微山湖餐饮有限公司创业计划书

1、 创业计划书姓名：朱思峰班级：制药12-1学号：201204111027学院：化学与制药工程学院公司概述公司概述3公司名称3所属行业3公司类型3注册资本3公司章程3公司战略制定1）企业远景4 2）企业使命53）公司定位5 4）公司的核心竞争力5 5）近三年战略目标6 6）公司的竞争战略6公司经营 1）财务预算方案7 2）企业组织结构8 3）公司人力资源规划10 4）公司服务管理制度11微山湖餐饮有限公司创业计划书公司名称：微山湖餐饮有限公司所属行业：餐饮业公司类型：有限责任公司注册资本：220万注册地：山东省济宁市微山县公司章程章 程第一章 总 则第一条、为了适应现代企业制度的需要，规范本公司

2、的组织和行为，有效保护公司、股东和债权人的合法权益，根据中华人民共和国公司法、公司登记管理条例制定本章程。第二条、本公司（以下统称公司）依据法律、法规和本章程的规定依法开展经营活动。第三条、公司的宗旨是：以农香园品牌为基础，在做好单店经营的同时，组织相关原材料的生产销售；组织特色食品、绿色饮料、高档白酒的研发生产；组织“农香园”品牌饭庄连锁经营；组织“农香园”“节能分餐火锅成套装置”的生产运用和普及推广；开展特色火锅店连锁经营；开展餐饮业职业技能培训;开展食堂酒店管理服务;开展其它经营活动。最终，通过相关产业的配套发展，打造农香园企业产业链条并最终实现农香园企业的跨地域和跨行业规模发展。第二章

3、 公司名称和住所第四条、公司名称初步确定为：“微山湖餐饮有限公司”。具体名称以有关部门审定为准。第五条、公司住所在微山县城奎文路43号。第三章 公司的经营范围第六条、公司的经营范围是：餐饮服务、餐饮业用具开发与推广、餐饮业原料生产及物流配送、餐饮服务连锁经营、食品生产、饮料生产、服务业职业技能培训、服务业专业人员劳务输出、食堂酒店管理服务、其他相关经营。第七条、公司的组织及经营模式为：以餐饮业为运动轴心的链条式产业经营，主营餐饮服务，兼营其它相关产业。第四章 公司的注册资本第八条、公司股东出资总额为 元，其中，“农香园”产权房屋 米，折价出资 元，“农香园”节能就餐火锅专利权折价出资 元，货币

4、出资 元，公司的注册资本全部由股东出资。第五章 股东姓名、出资方式和出资名称第九条、公司由以下股东出资设立：公司股东登记表姓 名朱思峰，赵某住 所：济宁市微山出资方式出资额各150万（一）公司战略制定:1）企业远景:我省境域很多地区具备开发绿色食品工业的生产环境，其生态环境基本保持着良好的自然水平，甚至保持了生态环环境的天然本色，水土大气的洁净性相对较高，适宜进行绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。根据山东的自然资源特点和区位优势，发展特色农业、优势产业，就必须发展杂粮生产。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择；另一方面，杂粮作

5、物在国内外很少、很小，只有山东的种类比较多、分布比较广。山东省林区山野动植物资源极其丰富，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种，具有污染少、营养丰富、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山东素食的重要组成部分。从本公司的地理位置来看，山东微山县位于山东省南部，地处山东，江苏两省三市九个县市区结合部，是山东的“南大门”。其中的微山湖 是中国北方最大的淡水湖，被誉为“中国荷都”“鲁南明珠”、“齐鲁灵秀”。对于这样一个交通发达的地区，人口流动也比较大很适合发展餐饮业。目前想依靠其地理位置的优越性和丰富的湖产品资源建立一个中等规模的餐饮公司。然后，打造出属于自己的一种响亮的

6、品牌，之后向全国辐射。2）企业使命：通过运营满足顾客需求、满足员工需求、满足股东需求促进地区经济发展。3）公司定位提供什么样的菜品提供什么样的服务提供什么样的环境如何使顾客满意4）公司的核心竞争力第一，公司的标准化：规范了产品品质和服务的一致性，给顾客带来满意的用餐经验。第二，明确市场定位和营销：针对于本地区一些固定消费者，了解市场消费者的基本层次。第三，对员工的培训严格，用餐环境良好，服务到位。第四，依靠“微山湖”这个品牌，具有一定的吸引力。第五，人本文化培养优秀的服务团体。第六，地区优势，处于地处山东，江苏两省三市九个县市区结合部，是山东的“南大门”。客流量大，消费者广。5）近三年战略目标

7、及战术安排对于刚建立的餐饮公司，首先是致力于平稳，所以，我会先依靠本公司的核心竞争力，尽力地在微山站稳脚跟。接下来，慢慢打响自己的品牌，使公司形成一定的竞争力。之后在再周边的一些城市发展分公司，今后三年，公司要做大做强餐饮主业，全力加快作为第二主业支柱的食品工业现代化进程和发展速度，力争在中国餐饮行业的排名进入前20强。公司表示，到2017年底，公司在山东地区餐饮业所占的市场份额要由现在的10%左右扩大到20%左右，每年开设20008000平方米大中型直营店3家以上；公司以微山湖餐饮总公司为龙头，在山东省主要地市、山东省周边二线城市开设5000平方米左右的直营连锁店，每年要开设2家以上；到20

8、17年底，公司食品工业收入应占到公司主营业务收入的40%左右，利润应占到公司主营业务利润的25%左右。6）公司的竞争战略近几年来，针对于本国内餐饮业的发展非常迅速，这对于本公司来说也是极其不利的。所以，只有做好各方面的准备，做好战略安排，才能更好地应对将要来的危机，更好地抢抓机遇。（二）企业战略企业发展战略1. 筹集资金，收购本地区零散中小餐饮企业，增强总体实力。 2. 挖掘餐饮业其他潜在的市场， 抓住消费者心理。 3. 在大城市的人群聚集处开分店。 市场营销战略 1. 学习国外先进的管理手段和培养机制，提高本企业的整体素质。 2. 增加广告投入，提高企业知名度。 3. 以创意作为企业的核心竞

9、争优势。 品牌战略：1.以“微山湖”为品牌，依靠微山湖产品在国内的影响，打造成国内知名的餐饮公司。2.以濒临微山湖风景旅游区为优势，大力开拓市场。人才培养战略：1. 对于内部人员，要加强企业管理，提高整体素质。 2. 结合本国饮食文化、学习西方饮食文化，使企业独具一帜。（三）公司经营1）财务预算方案 餐饮财务预算是以经济指标为主要内容的，其本质是确定利润目标，然后通过业务经营活动的组织来保证利润的完成，获得优良经济效益。1、餐饮部营业收入预算， 由于各时段就餐人数和消费不同，所以应就餐该时段进行编制，然后再汇总。计算公式如下： 某一餐的预算营业收入=餐厅座位数座位周转率人均消费额 预算期营业天

10、数 宴会厅收入=宴会厅数量预算期天数宴会厅利用率 平均就餐人数人均就餐标准 零点收入=零点就餐位预算期天数平均就餐人数 人均消费额 2.销售收入预算。销售收入是企业利润的基础和惟一来源。餐饮销售收入预算必须以部门为基础，分别预测各个海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧的销售收入，进而形成部门销售预算，才能合理确定餐饮指标。 3.原料成本预算。原料成本是影响餐饮利润的主要因素。为此，其成本预算同样要以餐厅、海鲜、干货、小炒、宴会、酒吧等不同餐厅为基础，分别确定其预算成本额、成本率、成本降低率。 4.人工成本预算。人工成本是企业成本的重要内容。餐饮人工成本预算的具体内容应该包括人员工薪、膳食福利、社会劳动

11、保险金。 5.直接费用预算。直接费用是指部门直接消耗、可以控制费用的开支。主要包括实际耗用的水电燃料等能源消耗，洗涤费用、清洁费用和服务费用、客用物品消耗，部门房屋、家具与机器折旧等费用。餐饮直接费用预算指标主要根据部门前几年的耗用情况来大致确定。 6.间接费用预算。间接费用是指主要由企业统一安排使用，需要通过分摊才能确定部门预算额的费用消耗。主要企业管理费用、销售费用、维修费用、大修理基金、保险费用、实际费用、还本付息等等。从 7. 部门税金与盈利预测。税金分为在税金科目中列支的税金和在费用科目中列支的税金。前者包括营业额、城市建设维护费（简称城建税）教育税、企业所得税和个人所得税，后者包括

12、一般车船使用税、房产税、土地资源税、印花税等。餐饮部门税金预算一般只列营业税、城建税、教育税等几种，其余税金一般在全店预算中列支。部门盈利预算则是将上述预算结果逐项列出，逐步形成部门盈利。部门预算关系是： 销售收入原料成本营业毛利 营业毛利服务费收入营业毛收益 营业毛收益人工成本经营毛利益 经营毛收益直接与间接费用税前盈利 税前盈利营业税金税后盈利 税后盈利营业外净额营业损益2）公司组织结构图：由于本公司致力于高效率，所以，公司的组织结构骨架应该尽量详细些，省时高效才行。3）岗位说明书及人力资源规划总经理：朱思峰主要职责：1、全面负责公司经营管理工作。 2、 制定公司经营发展战略并指导贯彻实施

13、； 3、 负责审核公司的组织架构、岗位职责； 4、 负责项目投资可行性分析审定； 5、 根据人事工资管理制度，决定部属工资水平，并制定完善的激励方案。 6、 培训、考核、奖惩直接下属。 7、 指导制定公司内部有关制度规定并监督实施； 8、 组织及审核公司预算及其调整方案； 9、 指导拟定公司的结算及资金管理政策副经理：赵某主要职责： 1、对董事/总经理负责，全面负责公司行政、财务、培训、质检日常管理工作。 2、 协助总经理制定公司经营发展战略； 3、 负责编订公司的组织架构、各岗位职责及操作流程标准； 4、 负责新项目投资可行性财务、人力分析； 5、 制订薪资管理制度，绩效考核管理制度，并制定

14、完善的激励方案。 6、 培训、考核、奖惩直接下属。 7、 制定公司内部有关制度规定并监督实施； 8、 组织及审核所辖部门财务预算及其调整方案； 9、 监督管理公司的结算及资金管理政策执行情况； 10、 负责权限内款项支付、费用报销的审批； 11、 初审核公司各项标准合同，各类合同证照的保管、借用登记； 12、 例席每月财务经营分析例会，对存在的问题提出改进建议； 15、 协调所辖部门与其他部门之间的关系餐饮部内勤：王某主要职责：负责监督整个餐饮公司的各个部门的工作，对于各个部门有权发布一些应急命令。管理公司各个部门的运行状况，及时向上级汇报工作和公司的运行状况，便于管理层人员调整战略和做出决策

15、。采购经理：负责公司一切采购事务宴会部经理：负责公司宴会的一切事务管事部经理：负责公司的人事事务送餐部经理：负责公司的订餐和送餐的事务行政总厨：负责公司的各个餐厅内部的各项事务人力资源规划：（1）对当前企业的人力资源状况进行评价； （2）对企业未来人力资源状况进行预估 （3）制定满足企业未来人力资源需要的行动方案（4）做好首批的服务人员的培训工作，在日后经营的过程中，应当积极地接受和吸纳技术性人才，进行产业和产品的创新。4）公司的生产或服务制度（1）质量控制制度公司成立之初，首先应当力求于稳定发展，现如今的管理工作人员基本上都是受过高等教育的大学生，基层人员都要进行培训，进一步提高了整个行业的

16、素质。 在创新方面：各个快餐企业不断寻求新的销售渠道，提高销售额。在后期的发展中，为了应对市场变动，控制公司的质量应当做出一定的战略规划1. 筹集资金，收购本地区零散中小餐饮企业，增强总体实力。 2. 挖掘餐饮业其他潜在的市场， 抓住消费者心理。 3. 在大城市的人群聚集处开分店。 4. 增加广告投入，提高企业知名度。 5. 学习国外先进的管理手段和培养机制，提高本企业的整体素质。 （2）人员管理1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是

17、否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。 8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。 9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。 10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。 （3）采购管理 1、根据中华人民共和国

18、食品卫生法和国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购中华人民共和国食品卫生法第九条规定禁止生产经营的食品。采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染

19、，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品6、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。（4）财务管理制度第一章 总则 第一条 为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。 第二条 本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。其他加盟合作的企业参照本制度执行。 第二章 核算体系

20、 第三条 统一核算，分级管理。公司财务核算体系由总部-地区总部（必要可设）-辅助核算部门/辅助核员-分店构成。公司的核算以总部为一个核算中心，所有的分店都视为该总部的销售终端，门店的所有账目必须并入总部账目，同时门店应根据管理的需要设置必要的辅助账目，并定期与总部总部对账。门店所有的资产、负债和损益，都归总部或地区总部统一核算。在总部和分店不在同一个城市当中，或是在比较近的下级县市设置门店，总部可以视情况而定在该区域设置辅助核算部门（可以是单独指派一个人），作为总部在该区域负责对所有分店的核算、监督、汇总等职能，辅助核算部门/辅助核算员是总部为了管理的目的所设的异地部门，辅助核算部门/辅助核算

21、员直接向总部负责，并对该区域所有分店进行日常工作的监督和票流的汇总工作。公司在非总部管理辅射区域内，可以设立区域总部，实行“总部地区总部门店”的管理模式，地区总部在总部监督下严格按总部有关规定开经营管理活动，并进行独立核算，从而形成总部和地区总两级管理体制。区域总部具有单独的财务核算中心，区域总部下设的所有的门店的所有帐目都入区域总部的帐目进行统一核算，区域总部应定期和总部进行对帐工作，并在指定的财务核算周期内向总部上交经营和财务报表，由总部进行帐套合并处理。 第四条 由连锁总部进行统一核算是连锁经营众多统一中的核心内容。区域性的连锁企业，由总部实行统一核算；跨区域且规模较大的连锁扩展，可建立区域性的分总部，负责对本区域内的店铺进行核算，再由总部对分总部进行核算。 第五条 本企业统一核算的主要内容是：对采购货款进行支付结算；对销售货款进行结算；进行连锁企业的资金筹集与调配等等。 第六条 店铺一