辽宁省五四农场大米质量追溯系统建设项目实施方案

1、 辽宁省五四农场大米质量追溯系统建设项目实施方案第一章 生产管理基本情况 一、追溯产品生产管理基本情况 1.1农场大米质量追溯项目建设管理部门如表11农业科项目管理办公室项目领导小组 供销科计财科办公室信息管理中心1.2部门主要职能：生产科：是水稻种植过程中实施全程控制的责任部门，负责落实、实施各类生产计划、技术措施，编制生产技术类文件，质量记录表式；负责编制投入品的使用计划，其项目包括种类、规格、数量、使用范围、使用作用、使用时间等；负责将生产过程的信息采集及记录，并按照规定要求录入计算机，并对采集到的数据信息向上传递。计财科：负责记录追溯项目资金使用明细帐，按项目实施进度投入建设资金，并跟

2、踪检查使用情况，杜绝乱支乱用的现象发生，并保证自筹资金到位，确保项目顺利进行。供销科：负责组织投入品的采购、原粮收购、销售等工作，负责相关环节信息的采集、记录；对销售情况进行动态管理，对产品质量、顾客满意程度实施跟踪，并将跟踪情况反馈至项目领导小组和项目管理办公室。办公室：负责大米追溯项目的宣传推广，负责农业技术培训和信息采集人员培训的组织工作，负责宣传资料、培训资料的印制。信息管理中心：负责大米从种植到销售过程中各环节的信息汇总，确保追溯信息的连续性、完整性和可追溯性，及时录入、上传信息，负责追溯质量记录的归档保存。1.3生产布局2008年，农场追溯项目建设目标是初步实现可追溯要求，部分产品

3、能够在销售终端实现追溯查询。农场根据项目目标确定1个追溯品种，3个种植分场进行质量追溯项目建设，质量追溯面积6000亩，追溯大米数量1500吨。具体生产布局详见表12:表12 生产布局序号单位地理位置负责人总面积追溯面积生产、仓储能力备注1五四农场东港市新兴区程军/管理中心2临海分场东港市北井子镇谭深富4300亩1500亩/种植/仓储3小寺分场东港市长山镇王宏毅5600亩1500亩/种植/仓储4赵氏沟分场东港市前阳镇王维国4200亩3000亩/种植/仓储5五四农庄加工厂东港市前阳镇姚成海/生产能力：2万吨/年仓储能力：3000吨仓储/生产/包装一体第二章 追溯产品生产流程分析2.1 生产流程：

4、大米追溯生产流程主要包括：水稻种植、生产稻谷收购储藏加工成品入库分销商。此流程中，农场统一做品种布局安排，并指导职工按照标准化生产的技术要求进行种植，并对分场的种植过程进行跟踪管理，详见表21：表21 生产流程序号生产阶段作业过程具体内容记录信息备注1基本信息/各质量追溯单元介绍、产地环境、品种、产品介绍等2种植阶段浸种将水稻种子用水浸泡时间、责任、设施、投入品水稻3育苗将水稻种子种入苗床进行培育时间、责任、设施4插秧将秧苗由秧田移植到大田根据苗情多次进行灌、排水时间、责任、设施、投入品5施肥施用肥料保持土地肥力时间、责任、设施、投入品6农药喷洒使用农药和和农业综合防治进行病虫害防治时间、责任

5、、设施、投入品7仓储阶段收割水稻成熟后进行机械收割来源、时间、责任、设施、（去向）原粮8原粮收购供销科按照种植合同收购稻农的原粮时间、责任、设施、9储存按照种植单元进行专粮专存时间、责任、设施、投入品10加工阶段加工通过清理、脱壳、碾白、抛光、色选等过程将稻谷制成大米来源、时间、责任、设施、投入品、去向、加工批次号大米11包装将大米按照要求灌装到包装器皿中，张贴或喷制追溯标签标识来源、时间、责任、质量指标12入成品库将包装好的大米进行专存来源、时间、责任、设施、投入品、去向、包装追溯号包装商品13销售阶段销售按订单出库，大米由物流配送到初级分销商来源、时间、责任、设施、投入品、去向、质量追溯码

6、、质量指标包装商品2.2 追溯系统中信息采集点的空间布局情况 信息采集点空间布局：此图表示的空间布局与实地布局相符，因此从种植分场仓库到加工厂的距离测算流程：仓库信息中心加工厂，详见图21。图21 种植地500m仓库小寺分场种植地加工厂成品库供销科信息中心农业科仓库 临海分场中转库赵氏沟分场种植地仓库1km20m5km15km30m20m300m20m35km20m500m1km20km第三章 追溯关键点管理3.1 追溯关键点分析2008年农场实现1个大米追溯的品种，而且充分考虑种植品种区域的合理性，做到连片种植，不会存在品种混杂问题。根据我场大米质量追溯流程来看，在追溯过程中有可能造成大米混

7、合的环节有三个：一是原粮运输环节；二是原粮仓储环节；三是加工环节。3.2 追溯关键点管理原粮运输环节：原粮运输过程中造成混合，主要是容易出现同一种植分场的追溯原粮与不追溯原粮混运的现象。解决措施：加强对追溯原粮的管理，制定运输规则，追溯原粮与非追溯原粮分别运输，做到专粮专运。原粮仓储环节：仓储环节混合主要是没有对追溯原粮单独存放的原因造成的。解决措施：入库时对追溯原粮进行单独存放单独管理，对于满仓后剩余的追溯原粮要独立存放或者降为非质量追溯原粮使用，做到专粮专仓、专管。加工环节：加工环节混合主要是可能会出现不同种植分场的原粮混加的现象。解决措施：严格执行加工制度，加强岗位量化管理，一个批次只加

8、工一个种植分场的原粮。第四章 追溯项目建设目标2008年，农场确定追溯大米品牌为“海阗”大米，水稻种植面积6000亩，大米产量1500吨，水稻品种为日本优质粳稻越光，进入市场的有2.5kg、5kg、10kg三种包装规格，采用纸箱、塑料复合袋、塑料编织三种袋包装材质。质量追溯精度：追溯精度以分场为种植单元。分场种植单元是指在农场统一规划种植田块后，能够保证区域内实现统一进行水稻种植、投入品使用、田间管理的完整的固定的种植单元。追溯深度：农场已经具有完整的水稻种植 大米销售的产业链，质量追溯深度可到市场销售终端。产品规模等详见表41： 表41 追溯目标图序号品牌产品规格包装数量数量追溯目标深度精度

9、08年规模1海阗大米2.5kg/袋5kg/箱10kg/袋塑料复合袋纸箱、塑料编织袋20万袋10万箱5万条种植分场从种植到初级分销商1500吨第五章 追溯系统实施5.1 制度建设五四农场在现有的管理、生产制度的基础上，依照农垦农产品质量追溯系统建设项目要求,确保大米质量追溯系统项目建设顺利实施，需建立大米质量追溯体系工作规范、追溯产品生产档案管理制度、追溯系统设备维护与管理制度、追溯系统信息安全管理制度、追溯产品应急预案、问题产品召回制度。制度主要内容及职能部门详见表51：表51 建设内容序号制度名称主要内容责任部门1大米质量追溯体系工作规范明确各级部门职能、做好相关人员的职责分配，量化岗位职责

10、，细化生产操作规则，确保质量追溯体系工作能够得到顺利有效的开展。项目领导小组项目管理办公室2追溯大米应急预案成立应急小组，明确职责人，制定可能发生的紧急问题的处理方案、处理程序，确定问题大米影响范围。项目领导小组项目管理办公室3问题大米召回制度成立问题大米召回小组，明确职责人，制定大米召回程序，采用召回的办法，制定补救方案。项目领导小组项目管理办公室4追溯大米生产档案管理制度制定水稻种植、稻谷加工各环节的技术规程，统一编制水稻生产、稻谷储藏、加工、销售档案，档案记录细化到农户、到粮仓、到车间、到分销售商。农业科5追溯系统信息安全管理制度根据各类内部信息的接收、流转、处理途径和信息记录要求，明确

11、责任人，保护系统安全，防止数据丢失、泄漏，确保追溯信息的连续性和完整性和可追溯性。信息管理中心6追溯系统设备维护与管理制度建立系统设备管理办法，制定计算机、打印机、打码机、服务器等设备的操作守则和周维修、月养护的内容。信息管理中心5.2 网络建设根据农场现有情况，质量追溯系统的网络建设主要采用adsl的方式联入互联网：场总部作为农场追溯系统的信息处理中心，农业科、供销科、信息管理中心通过adsl方式的方式接入互联网（构建局域网实现数据共享），临海、小寺、赵氏沟分场和五四农庄通过adsl或拨号的方式接入互联网（注：五四农庄的加工包装车间和产品库通过局域网连接），定期将信息上传农场总部数据库，各采

12、集点目前均可联入网络。根据农场现有情况，信息网络设备配置详见表52： 表52 五四农场网络建设设施配置方案追溯单元台式电脑/台笔记本电脑/台普通打印机/台设备设置点备注种植分场临海分场1/1分场场部小寺分场1/1赵氏沟分场1/1仓储单元临海分场仓库1/1仓库小寺分场仓库1/1赵氏沟分场仓库1/1加工单元五四农庄加工厂2/2加工厂含成品库农场机关农业科1/办公室供销科1/1办公室信息管理中心211信息管理中心含服务器合计/12111设备采购中属于政府采购目录内的网络产品实行政府采购，非政府采购设备由公司进行比价采购。设备安装调试由网络设备公司技术人员解决。设备的型号报价等信息见表5-2。表5-2

13、： 网络设备采购信息设备设施数量（台套）功能要求单价（元/台）型号金额（元）备注台式电脑12配置 microsoft windows xp professional系统9300thinkcentre m57p111600含软件费1000元笔记本电脑1配置 microsoft windows xp professional系统16000think pad t系列16000普通打印机11打印效果清晰1500佳能lbp300016500传真机1打印效果清晰2500佳能faxl1202500数码相机1/5000佳能eos 450d5000dv摄像机1/12000hdrsr12e12000投影仪1/16

14、920索尼投影机cx15016920含幕布稳压电源22000山特castle（c）系列 c1k4000与服务器配套使用网络布线11200022000打印机耗材121000佳能lbp3000油墨及其他12000u盘11120朗科 u260-2g1320正版杀毒软件、防火墙113000诺顿中小企业包方正 dc100t13000adsl上网12m商务多机（信息中心）840084008400元/年/套adsl上网41m单机（种植分场、加工厂）144057601440元/年/套合计/2470005.3 关键设施配置为实现追溯信息体现在包装上的追溯标识内，需配备追溯标签制作设备和数据采集设备，主要是喷码机

15、、条码打印机、无线数据采集器和条形码扫描器。喷码机装在生产包装线上直接将追溯信息码喷于包装袋上；条码打印机由于农场在生产过程中已经提前印制了包装袋和包装箱，所以需要配置条码打印机打印追溯标签后贴在包装袋和包装箱上；无线数据采集器主要用于田间和原粮仓库信息即时采集；扫描器是对打印的条码进行识别检验，以及出入库环节进行信息采集、记录等用。关键设施配置详见：表53 关键设施配置追溯单元喷码机标签打印机条码扫描器数据采集器查询终端设置点备注农场总部农业科/供销科/信息管理中心/管理分点临海分场/1/小寺分场/1/赵氏沟分场/1/种植单元临海分场/小寺分场/赵氏沟分场/仓储单元临海分场仓库/小寺分场仓库

16、/赵氏沟分场仓库/五四农庄加工厂仓库/2/产品库1台备用加工单元五四农庄加工厂12/加工车间1台备用销售终端海阗大米直销店/1商店内经销商合计/12231/关键设施由农场进行询价比较采购。设备安装调试由厂方技术人员解决。设备的型号报价等信息见表5-4。表5-4： 关键设施采购信息关键设施数量（台）功能要求型号单价（元/台）金额（元）备注喷码机1喷制效果清晰可以喷制条码；可编程日立pxr-d460w小字符条码喷码机6000060000条码打印机1可编程设备斑马z4mplus96009600工业级标准条码扫描器2讯宝ls4208手持条码扫描器20004000便捷数据采集器3卡西欧dtx10无线数据

17、采集器1200036000便捷查询终端1/3500035000操作方便喷码机耗材1400-合计/1460005.4信息记录与汇总上报农场建立生产信息档案，水稻种植分场和加工厂设专人负责信息采集，及时向场信息中心上报。信息记录的环节主要有：育苗、插秧、投入品使用、田间管理、收割、原粮收购、仓储、加工、包装喷码（或贴码）、入成品仓库、出库、运输、初级分销商。在所有质量追溯信息记录过程中均以手写纸质文件为基础，所有信息记录环节的信息汇总表同时在电脑中以电子文本备份。在信息向下一环节传递时以纸质文件为主，同时通过远程登录信息平台向农场质量追溯信息中心报送。农场质量追溯信息中心将数据打包后以电子邮件的方

18、式向省农垦局质量追溯平台传送。5.4.1种植环节的信息记录：基本情况记录：种植户姓名，种植面积、品种、育苗时间、种子处理方式及用药，同时注明责任人、记录人。生育时期信息记录：按作物生育时期记载每个生育阶段的时间、负责人、记录人。投入品使用记录：包括种子、化肥、农药及化学用品购买记录，记录产地单位、登记号、剂型、产品合格证明、采购人、负责人、记录人。施肥记录：肥料名称、产品规格、施肥时间、施肥方法、施肥量、执行人或记录人签名。化学除草记录：除草剂品种、产品规格、使用时间、使用量、使用方法、负责人、记录人。病虫害防治记录：药剂品种、产品规格、施用量、施用时间、施用方法，执行人或填表人签字。5.4.

19、2 仓储环节的记录包括：产量情况记录；收获期、亩收获穗数、穗粒数、实收产量、负责人、记录人。原粮收购记录：原粮来源、数量、时间、品种、收购负责人签字。原粮仓储记录：进库时间、原粮来源（种植区）、数量、存放位置、保管员、责任人、记录人。5.4.3 加工、入库、销售环节的信息记录：加工环节的信息记录：加工的时间、原粮的来源、原粮数量、原粮接收人员、车间班组长、检验员、负责人、记录人。包装环节的信息记录：生产日期、批号、包装规格、数量、追溯码、负责人、记录人。检测环节的信息记录：检测时间、抽样比例、抽样范围、检测项目、检测结果、负责人、记录人。成品入库环节的信息记录：入库时间、生产日期、批号、包装规

20、格、数量、追溯码、保管员、负责人、记录人。成品出库环节的信息记录：出库时间、存放位置、入库时间、生产日期、批号、包装规格、数量、追溯码、去向、保管员、负责人、记录人运输信息的记录：车型、车号、包装规格、数量、追溯码、目的地。销售的信息记录记录：销售日期、销售数量、包装规格、追溯码、初级分销商。表55 海阗大米质量追溯信息记录传递流程追溯环节信息采集地点信息采集输出设备信息采集内容上报途径向下一环节传递信息上报时间责任人种植田间分场场部手工记录输出设备：打印机询问、手工登记，制作田间记录档案卡片。接入电脑，通过网络上报，打印纸质信息，形成原粮粮源信息。是信息采集当天李玉华原粮入库保存原粮仓库卡西

21、欧dtx10无线数据采集器，采集原粮入库信息。输出设备：打印机扫描田间记录档案卡片，手工登记数量、存放位置、保管员、责任人、记录人等相关信息。接入电脑，通过网络上报，打印纸质信息，形成原粮粮源信息。是原粮入库当天于永乐原粮出库原粮仓库卡西欧dtx10无线数据采集器，采集原粮出库信息。输出设备：打印机手工登记出库时间、存放位置、数量、去向、保管员、领料员。接入电脑，通过网络上报，打印纸质信息，形成原粮粮源信息。是原粮出库当天于永乐加工加工车间卡西欧dtx10无线数据采集器，采集原粮入厂信息。输出设备：打印机手工登记加工的时间、原粮的来源、原粮数量、成品数量、原料接收人员、车间班组长、检验员。接入

22、电脑，通过网络上报，打印纸质信息，形成产品信息。是加工当天姚成海包装贴码包装车间日立pxr-d460w小字符条码喷码机输出设备：打印机现场确认追溯码接入电脑，通过网络上报，打印纸质信息，形成产品信息。是加工当天姚成海成品 仓储成品 仓库讯宝ls4208手持条码扫描器扫描，产品入库时确定产品批次。输出设备：打印机现场扫描、查验追溯码，手工记录去向。接入电脑通过网络上报，打印纸质信息，形成产品信息。是即时姚成海5.5追溯标签与追溯码设计5.5.1 追溯编码设计：编码共21位，其中：企业自行支配的10位码，根据农场水稻生产技术和生产管理现状，以分场为单位建立产品（大米）的批次编码方案。10位编码从左

23、到右代表内容依次是：1位代表大米品牌、2位代表生产年份、4位代表大米加工日期、1位代表水稻种植的分场、1位代表加工厂、1位代表大米加工批次。5.5.2 追溯标签内容：追溯标示的核心内容包括追溯网址、短信查询1066958872、语音查询4008190315 和追溯编码。标签格式见示意图51 ：图51 追溯标签示意图2008年，农场拟追溯“海阗”牌大米，大米产量1500吨。包装规格是2.5kg、5kg和10kg，其中，2.5kg包装20万箱，5kg包装10万袋，10kg包装5万袋，合计35万个包装需要加贴追溯标签。标识大小拟定选用3号标识，规格为7.2cm*3.6cm，喷贴于产品包装背面下方。5

24、.5.3追溯查询信息：大米质量追溯系统设有语音查询、短信查询和网络查询三种查询方式。（1）语音查询：通过拨打400-8190-315，在输入20位质量追溯码后由电脑播音反馈大米名称、种植分场、加工单位、生产日期等相关信息。（2）短信查询反馈内容：通过将20位质量追溯码发送至1066958872，由信息中心反馈不超过70字的汉字信息。以临海分场为第1分场在2008年4月22日加工的大米为例，输入追溯码*1080422113*短信查询反馈内容为“您查的是海阗牌大米；加工日期： 08/04/22；种植基地：东港市临海分场；加工厂：东港市五四农庄加工厂；批次1。”（3）网络查询：主要通过互联网登录追溯

25、网址在查询位置输入20位质量追溯码后，显示质量追溯产品包括产品基本信息、种植分场、加工厂家以及农场的概况介绍、经营产品介绍、农场网址等标识信息。第六章 人员培训人员培训方案详见表61： 表61 人员培训方案序号培训岗位人员范围培训人次培训时间培训内容备注1农场领导层领导小组成员 61月4月国内的质量追溯工作开展情况农垦系统相关工作的开展农场开展质量追溯系统建设的重要性、必要性、可行性和充分性2中间管理层工作小组成员84月12月农场质量追溯工作开展的方法和实施要领及操作指南农场开展质量追溯体系建设的各项管理制度和操作规程3信息采集员农场职工加工厂职工605月8月9月农场质量追溯工作开展的方法和实施要领及操作指南农场开展质量追溯体系建设的各项管理制度和操作规程4软件操作人员工作小组成员66月软件专项培训5稻农农场职工4004月8月10月项目实施方案以及配合质量追溯在容易引起混合的环节中应注意的事项农场开展质量追溯体系建设的各项管理制度和操作规程合计/480/第七章 宣传推广为进一步扩大市场影响，提升产品形象，农场计划在质量