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文档简介

1、下面一一道来，供他参下面一一道来，供他参考。考。 一、防治动脉粥样硬化 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂防、维生素、核黄素以及钙、磷、铁等营养成分，是人们生活中常食的佳品。但自从鸡蛋中发现胆固醇后，不少人便不敢多吃，尤其是中老年人，怕吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。其实，这是误解。 美国癌症医学专家曾调查过80多万人6年间的饮食习惯，结果发现，吃鸡蛋多的因心脏病致死的反而少些。据分析，这是由于鸡蛋中含有大量的预防冠心病发作的卵磷脂。卵磷脂具有去除胆固醇，防治动脉粥样硬化的作用。它可使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使其坚持悬浮形状，不易在动脉血管壁上堆积，坚持血管的弹性，从而到达防治动脉硬化的作用。

2、因此，我们应抑制那种吃鸡蛋怕添加胆固醇的想法，适当地掌握鸡蛋的摄入量，多摄取一些新颖的鸡蛋。当然，吃鸡蛋时，还要留意鸡蛋的加工方法，千万不要吃不熟的鸡蛋，不吃蜕变的鸡蛋，以确保人体安康。 癌症的发生和防治癌症的发生和防治都与饮食关系亲密。都与饮食关系亲密。最近，台北医院董大最近，台北医院董大成教授指出，普通致成教授指出，普通致癌毒素在人体氧化时，癌毒素在人体氧化时，需求维生素需求维生素B2B2，但台，但台湾人对维生素湾人对维生素B2B2摄取摄取量缺乏，故肝癌患者量缺乏，故肝癌患者比别的地方多。比别的地方多。 医学家还用老鼠做实验，结果发现，缺乏维生素B2的老鼠，假设在喂食中添加黄曲霉素，5个月后便会患肝癌；假设是在饲料中拌有维生素B2或蛋黄，那么不会产生癌症。这阐明，维生素B2可协助分解致癌的黄曲霉素，而鸡蛋是含维生素B2最丰富的食物之一，故吃鸡蛋是预防肝癌的有效方法。同时，研讨还发现，鸡蛋中所含的微量元素如硒、锌等，也有防癌的作用。的记忆力。所以，常吃鸡蛋有助于健脑益智。 综上所述，参考这些对于鸡蛋在营养价值和保健意义上的新认识，我们有必要调整以往对吃鸡蛋的不当观念，从防癌、护肝、保健、益智

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