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文档简介

1、水产分类及验收标准zane1 .数量验收标准1.1来货量超过定货量,按定货量验收,来货量少于其定货量的20%则知会采购部。1. 2送货品种必须与定货品种一致,单位、成本必须与采购变价相一致。1. 3活鲜鱼翻肚率在5%内予以验收,但应扣除相应数量;翻肚率 5-10%,该品种为畅销 品,按比例扣除相应数量,予以验收,同时知会采购部;翻肚率大于 10%不予验 收,知会采购部。1. 4冰鲜类掉鳞及呈现不新鲜的鱼在 5%以上,不予验收,在5%内予以验收,但应扣除相 应数量。1. 5鱼干不合格率在5鸠上不予验收,在5%内予以验收,但应扣除相应数量。2. 分类及质量验收标准2. 1活鲜:鱼类、虾类、蟹类、贝

2、类、其它水产类品名质量验收标准扣秤标准鱼淡游水生猛,对外界刺激敏感,无翻肚;无嘴烂及其它外表翻肚率在 5%内的类水损伤。鱼鳞完整有光泽,不易脱落,眼隔膜有光泽、透明,翻肚原则上拒收,海眼球突出;腹部坚实不膨胀,肛门内部洁净无异常红尾。根据实际扣除后予水大小均匀。以需要收货虾类游水快,对外界刺激敏感;头尾完整,有一定弯曲度;虾眼突起,虾身较挺,肉质坚实;虾壳发亮、发硬,呈青绿不生猛虾在 5%内色或青白色。的,可按5折收货蟹类蟹腿坚实,肥壮,手捏有硬感;脐部饱满,体重;翻扣在 地上能很快翻转过来;外壳呈青色冷亮,腹部发白。鳖体色正常,体态完整,四肢、尾、颈、裙边等完好,无腐 烂,用手翻个后能很快翻

3、过来。蛙类大小均匀,没有伤痕,没有异味,表皮光滑,有较强的跳 动活力。死蛙类扣除后予以收货黄鳝体色正常,体态完整,在水中头朝上直立,捞离水后,挣 扎有力,身上黏度较多,个体较大。贝类肉质新鲜,无臭味,两贝冗相碰发出实响,且响声均匀,在静水中会伸出触角;表面清洁完整,无寄生物,外观完 美,有光泽。先扣质量不好的,再扣12%勺泥沙。2. 2 冰鲜类品名质量验收标准扣称标准冰鲜鱼体表粘液透明,滑而不粘,气味正常,鳃盖紧闭;淡水鱼 鳃鲜红或粉红,海水鱼鳃紫色或紫红;鱼眼澄清透明,眼 球突出;鱼鳞完整,不易脱落;鱼腹发白,不膨胀,肛内 内缩;鱼体肌肉有弹性,不易压出凹陷或凹陷能迅速复平; 大小均匀,体表

4、无伤痕。12%冰鲜虾头尾完整,有一定弯曲度,虾身较挺,半透明不发红,外 壳有光泽,稍湿润,气味正常。冰鲜蟹蟹腿坚实,蟹壳纹理清楚、光亮,用手夹持背腹两面平直, 腿不下垂,体重,气味正常。冰鱿鱼色鲜艳,皮微红,有光泽,多粘液,体形完整,肌肉柔软 光滑,有弹性。2. 3海蛰类品名质量验收标准扣称标准海蛰乳白色,有光泽,松脆而有韧性,端头有似花状的棕黑色,12%头无沙或极少沙。海蛰皮海蛰丝乳白色,有光泽,松脆而有韧性。海参个头整齐均匀,体形完整,肉肥厚,肉刺齐全无损伤,开 口端正,水发量大。2. 4鱼干品名质量验收标准扣称标准鱼干表面洁净有光泽,表面无盐霜,呈白色或淡黄色,具有鱼干的正常香味,鱼体外

5、观完整,肉质韧度好,干燥,剖割刀口平滑,无裂纹,无破碎,无残缺。2. 5 规格标准(单位:条)名称规格名称规格冰鲜小红衫大于125/条河鲜大闸蟹公:大于150g,母:大于:100g大红杉大于200/条特级大闸蟹公:大于175g,母:大于:155g目连鱼大于150/条羔蟹大于250g/条小带鱼大于200/条肉蟹大于200g/条白鱼大于150/条白鲫鱼150g250g/条泥猛大于150/条鲈鱼大于300g/条大扒皮大于250/条桂花鱼大于300g/条池鱼大于125/条甲鱼大于300g/条乌鲳大于250/条白鳝大于400g/条箭头鱼大于8cm/条鲩鱼大于750g/条白鲳鱼大于100/条黄鳝大于100

6、g/条马鲛鱼大于450/条河虾18只/斤鱿鱼大于10cm/条泥鳅7 cm/条墨鱼大于100/条牛蛙125g300g九肚鱼大于50/条黄骨鱼大于10cm/条鳗鱼大于1000/条塘虱75g200g/条黄鱼大于250/条埃及塘虱400g750g/条龙利大于100/条非洲鲫350g800g/条沙尖大于30/条鲶鱼300g500g/条一级生蚝10个/条鲤鱼400g750g/条鲨鱼大于2500/条大头鱼大于750g/条红乃鱼大于1500/条九节虾2028只/斤黄花鱼大于150/条乌头鱼大于350/条海参3040只/斤海海蛰头大于10cm贝小鲍鱼3040个/斤蛰类海蛰皮大于 2030cm类沙白1520个/斤海蛰花皮长大于20cm,宽大于1

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