细菌、真菌和病毒

1、一 细菌 细菌在自然界的分细菌在自然界的分布很广，存在于土布很广，存在于土壤、水、空气和动壤、水、空气和动植物体表面及消化植物体表面及消化道等处，其中土壤道等处，其中土壤是细菌的主要分布是细菌的主要分布场所，每克干土约场所，每克干土约含细菌含细菌1010的的8 8次次方方1010的的1010次方个。次方个。 第4节 细菌、真菌和病毒1 形态及类型细菌有细菌有杆杆状、状、球球状、状、螺旋螺旋状状等不同形态。有些细菌相互连等不同形态。有些细菌相互连接成团或长链，但每个细菌也是接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。独立生活的。 2 结构 细菌主要细菌主要由由细胞壁细胞壁、细细胞膜胞膜、细胞质细胞质

2、和和核区核区等部分构成。等部分构成。细菌的细细菌的细胞壁坚韧而富有弹性，起保胞壁坚韧而富有弹性，起保护细胞和维持细胞形状等功护细胞和维持细胞形状等功能。在高分辨率的电镜下可能。在高分辨率的电镜下可以看到，细菌的核区由一个以看到，细菌的核区由一个大型的环状大型的环状DNADNA分子反复折分子反复折叠缠绕而成，呈棒状、哑铃叠缠绕而成，呈棒状、哑铃状或球状，控制着细菌的主状或球状，控制着细菌的主要遗传性状。要遗传性状。 有些细菌有些细菌生生有有能能够摆动的够摆动的鞭毛鞭毛，可以在水中游动；可以在水中游动；有些有些细菌细菌的细胞的细胞壁外面壁外面有有一层一层荚荚膜膜，荚膜对细菌，荚膜对细菌有有一定的一

3、定的保护保护作作用用 。 有些细菌的细胞内形成一个叫做有些细菌的细胞内形成一个叫做芽孢芽孢的椭圆形休眠的椭圆形休眠体。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的体。芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环境有很强的抵抗力。环境有很强的抵抗力。 3 细菌的营养方式 大多大多腐腐生生活生生活 少数少数寄寄生生活生生活 少数少数自养自养生活生活4 细菌的繁殖 分裂分裂繁殖繁殖是细菌最普遍、是细菌最普遍、最主要的繁殖方式。在分裂最主要的繁殖方式。在分裂前先延长菌体，染色体复制前先延长菌体，染色体复制为二，然后垂直于长轴分裂，为二，然后垂直于长轴分裂，细胞赤道附近的细胞质膜凹细胞赤道附近的细胞质膜凹陷生

4、长，直至形成横隔膜，陷生长，直至形成横隔膜，同时形成横隔壁，这样便产同时形成横隔壁，这样便产生两个子细胞。生两个子细胞。在有利条件下这个过程每在有利条件下这个过程每2020分种就会发生一次分种就会发生一次 5 细菌与人类的关系 食品制造食品制造：醋酸菌醋酸菌酿醋；乳酸菌酿醋；乳酸菌泡菜、酸奶、奶酪泡菜、酸奶、奶酪 甲烷细菌甲烷细菌沼气沼气 少数细菌使人少数细菌使人生病生病：痢疾杆菌痢疾杆菌痢疾；痢疾；肺炎双球菌肺炎双球菌肺炎肺炎 食品食品变质变质：软腐病细菌软腐病细菌蔬菜腐烂；枯蔬菜腐烂；枯草杆菌草杆菌食物变质食物变质固氮作用 大豆、花生大豆、花生等属于豆科等属于豆科植物。在豆科植物的根植物。

5、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生。根瘤瘤菌与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供而植物则为根瘤菌提供有机物。有机物。 有利于物质的有利于物质的循环循环微生物在物质循环中的作用（氮循环）微生物在物质循环中的作用（氮循环）二 真菌 真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类真菌种类多、数量大、繁殖快、分布广，与人类的关系极为密切。现在已经发现了七万多种真菌。的关系极为密切。现在已经发现了七万多种真菌。包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。真包括单细胞的酵母菌，多细胞的霉菌和蘑菇。

6、真菌已经有了真正的细胞核。菌已经有了真正的细胞核。1 酵母菌 （1 1） 形态及结构形态及结构无色的、无色的、卵形卵形的单细胞个体；的单细胞个体；具具有细胞有细胞壁壁、细胞、细胞膜膜、细胞、细胞质质和和成形的成形的细胞细胞核核，细胞质里面细胞质里面有有明显的明显的液泡液泡。（2 2）繁殖与发酵）繁殖与发酵 酵母菌最常见的繁殖方式是酵母菌最常见的繁殖方式是出芽出芽生殖生殖。 酵母菌的发酵是进行着酵母菌的发酵是进行着无氧无氧呼吸，把葡呼吸，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳的过程。萄糖转化成酒精和二氧化碳的过程。2 霉菌 霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、布匹等霉菌也是分布很广泛的真菌。食品、皮革、

7、布匹等保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的保存不好都有可能生长霉菌，引起发霉。较常见的霉菌是青霉和曲霉霉菌是青霉和曲霉。 （1 1 ）结构）结构青霉青霉和和曲霉曲霉是是多多细胞个体细胞个体是是由许由许多菌丝组成多菌丝组成的。有些菌丝在营养物质的表面并向的。有些菌丝在营养物质的表面并向上生长，叫做上生长，叫做直立直立菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色菌丝。直立菌丝顶端生有不同颜色的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，的孢子囊或孢子；有些菌丝蔓延到营养物质的内部，叫做叫做营养营养菌丝。菌丝。青霉的结构青霉的结构（2 2）繁殖）繁殖 孢子孢子生殖生殖3 蘑菇 （1 1）结构）结构蘑菇蘑菇

8、是一类个体比较大的是一类个体比较大的真真菌菌。蘑。蘑菇菇由菌丝构成由菌丝构成。蘑菇的。蘑菇的地上部分地上部分好像一把好像一把张开的伞，地上部分的菌丝形成张开的伞，地上部分的菌丝形成子实体，包子实体，包括菌柄和菌盖，括菌柄和菌盖，菌盖菌盖下有菌褶下有菌褶；地下部地下部分分的的菌丝菌丝交错伸展在土壤中。交错伸展在土壤中。（2 2）繁殖）繁殖孢子孢子生殖生殖4 真菌的营养方式 大多大多腐腐生生活生生活 少数少数寄寄生生活生生活5 真菌与人类关系 食食品：品：酵母菌酵母菌面包、啤酒、葡萄酒；面包、啤酒、葡萄酒；蘑菇蘑菇食用食用 药药品：品：青霉青霉青霉素；青霉素；药用真菌（冬虫药用真菌（冬虫夏草，灵芝

9、）夏草，灵芝） 疾病疾病：某些真菌某些真菌体癣等疾病体癣等疾病 毒毒蘑菇蘑菇食物中毒食物中毒 有利于物质的有利于物质的循环循环三 病毒 1 1 种类：种类：病毒连细胞结构都没有，所以称为非细胞病毒连细胞结构都没有，所以称为非细胞生物。它是微生物中最小的生命实体，它的组成简单。生物。它是微生物中最小的生命实体，它的组成简单。病毒粒体中仅含有一种核酸（病毒粒体中仅含有一种核酸（DNADNA或或RNARNA）及蛋白质。）及蛋白质。它们具有专性寄生性，必须在活细胞中才能增殖。因它们具有专性寄生性，必须在活细胞中才能增殖。因此根据宿主的不同，有此根据宿主的不同，有动物动物病毒、病毒、植物植物病毒、病毒、

10、细菌细菌病毒（噬菌体）病毒（噬菌体）等多种类型。等多种类型。 2 结构 病毒的结构简单，由病毒的结构简单，由蛋白质外壳蛋白质外壳和和遗传物质组遗传物质组成成的的内核内核，没有细胞结构。没有细胞结构。噬菌体的生活噬菌体的生活3 形态4 病毒与人类关系 部分病毒部分病毒危害危害人类的人类的身体健康身体健康 危害危害人类的人类的经济作物、家禽家畜经济作物、家禽家畜 破坏破坏人类使用微生物进行生产人类使用微生物进行生产口蹄疫病毒口蹄疫病毒 治疗疾病治疗疾病，利用病毒的特性，人们用绿脓利用病毒的特性，人们用绿脓杆菌病毒防止烧伤病人伤口受绿脓杆菌感染杆菌病毒防止烧伤病人伤口受绿脓杆菌感染化脓；用病毒防止手

11、术后病人长伤疤等。化脓；用病毒防止手术后病人长伤疤等。 利用病毒可利用病毒可制制高效的生物高效的生物农药农药，如利用，如利用多角体病毒防治松毛虫、粘虫等，即达到控多角体病毒防治松毛虫、粘虫等，即达到控制害虫的目的，对人畜健康和环境又完全无制害虫的目的，对人畜健康和环境又完全无害。害。 病毒又可被用来病毒又可被用来生产疫苗生产疫苗预防传染病。预防传染病。 一一 细菌细菌1 形态及类型形态及类型:杆杆状、状、球球状、状、螺旋螺旋状状2 结构结构:由细胞由细胞壁壁、细胞、细胞膜膜、细胞细胞质质和和核区核区等部分构成。等部分构成。有的细胞壁外面有一层有的细胞壁外面有一层荚膜，荚膜，有有保护保护作用作用

12、 。3 细菌的营养方式：细菌的营养方式： 大多大多腐腐生生活，少数生生活，少数寄寄生生活，少数生生活，少数自养自养生活生活4 细菌的繁殖细菌的繁殖:主要主要分裂分裂繁殖繁殖5 与人类的关系：与人类的关系：食品制造食品制造甲烷细菌甲烷细菌沼气沼气 使人使人生病生病食品食品变质变质固氮固氮有利于物质的有利于物质的循环循环二二 真菌真菌1 酵母菌酵母菌(1)结构：有细胞结构：有细胞壁壁、细胞、细胞膜膜、细胞、细胞质质和成形的细胞和成形的细胞核核，细胞质里有，细胞质里有液泡液泡。(2)繁殖与发酵繁殖与发酵: 出芽出芽生殖生殖无氧无氧呼吸，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳呼吸，把葡萄糖转化成酒精和二氧化碳2

13、霉菌霉菌(1)常见的霉菌是青霉和曲霉。常见的霉菌是青霉和曲霉。 都是都是多多细胞个体是由许多菌丝组成的。细胞个体是由许多菌丝组成的。(2)繁殖：繁殖： 孢子孢子生殖生殖3 蘑菇蘑菇个体比较大的个体比较大的真真菌菌孢子孢子生殖生殖4 真菌的营养方式真菌的营养方式 大多大多腐腐生生活生生活少数少数寄寄生生活生生活5 真菌与人类关系真菌与人类关系食食品品药药品品疾病疾病毒毒蘑菇蘑菇 有利于物质的有利于物质的循环循环三三 病毒病毒有有动物动物病毒、病毒、植物植物病毒、病毒、细菌细菌病毒（噬菌体）等多种类型。病毒（噬菌体）等多种类型。 结构简单，由结构简单，由蛋白质蛋白质外壳外壳和和遗传物质组成遗传物质

14、组成的的内核内核，没有细胞结构。，没有细胞结构。有些能摆动的有些能摆动的鞭毛鞭毛与人类关系与人类关系1、苹果放久了会有酒味、苹果放久了会有酒味，其原因是（其原因是（）A、酵母菌引起的、酵母菌引起的 B、乳酸菌引起的、乳酸菌引起的 C霉菌引起的霉菌引起的 D、醋酸菌引起的、醋酸菌引起的2、下列疾病不是由病毒引起的是（、下列疾病不是由病毒引起的是（）A、艾滋病、艾滋病B、鸡瘟或猪瘟、鸡瘟或猪瘟C、“非典非典”D、足癣和手癣、足癣和手癣3、将浸泡过的玉米种子切开，在断面上滴一点碘液，你会看到的现象是（、将浸泡过的玉米种子切开，在断面上滴一点碘液，你会看到的现象是（）A、胚变成蓝色、胚变成蓝色 B、胚

15、乳变成蓝色、胚乳变成蓝色 C、子叶变蓝色、子叶变蓝色 D、种皮变蓝色、种皮变蓝色4、从活的生物体内吸收有机物来维持生活的营养方式叫（、从活的生物体内吸收有机物来维持生活的营养方式叫（ ）A、共生、共生B、腐生、腐生C、自养、自养D、寄生、寄生5、有经验的农民都知道，在贫瘠的土地上种植的庄稼一般是长不好的，但是豆类作物却、有经验的农民都知道，在贫瘠的土地上种植的庄稼一般是长不好的，但是豆类作物却往往能正常生长，这是因为（往往能正常生长，这是因为（）A、豆科植物的根瘤中有能固氮的根瘤菌、豆科植物的根瘤中有能固氮的根瘤菌B、豆科植物能吸引更多的蚯蚓、豆科植物能吸引更多的蚯蚓C、豆科植物能将它进行光合

16、作用产生的有机物运送到土壤中、豆科植物能将它进行光合作用产生的有机物运送到土壤中D、豆科植物能杀死土壤中的细菌、豆科植物能杀死土壤中的细菌6、防止食品腐败所依据的主要原理是（、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、杀死食品内的细菌、杀死食品内的细菌B、抑制食品内真菌的生长和繁殖、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、杀死食品内的真菌、杀死食品内的真菌D、杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们生长和繁殖、杀死食品内的细菌和真菌或抑制它们生长和繁殖ADBDAD（ ）1、腐生的真菌能促进自然界的物质循环，寄生真菌会使人类、动植物致病或死亡。、腐生的真菌能促进自然界的物质循环，寄生真菌会使人类、动植物致病或死亡。（ ）2、罐头食品有很长时间内不会腐败的原因是封盖前高温灭菌，封盖后罐内没细菌、罐头食品有很长时间内不会腐败的原因是封盖前高温灭菌，封盖后罐内没细菌（ ）3、吹打长霉物体，常有粉尘飞扬，这主要主要是物体上的灰尘。、吹打长霉物体，常有粉尘飞扬，这主要主要是物体上的灰尘。（ ）4、流行感冒是由细菌引起的。、流行感冒是由细菌引起的。（ ）5、真菌与细菌相比，结构显著不同的是细胞