西餐礼仪刀叉的摆放方法_第1页
西餐礼仪刀叉的摆放方法_第2页
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文档简介

1、公司绝密西餐礼仪刀叉的摆放方法刀叉的正确使用是很重要的餐桌礼仪。今天为你整理了西餐礼仪的刀叉摆法,欢迎使用。刀叉的摆放首先,主菜盘dinner plate叠在汤底盘soup plate上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾napkin放于主菜盘上。其次,刀knife与汤匙soup spoon放在食盘右侧,叉fork放在食盘左侧,刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的刀叉fish knife and fish fork用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同

2、件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具dessert setting。靠内的是点心叉cake fork,用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙dessert spoon,用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盘bread plate与黄油刀butter knife,黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三种玻璃杯,从左到右依次是水杯water glass红酒杯red wine glass白酒杯white wine glass。最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘butter

3、 plate调料salt and pepper shaker及面包篮bread basket。餐具中所有的刀刃blade都朝里摆放,叉齿tines和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。(正式的宴会餐桌布摆放视频请点击阅读原文)刀叉的用法通常是右手持刀,左手持叉,以手由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝着刀的方向来固定食物,右手拿刀切割食物, 边切边叉,将食物送入口中。特殊情况食用米饭青豆等小颗粒食物时,用刀将食物颗粒聚拢到叉子的凹陷处,叉子变身汤匙取用食物。中途搁置用餐期间需暂时搁置刀叉,要使刀叉呈八字形摆放在盘子里。餐毕收盘吃完一道菜后,刀锋朝内,叉背朝下,将刀

4、叉并拢,以4-10点钟方向斜放盘上,表示服务员可以收掉盘子。意外发生刀叉不慎落地,不可捡拾,可请服务员代捡,并换取新的刀叉。入境随俗各地西餐中,刀叉用法各异,但无优劣之分,入境随俗,让您左右逢源。美国:切好食物,将刀放下,叉子换到左手,翻转使得正面朝上,将食物送入口中。英国:切好食物,用刀将食物在叉背上压平,然后送入口中。刀叉摆放的常见错误方式餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈。但切记不

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