煨

2、炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外， 遇明火燃烧。5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃 烧。6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。i7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大， 加之温底较高，容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧 化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长 期的大量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引 起火灾。8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起 火灾。如何预防厨房火灾。火灾自救方法在社会生活中，火灾已成为威胁公共安全，危害人们生命财产的 一种多发性灾害。据统计

3、，全世界每天发生火灾1万起左右，死2000 多人，伤3000;4000人，每年火灾造成的直接财产损失达 10多亿元。 尤其是造成几十人、几百人死亡的特大恶性火灾不断发生， 给国家和 人民群众的生命财产造成了巨大的损失。总结以往造成群死群伤及重 大经济损失的特大火灾的教训，其中最根本的一点是要提高人们火场 疏散与逃生的能力。每个人都在祈求平安。但天有不测风云，人有旦夕祸福。一旦火 灾降临，在浓烟毒气和烈焰包围下，不少人葬身火海，也有人死里逃 生幸免于难。“只有绝望的人，没有绝望的处境，”面对滚滚浓烟和熊 熊烈焰，只要冷静机智运用火场自救与逃生知识， 就有极大可能拯救 自己。1、逃生预演，临危不乱

4、每个人对自己工作、学习或居住所在的建筑物的结构及逃生路径要做到了然于胸，必要时可集中组织应急逃生预演， 使大家熟悉建筑 物内的消防设施及自救逃生的方法。这样，火灾发生时，就不会觉得 走投无路了。请记住：事前预演，将会事半功倍。2、熟悉环境，暗记出口当你处在陌生的环境时，如入住酒店、商场购物、进入娱乐场所 时，为了自身安全，务必留心疏散通道、安全出口及楼梯方位等，以 便关键时候能尽快逃离现场。请记住：在安全无事时，一定要居安思 危，给自己预留一条通路。3、通道出口，畅通无阻楼梯、通道、安全出口等是火灾发生时最重要的逃生之路，应保 证畅通无阻，切不可堆放杂物或设闸上锁，以便紧急时能安全迅速地 通过

5、。请记住：自断后路，必死无疑。4、扑灭小火，惠及他人当发生火灾时， 如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威 胁时，当周围有足够的消防器材，如灭火器、消防栓等，应奋力将 小火控制、扑灭；千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。请记住：争分夺秒扑灭“初期火灾”。5、保持镇静，明辨方向，迅速撤离突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要强令自己保持镇静，迅速判 断危险地点和安全地点，决定逃生的办法，尽快撤离险地。千万不要 盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。撤离时要注意，朝明亮处或 外面空旷地方跑，要尽量往楼层下面跑，若通道已被烟火封阻，则应 背向烟火方向离开，通过阳台、气窗、天台等往室外逃生。

6、请记住： 人只有沉着镇静，才能想出好办法。6、不入险地，不贪财物在火场中，人的生命是最重要的。身处险境，应尽快撤离，不要 因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、 搬 离贵重物品上。已经逃离险境的人员，切莫重返险地，自投罗网。请 记住：留得青山在，不怕没柴烧。7、简易防护，蒙鼻匍匐逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒、预防窒息。为了 防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。烟气 较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免烟气吸入、滤去毒气的最 佳方法。穿过烟火封锁区，应配戴防毒面具、头盔、阻燃隔热服等护 具，如果没有这些护具，那么可向头部、身上浇冷水或用湿毛巾

7、、湿 棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。请记住：多件防护工具在 手，总比赤手空拳好。8、善用通道，莫入电梯按规范标准设计建造的建筑物，都会有两条以上逃生楼梯、通道 或安全出口。发生火灾时，要根据情况选择进入相对较为安全的楼梯通道。 除可以利用楼梯外，还可以 利用建筑物的阳台、窗台、天窗、屋顶等攀爬到周围的安全地点，沿 着落水管、避雷线等建筑结构中凸出物滑下楼也可脱险。 在高层建筑 中，电梯的供电系统在火灾时随时会断电或因高温的作用电梯变形而 使人被困在电梯内，同时由于电梯井犹如贯通的烟囱般直通各楼层， 有毒的烟雾直接威胁被困人员的生命， 因此，千万不要乘普通的电梯 逃生。请记住：逃生的时候

8、，乘电梯极危险。9、缓降逃生，滑绳自救高层、多层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳， 人员可 以通过这些设施安全地离开危险的楼层。 如果没有这些专门设施，而 安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利 用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从 窗台或阳台沿绳缓慢滑到下面楼层或地面，安全逃生。请记住：胆大 心细救命绳就在身边。10、避难场所，固守待援假如用手摸房门已感到烫手，此时一旦开门，火焰与浓烟势必迎 面扑来。 逃生通道被切断且短时间内无人救援。这时候，可采取创 造避难场所、固守待援的办法。首先应关紧迎火的门窗，打开背火的 门窗，用湿毛巾、湿布塞堵门

9、缝或用水浸湿棉被蒙在门窗上，然后不 停用水淋透，防止烟火渗入，固守在房内，直到救援人员到达。请记 住：盾坚何惧矛利？11、缓晃轻抛，寻求援助被烟火围困暂时无法逃离的人员， 应尽量呆在阳台、窗口等易于 被人发现和能避免烟火近身的地方。 在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣 物，或外抛轻型晃眼的东西；在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪 动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。因 为消防人员进入室内都是沿墙壁摸索行进所以在被烟气窒息失去自 救能力时，应努力滚到墙边或门边，便于消防人员寻找、营救 ；此外， 滚到墙边也可防止房屋结构塌落砸伤自己。请记住：充分暴露自己， 才能争取有效拯救自己。1

10、2、火已及身，切勿惊跑火场上的人如果发现身上着了火， 千万不可惊跑或用手拍打，因 为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。当身上衣 服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗；能及时跳进水中或让人向身上浇水、喷灭火剂就更有效了。请记住：就地打滚虽 狼狈，烈火焚身可免除。13、跳楼有术，虽损求生身处火灾烟气中的人，精神上往往陷于极端恐怖和接近崩溃，惊慌的心理极易导致不顾一切的伤害性行为， 如跳楼逃生。应该注意的 是：只有消防队员准备好救生气垫并指挥跳楼时或楼层不高（一般4层以下），非跳楼即烧死的情况卜，才采取跳楼的方法。即使已没有 任何退路，若生命还未受到严重威胁，也要冷静地等

11、待消防人员的救 援。跳楼也要讲技巧，跳楼时应尽量往救生气垫中部跳或选择有水池、 软雨篷、草地等方向跳；如有可能，要尽量抱些棉被、沙发垫等松软 物品或打开大雨伞跳下，以减缓冲击力。如果徒手跳楼一定要扒窗台 或阳台使身体自然下垂跳下，以尽量降低垂直距离，落地前要双手抱 紧头部身体弯曲卷成一团，以减少伤害。跳楼虽可求生，但会对身体 造成一定的伤害，所以要慎之又慎。请记住：跳楼不等于自杀，关键是要有办法14、火灾烟气杀人无形吉林市中百商厦“2;15 ”火灾中，现场死亡者绝大多数是因为烟 熏窒息、中毒而死的。火灾中烟气的主要成分是碳粉，还有大量的氧化碳、二氧化碳、硫化氢等有毒气体，对人体危害很大。有资料

12、 显示，火灾时因缺氧、烟气侵害而造成的人员伤亡可达火灾死亡人数 的 50-;80%。那么，烟气的危害主要有哪些呢？一是当烟气中的含氧量低于正 常所需的数值时，人的活动能力就会减弱、智力混乱，甚至晕倒窒息。 当烟气中含有的各种有毒气体含量超过人正常生理所允许的最低浓 度时，就会造成中毒死亡；二是烟气的减光性影响人员的安全疏散和 火灾扑救。烟气中的烟粒子对可见光的遮蔽性使能见度大大降低，并且烟气对人的眼睛有极大的刺激， 使人睁不 开眼睛，影响疏散速度三是烟气的恐怖性造成人心理上的恐慌。尤 其是发生轰燃时，火焰和烟气冲出门窗孔洞，烈火熊熊、浓烟滚滚， 使人产生极大恐惧，造成疏散时的混乱。因此，如何防

13、范火灾烟气，对人们逃生至关重要。经验告诉我们，一旦被火围困，不管附近有无烟雾都要采取防烟措施。最简便 的方法是；毛巾防烟法。毛巾折叠起来后捂住口鼻就会起到很好的防 烟作用。若将干毛巾折叠16层，烟雾消除率达90%以上。一条毛巾 折叠8层为宜，这时烟雾消除率达 60%以上。实验证明，这种情况 下，人在充满强烈刺激性烟雾的15米长走廊里缓慢行走，没有刺激 性感觉;湿毛巾会使呼吸阻力增大，造成呼吸困难。因此，在使用湿 毛巾时，应将毛巾含水量控制在毛巾本身重量的 3倍以下。 在使用 毛巾捂住口鼻时，一定要使过滤烟的面积尽量增大，确实将口鼻捂严， 这样可避免热气流对呼吸系统的灼伤。 在穿过烟雾区时，即使

14、感到呼 吸阻力增大，也决不能将毛巾从口鼻上拿开。 一旦拿开就可能即导致 中毒。当在火场抢救被困群众时，也要用毛巾把被救者的脸和头部盖 住，以免穿过火区时烧伤。如被救人员已烧伤，也可用毛巾将伤口盖 住，以免雾粒子使伤口感染。火魔无情，当你被困在火场内生命受到威胁时， 在等待消防员救 助的时间里，如果你能够利用地形和身边的物体采取积极有效的自救 措施，就可以让自己命运由“被动”转化为“主动”，为生命赢得更 多的“生机”。火场逃生不能寄希望于“急中生智”，只有靠平时对消 防常识的学习、掌握和储备，危难关头才能应对自如，从容逃离险境。一、绳索自救法：家中有绳索的，可直接将其一端拴在门、窗档 或重物上沿

15、另一端爬下。过程中，脚要成绞状夹紧绳子，双手交替往 下爬，并尽量采用手套、毛巾将手保护好。二、匍匐前进法：由于火灾发生时烟气大多聚集在上部空间，因 此在逃生过程中应尽量将身体贴近地面匍匐或弯腰前进。三、毛巾捂鼻法：火灾烟气具有温度高、毒性大的特点，一旦吸 入后很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此疏散中应用湿毛巾捂住口 鼻，以起到降温及过滤的作用。四、棉被护身法：用浸泡过的棉被或毛毯、棉大衣盖在身上，确定逃生路线后用最快的速度钻过火场并冲到安全区域。五、毛毯隔火法：将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水 冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度、增 加逃生时间的目的。六、被单拧结

16、法：把床单、被罩或窗帘等撕成条或拧成麻花状， 按绳索逃生的方式沿外墙爬下。七、跳楼求生法：火场切勿轻易跳楼！在万不得已的情况下，住 在低楼层的居民可采取跳楼的方法进行逃生。 但要选择较低的地面作 为落脚点，并将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下做缓冲物。八、管线下滑法：当建筑物外墙或阳台边上有落水管、电线杆、 避雷针引线等竖直管线时，可借助其下滑至地面，同时应注意一次下 滑时人数不宜过多，以防止逃生途中因管线损坏而致人坠落。九、竹竿插地法：将结实的晾衣杆直接从阳台或窗台斜插到室外 地面或下一层平台，两头固定好以后顺杆滑下。十、攀爬避火法：通过攀爬阳台、窗口的外沿及建筑周围的脚手 架、雨棚等突出物

17、以躲避火势。十一、楼梯转移法：当火势自下而上迅速蔓延而将楼梯封死时， 住在上部楼层的居民可通过老虎窗、 天窗等迅速爬到屋顶，转移到另 一家或另一单元的楼梯进行疏散。十二、卫生间避难法：当实在无路可逃时，可利用卫生间进行避 难，用毛巾紧塞门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴缸里 躲避。但千万不要钻到床底、阁楼、大橱等处避难，因为这些地方可燃物多，且容易聚集烟气。十三、火场求救法：发生火灾时，可在窗口、阳台或屋顶处向外 大声呼叫、敲击金属物品或投掷软物品，白天应挥动鲜艳布条发出求 救信号，晚上可挥动手电筒或白布条引起救援人员的注意。十四、逆风疏散法：应根据火灾发生时的风向来确定疏散方向， 迅

18、速逃到火场上风处躲避火焰和烟气。十五、“搭桥”逃生法：可在阳台、窗台、屋顶平台处用木板、竹竿等较坚固的物体搭在相邻建筑， 以此作为跳板过渡到相对安全的区域。消防专家提示火灾逃生中的五种错误行为一、原路脱险这是人们最常见的火灾逃生行为模式。 因为大多数建筑物内部的 平面布置、道路出口一般不为人们所熟悉，一旦发生火灾时，人们总 是习惯沿着进来的出入口和楼道进行逃生， 当发现此路被封死时，才 被迫去寻找其他出入口。殊不知，此时已失去最佳逃生时间。因此， 当我们进入一个新的大楼或宾馆时，一定要对周围的环境和出入口进 行必要的了解与熟悉。多想万一，以备不测。二、向光朝亮这是在紧急危险情况下，由于人的本能

19、、生理、心理所决定，人 们总是向着有光、明亮的方向逃生。光和亮就意味着生存的希望，它 能为逃生者指明方向道路、避免瞎摸乱撞而更易逃生。而这时的火场 中，90%的可能是电源已被切断或已造成短路、跳闸等，光和亮之地 正是火魔肆无忌惮地逞威之处。三、盲目追随当人的生命突然面临危险状态时，极易因惊惶失措而失去正常的 判断思维能力，当听到或看到有什么人在前面跑动时， 第一反应就是 盲目紧紧地追随其后。常见的盲目追随行为模式有跳窗、跳楼，逃（躲） 进厕所、浴室、门角等。只要前面有人带头，追随者也会毫不犹豫地 跟随其后。克服盲目追随的方法是平时要多了解与掌握一定的消防自 救与逃生知识，避免事到临头没有主见而

20、随波逐流。四、自高向下俗话说：人往高处走，火焰向上飘。当高楼大厦发生火灾，特别 是高层建筑一旦失火，人们总是习惯性地认为：火是从下面往上着的， 越高越危险，越下越安全，只有尽快逃到一层，跑出室外，才有生的 希望。殊不知，这时的下层可能是一片火海，盲目地朝楼下逃生，岂 不是自投火海吗？随着消防装备现代化的不断提高，在发生火灾时， 有条件的可登上房顶或在房间内米取有效的防烟、 防火措施后等待救 援也不失为明智之举。五、冒险跳楼人们在开始发现火灾时，会立即作出第一反应。这时的反应大多 还是比较理智的分析与判断。但是，当选择的路线逃生失败发现判断 失误而逃生之路又被大火封死，火势愈来愈大，烟雾愈来愈浓

21、时，人 们就很容易失去理智。此时的人们也不要跳楼、跳窗等，而应另谋生 路，万万不可盲目采取冒险行为，以避免未入火海而摔下地狱。十大家庭火灾逃生方法：方法一、要了解和熟悉环境。当你走进商场、宾馆、酒楼、歌舞 厅等公共场所时，要留心太平门、安全出口、灭火器的位置，以便在 发生意外时及时疏散和灭火。方法二、要迅速撤离。一旦听到火灾警报或意识到自己被火围困 时，要立即想法撤离逃生。方法三、要从通道疏散。如疏散楼梯、消防电梯、室外疏散楼梯等。也可考虑利用窗户、阳台、屋顶、避雷线、落水管等脱险。方法四、是利用标志引导脱险。在公共场所的墙上、顶棚上、门 上、转弯处都设置“太平门”、“紧急出口”、“安全通道”

22、、“火警电话” 和逃生方向箭头等标志，被困人员按标志指示方向顺序逃生，可解“燃 眉之急”。方法五、要利用绳索滑行。用结实的绳子或将窗帘、床单被褥等 撕成条，拧成绳，用水沾湿后将其拴在牢固的暖气管道、窗框、床架 上，被困人员逐个顺绳索滑到下一楼层或地面。方法六、要保护呼吸系统。逃生时可用毛巾或餐巾布、口罩、衣 服等将口鼻捂严，否则会有中毒和被热空气灼伤呼吸系统软组织窒息 致死的危险。方法七、要借助器材。通常使用的有缓降器、救生袋、网、气垫、 软梯、滑竿、滑台、导向绳、救生舷梯等。方法八、为低层跳离，适用于二层楼。跳前先向地面扔一些棉被、 枕头、床垫、大衣等柔软的物品，以便“软着陆”，然后用手扒住窗 户，身体下垂，自然下滑，以缩短跳落高度，快速从火灾逃生。方法九、为暂时避难。火灾很大，在无路逃生的情况下，可利用 卫生间等暂时避难。避难时要用水喷淋迎火门窗，把房间内一切可燃 物淋湿，延长时间。在暂时避难期间，要主动与外界联系，以便尽早 获救。方法十、要提倡利人利己。遇到不顾他人死活的行为和前拥后挤 现象，要坚决制止。只有有序地迅速疏散逃生，才能最大限度地减少 伤亡。9个家庭火灾逃生自救常识：1、火灾袭来时要迅速逃生，不要贪恋财物。要切记火灾逃生中 的速度极为重要。平时在家里有反锁大门习惯的家庭，一定要