猪肋条肉的介绍五花肉的食疗作用及做法

1、猪肋条肉的介绍五花肉的食疗作用及做对于很多人来说，应该都是很喜欢吃猪肋条肉的，猪肋条肉就是大家 常说的五花肉，对于猪肋条肉（五花肉）的作用以及猪肋条肉（五花肉） 的吃法是有很多种的。在日常的生活中猪肋条肉（五花肉）基本符合大 多数群众的口味。目录1、猪肋条肉（五花肉）知识介绍2、猪肋条肉（五花肉）的食疗 作用3、猪肋条肉（五花肉）的营养知识4、猪肋条肉（五花肉）的贮 存方法5、猪肋条肉（五花肉）做法指导6、猪肋条肉（五花肉）的做法 猪肋条肉（五花肉）知识介绍大家应该知道，猪肋条肉（五花肉）目前是餐桌上重要的动物 性食品之一，主要是因为五花肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉 组织中含有较多的肌间

2、脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的， 适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。别名方肉、五花三层。猪肋条肉（五花肉）营养分析五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸， 并提供血红 素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肋条肉（五花肉）的营养价值适用人群一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者 不宜多食。猪肋条肉（五花肉）食疗作用味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便 秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起

3、的烦燥、干咳、便秘和难产。五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、 五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的 肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌 肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著， 而且它的 肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸， 略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后愕尖

4、部位， 这里的五花肉，五花三 层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉的营养知识详细介绍五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹 部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称 “ 五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以 靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生 发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角， 如梅菜 扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千

5、里。第一层猪皮。第二层猪油。第三层 薄薄的猪瘦肉。第四层猪油。第五层深层的猪瘦肉。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一 层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧 肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是 10层。选择好的五花 肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色 鲜艳。最好的五花肉在接近猪后愕尖部位，这里的五花肉，五花三层 分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。猪肋条肉的贮存方法1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖， 放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻

6、硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可 1 个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煽炒至肉片转色，盛出，凉 后放进冰箱冷藏。由于五花肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于 脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性 者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，具包含在肉中的 脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部 的不适。五花肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。新鲜的五花肉最好在3天内吃完，如果需要保存，可把五花 肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱 冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。识

7、别方法1、肉皮厚而硬毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部 位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。猪肋条肉（五花肉）做法指导1 .五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、炳、炖等，亦宜 作肉丸。2 .五花肉要斜切，五花肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒 熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；五花肉不宜长时间泡水。3 .五花肉烹调前莫用热水清洗，因五花肉中含有一种肌溶蛋 白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失 很多营养，同时口味也欠佳。4 .五花肉应煮熟，因为五花肉

8、中有时会有寄生虫，如果生吃 或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。猪肋条肉（五花肉）补充信息1 .买五花肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛 根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。2 .猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝 不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病五 花肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病 五花肉。3 .食用五花肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞍酸会与蛋白质 合成具有收敛性的鞍酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的 滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸 收，影响健康。4 .在肉

9、铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜 色，即可看出其柔软度。同样的五花肉，其肉色较红者，表示肉较老， 此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软， 品质也较优良。5 .五花肉如果调煮得宜，它亦可成为 “长寿之药 ”。五花肉经长时间炖煮后，脂肪会减少 30%-50% ,不饱和 脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。6 .生五花肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而 会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了 ；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动， 很快就能将脏东西粘走。7 .种五花肉质量低劣，煮不烂，味道差。猪肋条肉（五花肉）的做法五花肉炖土豆五花肉经过炖制所散发的浓香是众所周知的， 而土豆是性情 平和的食材，它能融入并吸收各种食材的美味，所以当五花肉遇上土 豆，就像是脾气秉性互补的两个爱人结合一样，那和合适并相得益彰。 真真是一