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文档简介

1、吃鸭能养胃补虚，居家自制4款喷香料理吃鸭可滋阴养胃、利水肿，有助治疗女性月经不调，补血虚、清热降燥对人补益效果很好。此外，鸭肉肥美多汁，鲜美诱人，非常符合中国人的口味。鸭全身都是宝。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、禾U水消肿的作用，适用于骨蒸劳 热、小便不利、遗精、女子月经不调等。乌骨鸭药用价值更大，结核病患者可以减轻潮热、 咳嗽等症。老母鸭能补虚滋阴，对久病体虚者或虚劳吐血者均有补益作用。人有唇干口燥它能缓之，人有阴虚发热它能解之”。鸭血具有补血、清热解毒之力。鸭蛋具有滋阴补虚、清热润燥之功。鸭肉拥有独特的香气， 光想就令人垂涎三尺， 各个部位适合的料理方式也不一样，专家提醒，对食材处理需

2、注重细节，利用鸭胸、鸭菲力、鸭腿和鸭骨碎肉做出4道适合居家烹调的喷香料理。凤梨合鸭材料：鸭胸肉1畐V、罐头凤梨2片、水300ml ,酱油、味醂各30ml ,太白粉水15ml、 辣椒半支准备：辣椒切末，凤梨切丁。烤箱以 180 C预热10份钟。1. 香煎以小火将鸭胸肉皮的部位朝下煎至金黄色后取出备用。利用锅中剩余的鸭油炒香辣椒、 凤梨，加酱油、味醂与水炒匀后，再以太白粉勾芡成酱汁。2. 烤熟将做法1的鸭肉放入烤箱，以180 C烤3份钟，切片后盛盘，淋做法1的酱汁即可。葱爆鸭菲力材料：鸭菲力150克、橄榄油10ml、白胡椒3克、葱2支、辣椒4支、酱油膏30ml、糖10克、清酒15ml准备：葱与辣椒

3、切段。鸭菲力切片。1. 油腌鸭菲力加橄榄油、白胡椒拌匀后，腌 10份钟。2. 爆香爆香葱、辣椒，加做法 1、酱油膏、糖、清酒调味，以大火快速翻炒约30秒。脆皮鸭腿排材料：去骨鸭腿2支、蛋黄2颗、水200ml、低筋面粉140克、太白粉40克、烫熟的绿花椰菜少许酱汁：葱1支、辣椒2支、姜4片、乌醋80ml、糖30克，酱油、水、太白粉水各40ml准备：葱、姜、辣椒切末。低筋面粉与太白粉混合成沾粉，蛋黄与水搅匀成蛋黄水。1. 裹粉鸭腿依序裹沾粉、蛋黄水，以170 C油温炸7、8份钟，取出放凉，再以 180 C油温炸1份钟，切块盛盘。2. 煮酱混合所有酱汁食才煮滚，以太白粉水勾芡，淋在做法1上，以绿花椰菜装饰即可。酸菜鸭汤材料：鸭骨1畐V、鸭碎肉100克、水1公升、清酒200ml、酸菜50克、姜20応盐适量、白胡椒粉 3克准备：姜切丝，酸菜切条。1. 汆烫鸭骨与鸭碎肉以滚水汆烫去血水，捞起后沥干。2. 煮汤做法1加水、清酒、酸菜、姜以小火熬半小时，以白胡椒粉、盐调味即可。专家建议：腿需炸鸭胸宜煎烤专家说，鸭腿纤维韧，筋又多，油炸能让肉质软化，容易食用。但要趁热品尝，放凉了 会变硬难咀嚼。而鸭胸则是整只鸭肉最厚的部

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