食品造型教学设计

1、精心整理美术教学设计食品造型邢台市平乡县第三中学封文霞课题：第7课食品造型教材版本：义务教育课程标准美术教材（冀版）15册授课年级：八年级学生分析：八年级学生审美、造型和设计能力达到了一定水平，想象力和创新意识也很强，本课教学内容 具有很强的吸引力和可操作性，如能引导得当，学生能很好的投入到学习活动中， 在材料的选择组 合、创意设计、立体造型、色彩配置等方面都可以充分发挥才智。教材分析：随着人类文明的进步，各种形式和内涵的饮食文化逐步形成和发展起来， 尤其在我国，饮食文 化历史悠久、名扬天下。中国的饮食文化讲求色香味俱佳。把“色”排在首位，正是因为食品的造 型决定着它给人的第一印象。讲求食品造

2、型的艺术性，并赋予丰富的内涵，使我们的饮食行为增添 了审美情趣，传递出深厚的寓意和情感因素，也提高了饮食行为的品位和质量。 本课的美术学习活 动，对八年级学生来说是非常合适且大有裨益的。本课教材中提供了饮食文化的简单文字介绍， 以及水果拼盘、面塑两个种类的八幅作品，图片 代表性和引导性都很强，但如果想让学生更多地了解传统和现代的饮食文化，教师还需准备更多的 欣赏图片，涵盖不同形式的食品造型，如冷拼、热菜拼盘、冷饮等。教材中的学习活动建议要求学生用水果、 蔬菜、面粉或者泥巴等进行有趣的食品造型活动，因为进行食品造型的材料需要少量花费，教师也可考虑学生的实际承受能力，扩大学生的选材范围， 除了食品

3、，树叶、海绵、毛线等很多废旧物品也可用来造型。教学目标：（1）?简要了解饮食文化，初步感知食品造型的主要特点；（2）?在食品造型的设计练习中，积累立体造型的表现经验，提高动手能力；（3）?培养学生艺术化、情趣化的生活态度。教学重点：创意设计、材料的选择组合、立体造型、色彩配置。教学难点：创意设计、材料的选择组合。教具准备：多媒体课件、桌布、鸡蛋、香菜、盘子、工具刀等。学具准备：工具刀、剪刀、双面胶、彩笔、颜料、橡皮泥、大小纸盘等工具材料；水果、蔬 菜、面等食品；海绵、泡沫、纸巾、毛线、树叶、花瓣等各种废旧材料。精心整理精心整理教学媒体设计：课件内容包括：1、传统食品造型与现代食品造型图片；?2

4、、课本中作品图片欣赏；教学过程设计：一、？?猜谜导入师：老师手中有一棵菜花，我稍加变化，请大家猜猜会变成什么。教师将菜花掰成小块，借助于小竹签把它们串在一起，变成形状独特的小绵羊。简简单单的食品进行了一下黏摆造型， 就把我们带到了这么美好的意境中。 民以食为天，食以 美为乐，今天我们就一起学习食品造型！【设计意图】通过简单制作食品造型竞，激发学生的学习热情。二、？?传授新知1、初步感知，探索发现学习欣赏美食的制作方法（播放课件快速播放蔬菜雕和水果雕、拼盘等食品造型图片 ）?提问1：老师看到大家口水都快流出来了，虽然这些美食我们闻不着尝不到，但单从造型和 色泽上就已令人垂涎三尺了！这些食物给你什

5、么样的感受？小结：这些食物造型美观、色泽鲜明，寓意丰富。其中传统的造型艺术比较贴近民间美术的特 征，造型概括、夸张，色彩浓鲜，常常伴随着祈愿寓意；而现代的食品造型，更多地注重情趣性、 审美特征和对食材本身的自然质地和色彩的利用，给饮食行为提供更多的情调和浪漫气氛。提问2：通过欣赏，你能找出食品造型的关键要素么？小结：（1）创意（新颖、有寓意） 造型（几何造型、象形造型）（3）色彩（协调、鲜明）？?摆盘（盘子的形状选择、摆放与点缀）【设计意图】了解饮食文化的发展变化，感受不同食品造型的审美特征，探究食品造型的关键 要素。2、深入探究，总结方法（播放课件一一课本中插图：水果拼盘、面塑）提问：食品造

6、型主要有哪几种方法？小结：视频造型有两种基本方法：一种是利用各类食品本身的质地和色彩，进行雕刻、累加、 分割和重组，完成造型，如蔬果雕刻和拼盘。用这种手法造型，要注意切削、翻折、插接、拼摆的 角度和位置；另一种是在捏塑造型后，点燃颜色，并辅以其他材料的装饰，如面塑、蛋糕，这种造 型变化自如，能塑造出细节丰富、生动逼真的形象。【设计意图】通过分析作品，探索食品造型的方法，着重解决材料的选择组合这一难点。三、？?创作体验精心整理1、创作引导(1) 选择哪种制作方法？ ？?？(2)创作意图是什么？(3)选取哪些材料或工具？ ？( 4)如何进行造型或拼摆？(5)独立完成还是与人合作？2、学生创作师：那

7、我们今天所准备的材料能做出怎样的美食造型呢？大家都有什么创意？动手做一做吧！【设计意图】鼓励学生自主、大胆地进行食品造型创作，提高学生立体造型能力，巡视指导， 及时发现并解决问题。四、展示评价?各小组展示自己的作品， 进行“创意美食大比拼”，将教室中间的桌子铺上桌布，请做 完的学生“上菜”！评价标准：(1) 创意独特，寓意深刻；(2) 选材得当，制作精细；(3) 造型生动，色泽鲜明。要求给自己的创意美食取名并说出推荐享用的理由，同学之间相互评价，教师总结点评，最后将作品拍照，课后在学习栏展示。【设计意图】采取自评、互评、师评相结合的多元评价标准，促进学生身心健康发展。五、拓展延伸师：出色的“厨师们”，我们的课到这要结束了，