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文档简介

1、烧烤食谱,户外烧烤必备的烧烤菜单(多图 )】烧烤是一件很怡然自得的事情,既可以锻炼自己的烹饪 水平,也可以陶冶生活情操,还可以融 洽友情,增进家庭 和谐!但是对于制定了烧烤活动计划,也购买了烧烤炉、烧 烤箱的朋友, 烧烤菜单就是一个大的事情! 下面, 小编整理、 列举了一些常用的烧烤食谱,这些烧 烤食品很容易购买, 准备起来也不复杂,希望烧烤的朋友能够喜欢!香辣烤肉肥瘦肉加生抽 ,花雕酒 ,胡椒,辣椒粉 , 少许盐 ,蒜头洋葱 放冰箱腌 24小时再烤 ,边烤边刷稀释了的蜂蜜水scallops )一磅;橄榄油 parsley 切碎, 1/3 杯面包 2/3 个,切大片;烧竹棒2、用纸巾将虾和干贝

2、的水海鲜串烧 材料:中型虾一磅;鲜干贝( 或色拉油 1/2 杯;碎大蒜三瓣; 屑 1/2 杯;盐、胡椒少许;柠檬 ( skewers )四至六根。作法: 1、虾去泥肠,剥壳。分吸干。 3、把其它材料混合在一起(柠檬除外) 。腌泡一小 时。并预热烤箱( broil )4、将虾和干贝穿至竹棒上,可再 沾更多面包屑。 5、正反面各 broil 二分钟。 6、食用时再配上柠檬数滴。 蒜烤鱼用料:1、辣椒粉; 2、大葱; 3、鱼块; 4、盐。做法:1、先倒油入锅,等滚后加入辣椒粉; 2、等到有辣椒香 时加入鱼快,用油煎直鱼微黄; 3、把蒜加到鱼上,并加入 少许水,和盐, 4、等水干,香香的蒜烤鱼就出来了

3、: ) 辣味烤土豆土豆切小块,擦干表面,放在盆里,倒一些油, toss 一 下,让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔,把土豆块铺平, 400F(200C) 烤 30-40 分钟。同时准备 source, 一个洋葱,一个西红柿切小块, 3 片 蒜切片。先倒点油炒洋葱,软了下西红柿,出汁以后,加蒜片, 一大勺 tomato source, 加些水,辣椒粉,盐黑胡椒调味,多 少随意。开后把火调小点,盖上,煮到汁稠,大概 10 分钟等土豆烤好,和 source 调在一起就行了。蒜香鸡蒜烤鱼用料:1、辣椒粉; 2、大葱; 3、鱼块; 4、盐。做法:1、先倒油入锅,等滚后加入辣椒粉; 2、等到有辣椒香 时加入

4、鱼快,用油煎直鱼微黄; 3、把蒜加到鱼上,并加入 少许水,和盐, 4、等水干,香香的蒜烤鱼就出来了: ) 辣味烤土豆 土豆切小块,擦干表面,放在盆里,倒一些油, toss 一 下,让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔,把土豆块铺平, 400F(200C) 烤 30-40 分钟。同时准备 source, 一个洋葱,一个西红柿切小块, 3 片 蒜切片。先倒点油炒洋葱,软了下西红柿,出汁以后,加蒜片, 一大勺 tomato source, 加些水,辣椒粉,盐黑胡椒调味,多 少随意。开后把火调小点,盖上,煮到汁稠,大概 10 分钟 等土豆烤好,和 source 调在一起就行了。蒜香鸡 蒜茸加油和盐,均匀抹

5、在鸡内外,腌 24 小时,铺在锡 纸上,撒上炸鸡粉,放在烤箱里, 350F30 分钟 OK。烤鸡翅鸡翅膀洗净,晾干。姜大量,切薄片。取一容器,码放 一层鸡翅, 放一层姜, 撒些白糖, 加生抽或老抽。 反复如此。 腌 48-72 小时,中间可翻一两次。取出,薄薄抹 一层蜂蜜。 上烤盘,入烤箱。先 375F,看鸡翅膀变深色出油后,降至300F 一下,慢慢烤干一些。放凉吃更好,但你会等不急。快 开一瓶冰啤酒吧。 烤玉米将烤箱预热至摄氏 230 度(华氏 400 度)玉米洗净,抹 上白脱(奶油) ,用锡纸包好放入已预热的烤箱内,烤三十 至四十分钟拿出来,展开锡纸,喷香扑鼻啊! ! 柠檬烤 排骨( 4

6、份)原料:排骨(小排) 1000 克大蒜(捣成泥) 4 瓣柠檬 汁 2 大勺精盐 2 小勺作法: 1、将排骨剁成长约 8 厘米的段, 加柠檬汁和蒜泥拌匀,腌 2 -3 小时。 2、腌好的排骨放入烤 盘中,面面撒精盐,置于预热至 175 C的烤箱中。3、烘烤时 间为 2 小时。 待骨头能从肉中抽出时, 说明肉已完全烤熟。 配食:莲白沙拉, 烤土豆块。吃法:烤排骨、烤土豆块和 莲白沙拉分别盛于大盆内上桌。每人盘中置排骨 2-3 块,烤 土豆数块,沙拉 2-3 大勺。用刀叉进餐。 韩式烧烤,以牛肉为最优,先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、 味精、姜汁等调味品腌渍,烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷 叶包裹,配以

7、生蒜和多种韩朝式泡菜 。烧烤食谱由于口味的差异,各地烧烤的食物是千奇百怪,比较常 见的有以下几类:肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭鱼虾:鱼(各类) 、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、 洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜等水果:香蕉、甘蔗、苹果、菠萝其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹黑椒牛排 (烟熏味、庭院烧烤) 烧烤前先将胡桃木切片并在清水中浸泡 30 分钟,牛排 洗干净,正背面涂上适量的嫩椒粉,然后用力将黑椒(粉) 压进牛排两边。将牛油

8、放在汤盆内加热融化,加入柠檬汁、 蒜 茸和料汤并搅拌均匀。待炉火处于中火与猛火之间,将 胡桃片倒入火中,然后将腌制好的牛排放在烤网上,盖上炉 盖。牛排正反两面各需烧烤 1820 分钟,其间用刀按纹理 在牛排 上划口并不断涂抹柠檬汁。最后,将剩下的柠檬汁 加热打芡淋在牛排之上即可。杂菜串烧牛仔肉 (庭院、户外烧烤)厚切牛仔肉 3磅,蘑菇 60 克 ,番茄 5只,青椒 2-3 只, 洋葱 2 只调味料 : 豉油半汤匙糖 2茶匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1茶匙1.牛仔骨切粒(约3cm x 3cm), 加调味料腌 30 分钟。蔬菜切件。 2. 用竹签串起蔬菜及牛仔肉。 3. 用烧烤炉将肉串烧熟。

9、汉堡烤鸡块 3 4 人使用(庭 院烧烤) 鸡肉切块然后放在瓦制的容器内。将酱油、大 蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀,在常 温政腌制 30 分钟用烤针 穿好,然后放在烤网之上,用中火 烧 34 分钟后,鸡块呈棕色,这时候鸡块翻转,继续烤另 一边, 3 4 分钟后上碟。食用时如拌上花生酱和葱花,味道 更好。烤马铃薯 (户外烧烤) 牛油、奶油或食用油涂抹马铃薯的表面然后包进较厚的 铝箔纸当中,盖上烤炉盖,用中火烤约一个半小时,期间偶 尔进行翻转,以使各个部分受热均匀。上碟前,可以在其部 开一个“ X”型的口子,根据各人喜欢加入盐、胡椒、牛油、 奶酪、洋葱等佐料,烤出来的马铃薯味道必定

10、与众不同。香 蕉 (庭院烧烤) 首先将红糖碾成末状颗粒,香蕉去皮,然后放入红糖粉 中滚动,使蕉肉四周粘上糖粉。另取一个平底煎盘,盘底抹 植物油,将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中。轻轻地在香蕉 上洒上事先准备好的桂皮,点上牛油,然后倒入柠檬汁和红 酒。将香蕉连同煎盘放入烤炉内,盖上烤炉盖,采用间接烧 烤方式烘。 15 20 分钟后,香蕉已变很松软,此时将煎盘取 出,上碟。如拌云呢拿雪糕食用,味道更佳。羊肉串羊后腿肉切成 2 厘米宽的长条, 用一份孜然、 多半份盐、 半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、 1/4 份豆蔻粉混合好的 调料腌上 2 个小时。羊尾油切成小块。把腌好的羊后腿肉条,再斜着切成小 长

11、条。在钎子上先串一块羊肉,再串上一块羊尾油,然后再串 上 2 块肉,再串上 2 块羊尾油,这样肉会得到滋润,要注意 肉块之间不要挤得太紧,如果在肉块间夹杂上几块洋葱,会 有 很新奇的口味出现。咖喱牛柳牛柳先切成 2 厘米见方的方块,然后用刀面拍成薄片, 再用刀背打松,最后用刀尖在肉的表面扎几个眼,以便于进 味。半份盐、一份红姜粉、 4 份花雕酒、一份咖喱粉、 4 份 烹调油、姜汁和胡椒粉适量,混合后把牛肉放进去反复揉, 腌 20 分钟。菇香培根卷 将长条的培根分成两半,香菇切片。用培根将香菇片卷 起来,并用牙签固定,或者用 2 根长钎子穿起来。烤鱼准备去皮骨的净鱼肉 2 条。葱段和拍碎的姜用盐

12、、胡椒粉、姜汁拌匀,涂抹在鱼肉上,并把葱和姜放在鱼肉的上面腌 20 分钟。取一大张锡纸,先把葱姜平铺一层,然后把鱼肉放在葱 姜的上面。在鱼肉表面刷上一层老抽后,将锡纸包起来,放 进烤炉烤 10 分钟。吃的时候划开锡纸,撒上少许的美极香味汁。五彩果蔬串将各种自己喜欢的水果和蔬菜, 比如橙子、 苹果、 青椒、 蘑菇、小西红柿等,切成块交替串在钎子上,涂上用柠檬汁 稀释的蜂蜜,在火上烤入味即可。蜜香玉米 一只整根的生玉米要烤熟大约要消耗半小时左右。为了 节约时间和燃料,可以在家中事先把玉米煮熟,然后烤的时 候依个人口味刷上酱汁将表面烤成金黄即可。黍香烤虾 将海虾处理干净,然后用剪子在虾的腹部横着剪开

13、几个 口,然后用新鲜的玉米叶子包裹起来,并用撕成条的玉米叶 捆扎好,丢在木炭的余烬中埋起来,利用余温闷上 15 分钟 左右取出,去掉残余的叶子,即使不用任何调料也有一种奇 妙的清香。腌腌串串 猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉, 这样烤出的肉不会太干涩。 鸡肉:用柠檬水浸一下再撒些 淀粉,肉质会更鲜嫩。牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利 于烤熟的嫩肉。 各种荤食还可用自配的飘香酱来腌制,或 涂抹在烤串上。鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。 怕麻烦也不妨使 用超市里售卖的烧烤酱。海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。 将各种食材 巧妙地搭配在一起穿成烤串,既方便食用又美观,

14、是烧烤派 对上的明星。蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果 为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。 例如:洋葱肉串、 香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串 创意,是烧烤的自由灵魂。烤全虾原料:虾 10 只、酷克 100 柠檬香草口味、烧烤签 10 个做法:1、虾挑虾线,去虾枪等处理干净泡在清水中备用。2、我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道,选用的 是酷克 100 香草柠檬的口味。3、把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的 酷克 100 烤肉料。我没有按照标准比例使用,而是自己估计 差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制 4 小时左右。4、烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的 时候糊掉。5、烤盘上铺好锡纸,哑光的一面朝上。6、把腌制好的虾穿好串,码放在烤盘中。放入预热好 的 170 度烤箱中,约 10 分钟左右即可出炉。友情提示:1、腌制虾的时候不是越久

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