连锁门店运营管理实训实训指导书

1、武汉信息传播职业技术学院工商管理系连锁经营管理专业连锁门店运营管理课程课程负责人：程启容二0三年六月二十日3、/. 前言实训项目一连锁门店布局考察 4项目1.1布局考察5项目1.2绘制平面图 5项目1.3布局分析与建议6实训项目二连锁门店陈列设计7项目2.1选题、策划、创意8项目2.2陈列布展8实训项目三连锁门店POP海报设计 12项目3.1选题、策划、创意13项目3.2海报制作13、八前言1意义连锁门店运营管理实训是实现本专业培养目标的重要教学环节。连锁门店运营管理实训旨在培养该专业学生探求真理、强化社会意识、提高综合实 践能力与素质等方面，具有不可替代的作用，是职业教育与生产劳动和社会实践

2、 相结合的重要体现，是培养大学生的创新能力、实践能力和创业精神的重要实践 环节。同时，门店运营管理能力也是衡量本专业教学水平， 学生毕业资格认证的 重要依据。2. 工作任务本次实训要求学生以小组为单位，完成实训的三大模块：连锁门店布局考察、 连锁门店陈列设计、连锁门店 POP海报设计，并在学校进行公开展览。3. 进度安排项目序号项目名称周次课时所占比例备注1连锁门店 布局考察(30%项目1.1布局考察18412%项目1.2绘制平面图1826%项目1.3布局分析与建议1826%2连锁门店 陈列设计(40%项目2.1 选题、策划、创意18824%项目2.2陈列布展18824%3连锁门店POP海报设

3、计(30%项目3.1 选题、策划、创意1839%项目3.2 海报制作1839%总计30100%实训项目一 连锁门店布局考察1. 实训教学目的1.1 综合运用门店布局知识考察某连锁门店1.2 巩固门店布局的技能1.3 给某门店布局提出合理建议2实训教学内容项目 1.1 布局考察项目 1.2 绘制平面图项目 1.3 布局分析与建议 3实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料） 实训指导书、实训进度安排表、图纸、相机等。4实训教学要求及注意事项4.1 完成连锁门店布局考察以下作品： 电子版布局图，文件格式可以为 word、jpg、ppt等格式。 需根据作品不同场景，提交本小组在门店考察时的工作

4、照，每小组至少5张。 每张照片的文件名以小组 +某门店考察照片名称命名。 每小组某门店布局分析与建议 ppt 一份，文件名以小组 +某门店考察实训 ppt 名称命名。4.2 实训作品展览要求 实训展示作品直接以照片、图纸的方式展出。 展览形式必须以纸质打印为基础， 禁止以投影、 幻灯、 网络等电子媒介形 式展出。5. 实训步骤（1） 总体思路5.1 选题立意各位同学根据连锁门店运营管理实训 的总体要求， 在连锁门店中选择合 适的地点，开展考察工作，及时与指导老师进行沟通直至选题通过。5.2 实践考察 按照选题的立意，进行实地的考察。5.3 后期绘图及分析电脑绘图 后期小组分析（2）具体项目及步

5、骤项目1.1布局考察实训目的：熟悉门店布局的形式，了解门店布局的注意事项。 实训器材：电脑1台、实训进度安排表 1张、图纸1张。 实训内容及步骤：一、实训地点的选择必须是连锁经营门店。二、了解连锁门店布局的知识1）了解布局原则：顾客容易进入让顾客在店内停留得更久明亮清洁的卖场2）了解货位布局的要点：交易次数频繁、挑选性不强、色彩造型艳丽美观的商品，适宜设在出入口处。如化妆品、 日用品等商品放在出入口，使顾客进入门便能购买。某些特色商品 布置在入口处也能起到吸引顾客、扩大销售的作用；贵重商品、技术构造复杂的商品，以及交易次数少、选择性强的商品，适宜设置在多层建筑的高层或单层建筑的深处；关联商品可

6、邻近摆设布置.以达到充分便利选购和促进连带销售的目的。如将妇女用品和儿童用品邻近摆放，将西服与领带邻近摆放 ；按照商品性能和特点来设置货位。如把互有影响的商品分 开摆放将有异味的商品、食品、音像商品单独隔离成相对封闭的售货单元，集中顾客的注意力，有效地减少营业厅内的噪声；将冲动性购买的商品摆放在明显的部位以吸引顾客，或在收款台附近摆放小商品或时令商品，可使顾客在等待结账时随机购买一两件。3 ）了解门店卖场布局方式：格子式卖场布局；岛屿式布局；自由流动式布局；店中店式 布局等4）理解卖场功能性布局技巧一一卖场磁石理论。第一磁石位于主通路的两侧，是消费者必经之地，能拉引顾客至内部卖场的商品，也是商

7、品销售的最主要的地方。第二磁石位于通路的末端，通常是在超市的最里面。第二磁石商品负有诱导消费者走到卖场最里面的任务。 第三磁石指的是端架的位置。端架通常面对着出口或主通路货架端头，第三磁石商品，其基本的作用就是要刺激消费者、留住消费者。第四磁石指卖场副通道的两侧，主要让消费者在陈列线中间引起注意的位置，这个位置的配置，不能以商品群来规划，而必须以单品的方法， 对消费者的表达强烈诉求。第五磁石卖场位于结算区（收银区）域前面的中间卖场，可根据各种节日组织大型展销、特卖的非固定性卖场以堆头为主。三、实地考察小组成员进入门店，划分区域，分头行动，并记录各区域布局情况。【思考题】1不同类型的连锁门店布局

8、有何不同？2连锁门店布局的影响因素有哪些？项目1.2绘制平面图实训目的：掌握平面图绘制的要求和方法，运用连锁门店布局知识绘制某门店平面图。实训器材：实训内容：电脑1台、实训进度安排表 1张、图纸1张。、绘图训练绘图的基本知识是成功进行平面图绘制的基础，因此，要学习在word、jpg、ppt中绘制图形。然后选择自己擅长的， 适合自己小组选择的门店情况的表现方式来绘制平面图。二、综合练习把考察的门店布局情况如实地绘制出来。作品要求：符合连锁门店布局的实际情况。平面图绘制清楚直观。【思考题】1如何绘制才能使平面图具有生动清晰的效果？项目1.3布局分析与建议实训目的：检验所学知识的综合运用能力，培养用

9、布局理论分析某门店布局的能力，并给出建议。实训器材：电脑1台、实训进度安排表1张、图纸1张。实训内容：根据小组绘制的平面图，结合门店布局理论，进行分析，出具分析报告并用ppt展示,并且给出改进建议，建议必须具有可操作性。实训要求：1运用所学知识分析某门店的布局情况。2、报告必须以PPT形式展示。3、报告必须包含合理化有针对性的建议。6. 考核标准本项目考核评价指标分实训操作和实训报告两大部分，前者占70%后者占30%实训操作根据各单项内容的质量分别打分，其中：考核范 围考核项目鉴定比重技能鉴定点得分操 作 技 能90%布局图清晰明 了301、出口、入口、通道、货架等绘制清楚102、比例尺合适，

10、与实际相符10运用磁石点分 析351、鉴别出了第一磁石点、第二磁石点、第三磁石 点等5分2、理论分析得当，符合门店实际10分布局建议251、指出了门店的不足，且符合实际8分2、提出了独立的改进建议，且具有可操作性12分过程参与10%认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律，有详实的照片记录实训过程等。实训项目二连锁门店陈列设计1. 实训教学目的通过实训学习，能够独立进行门店陈列创意设计。2. 实训教学内容2.1 选题、创意与策划 掌握连锁门店陈列设计的基本知识， 能根据门店的特点和所在商圈性质， 能 运用几种常用陈列方法，小组制定连锁门店陈列方案。2.2 陈列布展 根据小组制定的陈列方案，到门店运

11、用辅助陈列道具，做好陈列布展工作。3. 实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）电脑 1 台、实训进度安排表 1张、图纸 1 张、陈列道具（模特、照明设备、 支架等）。4. 实训教学要求及注意事项4.1 总体要求1）、每组同学应在课程中和任课老师针对小组陈列创作主题、 创作思路、 实施计 划等进行沟通，并填写实训进度安排表，审核通过后再分由指导教师指导。2）、陈列设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成， 并保证作品类型、 内容 符合要求，作品主题明确、手法新颖，没有硬伤。3）、陈列设计作品完成后应提交至少 5 张过程记录照片，对比陈列前后效果。4.2 具体内容1）、陈列内容内容应包括

12、作品类型、 名称、内容介绍、 创意阐述、创作心得与体会等内容， 重点在于对于选题的意义、 可行性及创作过程的阐释、 陈列手法、 布展心得的阐 释。2）、每组学生应提交作品（1）陈列作品的照片一组；（2）陈列作品的策划方案和陈列心得的纸质文本、电子文件各一份；（3）纸质版的武汉信息传播职业技术学院实训报告册一份。5. 实训步骤（1） 总体思路5.1选题、策划、创意选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌 分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行创意陈列设计。要求：选题紧扣时代脉搏，思想健康，内容充实，观点正确；设计巧妙，风 格独特，情调高雅；不得违反宪法和

13、法律行政法规，不侵犯他人知识产权、隐私 权等。5.2陈列布展有了好的内容设计，有了好的陈列方案，下一步的工作就是将内容转化为形 式，以适当的方式体现在连锁门店内。这就需要小组与连锁门店单位反复讨论， 集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样， 较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够付诸实现的方案。(2)具体项目及步骤项目2.1选题、策划、创意实训目的：掌握连锁门店陈列设计的要求和方法，选定某一类题材后，确定一个具体的内容，通过对连锁门店定位分析、品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进 行创意陈列设计。实训器材：电脑1台、实训进度安排表

14、 1张、图纸1张。实训内容：1) 对连锁门店定位分析。合理的陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境的各种重要作用。据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。所谓商品的AIDCA原则系由5项原则组合而成(1)引起注意，(A) ； (2)产生兴趣，(I) ； (3)使其感到欲望，(D) ； (4)使其确信，(C)； (5)使其下定决心 购买(A)。门店商品陈列要结合门店的定位，因此，对门店定位分析是第一步。2) 对连锁门店商圈进行分析。 对商圈的构成、特点和影响商圈规模变化的各种因素进行综合性的研究。连锁门店服务于所在的商圈，因此

15、其商品陈列也因此依照商圈特点进行，对商圈分析清楚，有助于企业制定市场开拓目标，明确哪些是本门店的基本顾客群和潜在顾客群，不断扩大商圈范围；3) 以上述分析为基础进行策划并提出创意方案。对陈列主题、陈列方案有一个初步设计。项目2.2 陈列布展实训目的：小组与连锁门店单位反复讨论，集思广益，逐一细化可操作性措施，最终形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和感染力较强的能够 付诸实现的方案。实训器材：电脑1台、实训进度安排表 1张、图纸1张、陈列道具(模特、照明设备、支架 等)。实训内容：1）选择商品陈列的方法。分类明确。相同类别的商品陈列在一起，禾U于方便顾客的一次性

16、购买。商品显而易见。不应有顾客看不清楚或小商品被大商品挡住的地方。顾客伸手可取。不能将带有盖子的箱子陈列在货架上，还要考虑陈列的高度，以方便顾客的随手可取。货架要放满。货架上堆满商品，可以给顾客商品丰富的好印象，也可提高销售量。相关性商品陈列在一处。相关商品陈列在一起，既能方便顾客购买，又能刺激顾客的购买欲望。要注意相关性商品应陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧。3项技术， 首先，主 中主题、小主题2）选择陈列主题和重点陈列商品。陈列不可或缺的易懂、易选、快乐等 为了易懂而主题陈列与为了易选而销售陈列互相连动来表现愉快的过程是必要的。 题陈列的应有方

17、法如下。 主题陈列的重要性与种类：新闻报导上有大主题、小主题陈等让人容易了解的编辑方式，同样的，在卖场上也展开大主题陈列、中主题陈列、列，让顾客能一目了然地了解什么商品在什么地方。事例：以电化制品为例来作补充说明，以秋季音乡展示会来作主题，在舞台上活用模特儿假人和家俱等，表现出家人团聚、享受音乐的快乐情景（大主题陈列）。让感到想买CD唱片的顾客在中主题陈列受到 CD专柜的诱导, 然后在小主题陈列中知道自己所喜爱的CD、录音带的陈列场。3）选择陈列目的的表现手法。陈列目标的明确化与表现方法。虽然展开上述的标题陈列和销售陈列，但很多卖场仍缺乏魅力。此时，要设法作各种表现，吸引顾客的注意，唤 起顾客

18、的购买欲望。表现廉价来提升销售的方法。虽然有多种方法，但活用推车作投入推积陈列效果较大。尤其，在拍卖活动期间，顾客的较多的时段，企业时段服务，连动有魅力的POP广告效果非常大。再者，把平台从店面并列到店内，作为廉价的诉求，就有期待诱 导顾客入店的效果。 表现高级感来提升销售的方法。为了表现高级品的感觉， 活用比商品格调高的陈列器具， 不仅陈列商品，更要设法表现该商品的使用状态。好不容易用齐了高级商品，却常有高级感诉求技术不够的情形，要动员色彩效果等来提升成果。表现丰富感来提升销售的方法。在卖场上商品数量不足时，要活用空盒子作表面工夫，设法使陈列量看起 来较丰富。并且，在陈列柜上部空间或壁面的空

19、白部分，多活用各种POP广告，必须表现出热闹的丰富感。表现稳重气息来提升销售的方法。表现基本的稳重气息是在于把整体陈列形成井然的态式。例如，像富士山型，左右对照的陈列，适合形成稳重气息。所以，活用 色彩，使用同色系色彩亦是基本。表现爆炸性的方法。在表现时，忽视基本的陈列仍是危险的。仍需将井然陈列一部份加以某程度的变形，应设法利用POP广告、模特儿假人、色彩、小道具。表现快乐性的方法。这种表现是利用色彩、动态等方法最具效果。例如，将 商品的色彩配置成彩虹般的方法设法活用活动的POP广告。4）寻找陈列背景色彩的表现手法。陈列背景色彩的重要性。商品的色彩、种类各式各样，因此，背景色彩的选择亦很困难，

20、以下说明陈列背景色彩应有的方式。不要太显目。背景的色彩若比主角商品显目，商品就会变得不起眼。 因此，背景色彩必须比商品色明度 （明亮度）、彩度（鲜艳度）都低才行。不使用补色。如果背景的颜色与商品的色彩成补色时， 双方色彩各有主张而成为强列的刺激，因此不要使用补色。选择商品同系统的色调。为明确地显示商品的色彩，使用与商品同系统，且明度较低的色彩较易配合。一般使用寒色。 在商品色彩多样的情形下，一般选择低明度、彩度的寒色为背景，乳白、象牙白、灰色等， 较容易使用。5） 寻找陈列装饰及配色手法。明度顺序与色相顺序的配色。某商品群若只有白、 灰、 黑等无色彩时，则依照白色、淡灰色、清灰色，黑色等，按明

21、度顺序排列较好。此外，若是 有色彩、各种色相（色调）的商品时，则从红色，依色相环的顺序来陈列，看起来较具美感与 亮丽感。同色配色。并非依照色相环的顺序陈列，而仅以蓝色为中心，收集同色的配色情形。这种方法会对喜欢该色的顾客产生相当大的魅力，陈列效果也大。但是，如果仅用相同的颜色则显得太单调，因此，选择其中一、二项商品的对照色来陈列， 就可带来变化的效果。 类色的配色。色相环上相近的配色，因太相似的色彩组合而缺乏效果，尤其，低明度的商 品组合与低彩度的商品组合，会给人庸俗的感觉。反之，高明度的组合会让人感到轻浮而模 糊，这点要特别注意。类似色的配色。类色旁边的颜色（跳过类色的颜色）是类似色，如红与

22、黄、青与紫等类似色的组合，是非常具有平均的配色效果。再者，不仅使用2色类似色，在其中间再加入类色，如红、橙、黄、蓝、紫蓝、紫等色彩组合，就能清楚地感觉。异色 的配色。例如青和紫红、 红和黄绿等，在色相环上跳 2格的色彩组合称为异色。这种配色是 让人感到自然，容易接受的色彩组合。尤其红、黄绿、蓝或橙、绿、紫蓝等3色的组合，还有黄、青绿、紫、黄绿、青、紫红的3色异色配色法，给予人鲜明的印象。补色的配色。补色是色相环上相对位置上的色彩，因此色差大，互相强调各自的色彩主张。其中，红和青绿的补色让人感受热带的热情，橙与蓝色的补色给予人男性化的感受。还有黄与紫蓝的补色是给人明朗感觉的配色法。准补色的配色。

23、红与绿、蓝与黄等，补色前面的准备色，其配 色成为非常华丽的组合。 无色彩和有色彩的配色。 无色彩与有色彩的组合情形最好是以明 度为中心来进行配色。 因此，明度差距愈大，愈能有强烈的感受， 能强调有色彩具有的感觉。 明度相近，纯粹色彩的组合，能强调摩登的感受。象征季节的色彩。此外，表现四季各种 不同的感觉，让顾客进入联想季节效果，其色彩如下。（1 ）春一从黄绿联想到嫩草，粉红联想樱花与桃花。（2）夏一一从蓝联想天空与海洋，绿易给人树的印象。（3）秋一一从黄色联想到明月与稻穗，米黄联想枯草，茶色联想到土地。（4）冬一一从红色联想到圣诞节，白色联想到雪景，灰色联想到雪空等。6）小组协作布展。选择合适

24、的道具，分工协作将陈列的安排顺利完成。6. 考核标准本项目考核评价指标分实训操作和实训报告两大部分，前者占70%后者占30%实训操作根据各单项内容的质量分别打分，其中：考核范 围考核项目鉴定比重技能鉴定点得分操 作 技 能85%陈列整体印象301、主题明确，鲜明，排面整齐美观，无瑕疵10分2、陈列方法符合商品特点，利于商品销售20分陈列技术运用351、灯光、模特等道具应用得当25分2、陈列配饰、配色恰当10分陈列效果201、陈列有创意，吸引顾客眼球8分2、陈列有效促进了商品销售12分设备使用15%认真参与实训，团结协作，遵守实训纪律，有详实的照片记录实训过程等。实训项目三 连锁门店POP海报设

25、计1. 实训教学目的通过实训学习，能够独立进行门店 POP海报创意设计。2. 实训教学内容2.1 选题、创意与策划掌握连锁门店POP海报设计的基本知识，能根据门店的特点和所在商圈性 质，能运用几种常用POP海报设计方法，小组制定连锁门店设计方案。2.2 海报制作根据小组制定的设计方案，绘制 POP海报。3. 实训准备（实训材料、设备、硬件、软件及相关资料）电脑 1 台、实训进度安排表 1张、绘画图纸 1 张、水彩笔、胶水、小刀等。4. 实训教学要求及注意事项4.1 总体要求1）、每组同学应在课程中和任课老师针对小组 POP海报创作主题、创作思路、实 施计划等进行沟通，并填写实训进度安排表，审核

26、通过后再分由指导教师指导。2）、POP海报设计作品创作应在指导教师指导下按要求完成，并保证作品类型、 内容符合要求，作品主题明确、手法新颖，没有硬伤。3）、POP海报设计作品完成后应提交至少 5张过程记录照片，清晰展示绘制过程。4.2 具体内容1）、作品内容内容应包括作品类型、 名称、内容介绍、 创意阐述、 创作心得与体会等内容， 重点在于对于选题的意义、可行性及创作过程的阐释、 POP海报绘制手法、绘制 心得的阐释。2）、每组学生应提交作品（1）POP海报作品的照片一组；（2）POP海报作品的策划方案和绘制心得的纸质文本、电子文件各一份；（ 3）纸质版的武汉信息传播职业技术学院实训报告册一份

27、。5. 实训步骤（1） 总体思路5.1 选题、策划、创意选定某一类题材后， 确定一个具体的内容， 通过对连锁门店定位分析、 品牌分析、产品分析、商圈分析，确定创作主题，围绕主题，进行POP海报设计。要求：选题紧扣时代脉搏，思想健康，内容充实，观点正确；设计巧妙，风 格独特，情调高雅；不得违反宪法和法律行政法规，不侵犯他人知识产权、隐私 权等。5.2海报制作有了好的内容设计，有了好的设计方案，下一步的工作就是将方案转化为现 实，以适当的方式体现在连锁门店内。这就需要小组反复讨论，集思广益，最终 形成创意新颖、内容深厚、形式多样，较好体现商业性和艺术性，艺术表现力和 感染力较强的POP海报作品。（2）具体项目及步骤项目3.1 选题、策划、创意实训目的：掌握连锁门店POP海报设计的要求和方法，选定某一类题材后，确定一个具体 的内容，通过对连锁门店产品分析、客户分析，确定创作主题，围绕主题，进行POP海扌报创意陈列设计。实训器材：电脑1台、实训进度安排表 1张、图纸1张。实训内容：1）对连锁门店进行货品销售数据分析分析。畅滞销品分析是门店货品销售