烧烤食谱,户外烧烤必备的烧烤菜单

1、烧烤食谱，户外烧烤必备的烧烤菜单（多图 ）】烧烤是一件很怡然自得的事情，既可以锻炼自己的烹饪 水平，也可以陶冶生活情操，还可以融 洽友情，增进家庭 和谐！但是对于制定了烧烤活动计划，也购买了烧烤炉、烧 烤箱的朋友， 烧烤菜单就是一个大的事情！ 下面， 小编整理、 列举了一些常用的烧烤食谱，这些烧 烤食品很容易购买， 准备起来也不复杂，希望烧烤的朋友能够喜欢！香辣烤肉肥瘦肉加生抽 ,花雕酒 ,胡椒,辣椒粉 , 少许盐 ,蒜头洋葱 放冰箱腌 24小时再烤 ,边烤边刷稀释了的蜂蜜水scallops ）一磅；橄榄油 parsley 切碎， 1/3 杯面包 2/3 个，切大片；烧竹棒2、用纸巾将虾和干贝

2、的水海鲜串烧 材料：中型虾一磅；鲜干贝（ 或色拉油 1/2 杯；碎大蒜三瓣； 屑 1/2 杯；盐、胡椒少许；柠檬 （ skewers ）四至六根。作法： 1、虾去泥肠，剥壳。分吸干。 3、把其它材料混合在一起（柠檬除外） 。腌泡一小 时。并预热烤箱（ broil ）4、将虾和干贝穿至竹棒上，可再 沾更多面包屑。 5、正反面各 broil 二分钟。 6、食用时再配上柠檬数滴。 蒜烤鱼用料：1、辣椒粉； 2、大葱； 3、鱼块； 4、盐。做法：1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉； 2、等到有辣椒香 时加入鱼快，用油煎直鱼微黄； 3、把蒜加到鱼上，并加入 少许水，和盐， 4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了

3、： ) 辣味烤土豆土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一 下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平， 400F(200C) 烤 30-40 分钟。同时准备 source, 一个洋葱，一个西红柿切小块， 3 片 蒜切片。先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片， 一大勺 tomato source, 加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多 少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概 10 分钟等土豆烤好，和 source 调在一起就行了。蒜香鸡蒜烤鱼用料：1、辣椒粉； 2、大葱； 3、鱼块； 4、盐。做法：1、先倒油入锅，等滚后加入辣椒粉； 2、等到有辣椒香 时加入

4、鱼快，用油煎直鱼微黄； 3、把蒜加到鱼上，并加入 少许水，和盐， 4、等水干，香香的蒜烤鱼就出来了： ) 辣味烤土豆 土豆切小块，擦干表面，放在盆里，倒一些油， toss 一 下，让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔，把土豆块铺平， 400F(200C) 烤 30-40 分钟。同时准备 source, 一个洋葱，一个西红柿切小块， 3 片 蒜切片。先倒点油炒洋葱，软了下西红柿，出汁以后，加蒜片， 一大勺 tomato source, 加些水，辣椒粉，盐黑胡椒调味，多 少随意。开后把火调小点，盖上，煮到汁稠，大概 10 分钟 等土豆烤好，和 source 调在一起就行了。蒜香鸡 蒜茸加油和盐，均匀抹

5、在鸡内外，腌 24 小时，铺在锡 纸上，撒上炸鸡粉，放在烤箱里， 350F30 分钟 OK。烤鸡翅鸡翅膀洗净，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，码放 一层鸡翅， 放一层姜， 撒些白糖， 加生抽或老抽。 反复如此。 腌 48-72 小时，中间可翻一两次。取出，薄薄抹 一层蜂蜜。 上烤盘，入烤箱。先 375F,看鸡翅膀变深色出油后，降至300F 一下，慢慢烤干一些。放凉吃更好，但你会等不急。快 开一瓶冰啤酒吧。 烤玉米将烤箱预热至摄氏 230 度（华氏 400 度）玉米洗净，抹 上白脱（奶油） ，用锡纸包好放入已预热的烤箱内，烤三十 至四十分钟拿出来，展开锡纸，喷香扑鼻啊！ ！ 柠檬烤 排骨（ 4

6、份）原料：排骨（小排） 1000 克大蒜（捣成泥） 4 瓣柠檬 汁 2 大勺精盐 2 小勺作法： 1、将排骨剁成长约 8 厘米的段， 加柠檬汁和蒜泥拌匀，腌 2 -3 小时。 2、腌好的排骨放入烤 盘中，面面撒精盐，置于预热至 175 C的烤箱中。3、烘烤时 间为 2 小时。 待骨头能从肉中抽出时， 说明肉已完全烤熟。 配食：莲白沙拉， 烤土豆块。吃法：烤排骨、烤土豆块和 莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨 2-3 块，烤 土豆数块，沙拉 2-3 大勺。用刀叉进餐。 韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、 味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷 叶包裹，配以

7、生蒜和多种韩朝式泡菜 。烧烤食谱由于口味的差异，各地烧烤的食物是千奇百怪，比较常 见的有以下几类：肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭鱼虾：鱼（各类） 、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、 洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等水果：香蕉、甘蔗、苹果、菠萝其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹黑椒牛排 （烟熏味、庭院烧烤） 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡 30 分钟，牛排 洗干净，正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉） 压进牛排两边。将牛油

8、放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、 蒜 茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间，将 胡桃片倒入火中，然后将腌制好的牛排放在烤网上，盖上炉 盖。牛排正反两面各需烧烤 1820 分钟，其间用刀按纹理 在牛排 上划口并不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁 加热打芡淋在牛排之上即可。杂菜串烧牛仔肉 （庭院、户外烧烤）厚切牛仔肉 3磅，蘑菇 60 克 ，番茄 5只，青椒 2-3 只， 洋葱 2 只调味料 : 豉油半汤匙糖 2茶匙，黑椒粉、胡椒粉、香草适量，蒜盐1茶匙1.牛仔骨切粒（约3cm x 3cm）, 加调味料腌 30 分钟。蔬菜切件。 2. 用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3. 用烧烤炉将肉串烧熟。

9、汉堡烤鸡块 3 4 人使用（庭 院烧烤） 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大 蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀，在常 温政腌制 30 分钟用烤针 穿好，然后放在烤网之上，用中火 烧 34 分钟后，鸡块呈棕色，这时候鸡块翻转，继续烤另 一边， 3 4 分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花，味道 更好。烤马铃薯 （户外烧烤） 牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的 铝箔纸当中，盖上烤炉盖，用中火烤约一个半小时，期间偶 尔进行翻转，以使各个部分受热均匀。上碟前，可以在其部 开一个“ X”型的口子，根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、 奶酪、洋葱等佐料，烤出来的马铃薯味道必定

10、与众不同。香 蕉 （庭院烧烤） 首先将红糖碾成末状颗粒，香蕉去皮，然后放入红糖粉 中滚动，使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘，盘底抹 植物油，将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉 上洒上事先准备好的桂皮，点上牛油，然后倒入柠檬汁和红 酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内，盖上烤炉盖，采用间接烧 烤方式烘。 15 20 分钟后，香蕉已变很松软，此时将煎盘取 出，上碟。如拌云呢拿雪糕食用，味道更佳。羊肉串羊后腿肉切成 2 厘米宽的长条， 用一份孜然、 多半份盐、 半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、 1/4 份豆蔻粉混合好的 调料腌上 2 个小时。羊尾油切成小块。把腌好的羊后腿肉条，再斜着切成小 长

11、条。在钎子上先串一块羊肉，再串上一块羊尾油，然后再串 上 2 块肉，再串上 2 块羊尾油，这样肉会得到滋润，要注意 肉块之间不要挤得太紧，如果在肉块间夹杂上几块洋葱，会 有 很新奇的口味出现。咖喱牛柳牛柳先切成 2 厘米见方的方块，然后用刀面拍成薄片， 再用刀背打松，最后用刀尖在肉的表面扎几个眼，以便于进 味。半份盐、一份红姜粉、 4 份花雕酒、一份咖喱粉、 4 份 烹调油、姜汁和胡椒粉适量，混合后把牛肉放进去反复揉， 腌 20 分钟。菇香培根卷 将长条的培根分成两半，香菇切片。用培根将香菇片卷 起来，并用牙签固定，或者用 2 根长钎子穿起来。烤鱼准备去皮骨的净鱼肉 2 条。葱段和拍碎的姜用盐

12、、胡椒粉、姜汁拌匀，涂抹在鱼肉上，并把葱和姜放在鱼肉的上面腌 20 分钟。取一大张锡纸，先把葱姜平铺一层，然后把鱼肉放在葱 姜的上面。在鱼肉表面刷上一层老抽后，将锡纸包起来，放 进烤炉烤 10 分钟。吃的时候划开锡纸，撒上少许的美极香味汁。五彩果蔬串将各种自己喜欢的水果和蔬菜， 比如橙子、 苹果、 青椒、 蘑菇、小西红柿等，切成块交替串在钎子上，涂上用柠檬汁 稀释的蜂蜜，在火上烤入味即可。蜜香玉米 一只整根的生玉米要烤熟大约要消耗半小时左右。为了 节约时间和燃料，可以在家中事先把玉米煮熟，然后烤的时 候依个人口味刷上酱汁将表面烤成金黄即可。黍香烤虾 将海虾处理干净，然后用剪子在虾的腹部横着剪开

13、几个 口，然后用新鲜的玉米叶子包裹起来，并用撕成条的玉米叶 捆扎好，丢在木炭的余烬中埋起来，利用余温闷上 15 分钟 左右取出，去掉残余的叶子，即使不用任何调料也有一种奇 妙的清香。腌腌串串 猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉， 这样烤出的肉不会太干涩。 鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些 淀粉，肉质会更鲜嫩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利 于烤熟的嫩肉。 各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制，或 涂抹在烤串上。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 怕麻烦也不妨使 用超市里售卖的烧烤酱。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 将各种食材 巧妙地搭配在一起穿成烤串，既方便食用又美观，

14、是烧烤派 对上的明星。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果 为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 例如：洋葱肉串、 香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串 创意，是烧烤的自由灵魂。烤全虾原料：虾 10 只、酷克 100 柠檬香草口味、烧烤签 10 个做法：1、虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用。2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的 是酷克 100 香草柠檬的口味。3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的 酷克 100 烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计 差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制 4 小时左右。4、烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的 时候糊掉。5、烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上。6、把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好 的 170 度烤箱中，约 10 分钟左右即可出炉。友情提示：1、腌制虾的时候不是越久