烟草调香技术--香气分类

1、调调 香香 技技 术术 香气分类 v为什么要进行香气分类 香型的基础是香韵，相当一部分香气分类是按 香韵进行分类的，只有正确把握不同类型产品 香韵的分类，才能把握好香型及格调 便于学习香料过程中香料或香气的记忆 有利于调香过程中方便找到香料 有助于理性学习积累与感性调香的结合，培养 有条理的调香技术 香气分类 v香气分类方法采用的原则概述 根据香韵进行分类 根据挥发性进行分类 按主要成分进行分类 植物分类（植物类别和植物部位） 与艺术或情感结合的分类 根据香料的产地进行的分类 按字母顺序或香料序号分类 香气分类 v一些重要的分类方法 Natural Essenes分类法，发表时间Unknown

2、 Classification of Eugene Rimmel（尤金.李迈尔）， 1865年 Principal Materials In Perfumery By Eugene Rimmel， 1865 Rene Maurice Gattefose Classification，1881 Classification of Redgrove，Unknown Classification of Zwaardemaker，1857 1930 Classification of Henning，1885 香气分类 v一些重要的分类方法 Duration Of Evaporation Table,

3、 W. A. Poucher， 1923 Chart of Perfume Raw Materials, Jill Jessee (吉尔.耶 西) ，1951 Constituents Of The Essential Oils, Dr. Olindo Secondini，1990 Odorphone（气味音子）of Piesse， Unknown The Scent Pyramid，Unknown Evaluation Groupings Hidden Sentiment情感in Plant Lore 香气分类 v一些重要的分类方法 Glen O. Brechbill ，The Family

4、 of Fragrance Notes，2007 American Society of Perfumers -Classification of Olfactory Notes Biolandes Parfumerie Odor Classification Prodaroms Training Manual for Student Perfumers Thailands Essential Oil Map of the World 香气分类 v一些重要的分类方法 Treatt World Map of Fragrance Ingredients Perfumers First Notes

5、Robert香气分类法 Actander 香气分类法 叶心农香气分类方法 食品香味轮分类法 香气分类 vThe Family of Fragrance Notes 由Glen O. Brechbill发展的一种分类方法。该方 法将香气分为Floral（429种）；Fruity（122）； Citrus；Fresh Air, Ozone新鲜的空气；Rose； Violet；Jasmin；Green；Herbaceous；Diffusive； Musk；Woody；Spicy；Ethereal, Winey, Liquor； Earth, Honey, Nut；Moss；Leather；Amber

6、； Tobacco十九个香气类型。 香气分类 vThe Family of Fragrance Notes 每个香气类型下面按照香料（包括合成、 天然香料和香基）的英文字母的顺序依 次列出，并在每个香料后具体表述出该 香料的香气，某些香料可在不同香韵中 列出 香气分类 香气分类 香气分类 香气分类 香气分类 香气分类 v美国香料学会感官香韵分类 美国香料学会将香料的香韵分别按精油和合成 香料两大类分别进行分类 精油类分为22个香韵，合成香料分为22个与精 油类不完全相同的香韵 尽管表述为精油或净油，但通常情况下代表可 能是其他各种形态 同一种天然香料可能归于不同的香韵中 香气分类 精油香韵分类

7、 1.玫瑰香韵(rosy note) 香叶油、玫瑰油（含蔷薇）、 玫瑰净油、玫瑰草油 2.辛香韵(spicy note) 月桂油、葛缕子油、小豆蔻油、 胡萝卜籽油、香苦木皮油、肉桂油、桂皮油、芹菜 油、丁香油、芫荽油、姜油、枯茗油、肉豆蔻衣油、 墨角兰油、肉豆蔻油、欧芹油、胡椒油、众香叶油、 百里香油、十香 3.烟草香韵(tobacco note) 烟草净油 4.木香韵(woody note) 脂檀油、檀香木油、愈创木油、 橡苔油、藿香油、柏木油、树苔油、岩兰草油 香气分类 5.其他(miscellaneous note) 冷杉油、白菖蒲油、 香茅油、印蒿油、ho leaf、啤酒花油、mate

8、 abs、 玫瑰木油、芸香油、甘松油、万寿菊油、艾菊 油、茶净油、松油精、缬草油 6.青香和果香韵（green and fruity note） 黑梅花 蕾净油、格蓬油 7.药草和芳香香韵（herbal and aromatic note） 绿 春黄菊油、罗马春黄菊油、广木香油、hay、 海索草油、月桂叶油、赖白当油、熏衣草油、 杂熏衣草油、香桃木油、牛至油、迷迭香油、 鼠尾草油、八角茴香 香气分类 8.蜜香韵（honey note） 蜂蜡净油、蜂蜜净油、 蛇鞭菊油 9.革香韵（leather note） 桦焦重蒸油、刺柏油 10.柠檬香韵（lemon note） 柠檬草油、山苍籽油、 中国柑

9、橘油、蜜蜂花油、马鞭草油 11.海洋香韵（marine note） 海草油、刺柏果油 12.药草香韵（medical note） 苦杏仁油、布枯叶 油、白千层油、樟脑油、金合欢净油、桉叶油、 冬青油 香气分类 13.薄荷香韵（minty note） 胡薄荷油、椒薄荷油、 留兰香薄荷油 14.树脂香韵（resinous note） 揽香油、没药油、 防风油、乳香油、安息香油 15.动物香韵（animal note） 龙涎香油、海狸 香油、灵猫香油、麝香油、黄葵籽油、当归根 油、当归籽油、赖白当油、广木香油、香紫苏 油 16.茴香香韵（anise note） 茴香油、罗勒油、 苦小茴香油、田小茴香

10、油、八角茴香油、龙蒿 油 香气分类 17.膏香韵（balsamic note） 苯偶因、古巴香 膏、蛇鞭菊净油、乳黄连木净油、草木犀净油、 秘鲁净油、吐鲁净油、香荚兰净油 18.苦橙香韵（bitter orange note） 苦橙花 油、甜橙花油、橙叶油（来源于香柠檬）、橙 叶油（来源于柠檬）、橙叶油（来源于柑橘） 19.柠檬香韵（citrus note） 香柠檬油、苦橙 油、圆柚油、柠檬油、白柠檬油、中国柑橘油、 甜橙油、红橘油 香气分类 20.松柏香韵（coniferous note） armoise 柏木叶油、扁 柏木油、银杉树脂净油、刺柏果油、松针油 21.花香韵（floral no

11、te） 波罗尼净油、金雀花净油、 卡南加油、康乃馨净油、金合欢净油、黄兰花油、 白叶腊菊花净油、风信子净油、茉莉净油、长寿花 净油、卡罗花净油、黄姜花净油、金盏花净油、银 白金合欢净油、水仙花净油、鸢尾浸膏、桂花净油、 木犀草净油、晚香玉净油、紫罗兰叶净油、依兰油 22.粉香韵（powdery note） 香兰素、香豆素、乙基麦 芽酚、乙基香兰素、胡椒醛 香气分类 合成香料香韵分类 1.玫瑰香韵（Rose note） 香茅醇、大马酮、二氢 大马酮、二甲基苄基原醇乙酸酯、二甲基癸醇、 二苯基甲醇、二苯基氧化物、香叶醇、乙酸香 叶酯、苯甲酸香叶酯、丁酸香叶酯、甲酸香叶 酯、橙花醇、苯乙醇、乙酸苯乙

12、酯、异丁酸苯 乙酯、苯乙酸苯乙酯、水杨酸苯乙酯、玫瑰醇、 乙酸玫瑰酯、氧化玫瑰、三氯甲基苯基原醇乙 酸酯、phenoxaflor、phenoxanol 香气分类 2.辛香韵（Spicy note） 乙酸丁香酚酯、乙酸异 丁香酚酯、苄基异丁香酚醚、桂醛、肉桂氰、 丁香酚、异丁香酚、丁香酚甲醚、异丁香酚甲 醚 3.木香韵（Woody note） Bios Ambrene forte 甲基 柏木醚、柏木醇、乙酸柏木酯、乙酸愈创木酯、 紫罗兰酮、Iso E Super、Kephalis、Madrox、 甲基紫罗兰酮、乙酸诺卜酯、合成橡苔、合成 檀香、檀香醇、乙酸檀香酯、岩兰醇、乙酸岩 兰酯、乙酸对叔丁

13、基环己酯、Vertofix Coeur 香气分类 4.溶剂（Solvent） 苯甲酸酸苄酯、Carbitol、邻 苯 二 甲 酸 二 乙 酯 （ D E P ） 、 二 聚 丙 二 醇 （DPG）、乙醇、丙二醇、柠檬酸三乙酯 5.青香韵（Green note） 溴代苏合香烯、Gricerin Acetal、叶醇、乙酸叶醇酯、苯甲酸叶醇酯、 水杨酸叶醇酯、风信子素、龙葵醛（-甲基苯 乙醛）、女贞醛、-庚炔羧酸甲酯、-癸炔羧 酸甲酯、2,6-壬二烯醛、2,6-壬二烯醇、苯乙醛、 苯乙醛二甲缩醛、苯乙基二甲基原醇、苯丙醇、 苯丙醛、2,6-二甲基-2-己烯肟、乙酸苏合香醇 香气分类 6.蜜香韵（ho

14、ney note） 苯乙算苄酯、苯乙酸乙 酯、乙酸丁香酚酯、苯乙酸芳樟酯、苯乙酸甲 酯、苯乙酸 7.茉莉香韵（Jasmin note） -戊基桂醛、乙酸苄 酯、苄醇、甲酸苄酯、丙酸苄酯、水杨酸苄酯、 2-庚基环戊酮、Gelsone、茉莉醛（Jasminal）、 茉莉内酯、cis-茉莉酮、Jessemal、甲基二氢酮 酸甲酯、茉莉酮酸甲酯 8.熏衣草香韵（Lavender note） 樟脑、二甲基氢 醌、甲基戊基酮、乙酸松油酯 香气分类 9.海洋香韵(marine note) Calone 10.药香韵(medicinal note) 苯甲醛、水杨酸甲酯 11.薄荷香韵(minty note)

15、d-香芹酮、l-香芹酮、薄 荷脑、乙酸薄荷醇 12.麝香香韵(musk note) 黄葵内酯、茚满酮、环 十五内酯、Ethylene Brassylate、佳乐麝香、麝 香DTI、麝香酮、通纳麝香 13.水仙花香韵（Narcissus Note） 乙酸对甲酚酯、 苯乙酸对甲酚酯 香气分类 14.醛香韵（Aldehydic Note） 2,6,11-三甲基十一烯 -9-醛-1、C8-C11的醛 15.动物香韵（Animal note） 降龙涎香醚、 Grisalva、吲哚、异丁基喹啉、异丙基喹啉、对 甲基喹啉、粪臭素、Tetrahydro 16.茴香香韵（Anise note） 茴香脑、茴香醇、

16、乙 酸茴香酯、甲酸茴香酯、龙蒿脑、水杨酸乙酯 17.膏香韵（Balsamic note） 苯甲酸戊酯、水杨酸 戊酯、乙酸桂酯、桂醇、桂酸乙酯、水杨酸异丁 酯、桂酸芳樟酯、桂酸甲酯、苯乙酸苯乙酯 香气分类 18.苦橙香韵（Bitter orange note） 橙花素、邻氨 基苯甲酸二甲酯、邻氨基苯甲酸乙酯、苯甲酸 芳樟酯、邻氨基苯甲酸甲酯、-甲基萘酮、- 甲基萘基乙醚、-甲基萘基甲醚 19.柑橘香韵（Citrus note） 柠檬醛、香茅醛、乙 酸香茅酯、二氢月桂烯醇、香叶氰、d-柠檬烯、 乙酸芳樟酯、乙酸月桂烯酯、myrac 20.松柏香韵（Coniferous note） 冰片醇、乙酸冰

17、片酯、乙酸异冰片酯 香气分类 21.花香韵（Floral note） -茴基丙醛、兔耳草醛、 二甲基苄基原醇、乙基芳樟醇、2-甲基-3,4-二氢 亚甲基氢化桂醛、己基桂醛、羟基香茅醛、龙葵 醇、鸢尾酮、百合醛、芳樟醇、新铃兰醛、 Majontal 、Mayol、对甲基苯乙酮、苯甲酸甲酯、 胡椒基丙酮、松油醇、tetra hydro mugenol 22.果香韵（Fruity note） C-14醛、C-16醛、C-18醛、 氧代异戊基乙酸烯丙酯、氧代环己基乙酸烯丙酯、 烯丙基紫罗兰酮、乙酸戊酯、乙酸乙酯、呋喃酮、 -癸内酯、乙酸己酯、-突厥酮、trans-2-己烯 醛、乙酸2-叔丁基环己酯（v

18、erdox） 香气分类 vBiolands Parfumerie Odor Classification 该方法的基本思想是按产生香气的植物 部位进行分类，把部分精油共分为8个香 韵：Flowers or Flowering Heads；Leaves, needles；Wood, branches；Berries浆果, buds；Pods, seeds；Resins；Lichens苔 藓,algae藻类；Moss；Roots 香气分类 第一类香韵：花和植物开花时顶部（Flowers and Flowering Head）： 春黄菊（Chamomile）；牛膝草（hyssop）；茉莉 （Jasm

19、ine）；杂薰衣草（Lavandin）；含羞草 （Mimosa）；橙花（Orange Flower）；玫瑰（Rose）； 香紫苏（Sage）；依兰（Ylang） 第二类香韵：叶，针叶（Leaves，Needles）： 波耳多叶Boldo，冷杉香胶Fir balsam; 香叶 （Geranium); Mat;广藿香 (Patchouli);烟草 （Tobacco）,紫罗兰（Violet） 香气分类 第三类香韵：木，树枝（Wood and Branches）： Armoise;岩蔷薇 (Cistus); 西柏(Cypress)；桉树（Eucalyptus）；刺柏 （Juniper）； 月桂（Lau

20、rel）；乳香黄连木（Lentisque）；迷迭香 （Rosemary）;百里香(Thyme) 第四类香韵：浆果、花蕾（Berries ，Buds）： 黑莓（Blackcurrant）；丁香（Clove）；刺柏果（Juniper）；胡椒 （Pepper） 第五类香韵：浆果、花蕾（Pods，Seeds）： 黄葵（Ambrette）；胡萝卜（Carrot）；欧芹（Parsley）； 黑香豆（Tonka Beans）；香荚兰（Vanilla） 香气分类 第六类香韵：树脂（Resins）： 安息香（Benzoin）；揽香（Elemi）；格蓬（Galbanum）；赖百当 （Labdanum）；乳香（Ma

21、stic）；没药（myrrh）；乳香（Olibanum）； 防风（Opoponax ）；秘鲁（Peru）；苏合香（Styrax） 第七类香韵：地衣、海藻/来源于下列植物的苔藓 （Lichens，Algae;Moss from）： 柏木（Cedar）；黑角菜属之海藻（Fucus）；橡木（Oak）；松木（Pine） 第八类香韵：根（Roots）： 圆叶当归（Lovage）；鸢尾（Orris）；岩兰草（Vetiver） 香气分类 vProdaroms Training Manual for Student Perfumers 香气分类 Rustic,乡村 香气分类 香气分类 香气分类 Benzoph

22、enone,二苯甲酮。二苯甲酮。 Styrallyl，乙酸苏合香酯乙酸苏合香酯 香气分类 香气分类 Thailands Essential Oil Map of the World 香气分类 Essential Oil Map of the World by Treatt USA Inc. 香气分类 Perfumers First Notes 香气分类 Natural Essences 香气分类 香气分类 香气分类 vClassification of Eugene Rimmel 1865 Rimmel grouped all odors more or less close to each other. Isotonic odors means same tone, and iso - osmatic meaning same odor. 香气分类 香气分类 香气分类 Fern,蕨类植物 oenanthic,庚酸 香气分类 Rene Maurice Gattefosie Classification 1881 香气分类 香气分类 香气分类 香气分类 Classification of Redgrove 香气分类 香气分类 有恶臭的 香气分类 香气分类 W.A.Poucher香气分类法 法国著名调香