2019_2020学年八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》同步检测卷(新版)新人教版

1、人类对细菌和真菌的利用、选择题1下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）方法生物学原理A巴斯德消毒法高温灭菌B冷藏去、冷冻法低温抑制细菌，真菌的生长和聲殖C罐藏法高温消毒和防止与细菌、直菌接触D脱水法、腌制法破环需氧菌类的生存环境A. A B. BC CD D【答案】D2如图是真空保鲜盒，其保存食品所依据的主要原理是（）A. 防止食品中水分的蒸发B.防止食品中营养成分的流失C.杀死食品中的细菌和真菌D.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖【答案】D3. 在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏, 这样做的主要目的是（）A. 晾晒粮

2、食过程中太阳光可以杀菌B. 晾晒粮食过程中温度咼可以杀菌C. 晒干后，水分少，破坏了微生物的生活环境，延长贮藏期D. 晒干后的小麦已是没有生命活动的机体，可延长贮藏期【答案】C4. 下面有关污水净化的说法中错误的是（）A. 污水中的有机物可以作为细菌的食物B. 在无氧的条件下，细菌如杆菌、甲烷菌通过发酵，分解污水中的有机物C. 在有氧条件下，有些细菌能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。D. 细菌只能污染水，不能净化水【答案】D5 下列几种食物所采取的保存方法中，最易变质、且保存期短的是（）A. 冷藏的完好无损的苹果B 用塑料袋包好的熟肉C.用酒浸泡的泥螺D.盐渍的海带丝【答案】B6下

3、列微生物能酿酒，制作面包的是（）【答案】D【解析】试题分析：A是蘑菇，属于真菌不能进行发酵制作面包。A错误；B是细菌的结构图，最突出的特点是无成形的细胞核，不能进行发酵。B错误；C是病毒，病毒没有细胞结构.病毒不能进行发酵作用，C错误；D正确。D. 是酵母菌的结构图，属于单细胞真菌，有真正的细胞核，制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌。考点：发酵技术在食品制作中的作用。7 很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物A. 酵母菌 B.孚L酸菌 C. 青霉 D.枯草杆菌【答案】B&下列生物中，可产生抗生素的是（）A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 肺炎双球菌【答案】A9. 制作泡菜

4、时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖B. 阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C. 造成缺氧环境，利用乳酸菌的生长和繁殖D. 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸【答案】C10. 鲜牛奶微生物发酵后成为营养成分更加丰富、更有利于肠道吸收的酸奶.有关酸奶的说法错误的是（）A. 利用的微生物是乳酸菌B.发酵后有机物含有的能量增加B. 发酵后有机物种类增加D.抗生素会抑制酸奶发酵【答案】B11. 王致和豆腐乳有细、软、香、鲜的独特口味，深受人们的喜爱.毛霉发酵是腐乳制作的关键.毛霉属于A.病毒 B. 细菌 C. 真菌 D. 酵母菌答案】 C 12“德山大曲”酒享誉

5、全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 黄色短杆菌【答案】 C13下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）A. 食品包装上的“胀袋勿食”是指微生物进行乳酸发酵产气B. 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C. 现代的食物保存方法就是添加防腐剂D. 真空包装法，能破坏需氧菌类的生存环境抑制它们的生长和繁殖【答案】 D14细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正 确的是 （ ）A. 所有细菌和真菌都是单细胞生物B. 细菌有氧无氧都可以生活，但真菌必须生活在有氧的环境中C.

6、 细菌没有真正的细胞核，而真菌有真正的细胞核D. 所有的细菌和真菌都是分解者，可参与物质循环【答案】 C15下列关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是（）A. 酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸菌酿醋C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素【答案】 A二、综合题（ 15 分）16生活中你一定有这样的经验，用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后，你不妨尝试 动手做一下发糕。发糕松软多孔，美味可口，人人都爱吃，做起来其实并不难。（1）材料用具：面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。（2）制作方法： 洗净双手和所需要的器具 在碗内用少量温水将酵母化开 在面盆内将面

7、粉和适量糖拌匀，加入酵母液，并用手揉。边揉边加水，直至揉成干湿适当的面团 将面团放在温暖的地方发酵45小时 将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30 分钟 将蒸熟的发糕取出，待冷却后切成小块即可食用 请分析回答：(1) 鲜酵母中含有酵母菌，与细菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是。(2) 用温开水将酵母化开的原因是 。(3) 将面团放在温暖的地方发酵是因为 。(4) 蒸熟的发糕松软多孔，是因为发酵过程中产生的 气体遇热膨胀造成的。(5) 某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵，结果蒸出的发糕有些酒味，你认为可能的原因是【答案】有成形的细胞核保持酵母菌的活性，如果水温过高会使其活性降低或死亡温

8、暖的环境有利于酵母菌的大量 繁殖二氧化碳酵母菌进行无氧呼吸产生了酒精17烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展请 分析回答。甲Zx甲图是制作果酒和果醋需要的 和B醋酸杆菌。乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明。B在分类上属于，其结构特点是。夏天水果容易腐败，主要原因是，日常生活中常用的水果保鲜方法是。【答案】(1) A酵母菌(2)温度会影响酵母菌的生活(3)细菌无成形的细胞核(4)细菌大量繁殖冷藏18阿莫西林为白色或类白色粉末或颗粒。本品能抑制细菌的细胞壁合成，使之成为球形体而破裂溶解，对多数革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、个别革兰氏阴性杆菌、螺旋体和放线菌有抗菌活性。本品口服后迅速地被吸收，约75%90可被胃肠道吸收，食物对药物吸收的影响不显著。本品口服6H后少量在肝内代谢，约 60%勺药量以原形物在尿中排出，部分药物经胆汁排泄。本品用于治疗伤寒、其他沙门菌感染、伤寒携带者、敏感细菌所致的尿路感染以及钩螺旋体，也适用于肺炎球菌、不产青霉素酶金葡菌、溶血性链球菌和流感杆菌所致的耳、鼻、喉感染、呼吸道感染和软组织感染。本品口服，成人一次2粒，一日34次或遵医嘱。本品临床应用的副作用发生率约为5%6%主要表现为腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应。(1) 该