矿泉水质量问题

1、矿泉水质量问题将是企业未来生存的金箍咒导致矿泉水细菌总数超标的原因有多种。这些原因包括：水源受到污染、封口不严、运输存储过程中漏气、细 菌净化不彻底等。也有专家表明菌落总数超标，有可能是含有致病菌，但也有可能是非致病菌造成的，非致病菌不会给 人体的健康带来任何危害。根据行业特点，与矿泉水质量相关的首要因素就是矿泉水水源地的环境。据统计，我国目前已经过勘查评价和鉴定的矿 泉水水源地有4100多处，其中不少水源地的保护状况不容乐观。部分厂家没有按规定建立严格的卫生防护带，更没有 明显的隔离带。有的矿泉水源井附近杂草丛生，堆满生活垃圾和杂物，还有污水排水沟在水源井附近通过，极易对水源 造成污染。尽管

2、我国的矿泉水资源开发保护工作取得积极成效，但据中国国土资源报报道，全国已勘查和评价的矿 泉水水源地中，只有一半左右经过国家鉴定。如果一旦过量或超强度开采，就易引起矿泉水水源的水流侧向补给速度加快，最终导致矿泉水水质变化或水量枯竭。因 此，开采矿泉水必须依据矿泉水资源的保护规划，实施可行性开采。五大连池矿泉水的过滤：锰砂过滤器（孔径5卩m压力0.5除去水中悬浮物颗粒，胶体物质，降低原水浊度。 活性炭过滤器（孔径10卩m压力0.5除去水中固体颗粒物质，吸附水中胶体物质，有机 物，并可降低水的色度浊度。精密过滤器（孔径1-5卩m，压力0.,.2过滤水中颗粒物质，保护微孔滤膜。中空纤维过滤器（孔径0.

3、0110.2卩m压力0.,.2能有效截留水中大分子有机物，细菌和藻 类物质，明显降低水中微生物含量，稳定出水质。三、矿泉水生产中的主要卫生问题（一）微生物污染微生物污染是影响矿泉水质量的关键因素。由于矿泉水在生产过程中既不能加防腐剂、 消毒剂，又不能加热灭菌，使得微生物污染成为矿泉水生产过程中较难控制的问题。霉菌污染也是矿泉水生产中常遇到的一个难题，尤其在南方梅雨季节时，温度高、湿 度大最容易出现霉菌。霉菌是真菌的一种，瓶装矿泉水受到霉菌污染时，霉菌的菌丝体可 形成白色棉花状的悬浮物。矿泉水霉菌的污染途径主要是来自空气，微生物通过尘埃飞扬 进入空气中，当矿泉水生产过程中灌装车间设计不合理、未安

4、装净化设备或因管理不善使 得室外空气直接进入到灌装车间又未能得到净化处理时，就会造成霉菌污染；此外，由于 操作人员缺乏卫生意识，他们在生产及日常活动中也可使大量微生物进入到空气中。其次，储水、输水系统造成的污染：水泵、储水池和输水管道等容易造成微生物的污 染与孳生。有的储水池容积很大，不便清洗底层从而容易形成死水层，另外未彻底清洗和 消毒的输水管道也往往会带有微生物。包装容器的污染：瓶子、盖子等在保存或运输过程都可能受到微生物的污染，如未进 行彻底清洗、消毒或清洗不当均会造成二次污染。（二）澡类污染尽管澡类在矿泉水水源和成品水没有限量标准，但是澡类生长不仅可产生肉眼可见的 絮状沉淀，影响色、味

5、和臭等感官司性状，而且会产生澡菌等。澡类属于低等植物，在分类学上分别属于原核生物界和原生生物界。澡类带负电，稳 定性较好，澡类比重小，沉淀较差，易粘附在滤心或膜的表面，造成滤心或膜堵塞，缩短 其使用的寿命，小量也可能透过膜污染成品水，形成絮状沉淀。澡类污染途径来自灌装车间空气，管道容器，一些敞口曝气池或贮水池，尤其是回收 容器。防止的措施是阻断或隔离澡类污染途径。（三）沉淀沉淀也是影响矿泉水质量的问题之一。沉淀往往不是出厂时被发现，而是在贮存、运 输或使用过程中被发现。1棕色非结晶型的沉淀：主要是由于矿泉水水源水中铁、锰含量较高，水质类型为重 碳酸型。当铁、锰含量高时，通常会及时采取除铁、锰的

6、措施；但当铁、锰含量不是很高 时（Fe0.3mg/L, M*O.lmg）则不易引起人们的注意，铁、锰未经充分曝气时氧化很缓慢， 必须经过一段时间聚集后才会被肉眼发现，尤其在采用臭氧消毒时，容易使水中微量低价 铁、锰氧化成咼价，产生棕色沉淀。2、白色结晶沉淀：主要是矿物盐沉淀，少许矿物盐的沉淀是允许的，但是量多了也会影 响感官性状，这主要发生于高矿化度重碳酸型矿泉水，这种矿泉水一旦出露地表灌装后， 由于温度、压力的改变，重碳酸盐很容易变成碳酸盐和二氧化碳。在矿泉水生产或存贮过 程中，如发生瓶盖不严等情况时，二氧化碳逸出，重碳酸钙会变成碳酸钙析出；或是矿泉 水放于冰箱冷藏时，由于温度低，溶解度降低

7、也会造成碳酸盐析出。3、白色棉花状悬浮物：这是霉菌污染造成的，上面已详述了。4、绿色或黄绿色絮状沉淀：这是藻类污染造成的，（二）对矿泉水开发和生产实行严格的科学管理1加强矿泉水生产工艺管理：（1）是选择合理的水处理工艺：矿泉水生产厂家要依据 各自的水源类型和水质特点选择合适的水处理工艺流程和生产设备。对生产工艺流程和设 备实行认可制度，淘汰落后生产工艺。采用臭氧消毒需注意：（a）注意膜的质量：膜质量好, 能抗氧化，臭氧消毒应放在 超滤膜之前；（b）注意臭氧浓度的控制：应依据自身水质的特点、 使用时条件（例如水温，与水接触时间等）及其它影响因素来选择合适的浓度；（2）对矿泉水生产场所进行合理的生

8、产布局，防止交叉污染。布局安排应以灌装车间为中 心，合理安排其它车间，做到既要注意缩短输送管线，又要防止交叉污染；既有间隔又要 相连成流水线；（3）灌装车间应采取有效的空气净化措施。矿泉水厂房较大，考虑到经济合理性及技术可 行性，冲瓶-灌装-封盖顶部洁净度应为100级，空气综合评价洁净度必须达到1000级，因 此必须配备相匹配的空气净化设备，即由三级空气 过滤器组成的，以确保室内无菌。2加强生产现场工艺参数检测：例如在线臭氧检测，控制臭氧浓度。（三）加强生产全过程的卫生监控1、建立、健全卫生管理机构和卫生管理制度：卫生管理机构人员应有厂领导、各车间 的负责人、主要的工程技术人员和质检部门的负责人组成，明确分工、各行其职。2、建立严格的岗位责任制和操作规程：对水源、生产场所及生产过程的各个环节采取 预防污染措施和详细的操作规程，并落实到具体部门和岗位上。3、清洗与消毒：所有的输水管道、贮水池、 灌装设备和容器必需进行彻底和严格的清洗与消毒，清洗消毒过